Πίτες με μαγιά με μανιτάρια: φωτογραφίες και συνταγές, πώς να ψήσετε πίτες με μαγιά με μανιτάρια

Οι μανιταρόπιτες με ζύμη με μαγιά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και απαιτητικά πιάτα ανάμεσα σε πολλούς λάτρεις της αλμυρής ζαχαροπλαστικής. Με αυτό, μπορείτε να στήσετε ένα γιορτινό τραπέζι ή απλά να οργανώσετε ένα νόστιμο δείπνο για την αγαπημένη σας οικογένεια. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για πίτα με μανιτάρια από ζύμη μαγιάς. Όσο για τη γέμιση μανιταριών, εδώ είναι κατάλληλα τόσο τα δασικά όσο και τα αγορασμένα σώματα φρούτων.

Πίτα με μαγιά με μανιτάρια και αυγά

Η παραδοσιακή εκδοχή της παρασκευής ζύμης μαγιάς είναι ιδανική για συνδυασμό με αλμυρή γέμιση.

Αυτή η συνταγή θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα.

  • Γάλα (ζεστό) - 220 ml;
  • Ξηρά μαγιά - 1 πακέτο.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι - μια πρέζα?
  • Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • Βούτυρο - 100 g;
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας.

Πλήρωση:

  • Καπέλα από μανιτάρια στρείδια - 250 g.
  • Champignons - 250 g;
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Αυγό - 1 τεμ.;
  • Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Σε εξοικείωση με τη συνταγή για πίτα με μαγιά με μανιτάρια, οι φωτογραφίες θα βοηθήσουν, δείχνοντας ξεκάθαρα κάθε στάδιο προετοιμασίας.

Ας κάνουμε το τεστ: για αυτό ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά στο γάλα.

Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και βούτυρο (λιωμένο), ανακατέψτε. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι ψιλό.

Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του αλευριού κατά την κρίση σας.

Αφήστε τη μάζα να φουσκώσει για 30-45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Πλήρωση: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες.

Τηγανίζουμε τα πάντα για 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι: πρώτα ρίχνουμε το κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Από τη ζύμη που προκύπτει, ανοίγουμε το κέικ σε σχήμα κύκλου ή τετράγωνου, απλώνουμε τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό.

Λαδώνουμε την επιφάνεια του ρολού πίτας μας με ένα πινέλο, βουτώντας το στον κρόκο.

Θα ψήσουμε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει στους 190°C.

Πίτα με μαγιά γεμιστή με μανιτάρια και καρότα

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για πίτα με μαγιά με μανιτάρια, γιατί σχεδόν όλα τα υλικά για τη ζύμη έρχονται σε αναλογία 0,5 κ.σ. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

  • Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Ωμό αυγό - 0,5 κουταλιές της σούπας. (ή 2-3 τεμ.)
  • Φυτικό και ζεστό βούτυρο (στο μισό) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Καθαρισμένο ζεστό νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Νωπή μαγιά - 30 g;
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
  • Αλάτι - μια πρέζα?
  • Αλεύρι - πόσο χρειάζεται.

Πλήρωση:

  • Μανιτάρια Champignon - 500 g;
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Αλας.

Διαλύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της λίστας, εκτός από το αλεύρι.

Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας όσο αλεύρι παίρνει η ζύμη.

Ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μετά βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, σκεπάζουμε με ένα πανί και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.

Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόψτε σε κύβους.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη, το ένα (μεγάλο) θα πάει στον πάτο, και το άλλο (μικρότερο) θα γίνει «καπέλο».

Ανοίξτε και μοιράστε ένα μεγαλύτερο κέικ στο κάτω μέρος της φόρμας, ανασηκώνοντας ελαφρώς τα πλαϊνά.

Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, φτιάχνοντας ένα «καπέλο» και τσιμπώντας τις άκρες. Κάνουμε τρύπες σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στους 180-190°C.

Συνταγή μανιταρόπιτας με ζύμη σφολιάτας

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια από έτοιμη ζύμη μαγιάς, η οποία πωλείται ελεύθερα στο κατάστημα.

  • Ζύμη μαγιάς - 500 g.

Πλήρωση:

  • Champignons - 400 g;
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 6-8 τεμ.
  • Αλάτι πιπέρι.

Κόβουμε τα σώματα των φρούτων και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε λωρίδα πλάτους 10-15 cm και μήκους 20-25 cm.

Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση και τσιμπάμε τις άκρες στο πλάι του κέικ.

Κάνουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα, βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C για 35 λεπτά περίπου.

Πίτα με μανιτάρια και πατάτες από έτοιμη ζύμη σφολιάτας

Συνεχίζουμε να ψήνουμε αριστουργήματα από έτοιμη αγορασμένη ζύμη. Προτείνουμε, λοιπόν, αυτή τη φορά να χρησιμοποιήσετε την επιλογή μιας πίτας με μανιτάρια από ζύμη σφολιάτας.

  • Έτοιμη ζύμη σφολιάτας - 600 γρ.

Πλήρωση:

  • Μανιτάρια - 350 g;
  • Πατάτες σακάκι - 3-4 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Αυγό - 1 τεμ.;
  • Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια σε κυβάκια.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε τις αποβουτυρωμένες πατάτες μέχρι να ροδίσουν.

Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε κάθε μισό σε μια στρώση.

Βάζουμε τη γέμιση στο ένα μέρος και σκεπάζουμε το άλλο, τσιμπώντας τις άκρες. Όλη αυτή η διαδικασία θα πρέπει να γίνει ήδη στη φόρμα, αλειμμένη με βούτυρο ή μαργαρίνη.

Κάνουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα για ατμό και στέλνουμε να ψηθεί στους 190 ° C για 35-40 λεπτά. 20 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας αλείφουμε με ένα αυγό τη σφολιάτα με μαγιά με μανιτάρια.

Πίτα με μαγιά με μανιτάρια και ζαμπόν

Η προζύμι πίτα με μανιτάρια σε αυτή την εκδοχή είναι επίσης εύκολη και απλή, αφού θα χρησιμοποιήσουμε ξανά την έτοιμη ζύμη.

  • Ζύμη μαγιάς - 500-600 g.

Πλήρωση:

  • Μανιτάρι στρείδια - 500 g;
  • Ζαμπόν - 200 g;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Αυγό - 1 τεμ.;
  • Αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να ψήσετε μια πίτα με μαγιά με μανιτάρια, με οδηγό μια συνταγή βήμα προς βήμα;

Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το ζαμπόν σε λωρίδες και στη συνέχεια τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ψηθούν σε φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέστε πιπέρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη (3 λεπτά) και τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μέρη.

Ανοίγουμε το μεγάλο μισό και το βάζουμε στον πάτο της φόρμας, λαδωμένο, αφήνοντας τα πλαϊνά.

Ανοίγετε το δεύτερο μέρος, μόνο πιο αραιό, και σκεπάζετε τη γέμιση που πρέπει να βάλετε σε 1 κέικ.

Τσιμπάμε τις άκρες, αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα αυγό, κάνουμε μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και ψήνουμε στο φούρνο.

Ο χρόνος ψησίματος είναι 40-45 λεπτά στους 190°C.