Λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που δείχνει την προετοιμασία της σούπας με λάχανο

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι για μεσημεριανό γεύμα όχι μόνο κατά τη διάρκεια της εποχής του "ήσυχου κυνηγιού" για σούπα, θα ξεκολλήσει το ξηρό και αλατισμένο boletus. Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη και αρωματική σούπα για την οικογένειά σας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και γρήγορα, εξοικονομώντας έτσι πολύτιμο χρόνο.

Δείτε σε αυτή τη σελίδα πώς να μαγειρεύετε λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι σε συνταγές με μια φωτογραφία, η οποία απεικονίζει όχι μόνο τα βήματα των οδηγιών για το μαγείρεμα της σούπας, αλλά και τα τελικά αποτελέσματα με τις επιλογές σερβιρίσματος.

Λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι και φρέσκο ​​λάχανο

Το μαγείρεμα λαχανόσουπας με μανιτάρια πορτσίνι και φρέσκο ​​λάχανο δεν είναι πολύ δύσκολο, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο και το βράζουμε με το βούτυρο. Βράζουμε σε νερό τα μανιτάρια, τα καρότα, τις πατάτες και τη ρίζα του μαϊντανού. Όταν βράσει, προσθέστε νερό. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε έτοιμη λαχανόσουπα, αλεύρι τηγανητό με βούτυρο. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά από άνηθο.

Σύνθεση:

  • νερό - 1 λίτρο
  • λάχανο - 1 κεφάλι λάχανου
  • μανιτάρια πορτσίνι - 100 g
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • μαϊντανός - 1 ρίζα
  • άνηθος - 1 μικρό μάτσο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
  • βούτυρο (βούτυρο ή φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
  • άλας.

Άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι

Για να μαγειρέψετε άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι, μαγειρέψτε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο για 30-40 λεπτά. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα, πιπέρι, δάφνη, αλάτι 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη λαχανόσουπα με φρυγανισμένο αλεύρι (τηγανίζουμε το αλεύρι με 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο). Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες (200 γρ.). Μπαίνει 10-15 λεπτά αφού βράσει η λαχανόσουπα.

Σύνθεση:

  • φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 200-300 γρ
  • φρέσκο ​​λάχανο - 250 g
  • αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • δάφνη
  • πιπέρι
  • άλας.

Λαχανόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της λαχανόσουπας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 1½ l ζωμός μανιταριών
  • 200 γρ λευκό λάχανο
  • 2 κόνδυλοι πατάτας
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 30 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι
  • 50 γρ πελτές ντομάτας
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
  • άλας.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε, τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Βάζουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια που έχουν ήδη μουλιάσει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες και το λάχανο, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με βότανα.

Σούπα ξινολάχανο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

  • 5-6 αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
  • 600 γρ ξινολάχανο
  • νερό
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου
  • 2 μέτρια καρότα
  • 2 ρίζες μαϊντανού
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
  • 2 κ.σ. κουτάλια λίπους
  • δάφνη
  • άλας
  • πιπέρι για γεύση

Βράζουμε ζωμό από αποξηραμένα μανιτάρια. Αφαιρούμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε λάχανο τουρσί με ρίζες και κρεμμύδια, μανιτάρια ψιλοκομμένα, σοταρισμένο αλεύρι, πουρέ ντομάτας, πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Όλα αυτά τα βάζουμε σε ζωμό μανιταριού που βράζει και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμη λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή για ξινή λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

  • αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g
  • ξινολάχανο - 1 κιλό
  • 1 καρότο
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 ρίζες μαϊντανού
  • 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • ζάχαρη
  • άλας.

  1. Σύμφωνα με τη συνταγή για ξινή λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και να μαγειρέψετε με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν σε λίγο νερό.
  2. Βράζουμε τα μανιτάρια προ-μουλιασμένα για δύο ώρες, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε.
  3. Στραγγίζουμε το ζωμό των μανιταριών, βάζουμε βρασμένο λάχανο, τηγανητά μανιτάρια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τηγανητές ρίζες μαϊντανού.
  4. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και το αραιώνουμε με το ζωμό μανιταριών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα κρέμας γάλακτος.
  5. Προσθέστε προσεκτικά αυτό το ντρέσινγκ αλευριού στη λαχανόσουπα.
  6. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη λαχανόσουπα, προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
  7. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για τη λαχανόσουπα, ψήστε πίτες με πουρέ ή χυλό.

Λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

  • ξινολάχανο - 200 g
  • γογγύλια - 20 g
  • καρότα - 50 g
  • κρεμμύδια - 20 g
  • αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g
  • βούτυρο - 20 g
  • νερό - 1 λίτρο
  • κρέμα γάλακτος
  • άλας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα, γι 'αυτό είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία μαγειρέματος. Πλένουμε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και ρίχνουμε τρία ποτήρια κρύο νερό 2 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε και στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό για μια ώρα σε χαμηλή βράση. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε σε μορφή χυλοπίτες και βάζουμε μέσα τον ζωμό στραγγισμένο με διπλή στρώση τυροπίνας. Τρίβουμε το κρεμμύδι, βράζουμε με το λάδι, προσθέτουμε τα καρότα, τα γογγύλια, το ξινολάχανο, ψιλοκομμένο σε λωρίδες, 2 κ.σ. κουταλιές νερό και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 15 λεπτά. Βάλτε τις βρασμένες ρίζες, το διάλυμα αλατιού σε ζωμό που βράζει με μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Σε ένα πιάτο με λαχανόσουπα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ξινή λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

  • 200 γρ χοιρινό
  • 4 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένα μανιτάρια
  • 500 γρ ξινολάχανο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. μεγάλο. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ λαρδί
  • 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4 μπιζέλια μπαχάρι
  • άλας
  • μπαχαρικά για γεύση.

Ξεπλύνετε το χοιρινό, ρίξτε 3 λίτρα κρύο νερό, προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε το κρέας, κόβουμε σε μερίδες. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό για 2-3 ώρες και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια, το λαρδί, κομμένα σε λωρίδες και τηγανίστε για άλλα 7 - 10 λεπτά. Βάζετε το ξινολάχανο στον ζωμό που βράζει, μετά από 45–55 λεπτά προσθέτετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και το μπέικον, το κρέας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια στο τέλος του μαγειρέματος.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Φρέσκια λαχανόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα βάζουμε σε νερό για 3-4 ώρες, μετά αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Στραγγίστε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, τον ελαφρά τηγανισμένο μαϊντανό, το σέλινο, τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Καρυκεύουμε τη λαχανόσουπα με τηγανητά κρεμμύδια με αλεύρι.

Σύνθεση:

  • Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 100 g
  • λάχανο - 100 g
  • πατάτες - 200 g
  • μαϊντανός - 1 ρίζα
  • σέλινο - 1 ρίζα
  • καρότα - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
  • άλας.

Σούπα ξινολάχανο με μανιτάρια πορτσίνι.

Ετοιμάζουμε ζωμό μανιταριών. Βγάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια από το ζωμό και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Οι ρίζες πρέπει να σοταριστούν χωριστά, προσθέτοντας στο τέλος τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε το ξινολάχανο μέχρι να ψηθεί σχεδόν και μετά περιχύνουμε με ζωμό μανιταριών με σοταρισμένα λαχανικά. Μετά από λίγο αλατίζουμε και προσθέτουμε στη σούπα ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλευρώνουμε σοτάροντας.

Σύνθεση:

  • αποξηραμένα μανιτάρια - 15 g
  • ξινολάχανο - 250 g
  • καρότα - 40 g
  • μαϊντανός - 20 g
  • κρεμμύδια - 40 g
  • αλεύρι - 10 g
  • λίπος - 20 g
  • χόρτα
  • μπαχαρικά
  • νερό - 800 g
  • τοματοπολτός

Φρέσκια λαχανόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

  • μανιτάρια - 100 g
  • λάχανο - 500 g
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι
  • λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • μαϊντανός
  • Ανηθο

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βράζουμε με το βούτυρο.Βράζουμε φρέσκα μανιτάρια με καρότα, πατάτες, ρίζα μαϊντανού, άνηθο σε 3 λίτρα νερό. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια και τα λαχανικά, προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο και σιγοβράζουμε.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε έτοιμη λαχανόσουπα, αλεύρι τηγανητό με βούτυρο.

Λαχανόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα.

Προϊόντα:

  • 1,5 λίτρο ζωμό μανιταριών
  • 200 γρ λευκό λάχανο
  • 2 κόνδυλοι πατάτας
  • 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
  • 50 γρ πελτές ντομάτας
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ρίχνουμε τον ζωμό στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε τα πλυμένα μανιτάρια, τις πατάτες, το λάχανο, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε σε λειτουργία Stew για 1 ώρα.Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος.