emmabrewda.com

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία των σαλτσών που σερβίρονται με διάφορα πιάτα. Ενισχύουν τη γεύση του φαγητού, του δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Οι σάλτσες Champignon είναι μια διαφορετική ιστορία, γιατί αυτά τα μανιτάρια είναι μοναδικά. Οποιοδήποτε πιάτο με γκουρμέ σάλτσα μανιταριών θα αστράφτει με νέα, φωτεινά χρώματα, θα γίνει ζουμερό, τρυφερό, θρεπτικό και θα αποκτήσει μια ακόμα πιο νόστιμη εμφάνιση.

Αυτή η συλλογή περιέχει πολλές συνταγές με φωτογραφίες για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών, ποια υλικά να προσθέσετε στο σάλτσα, ώστε το πιάτο να ωφεληθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πώς να φτιάξετε μια απλή σάλτσα champignon

Συστατικά

• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g
• αλεύρι - 40 g
• κρεμώδη μαργαρίνη - 100 g
• κρεμμύδια - 300 g
• νερό - 1,2 l, αλάτι

Αυτή η συνταγή θα ενδιαφέρει όσους ψάχνουν πώς να φτιάξουν μια απλή σάλτσα μανιταριών που θα ταίριαζε με όλα σχεδόν τα συνοδευτικά.

Αραιώστε το ζεστό κόκκινο σοταρισμένο (τηγανισμένο σε κρεμώδες αλεύρι) με το ζωμό μανιταριών, ανακατέψτε καλά, αλάτι, βράστε για 7-10 λεπτά, μετά προσθέστε βρασμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα και σοταρισμένα κρεμμύδια.

Η σάλτσα μανιταριών σερβίρεται με πιάτα πατάτας.

Σάλτσα Champignon για ζυμαρικά και πατάτες

Συστατικά

• κύρια σάλτσα μανιταριών - 850 g
• πουρέ ντομάτας - 140 g ή κέτσου
• βούτυρο ή μαργαρίνη βουτύρου - 30 g
• κόκκους πιπεριού
• δάφνη

1. Συνδυάστε την έτοιμη σάλτσα μανιταριών με σοταρισμένο πουρέ ντομάτας ή κέτσαπ, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
2. Σάλτσα μανιταριών με ντομάτα σερβίρεται με κοτολέτες πατάτας και δημητριακών, κεφτεδάκια, κροκέτες και ρολό πατάτας.
3. Η σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα ταιριάζει με ζυμαρικά, πατάτες και πολλά άλλα πιάτα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών με δαμάσκηνα

Συστατικά

• σάλτσα μανιταριών (κύρια) - 800 g
• δαμάσκηνα - 60 g
• σταφίδες - 20 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 g
• πελτέ ντομάτας - 110 g ή κέτσαπ - 90 g
• 3% ξύδι - 10 g

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια έτσι ώστε να αποδειχθεί ασυνήθιστη και να χρησιμεύσει ως ένα είδος ξύσμα για ένα συγκεκριμένο πιάτο, καθιστώντας το όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πρωτότυπο. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει σε αυτό.

1. Προσθέστε ταξινομημένες, καλά πλυμένες σταφίδες, δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ζάχαρη κρυσταλλική, σοταρισμένο πουρέ ντομάτας ή κέτσαπ, ξύδι σε μια απλή σάλτσα μανιταριών και βράστε για 10-15 λεπτά.
2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι σε αυτή τη σάλτσα.
3. Η γλυκόξινη σάλτσα μανιταριών σερβίρεται με κοτολέτες, κεφτεδάκια, κροκέτες πατάτας, καθώς και δημητριακά.
4. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με τηγανητά πιάτα με κρέας - λανγκέτα, φιλέτα, κοτολέτες, κοτόπουλα, κοτόπουλα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σαμπινιόν και κρεμμύδι

Συστατικά

• αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g
• νερό - 1,5 λίτρο
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

Οι ζηλωτές και πρακτικές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς φτιάχνουν σάλτσα champignon χρησιμοποιώντας την ελάχιστη ποσότητα προϊόντων. Η συνταγή που δίνεται είναι από αυτή τη σειρά.

Πλένουμε και μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 3-4 ώρες, μετά τα βράζουμε στο ίδιο νερό, τα σουρώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και περιχύνουμε με το ζωμό μανιταριών (αφήστε 150 γρ.), μαγειρεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι σε ένα ποτήρι κρύο ζωμό μανιταριών και προσθέτουμε στα βρασμένα μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν αρχίσει να πήζει, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χυθεί πάνω από τηγανίτες, ζυμαρικά, ρολά λάχανου κ.λπ.

Σάλτσα μανιτάρι champignon με μπέικον για ζυμαρικά

Συστατικά

• 6 κ.σ. κουταλιές λάδι
• 15 μανιτάρια
• 6 πράσινα φτερά κρεμμυδιού
• μπέικον
• 4 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό

Η ακόλουθη συνταγή για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά μπορεί να ονομαστεί μια από τις πιο σχετικές, επειδή όλη η οικογένεια λατρεύει αυτό το πιάτο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 ψιλοκομμένα μπέικον και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε πάνω από ζυμαρικά, ψάρι ή κοτόπουλο.

Φρέσκια σάλτσα champignon με κρεμμύδια και μαϊντανό

Συστατικά

• 2 ασκαλώνια
• φρέσκα μανιτάρια - 100 g
• βούτυρο - 200 g
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση

1. Για να φτιάξετε τη φρέσκια σάλτσα champignon, κόψτε τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια σε κύβους.
2. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι.
3. Αυτή η σάλτσα είναι πολύ καλή με πατάτες φούρνου.

Ξηρά σάλτσα μανιταριών με κρεμμύδια και τυρί

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια
• ζωμός - 200 ml
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεσμένα ξηρά μανιτάρια
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας τυρί
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση

Εύκολα στην παρασκευή και χαμηλού κόστους προϊόντα, η σάλτσα μανιταριών και τυριών θα κάνουν το πιάτο τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε το ζωμό, όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τριμμένα ξερά μανιτάρια.
2. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας τυρί, μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλο 1 λεπτό.
4. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Σάλτσα Champignon με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά

Συστατικά

• μανιτάρια - 300 g
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• ξινή κρέμα - 100 g
• μαϊντανός και άνηθος (βότανα)
• αλάτι, πιπέρι, βούτυρο - για γεύση

Η σάλτσα μανιταριού champignon με κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και μυρωδικά θα δώσει στο παρασκευασμένο πιάτο φρέσκες, αρωματικές νότες, θα το κάνει πιο ζουμερό και ορεκτικό.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στην έτοιμη σάλτσα.

Η συνταγή για σάλτσα champignon με ξινή κρέμα, κρεμμύδια και μυρωδικά είναι κατάλληλη σε περιπτώσεις όπου προγραμματίζεται ένα πιάτο με λαχανικά, κρέας ή κατσαρόλα πατάτας.

Σάλτσα με μανιτάρια, γάλα, λαχανικά και μυρωδικά

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια γάλα
• 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου
• 1/4 κάθε ρίζα καρότα, μαϊντανός, σέλινο
• 1-2 κρεμμύδια
• 2 μανιτάρια ξερά ή 4-5 φρέσκα
• 0,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
• 2-3 φύλλα δάφνης

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σίτου μέχρι να ροδίσει, το αραιώνουμε με το γάλα, προσθέτουμε ελαφρώς τηγανισμένες ρίζες, τα καρότα, τον μαϊντανό, το σέλινο και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε τη σάλτσα, τρίβουμε τις ρίζες και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τσιγαρίστε ελαφρά (σώστε), προσθέστε προψημένα και ψιλοκομμένα λευκά φρέσκα ή ξερά μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5-8 λεπτά, ανακατεύουμε με την έτοιμη σάλτσα, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας σοταρισμένο με βούτυρο. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά και αλατίζουμε. Στο τέλος του μαγειρέματος, δάφνη, πιπέρι.

Η σάλτσα μανιτάρι champignon με γάλα, λαχανικά και μυρωδικά ταιριάζει με πολλά ζεστά πιάτα, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα να το σερβίρετε με ψάρι.

Σάλτσα λευκών μανιταριών με ζωμό μανιταριών

Συστατικά

• 50 γρ μανιτάρια ξερά
• 30 γρ αλεύρι
• 2-3 κρεμμύδια
• 500 ml ζωμό μανιταριών
• 100 γρ βούτυρο, αλάτι

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράστε σε λίγο αλατισμένο νερό, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε, το σοτάρουμε σε τηγάνι σε 70 γρ βούτυρο.
2. Σοτάρουμε το αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε το ζωμό μανιταριών ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλάτι και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
4. Σερβίρετε την προκύπτουσα σάλτσα λευκών μανιταριών με μοσχαρίσιο κρέας, αρνί, κιμά και πιάτα κυνηγιού.

Κονσερβοποιημένη σάλτσα champignon με λευκό κρασί

Συστατικά

• 300 γρ βασική κόκκινη σάλτσα
• 75 γρ πελτέ ντομάτας
• 75 γρ μανιτάρια σε κονσέρβα
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 40 γρ ζαμπόν
• 30 γρ λίπους εσωτερικού χώρου
• μαϊντανό και εστραγκόν
• πιπέρι, αλάτι

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσινα μαϊντανό και εστραγκόν.
3. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους.
4. Λιώνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό, μετά προσθέτουμε το ζαμπόν και τσιγαρίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε την κόκκινη κύρια σάλτσα, βάζουμε τηγανητά κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το ζαμπόν, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και το λευκό κρασί.
6. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
7. Ξαναβράζουμε τη σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Η κονσέρβα κόκκινη σάλτσα champignon συνιστάται να σερβίρεται με ψητά κρέατα, πουλερικά και πιάτα κυνηγιού.

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών με μανιτάρια σε ζωμό κρέατος

Συστατικά

• 500 ml ζωμό κρέατος
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 100 γρ κρέμα
• 100 γρ βούτυρο
• 30 γρ αλεύρι
• άλας

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια είναι από τις πιο νόστιμες, αρωματικές και απλές, γι' αυτό τη λατρεύουμε από πολλές νοικοκυρές που προσπαθούν να ευχαριστήσουν την οικογένεια με νόστιμα πιάτα ακόμα και τις καθημερινές.

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε 50 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε.

Ζεσταίνουμε 20 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ένα τρίτο της καθορισμένης ποσότητας ζωμού, ανακατεύουμε καλά.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε το μείγμα που προκύπτει ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και την κρέμα, βράζουμε σε χαμηλή βράση για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το αλάτι και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε.

Σερβίρετε έτοιμη κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με πιάτα πατάτας, φαγόπυρου και κεχρί.

Σάλτσα μανιτάρι champignon με κρέμα, ρίζες και μπαχαρικά

Συστατικά

• 500 ml ζωμό μανιταριών
• 100 γραμμάρια μανιτάρια
• 40 γρ βούτυρο
• 100 γρ κρέμα
• 30 γρ ψιλοκομμένες ρίζες (μαϊντανός, σέλινο)
• 20 γρ κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 20 γρ αλεύρι
• 20 ml χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι

Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, η οποία προέρχεται από ρίζες, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Επιπλέον, κάνει το πιάτο εξαιρετικά νόστιμο και τρυφερό.

Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα βουτύρου σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια, λαχανικά, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε ζωμό και κρέμα γάλακτος σε μικρές δόσεις με συνεχή ανακάτεμα, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά, το σουρώνουμε, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο βούτυρο, ανακατεύουμε.

Σάλτσα Champignon με κρέμα, ρίζες και μπαχαρικά, σερβίρετε με πατάτες και λάχανο, ρύζι, φαγόπυρο και κεχρί.

Σάλτσα μανιταριών με μανιτάρια, μήλο και κρεμμύδι

Συστατικά

• 400 γρ μανιτάρια
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κρεμμύδια
• 1 μήλο (Antonovka ή οποιαδήποτε άλλη ξινή ποικιλία)
• μαϊντανό και σέλινο
• ζάχαρη, αλάτι

Η συνταγή για σάλτσα μανιτάρι champignon με ξινή κρέμα, μήλο, κρεμμύδι και βότανα θα ενδιαφέρει όσους προτιμούν ασυνήθιστα, γλυκόξινα πιάτα με εκφραστική γεύση και λαμπερό άρωμα.

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά, ξεπλύνετε, βράστε σε λίγο αλατισμένο νερό, κρυώστε και κόψτε σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε.
3. Πλένουμε, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σέλινο.
4. Πλένουμε το μήλο, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
5. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με μανιτάρια, κρεμμύδια, μήλα και βότανα, καρυκεύουμε με ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε.
6. Σερβίρετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια και κρέμα γάλακτος, μήλα, κρεμμύδια και μυρωδικά με βραστά λαχανικά και κρέας.

Ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριών με μανιτάρια, αυγά και χρένο

Συστατικά

• 300 γρ βραστά μανιτάρια
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ χρένο
• 2 αυγα
• χόρτα άνηθο, πράσινα κρεμμυδάκια
• ζάχαρη, αλάτι

Σάλτσα ξινή κρέμα-μανιτάρι από μανιτάρια, χρένο, αυγά και βότανα θα προσθέσει μπαχαρικά και μπαχαρικά σε κάθε δεύτερο πιάτο και θα του δώσει μια νέα, πιο εκφραστική γεύση.

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.Πλένουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.
2. Βράζετε δυνατά τα αυγά, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σάλτσα χρένου, προσθέτουμε τα αυγά, τα μανιτάρια, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
4. Σερβίρουμε με τηγανητές και ψητές πατάτες.

Σάλτσα με μανιτάρια, αγγούρια και μαγιονέζα

Συστατικά

• 200 γρ μαγιονέζα
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 70 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια
• 70 γρ αγγουράκια τουρσί
• 1 μικρό κρεμμύδι
• χόρτα άνηθο, κόκκινο και μαύρο τριμμένο πιπέρι

Μια από τις πιο πιεστικές ερωτήσεις για τους λάτρεις των μανιταριών είναι πώς να φτιάξετε μια σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα, γιατί μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε συνοδευτικό, να το κάνει πιο νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Μία από αυτές τις συνταγές παρουσιάζεται εδώ.

Κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα αγγουράκια τουρσί, τα κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο, ψιλοκόβουμε.

Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα, προσθέτουμε μανιτάρια, αγγούρια, άνηθο και κρεμμύδια, πιπέρι, ανακατεύουμε.

Η σάλτσα Champignon με ξινή κρέμα και μαγιονέζα μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα και βραστά λαχανικά, κρέας.

Κρεμώδης σάλτσα μανιτάρι champignon με κιμά για μακαρόνια

Συστατικά

• 200 γρ κιμά
• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• 300 ml κρέμα
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 50 ml ελαιόλαδο
• πιπέρι, αλάτι

Η συνταγή για σάλτσα μανιταριών με κιμά και κρέμα θα σας βοηθήσει να κάνετε ένα ζεστό πιάτο για μεσημεριανό πιο χορταστικό, θρεπτικό και εκπληκτικά νόστιμο.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον κιμά και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Μια αρωματική κρεμώδης σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κιμά είναι ιδανική για μακαρόνια, καθώς και για κάθε πιάτο ζυμαρικών και λαχανικών.
5. Σερβίρετε τη σάλτσα με μικρά ζυμαρικά.

Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα champignon bolognese με κρέμα

Συστατικά

• 700 g ανάμεικτος κιμάς (χοιρινός, μοσχαρίσιος)
• 800 γραμμάρια ντοματίνια σε κονσέρβα
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 100 γρ ζαμπόν καπνιστό
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 60 ml κρέμα
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• πιπέρι, αλάτι

Πολλοί σεφ αναζητούν μια συνταγή για το πώς να φτιάξουν μια σάλτσα μπολονέζ από σαμπινιόν με κρέμα, ζαμπόν, λαχανικά και κιμά, γιατί αυτή η ιταλική λιχουδιά δεν είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στα μακαρόνια, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως χορταστική, αρωματική και πολύ νόστιμο πιάτο από μόνο του.

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Πλένουμε το σέλινο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα σε μικρά κομμάτια. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαμπόν, τις ντομάτες, το κρασί, το αλάτι και τα μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Σερβίρετε σάλτσα σπαγγέτι, ταλιατέλες.

Η προετοιμασία της σάλτσας champignon με κρέμα συμπληρώνεται από μια φωτογραφία, κοιτάζοντας την οποία μπορείτε να δείτε πόσο ορεκτικό και όμορφο φαίνεται αυτό το πιάτο.

Σάλτσα Champignon με θαλασσινά σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι

Συστατικά

• 400 ml κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 100 γρ μύδια καθαρισμένα
• 100 γρ γαρίδες καθαρισμένες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
• μαϊντανός
• αλεσμένη πάπρικα, αλάτι

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τον μαϊντανό, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε.
2. Σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αποψυγμένα θαλασσινά, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε άμυλο, πάπρικα και αλάτι, αφήνουμε να πάρουν βράση.
4. Σε ένα τηγάνι βάλτε σάλτσα μανιτάρια με θαλασσινά σε ξινή κρέμα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε μαϊντανό στη σάλτσα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Σερβίρουμε τη σάλτσα σπαγγέτι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μικρές κατσαρόλες ζυμαρικών.

Σάλτσα με μανιτάρια, πουρέ ντομάτας και χυμό λεμονιού

Συστατικά

• 300 γρ βασική κόκκινη σάλτσα
• 75 γρ πελτέ ντομάτας
• 75 γραμμάρια μανιτάρια
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί
• 50 ml χυμό λεμονιού
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 30 ml ελαιόλαδο
• μαϊντανό και εστραγκόν, πιπέρι, αλάτι

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσινα μαϊντανό και εστραγκόν. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 5-7 λεπτά.

Ζεσταίνουμε λίγο την κόκκινη κύρια σάλτσα, βάζουμε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ξαναβράζουμε τη σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μια ορεκτική και αρωματική σάλτσα κόκκινου μανιταριού προτείνεται να σερβίρεται με μικρά ζυμαρικά.

Σάλτσα σαμπινιόν, κρεμμύδι και κοτόπουλο

Συστατικά

• 200-300 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 6-8 τεμ. μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό λάδι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 200 ml γάλα ή κρέμα
• άνηθο ή μαϊντανό,
• 20 γρ βούτυρο
• άλας
• πιπέρι

Η σάλτσα σαμπινιόν και κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες, σε κάθε πιάτο λαχανικών και ζυμαρικά, κάνοντας κάθε πιάτο ζουμερό και αρωματικό.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το κρεμμύδι - ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό, τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο.

Προσθέστε φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί, βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε πιάτα, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε τα μυρωδικά, σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι πριν σβήσετε τη φωτιά. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 10 - 15 λεπτά.

Η συνταγή για σάλτσα μανιταριών με κοτόπουλο παρουσιάζεται με μια φωτογραφία, η οποία διευκολύνει το μαγείρεμα και σας επιτρέπει να δείτε το τελικό αποτέλεσμα.