Μη βρώσιμος βλαστός (όμορφος) και ριζωμένος (γεμάτος)
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μανιτάρια boletus είναι αποκλειστικά βρώσιμα μανιτάρια. Ωστόσο, τα πραγματικά μανιτάρια γνωρίζουν ότι αυτή η γνώμη είναι λανθασμένη: υπάρχουν αρκετές ποικιλίες μη βρώσιμου boletus, η χρήση των οποίων είναι αδύνατη λόγω ισχυρής πικρίας. Επιπλέον, η γεύση αυτών των μανιταριών δεν βελτιώνεται ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Παρακάτω θα βρείτε περιγραφές και φωτογραφίες μη βρώσιμου βολέτο (όμορφο και ριζοβολημένο), καθώς και πληροφορίες για το φωτοστέφανο της διανομής τους.
Το Boletus είναι όμορφο (μη βρώσιμο)
Κατηγορία: μη φαγώσιμος.
Όμορφο καπάκι μπολέτο (Boletus calopus) (διάμετρος 4-13 cm): καφέ, καφέ ή λαδί, ματ και πολύ ξηρό. Στους νεαρούς βολέτες, είναι ημισφαιρικό, με την ηλικία αλλάζει σε ελαφρώς κυρτό. Οι άκρες είναι συνήθως κυρτές προς τα μέσα. Γενικά λεία, αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς τσαλακωμένη.
Πόδι (ύψος 4-17 cm): λεμόνι, λευκό ή κοκκινωπό, με ροζ ή κόκκινο πλέγμα. Συνήθως έχει τη μορφή κυλίνδρου ή μικρού βαρελιού. Πολύ πυκνό, μπορεί να είναι μυτερό στη βάση.
Πολτός: ανοιχτό, κρεμ ή λευκό, εμφανώς μπλε στο κόψιμο.
Σωληνοειδές στρώμα: λεμονιού ή πράσινο της ελιάς, με στρογγυλεμένους πόρους.
Το μη βρώσιμο boletus έχει πολύ πικρή γεύση και η πικρία δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία. Εξαιτίας αυτού, πήρε το όνομά του και δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
Διπλό: απών.
Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.
Πού μπορώ να βρω: συνήθως σε όξινα ή αμμώδη εδάφη, πιο συχνά σε δάση βελανιδιάς, μερικές φορές σε κωνοφόρα.
Τρώει: δεν χρησιμοποιείται.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.
Αλλα ονόματα: Το boletus είναι μη βρώσιμο, το boletus έχει όμορφα πόδια.
Βολέτος ρίζας (στομώδης)
Κατηγορία: μη φαγώσιμος.
Καπέλο από ρίζα boletus (Boletus radicans) (διάμετρος 5-25 cm): με τη μορφή ημισφαιρίου, με την πάροδο του χρόνου γίνεται ελαφρώς κυρτό και μπορεί να καλυφθεί με μικρές ρωγμές. Ομαλό στην αφή, το απαλό γκρι ή το υπόλευκο χρώμα του κάνει το ριζωμένο μπολέτο να μοιάζει με σατανικό πόνο.
Πόδι (ύψος 6-14 cm): συνήθως κίτρινο ή λεμονί, λιγότερο συχνά με πρασινωπή ή λαδί απόχρωση. Έχει κυλινδρικό σχήμα, καλυμμένο με λεπτό και ελαφρύ πλέγμα. Η βάση του μανιταριού μοιάζει με μικρό κόνδυλο.
Σωληνοειδές στρώμα: μεγαλώνει σφιχτά στο στέλεχος, το χρώμα είναι συνήθως το ίδιο με αυτό του κάτω μέρους του μανιταριού. Οι πόροι του στρώματος είναι στρογγυλοί, όταν πιέζονται, αποκτούν μια αισθητή γαλαζωπή απόχρωση.
Πολτός: όπως το πόδι, λεμόνι ή κίτρινο. Όταν κόβεται, δεν εκπέμπει έντονη μυρωδιά, αλλά γίνεται αισθητά μπλε.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.
Διπλό: βρώσιμο μανιτάρι boletus (Boletus appendiculatus), ημίλευκο μανιτάρι (Boletus impolitus), μη βρώσιμο boletus boletus (Boletus calopus). Το boletus του κοριτσιού έχει ένα πόδι σε σχήμα κώνου και ένα καπάκι πιο σκούρου χρώματος. Ένα ημίλευκο μανιτάρι στο κόψιμο μυρίζει σαν καρβολικό οξύ και δεν αλλάζει χρώμα όταν ο πολτός αλληλεπιδρά με τον αέρα. Και το μη βρώσιμο boletus έχει πιο έντονο χρώμα στο πόδι.
Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου σε όλες σχεδόν τις χώρες της νότιας Ευρώπης.
Πού μπορώ να βρω: σε ξηρά ασβεστούχα εδάφη φυλλοβόλων δασών.
Τρώει: το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο λόγω της πικρίας, η οποία δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από ισχυρή θερμική επεξεργασία.
Άλλες ονομασίες για τον ριζωμένο μπολέτο: κοντόχοντρος, ριζοβολωτός, σπογγώδης μπολέτος.
