Γέμιση μανιταριών μελιού για πίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά: πώς να φτιάξετε γέμιση μανιταριών

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δασικά μανιτάρια στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε ομάδες, επομένως πολλά καλάθια μπορούν να συλλεχθούν ταυτόχρονα σε μια μικρή περιοχή. Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασκορβικό οξύ και φυτικές ίνες, που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού είναι διαιτητικά φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα παρασκευάζεται από αγαρικά μελιού: σαλάτες, σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά, κοτολέτες, πατέ. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συνδυάζουν αυτά τα μανιτάρια με προϊόντα ζύμης. Πρέπει να πω ότι τα μανιτάρια μελιού κάνουν μια εξαιρετική γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες, ντάμπλινγκ και άλλες λιχουδιές από αλεύρι. Σε αυτό το άρθρο, συγκεντρώσαμε για εσάς τις πιο νόστιμες συνταγές για γέμιση μανιταριών. Επιπλέον, σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα κατάλληλο κενό για το χειμώνα ώστε να έχετε πάντα στο χέρι την αρχική γέμιση.

Παρασκευή αγαρικών μελιού

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία των μανιταριών μελιού, γιατί η ποιότητα και η γεύση της γέμισης θα εξαρτηθεί από τη σωστή προεπεξεργασία, ειδικά αν σκοπεύετε να την ετοιμάσετε για το χειμώνα.

Έχοντας φέρει στο σπίτι τα καρποφόρα σώματα, πρώτα αποσυναρμολογήστε τα αμέσως ανάλογα με το μέγεθος και την εμφάνισή τους. Είναι καλύτερα να αφήσετε νεαρά δυνατά μανιτάρια για τουρσί και τα υπόλοιπα μπορούν να ληφθούν με ασφάλεια για γέμιση. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου και βυθίστε τα μανιτάρια σε αλατόνερο για 20-25 λεπτά. Το αλάτι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη βρωμιά σε δυσπρόσιτα μέρη, καθώς και από σκουλήκια, εάν υπάρχουν.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να βράσουν σε νερό με την προσθήκη λίγων πρέζων αλατιού. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα καρποφόρα σώματα περνούν από ένα σουρωτήρι, το νερό αφήνεται να στραγγίσει και αρχίζουν να προετοιμάζουν το επιθυμητό πιάτο.

Γέμιση με μανιτάρια μελιού, αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια για πίτες

Για πίτες, είναι κατάλληλη μια γέμιση από μανιτάρια, αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτή η λιχουδιά θεωρείται κλασική στα ρωσικά σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις πίτες σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, το οποίο επίσης θα είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό.

  • Βρασμένα μανιτάρια - 400 g;
  • Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
  • Πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 30 g.
  • Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι πιπέρι.

Η γέμιση μανιταριών μελιού για τις πίτες θα γίνει με βάση το 0,5 κιλό της τελικής ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη σας αρέσει, αλλά θυμηθείτε να φροντίσετε να ζυμώσετε εκ των προτέρων.

Βάζουμε νερό με τα αυγά στη φωτιά και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το υγρό και το γεμίζουμε αμέσως με κρύο νερό, το αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε το κρεμμύδι και επίσης το κόβουμε πολύ λεπτά, ενώνουμε με το αυγό.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από τα προηγούμενα προϊόντα και μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε λίγο να φύγουν τα υγρά, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλάτι, πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Παίρνουμε την αγαπημένη μας ζύμη και πλάθουμε πίτες, απλώνοντας τη γέμιση μανιταριών μελιού. Στη συνέχεια, ενεργούμε κατά την κρίση μας - τα ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε.

Μέλι γέμιση μανιταριών με ρύζι για πίτα

Αλλά για τις πίτες, η γέμιση μανιταριών με μέλι θα ταιριάζει με το ρύζι. Όλα τα μέλη της οικογένειάς σας θα θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πλούσιο και νόστιμο προϊόν ζύμης.

Παρά την απλότητά της, η γέμιση μανιταριών θα αποδειχθεί απίστευτα αρωματική και λαχταριστή.

  • Βρασμένα μανιτάρια - 1 κιλό;
  • Ρύζι - 80 g;
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Βράζετε το ρύζι από πριν μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κεφάλι του κρεμμυδιού στα μανιτάρια και τσιγαρίστε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.Για ελαφριά πικάντικα (προαιρετικά) μπορείτε να προσθέσετε 1 σκελίδα σκόρδο.

Σβήστε τη σόμπα, ανακατέψτε τη μάζα σε ένα τηγάνι με ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.

Η γέμιση είναι έτοιμη, τώρα μπορείτε να αναλάβετε με ασφάλεια το σχέδιο του κέικ και το ψήσιμο του.

Γέμιση με αγαρίκια μελιού, κρεμμύδια και καρότα για τηγανίτες

Οι τηγανίτες γεμάτες με μανιτάρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε όλη την οικογένεια με ένα νόστιμο πρωινό. Και μπορείτε ακόμη και να σερβίρετε αυτό το πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι και απλά να παρακολουθήσετε πώς το πιάτο αδειάζει μέσα σε λίγα λεπτά.

Η γεύση των τηγανιτών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γέμιση, επομένως πρέπει να είστε σοφοί όταν το επιλέγετε. Η γέμιση για τηγανίτες από αγαρίκια μελιού, κρεμμύδια και καρότα είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε.

  • Μανιτάρια βραστά (ή κατεψυγμένα) - 0,5 kg.
  • Καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Σκόρδο - 1 σφήνα?
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι.

Περνάμε τα μανιτάρια από μύλο κρέατος, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τα τρίβουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος και συνδυάστε με τα μανιτάρια.

Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τηγανίτες με νόστιμη γέμιση.

Γέμιση μανιταριών μελιού με τυρί για ζυμαρικά

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών, προσφέρουμε μια πολύ πρωτότυπη και νόστιμη γέμιση από αγαρικά μελιού. Η γεύση του θα καταπλήξει και τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες.

Και όλα αυτά επειδή η γέμιση των ζυμαρικών δεν θα είναι αρκετά συνηθισμένη - μανιτάρια μελιού και τυρί. Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε τη γέμιση από αγαρικά μελιού για ζυμαρικά.

  • Φρέσκα μανιτάρια (μπορούν να καταψυχθούν) - 0,5 kg.
  • Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κομμάτι.
  • Τυρί (σκληρό) - 100 g;
  • Βούτυρο (μαλακωμένο) - 3-4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Εάν παίρνετε φρέσκα μανιτάρια, τότε αφού τα καθαρίσετε πρέπει να τα βράσετε για 15-20 λεπτά. Και αν έχετε κατεψυγμένα σώματα φρούτων, τότε πρώτα ξεπαγώστε τα μεταφέροντάς τα από την κατάψυξη στο ψυγείο και αφήνοντάς τα για αρκετές ώρες.

Κόβουμε τα μανιτάρια μελιού σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό από τα σώματα των φρούτων. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς η υγρή γέμιση που δεν έχει ψηθεί θα σας εμποδίσει να κολλήσετε σφιχτά στις άκρες των ζυμαρικών. Θα εξαπλωθεί και το προϊόν θα σκάσει κατά το μαγείρεμα.

Όταν η μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού στο τηγάνι είναι αρκετά τηγανισμένη, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να την αφήσετε στην άκρη.

Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Η γέμιση μανιταριών μελιού για ζυμαρικά είναι έτοιμη, πάρτε την αγαπημένη σας ζύμη και ξεκινήστε το μόντελινγκ!

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση μανιταριών για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για μελόπιτες με αγαρικό για το χειμώνα.

Αυτή είναι μια πολύ κερδοφόρα προετοιμασία, ειδικά σε εκείνες τις περιπτώσεις που θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε ένα πρωτότυπο πιάτο. Το χειμώνα, η γέμιση μανιταριών θα βοηθήσει πολύ και θα διαφοροποιήσει το μενού της οικογένειάς σας.

  • Βρασμένα μανιτάρια - 1 κιλό;
  • Καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Ντομάτες - 3 τεμ.;
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 3 κ.σ. l .;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κυβάκια.

Κόβουμε τα μανιτάρια μελιού σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως τις πολτοποιημένες ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίστε τα όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε και ξύδι.

Απλώστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.