emmabrewda.com

Τα δάση του Primorsky Krai είναι ασυνήθιστα «καρποφόρα» για τα μανιτάρια. Εδώ αναπτύσσονται τέτοιοι τύποι σωμάτων φρούτων, τα οποία δεν βρίσκονται καθόλου σε άλλες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας ή βρίσκονται, αλλά πολύ σπάνια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, περίπου 800 είδη μανιταριών αναπτύσσονται σε αυτό το έδαφος, 300 από αυτά είναι βρώσιμα.

Τα μανιτάρια Ryadovka δεν θεωρούνται δημοφιλή, αλλά είναι ένα καταπληκτικό και ποικίλο είδος στο βασίλειο των μανιταριών. Οι σειρές μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, ή μάλλον, σε σειρές, που χαρακτηρίζει το όνομά τους. Σε μια μικρή περιοχή, μπορείτε να συλλέξετε μερικά καλάθια από αυτά τα μανιτάρια. Σχεδόν όλα τα δάση στην επικράτεια της Ρωσίας είναι πλούσια σε αυτά τα σώματα φρούτων. Τα μανιτάρια Ryadovka βρίσκονται επίσης στην επικράτεια Primorsky.

Το άρωμα και η γεύση του παραθαλάσσιου ryadovki είναι πολύ υψηλό, αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στα νεαρά μανιτάρια. Σε αυτόν τον τομέα, τα πιο συνηθισμένα είναι 2 είδη κωπηλασίας: γκρι, καθώς και ροζ ή βιολετί. Ωστόσο, πολλοί λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​συνήθως δεν συλλέγουν αυτά τα καρποφόρα σώματα, γιατί φοβούνται να τα μπερδέψουν με μη βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη. Επιπλέον, οι σειρές απαιτούν ειδική προσέγγιση - πρέπει να εμποτιστούν και να βραστούν σε αλατισμένο νερό.

Οι σειρές του Primorsky Krai υποδιαιρούνται σε τύπους άνοιξης, καλοκαιριού και φθινοπώρου. Επιπλέον, χωρίζονται σε βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα ροζ και γκρίζα είδη είναι τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια στις σειρές του Primorsky Krai, επομένως προσφέρουμε μια φωτογραφία αυτών των καρπών.

Αναπτύσσονται συνήθως σε φυλλοβόλα δάση, με κυρίως βελανιδιές. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Πρόκειται για βρώσιμους τύπους κωπηλατών, αλλά φαίνονται τρομακτικοί στην εμφάνιση λόγω του ασυνήθιστου χρώματός τους. Αν ο μανιταροσυλλέκτης δεν ξέρει πώς να αναγνωρίσει τέτοια καρποφόρα σώματα, δεν θα τα μαζέψει ποτέ, νομίζοντας ότι πρόκειται για φρύνους.

Τυχόν βρώσιμα μανιτάρια ryadovka που αναπτύσσονται στην Επικράτεια Primorsky, συμπεριλαμβανομένων των υπό όρους βρώσιμων ειδών, πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία με τη μορφή βρασμού για 20 λεπτά έως 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Μανιτάρι ροζ ryadovka στο Primorye

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία και την περιγραφή της σειράς μανιταριών της επικράτειας Primorsky - τη σειρά από βιολετί ή ροζ.

Λατινική ονομασία:Lepista irina.

Οικογένεια: Συνήθης.

Γένος: Λέπιστα.

Συνώνυμα: η σειρά είναι βιολετί, βιολετί ή ροζ.

Καπέλο: με διάμετρο 4 έως 15 cm, σαρκώδης, μεγάλος. Το σχήμα του καπακιού στα νεαρά δείγματα έχει σχήμα μαξιλαριού και μετά σε κατάκλιση. Στα ενήλικα μανιτάρια, οι άκρες του καλύμματος είναι ανομοιόμορφες με ρωγμές. Έχει ροζ-καφέ χρώμα με πιο σκούρα απόχρωση στο κέντρο.

Πόδι: μεγάλο, ογκώδες από 1 έως 2 cm σε διάμετρο. Ύψος από 5 cm έως 10, μερικές φορές έως 12 cm με εκτεταμένη βάση. Λευκό ή ροζ με κρεμ απόχρωση. Στην επιφάνεια του ποδιού, υπάρχουν χαρακτηριστικές κάθετες πινελιές, μερικές φορές όχι πολύ αισθητές.

Πολτός: λευκό, γίνεται ροζ όταν σπάσει, πυκνό, παχύρρευστο με ευχάριστη βιολετί μυρωδιά και γλυκιά γεύση. Η σάρκα στο πόδι είναι μάλλον σκληρή και ινώδης.

Πιάτα: ελεύθερο και συχνό, μη φθάνοντας στο ογκώδες πόδι. Στα νεαρά δείγματα, οι πλάκες έχουν χρώμα υπόλευκο, το οποίο τελικά γίνεται ροζ.

Σκόνη σπορίων: ροζ.

Εφαρμογή: χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε οποιαδήποτε μορφή, προσφέρεται καλά για διάφορες διαδικασίες επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένου του τουρσί και του αλατίσματος. Για ιατρικούς σκοπούς, η βιολετί σειρά δεν χρησιμοποιείται.

Εδωδιμότητα: βρώσιμο μανιτάρι, που θυμίζει τη γεύση ενός μωβ ή λιλά ryadovka.

Ομοιότητες και διαφορές: πολύ παρόμοια με τον λευκό καπνιστή ομιλητή. Ωστόσο, το τελευταίο έχει μια δυσάρεστη οσμή και χαλαρό πολτό στα πόδια.

Διάδοση: το φθινοπωρινό είδος ροζ ryadovka στο Primorye αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, τα οποία λιγότερο συχνά βρίσκονται σε κωνοφόρα. Η περίοδος συγκομιδής είναι ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος. Αναπτύσσεται σε φαρδιές σειρές ή σχηματίζει τους λεγόμενους «κύκλους μαγισσών».

Μανιτάρι γκρι ryadovka στα νότια της επικράτειας Primorsky

Ένας άλλος κοινός τύπος μανιταριού ryadovka στο Primorye είναι το γκρι ryadovka. Οι συλλέκτες μανιταριών διαβεβαιώνουν ότι το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή - αλατισμένο, τουρσί, τηγανητό, στιφάδο, κατεψυγμένο και ακόμη και τυρί.

Υπάρχει ένα γκρίζο ryadovka στην εύκρατη ζώνη της περιοχής. Αναπτύσσεται σε κάθε είδος εδάφους, ακόμη και στο δάσος, από τον Σεπτέμβριο έως τα μέσα Νοεμβρίου. Η κορύφωση είναι στα μέσα Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου. Τα γκρίζα ryadovki που αναπτύσσονται στο Primorye έχουν εκπληκτική γεύση, αν και ανήκουν στην 4η κατηγορία βρώσιμου. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για τουρσί, αλάτισμα, τηγάνισμα, βράσιμο.

Στα νότια της επικράτειας Primorsky, τα γκρι μανιτάρια κωπηλασίας προτιμούν να αναπτύσσονται σε πευκοδάση ή μικτά δάση, ειδικά όπου υπάρχουν πολλά βρύα και πεσμένα φύλλα. Αν και ο χρωματισμός τους δεν είναι πολύ φωτεινός, οι μύκητες είναι εύκολο να βρεθούν στην επιφάνεια του εδάφους και αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες ή σειρές.

Σας προσφέρουμε να δείτε μια φωτογραφία του ryadovka που αναπτύσσεται στην περιοχή Primorsky και να εξοικειωθείτε με την περιγραφή αυτού του μανιταριού.

Λατινική ονομασία: Τριχόλωμα πορτεντόζουμ.

Οικογένεια: Συνήθης.

Γένος: Tricholom.

Συνώνυμα: η γυαλάδα είναι γκρίζα, η σειρά με ραβδώσεις, το podosnovic.

Καπέλο: Διαμέτρου 4 cm έως 12 cm, σαρκώδες, με φυματίωση στο κέντρο, λείο στην αφή. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα έχουν στρογγυλεμένο-κωνικό σχήμα, το οποίο γίνεται επίπεδο με την ηλικία, σχεδόν απλώνεται με κάποιες ανωμαλίες. Οι τυλιγμένες άκρες του καπακιού ραγίζουν με την ηλικία και λυγίζουν προς τα πάνω. Το χρώμα ποικίλλει από σκούρο γκρι έως ανοιχτό γκρι με μια ανάμειξη λαδιών ή μοβ αποχρώσεων. Το χρώμα της επιφάνειας του καπακιού είναι ανομοιόμορφο, με πιο σκούρο κέντρο. Όταν βρέχει, το καπέλο γλιστράει και κολλάει. Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του μανιταριού ryadovka που βρέθηκε στην επικράτεια Primorsky:

Πόδι: έχει κυλινδρικό σχήμα με φαρδιά βάση. Ύψος έως 10-12 cm με διάμετρο έως 3 cm, ινώδη. Στα νεαρά μανιτάρια, η δομή του ποδιού είναι συμπαγής και πυκνή, στα μεγαλύτερα είναι κούφια. Πολύ συχνά το πόδι είναι εντελώς βυθισμένο σε βρύα ή φυλλοβόλα-κωνοφόρα απορρίμματα. Το χρώμα είναι γκριζωπό με λίγη κιτρινιά, στο πάνω μέρος το πόδι καλύπτεται με πούδρα.

Πολτός: γκρι ή υπόλευκο, μπορεί να κιτρινίσει εάν σπάσει. Πυκνό, έχει μυρωδιά φρέσκου αλεσμένου αλευριού και ευχάριστη γεύση.

Πιάτα: μάλλον φαρδύ, τυλιγμένο, αραιό, λευκό. Στην ενήλικη ζωή, οι πλάκες αποκτούν μια γκρι απόχρωση.

Εδωδιμότητα: βρώσιμο μανιτάρι 4ης κατηγορίας.

Διάδοση: Τα παραθαλάσσια μανιτάρια Ryadovka προτιμούν τα κωνοφόρα και μικτά δάση, όπου η κύρια προϋπόθεση είναι η παρουσία πεύκου. Είναι με αυτά τα δέντρα που οι γκρίζες σειρές θέλουν να σχηματίζουν μυκόρριζα. Αναπτύσσονται από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον παγετό, καρποφορούν φιλικά, σχηματίζοντας μεγάλες και φαρδιές σειρές ή κύκλους γκρίζων μανιταριών.