Σάλτσα μανιτάρι champignon: φωτογραφίες και συνταγές, πώς να προετοιμάσετε μια σάλτσα για οποιοδήποτε πιάτο

Η σάλτσα Champignon είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο με λαχανικά, κρέας ή ψάρι. Σερβίρεται με ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες ακόμα και ζυμαρικά.

Πρέπει να πούμε ότι το σάλτσα είναι ένα ευέλικτο πιάτο που θεωρείται ταυτόχρονα σάλτσα και ορεκτικό. Για να αλλάξετε τη γεύση του σάλτσας, στα μανιτάρια προστίθενται κρεμμύδια, καρότα, κρέμα, κρέμα γάλακτος και κρέας και συνήθως χρησιμοποιείται αλεύρι ως πυκνωτικό.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών

Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα μανιταριών για καθημερινά γεύματα για όλη την οικογένεια; Σημειώστε ότι θα μπορεί να συμπληρώσει και να αλλάξει ριζικά τη γεύση του βρασμένου ρυζιού, του φαγόπυρου και του μαργαριταριού. Αυτή η ευέλικτη συνταγή είναι κάτι που πρέπει να έχετε στο σημειωματάριό σας. Έχοντας προσπαθήσει να το φτιάξετε μία φορά, μπορείτε να πειραματιστείτε περαιτέρω με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

  • 1 κεφάλι κρεμμυδιού?
  • 500 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 2 καρότα?
  • 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • 500 ml ζωμού ή νερού.
  • 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ιταλικά βότανα για γεύση.

Χρησιμοποιήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για να σας δείξουμε πώς να φτιάξετε το σωστό σάλτσα μανιταριών.

  1. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, τα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα κουζίνας.
  2. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται και τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
  3. Αρχικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
  4. Στη συνέχεια, τα τριμμένα καρότα απλώνονται στο κρεμμύδι και τηγανίζονται για 5 λεπτά.
  5. Τα μανιτάρια εισάγονται, αναμιγνύονται με λαχανικά και τηγανίζονται σε ελάχιστη φωτιά για 10 λεπτά.
  6. Ολόκληρη η μάζα πασπαλίζεται με αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα, περιχύνεται με ζωμό και ανακατεύεται.
  7. Ανακατεύουμε αλεύρι σε 100 ml ζωμού: χτυπάμε με σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
  8. Χύνεται στον όγκο με λεπτό ρεύμα και ανακατεύεται συνεχώς.
  9. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να πήξει.
  10. Το γαρνίρισμα περιχύνεται με ζεστό σάλτσα και σερβίρεται. Αξίζει να πούμε ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουν μια σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια. Ωστόσο, τα μανιτάρια πρώτα ξεπαγώνουν, στη συνέχεια στύβονται από το περιττό υγρό με το χέρι, κόβονται και τηγανίζονται.

Σάλτσα από μανιτάρια με κρέμα

Το σάλτσα, φτιαγμένο από μανιτάρια με κρέμα, έχει μια εκπληκτικά λεπτή κρεμώδη γεύση. Ένα αρωματικό και μέτρια παχύρρευστο σάλτσα μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε συνοδευτικό.

  • 400 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 100 g κρεμμύδια και καρότα.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 100 ml κρέμα γάλακτος;
  • 1,5 κ.γ. οποιοδήποτε ζωμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό).
  • Αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό.

Το σάλτσα φτιάχνεται από μανιτάρια με κρέμα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα τηγανίζουμε σε λάδι: πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες, τα προσθέτουμε στα λαχανικά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε μην ξεχνάμε να μην καούν.

Διαλύουμε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα ζωμού, χτυπάμε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίχνουμε στο ζωμό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τα μανιτάρια και τα λαχανικά.

Αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και τα αγαπημένα μας μπαχαρικά (μην το παρακάνουμε, για να μην υπερνικήσουμε τη γεύση της κρέμας).

Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά. Σερβίροντας στο τραπέζι, ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα και ανακατέψτε - θα φανεί όμορφο και ορεκτικό!

Συνταγή για σάλτσα χοιρινού μανιταριού με κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει μια σάλτσα από χοιρινό με μανιτάρια, αν σκεφτεί την προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα.Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα διακοσμήσει μια εορταστική γιορτή και θα κάνει το καθημερινό οικογενειακό μενού πιο ποικίλο.

  • 400 g χοιρινό?
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 100 ml ξινή κρέμα?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • Αλας;
  • 1 κουτ. γλυκιά αλεσμένη πάπρικα και μαύρο πιπέρι?
  • 2 κ.σ. νερό;
  • Ψιλοκομμένα χόρτα (οποιοδήποτε) - για διακόσμηση.

Το σάλτσα από κρέας και μανιτάρια για όλη την οικογένεια σερβίρεται με διαφορετικά συνοδευτικά, για παράδειγμα: για τον σύζυγο - με βραστές πατάτες, για τα παιδιά - με ζυμαρικά, για τον εαυτό σας - με ρύζι.

  1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (όπως το έχετε συνηθίσει), τηγανίζετε με μισές ροδέλες κρεμμυδιού, γλυκιά πάπρικα και μαύρο τριμμένο πιπέρι μέχρι να ροδίσει.
  2. Αρχικά, διαλύουμε το αλεύρι σε λίγο νερό και μετά ανακατεύουμε με νερό, η ποσότητα του οποίου αναγράφεται στα υλικά.
  3. Ρίχνουμε στο κρέας και βράζουμε για 10 λεπτά. σε ελάχιστη φωτιά.
  4. Αφού ξεφλουδίσουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και τα προσθέτουμε στο κρέας.
  5. Αλατίζουμε κατά βούληση, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τυχόν ψιλοκομμένα μυρωδικά για να γαρνίρετε.

Άπαχη σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με σκόρδο για ζυμαρικά

Η άπαχη σάλτσα champignon, που σερβίρεται με ζυμαρικά, είναι αρκετά ενδιαφέρουσα στη γεύση και είναι ιδανική για απώλεια βάρους, εάν τα ζυμαρικά προέρχονται από σκληρές ποικιλίες.

  • 400 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 300 ml νερό ή ζωμό λαχανικών.
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
  • Πρέζα μοσχοκάρυδο?
  • Εξευγενισμένο λάδι;
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Η παρασκευή ενός άπαχου σάλτσας μανιταριών από μανιτάρια δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. του χρόνου σας.

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεστό με λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
  3. Κόβουμε τα προ-ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στα λαχανικά, τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, αλάτι κατά βούληση και πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο.
  5. Ρίξτε νερό ή ζωμό, ανακατέψτε ξανά καλά και κρατήστε σε ελάχιστη φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα.
  6. Σερβίρετε το σάλτσα με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.

Κιμάς και σάλτσα champignon με κρεμμύδια και καρότα

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε ζυμαρικά ή ρύζι για βραδινό, προτείνουμε να τα συμπληρώσετε με κιμά και σάλτσα σαμπινιόν. Ένα τέτοιο πιάτο θα αντικαταστήσει οποιοδήποτε πιάτο με κρέας και θα διαφοροποιήσει επίσης την καθημερινή διατροφή.

  • 500 γραμμάρια κιμά (οποιοδήποτε);
  • 1 κρεμμύδι και 1 καρότο.
  • 400 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • Φυτικό λάδι και αλάτι.
  • 1 κουτ οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια και κιμά θα δείξει μια συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Βάζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.
  2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
  3. Προσθέστε στον κιμά και τηγανίστε για 15 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα για να μην καεί.
  4. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, τα πετάμε σε τρυπητό και αφού κρυώσουν και στραγγίσουν τα κόβουμε σε λωρίδες.
  5. Τηγανίζουμε χωριστά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και ανακατεύουμε με τον κιμά.
  6. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σάλτσα κοτόπουλου και champignon με κρέμα γάλακτος

Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να ετοιμάσετε και να χρησιμοποιήσετε νόστιμα προϊόντα - σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Ετοιμάζουμε πουρέ ή βραστές πατάτες για γαρνίρισμα.

  • 1 φιλέτο κοτόπουλο?
  • 1 κεφάλι κρεμμυδιού?
  • 400 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 300 ml ξινή κρέμα?
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό ή άνηθο.

Μαγείρεμα σάλτσας κοτόπουλου και σαμπινιόν με την προσθήκη ξινή κρέμα σύμφωνα με μια συνταγή με περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε λίγο αλάτι.
  2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τσιγαρίζουμε με το κρέας για 5-7 λεπτά.
  3. Αφού ξεφλουδίσουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους και τα προσθέτουμε στο κρέας και τα κρεμμύδια.
  4. Αλατίζουμε ξανά κατά βούληση και πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το περιεχόμενο για να μην καεί.
  6. Προσθέστε τα χόρτα, ανακατέψτε και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό.

Σάλτσα μανιτάρι champignon με ξινή κρέμα και κανέλα: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Η συνταγή για σάλτσα μανιταριών με την προσθήκη ξινή κρέμα θα δώσει σε κάθε πιάτο τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 400 ml ξινή κρέμα?
  • 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό?
  • 70 g βούτυρο;
  • Μια πρέζα κανέλα?
  • Αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές για γεύση.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία σάλτσας champignon με ξινή κρέμα θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να κατανοήσουν τη διαδικασία.

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτά τέταρτα και τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  3. Προσθέστε βούτυρο στο κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και κανέλας, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5-7 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το σάλτσα μπορεί να κοπεί με ένα μπλέντερ ή να μείνει σε κομμάτια.

Η σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, αποξηραμένα, ακόμη και μανιτάρια σε κονσέρβα.

Σάλτσα μανιταριών με μαγιονέζα

Για όσους προτιμούν περισσότερο τη μαγιονέζα, μια εξαιρετική λύση είναι να φτιάξετε μια σάλτσα μανιταριών με την προσθήκη μαγιονέζας.

  • 300 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
  • Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι λεμονιού - για γεύση.
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • Φυτικό λάδι;
  • 100 ml μαγιονέζα.
  1. Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
  2. Βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεστό με λάδι και τηγανίζουμε το περιεχόμενο μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
  3. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά καλά.
  4. Ρίχνουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σάλτσα με μανιτάρια, γάλα ή κρέμα για κοτόπουλο και άλλα πιάτα

Αποδεικνύεται ότι οι σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με βάση την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα ή την κρέμα. Προτείνουμε να φτιάξετε μια σάλτσα μανιταριών με την προσθήκη γάλακτος. Η γεύση της σάλτσας μανιταριών δεν θα αλλοιωθεί με κανέναν τρόπο εάν χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν. Ένα τέτοιο αρωματικό και νόστιμο πιάτο σερβίρεται με κρουτόν ως σνακ ή το κρέας ψήνεται σε σάλτσα, το οποίο θα κορεστεί με ένα εκπληκτικό άρωμα και θα γίνει τρυφερό στη γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το σάλτσα με κοτόπουλο και άλλα πιάτα.

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 500 ml γάλα (ή κρέμα).
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι (κατά προτίμηση λευκό).
  • 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο;
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι?
  • 1 κουτ καρύκευμα μανιταριών.

Η συνταγή με τη φωτογραφία θα βοηθήσει στην προετοιμασία της σάλτσας μανιταριών από μανιτάρια και γάλα, ειδικά, θα είναι χρήσιμη για αρχάριες νοικοκυρές.

  1. Διαλύουμε το άμυλο σε 100 ml ζεστό γάλα (όχι καυτό) και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το ξεφλουδισμένο, αλλά ολόκληρο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
  4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και λιώστε.
  5. Τηγανίζουμε τα καλαμάκια των μανιταριών μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε το σκόρδο με το καρύκευμα των μανιταριών, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
  6. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το γάλα και το πετάμε (το κρεμμύδι θα δώσει στο γάλα ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα).
  7. Προσθέστε τα μανιτάρια στο γάλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  8. Ρίξτε απαλά το γάλα με το άμυλο σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας τακτικά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα, αραιώστε την με βρασμένο νερό σε αναλογία 1: 2.
  9. Βράζουμε για 5 λεπτά. μέχρι να πήξει η μάζα, αδειάζετε σε σάλτσα και σερβίρετε με το κυρίως πιάτο.