emmabrewda.com

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ψήσει μια πίτα με μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι, αν ακολουθήσει τις οδηγίες που προτείνονται σε αυτό το άρθρο. Ακολουθούν οι συνταγές για πίτες με μανιτάρια πορτσίνι που βασίζονται σε διαφορετικούς τύπους ζύμης: κουλουράκια, χύμα, μαγιά και σφολιάτα.

Αρκεί να διαλέξετε την κατάλληλη επιλογή μαγειρέματος και να ακολουθήσετε όλα τα βήματα στις συνημμένες οδηγίες. Η πιο νόστιμη πίτα με μανιτάρια πορτσίνι λαμβάνεται με την προσθήκη πατάτας στη γέμιση. Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ χορταστικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Κοιτάξτε προσεκτικά πώς να μαγειρέψετε μια πίτα με μανιτάρια πορτσίνι σε μια συνταγή με μια φωτογραφία, η οποία δείχνει αναλυτικά όλα τα βήματα των οδηγιών.

Πίτα με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Σύνθεση:

• μανιτάρια - 1 κιλό
• φρέσκες πατάτες 500 γρ
• βούτυρο - 100 g
• κρέμα γάλακτος - 3/4 φλιτζάνι
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αυγό - 1 τεμ.
• Ανηθο
• αλάτι για γεύση

1. Ετοιμάζουμε ζύμη ξινή κρέμα.
2. Τυλίξτε το σε δύο λεπτές στρογγυλές τορτίγιες, στο μέγεθος του ταψιού στο οποίο θα ψηθεί το κέικ.
3. Τοποθετούμε το πρώτο ψωμί σε ένα στεγνό τηγάνι (χωρίς λάδι).
4. Απλώστε τον κιμά σε μια ομοιόμορφη στρώση, καλύψτε τον με ένα δεύτερο επίπεδο κέικ, τσιμπήστε τις άκρες.
5. Αλείφουμε την πίτα με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε πολύ ζεστό φούρνο.
6. Ο κιμάς για αυτήν την πίτα παρασκευάζεται ως εξής: χοντροκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και τις καθαρισμένες πατάτες και σιγοβράζουμε με το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
7. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά αλεύρι ζεσταμένο και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
8. Αφού κρυώσει, θα πρέπει να πάρετε μια πολύ πηχτή σάλτσα.
9. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτή η σάλτσα (κρύα) χρησιμοποιείται για να γεμίσει την πίτα.

Πίτα με πατάτες και μανιτάρια πορτσίνι

Για το τεστ:

• πατάτες - 1 κιλό
• αυγά - 5 τεμ.
• άλας

Για γέμιση:

• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό
• αλεύρι - 60 g
• κρεμμύδια - 200 g
• ξινή κρέμα - 100 g
• βούτυρο - 50 g
• αυγά - 5 τεμ.
• ψίχουλα ψωμιού - 100 g

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε, τις βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις τρίβετε ζεστές από ένα κόσκινο ή τον κιμά. Ρίχνουμε τα αυγά, χτυπημένα με σύρμα σε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε καλά. Για να φτιάξετε μια πίτα με πατάτες και μανιτάρια πορτσίνι, χωρίστε όλη τη μάζα σε δύο μέρη. Βάζουμε το ένα μέρος σε λαδόκολλα, από πάνω μια στρώση κιμά μανιταριών, πασπαλισμένο με ψίχα ψωμιού. Τυφλώνουμε τη σχάρα από το δεύτερο μέρος και κλείνουμε την πίτα με αυτήν. Αλείφουμε την επιφάνεια με ένα αυγό.

Τοποθετούμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε την πατατόπιτα για περίπου μισή ώρα.

Πίτα με μαγιά με μανιτάρια πορτσίνι

Τα υλικά για την πίτα με μαγιά πορτσίνι είναι τα εξής:

• 500 γρ έτοιμη ζύμη μαγιάς
• 500-600 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 1-2 κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο
• 1 αυγό
• φυτικό λάδι και αλάτι - για γεύση

Βράζουμε το φαγόπυρο σε δύο ποτήρια αλατισμένο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε πάνω στα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατίζουμε πριν τελειώσουμε το τηγάνισμα. Μανιτάρια με κρεμμύδια και χυλό φαγόπυρου μέσω ενός μύλου κρέατος. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη και ανοίγουμε 2 επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο πλακέ ψωμί και σκεπάζουμε με ένα μικρότερο ψωμί. Τσιμπήστε τις άκρες, αλείψτε το πάνω μέρος του προϊόντος με κρόκο και αφήστε το προϊόν να απομακρυνθεί λίγο.

Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 200-220°C.

Ανοιχτή πίτα σφολιάτας με μανιτάρια πορτσίνι

Για να φτιάξετε μια ανοιχτή πίτα με μανιτάρια πορτσίνι, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 250 γρ σφολιάτα
• 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 150 γρ κατσικίσιο τυρί
• 100 γραμμάρια σκληρό τριμμένο τυρί
• 1 κρεμμύδι
• 2 κλωναράκια μαϊντανό
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε μια πίτα με μανιτάρια πορτσίνι από σφολιάτα κόβοντας το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε φέτες, τα μικρά δεν χρειάζεται να κοπούν. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι και το τοποθετούμε σε μια φόρμα πάνω από την ξεπαγωμένη ζύμη. Θρυμματίζουμε το κατσικίσιο τυρί και πασπαλίζουμε με τα μανιτάρια. Πάνω από τα μανιτάρια πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μετά τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Πίτα κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό νερό.

Ζυμώνουμε την άπαχη ζύμη μαγιάς, σκεπάζουμε με μια πετσέτα καμβά, βάζουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση, ζυμώνουμε δύο φορές.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.

Ανοίγουμε μια στρώση πάχους 1 εκ., τη μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο ταψί σε έναν πλάστη, απλώνουμε τη ζύμη, ισιώνουμε, λειαίνουμε με τα χέρια μας, τρυπάμε με ένα πιρούνι, βάζουμε τη γέμιση χυλού φαγόπυρου με μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: στεγνώνουμε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε πήλινο σκεύος, ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε το χυλό κοκκινιστό, ώστε ο χυλός να γίνει "α. κόκκος από σιτάρι».

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια για 2-4 ώρες σε κρύο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο ίδιο νερό.

Η ετοιμότητα των μανιταριών προσδιορίζεται ως εξής: αν τα μανιτάρια έχουν βυθιστεί στον πάτο, τότε έχουν ψηθεί.

Ρίξτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό, κόψτε σε ζυμαρικά ή ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Τσιγαρίζουμε χωριστά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ζωμό μανιταριών στραγγισμένο με τέσσερις στρώσεις τυρί για ζουμερό και τυλίξτε τη γέμιση σε μια πίτα.

Το "καπάκι" για την πίτα πρέπει να τυλιχτεί πιο λεπτό, περίπου 0,7-0,8 cm, να μεταφερθεί σε έναν πλάστη, να ξεδιπλωθεί, να εξομαλυνθεί με τα χέρια σας, να καρφώσετε προσεκτικά τη ραφή, να το λυγίσετε.

Ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι για να βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο και αλείψτε με ένα πινέλο με δυνατό τσάι.

Ψήνετε το κέικ μέχρι να μαλακώσει στους 180°C.

Αφού ψήσετε, αλείψτε την πίτα με φυτικό λάδι, κόψτε σε μερίδες, βάλτε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε ζεστή.

Σύνθεση:

• αλεύρι - 1-1,2 kg
• ζεστό νερό - 2 ποτήρια
• φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• μαγιά - 50 g
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

• φαγόπυρο (μη αλεσμένο) - 500 γρ
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Αλας

για τηγάνισμα:

• φυτικό λάδι - 100 g

για να λαδώσετε το κέικ πριν το ψήσιμο:

• ισχυρό τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

μετά το ψήσιμο:

• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πίτα με μανιτάρια πορτσίνι και λάχανο

Για το τεστ:

• αλεύρι - 500 g
• 4 αυγά
• 3-4 στ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Μαγιά

Για κιμά:

• ξινολάχανο - 500 g
• μανιτάρια - 500 g
• 1 κρεμμύδι
• άλας.

Ξεπλύνετε το λάχανο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοταρισμένα στο βούτυρο. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη ζύμη της μαγιάς και τη μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη, φτιάχνουμε πίτα με μανιτάρια πορτσίνι και λάχανο, ψήνουμε στο φούρνο.

Μανιταρόπιτα με ρύζι και λάχανο

Για την πρώτη γέμιση:

• 3 κ.σ. κουταλιές ρύζι
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι,
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 φλιτζάνια νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου
• Αλας
• Πιπέρι

Για τη δεύτερη γέμιση:

• 700 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο
• 2 αυγα
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• άλας.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη παντεσπάνι με μαγιά, την ανοίγουμε σε φαρδιά λεπτή στρώση και κόβουμε κύκλους διαμέτρου 0,6–0,7 εκ. Ετοιμάζουμε τις γεμίσεις. Για την πρώτη γέμιση βράζουμε το ρύζι, βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι με τα κρεμμύδια. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι, το αραιώνουμε με ζωμό μανιταριών (½ φλιτζάνι). Συνδυάστε αυτή τη σάλτσα με μανιτάρια και ρύζι. Για τη δεύτερη γέμιση, ξεπλύνετε το λάχανο και κόψτε το κούτσουρο από αυτό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά στο λάχανο, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.Βάζουμε τον κιμά στη μέση κάθε κύκλου (κέικ), διπλώνουμε το κέικ στη μέση και τσιμπάμε με μια πίτα. Σε αυτή την περίπτωση, οι πίτες πρέπει να είναι με διαφορετικό κιμά. Βάζουμε μια στρώση από πίτες σε λαδωμένη φαρδιά και αρκετά βαθιά φόρμα, τις αλείφουμε με λάδι. Βάλτε μια νέα στρώση πάνω τους κ.λπ., μέχρι να γεμίσει η φόρμα μέχρι πάνω. Αλείφουμε την επάνω στρώση των πίτας με βούτυρο, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 200-220°C. Κατά το σερβίρισμα, αυτό το κέικ δεν κόβεται, αλλά αποσυναρμολογείται σε μέρη χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ένα κουτάλι και ένα μαχαίρι.

Στρώστε πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι

Για να ψήσετε μια σφολιάτα με μανιτάρια πορτσίνι χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 500 γρ ζύμη σφολιάτας
• 2 κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 300 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 100 γραμμάρια οποιοδήποτε τυρί
• 4 αυγά
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε κομμάτια φιλέτου στη μαρινάδα που προκύπτει και αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση που προκύπτει. Τοποθετούμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε λαδωμένο ταψί με φυτικό λάδι και απλώνουμε από πάνω τη γέμιση.

Ψήνετε την πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και προσθέτουμε στα ασπράδια. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τη φόρμα και τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει πάνω από το κέικ. Ψήνουμε άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κολοκυθόπιτα με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 150 ml γάλα
• 2 αυγα
• 100 γρ τυρί
• 100 γρ αλεύρι
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ βούτυρο

Για γέμιση:

• 500 γρ αποξηραμένη κολοκύθα
• 100 γρ μανιτάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• βούτυρο
• άλας
• ρίγανη
• μαϊντανό και άνηθο για γεύση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Αλείφουμε μια κοντή φόρμα με λάδι. Ανακατεύουμε την κολοκύθα με τα μανιτάρια, τηγανίζουμε στο βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα με μανιτάρια πορτσίνι για 15 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε σε φόρμα, μοιράζουμε τη γέμιση και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.