emmabrewda.com

Η κατσαρόλα μανιταριών με μανιτάρια είναι ένα υπέροχο πιάτο για όλη την οικογένεια. Για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι ως βάση. Αν ο στόχος σας είναι να φτιάξετε ένα ελαφρύ διαιτητικό δείπνο, τότε καλύτερα να προσθέσετε κολοκυθάκια ή λάχανο στα μανιτάρια ως επιπλέον συστατικά. Μπορείτε να ψήσετε μια κατσαρόλα με μανιτάρια στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και σε αργή κουζίνα.

Η προσοχή σας είναι μια περιγραφή βήμα προς βήμα των καλύτερων συνταγών για κατσαρόλες με μανιτάρια και φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα.

Κατσαρόλα με στήθος κοτόπουλου, μανιτάρια και μοσχοκάρυδο

Συστατικά:

• 600 γρ στήθη κοτόπουλου
• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 500 ml γάλα
• 3-4 στ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• ζωμό κρέατος,
• μοσχοκάρυδο,
• τριμμένη φρυγανιά,
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, πλύνετε τα στήθη κοτόπουλου, στεγνώστε και τηγανίστε για 7 λεπτά από κάθε πλευρά σε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Αλατοπιπερώνουμε και κόβουμε σε φέτες κατά μήκος του κόκκου. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο σε μια φόρμα.

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα, κόβουμε σε φέτες, σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά στο βούτυρο και τοποθετούμε πάνω από τα φιλέτα.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ροδίζουμε μέσα το αλεύρι. Το αραιώνουμε με γάλα και ζωμό, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 220°C.

Σερβίρετε το στήθος κοτόπουλου και την κατσαρόλα μανιταριών με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Κατσαρόλα με κοτόπουλο, πατάτες, κρέμα γάλακτος και μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά:

• 1 λεπτή πίτα,
• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 150 γρ κρέας κοτόπουλου
• 150 γρ πατάτες βραστές,
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγα,
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος,
• 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα,
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 50 γρ τυρί
• ½ ματσάκι μαϊντανό και άνηθο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Για να φτιάξετε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.
2. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 7-10 λεπτά.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για την κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
7. Χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή, προσθέτουμε το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε.
8. Τρίβουμε το τυρί.
9. Χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι, κόψτε μικρούς κύκλους από το ψωμί πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε τους σε μικρά ταψί. Γεμίζουμε τα φορμάκια με γέμιση, πασπαλίζουμε με τυρί. Περιχύνουμε με αυγό και σάλτσα κρέμας.
10. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 200°C για 25-30 λεπτά.
11. Πασπαλίζουμε την έτοιμη κατσαρόλα μανιταριών με μαϊντανό. Όταν κρυώσει ελαφρώς, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φόρμα και σε πιατέλα. Μπορείτε να σερβίρετε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, πατάτες και κοτόπουλο με ζωμό.

Κατσαρόλα μανιταριών με κιμά και μανιτάρια

Κατσαρόλα με μανιτάρια, κιμά και πιπεριές.

Συστατικά:

• Κιμάς - 750 g,
• μανιτάρια - 600 g,
• μαλακό τυρί - 200 g,
• κρέμα γάλακτος - 380 g,
• κόκκινες και πράσινες πιπεριές - 1 τεμ.,
• ελαιόλαδο - 60 ml,
• μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών (κύμινο, βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, δάφνη, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, ρίγανη),
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Για τα μανιτάρια, ξεχωρίστε τα καπάκια από τα μπούτια.
2. Ψιλοκόβουμε τα μπούτια και κόβουμε τα καπάκια σε φέτες.
3. Τρίβουμε το τυρί και τις πιπεριές.
4. Τηγανίζουμε τον κιμά σε 50 ml ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με τα μπουτάκια των μανιταριών και το γλυκό πιπέρι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και μπαχαρικά, αλάτι, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, αλειμμένο με λάδι.
6. Βάζουμε τα καπάκια των μανιταριών στον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση.
7. Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20 λεπτά.
8. Μετά από 20 λεπτά πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τον κιμά και τα μανιτάρια με τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

Κατσαρόλα με μανιτάρια και κιμά στο φούρνο.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 400 γρ κιμά,
• 3 μικρά κρεμμυδάκια
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 3 ντομάτες,
• 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο,
• 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί,
• βασιλικός,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να ετοιμάσετε την κατσαρόλα μανιταριών με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέστε κιμά, τσιγαρίστε ελαφρά ξανά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, βάζουμε την ψημένη μάζα, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Κατσαρόλα με αλατισμένα μανιτάρια στο φούρνο.

Συστατικά:

• Κρέας - 800 g
• αλατισμένα μανιτάρια - 200 g,
• μπέικον - 150 g,
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• καρότα - 5 τεμ.,
• ζωμός κρέατος - 250 ml,
• φυτικό λάδι - 20 ml,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Για να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ψιλοκομιστούν, να τρίψετε τα καρότα και να ανακατέψετε τα πάντα.
2. Περνάμε το κρέας από μύλο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Σε μια βαθιά φόρμα, αλειμμένη με βούτυρο, απλώνουμε τις στρώσεις των μανιταριών με λαχανικά και κρέας και περιχύνουμε με το ζωμό.
4. Όταν απορροφηθεί, καλύψτε την επάνω στρώση με λεπτές φέτες μπέικον.
5. Ψήνουμε, σκεπασμένο με καπάκι, στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Χορταστική κατσαρόλα με μανιτάρια, κιμά και πατάτες

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 g,
• καπνιστό ψαρονέφρι - 150 g,
• κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.,
• σελινόριζα - 150 g,
• καρότα - 8 τεμ.,
• μελιτζάνα - 2 τεμ.,
• μανιτάρια - 100 g,
• ντομάτα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• βούτυρο - 40 g,
• φυτικό λάδι - 50 ml,
• ψίχουλα ψωμιού - 70 g,
• γάλα - 150 ml,
• μαϊντανός,
• κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Για να ετοιμάσετε μια χορταστική κατσαρόλα με κιμά και μανιτάρια, βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις κρυώνετε και προσθέτοντας γάλα και βούτυρο, πολτοποιείτε τον πουρέ.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις αλατίζουμε. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
3. Τρίβουμε την ντομάτα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
4. Κιμάς, καρότα, σέλινο και κρεμμύδια κιμάς, τσιγαρίζουμε σε 40 ml φυτικό λάδι, προσθέτουμε ντομάτα, μανιτάρια, μαϊντανό, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Σε ένα βαθύ πιάτο, αλειμμένο με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με 40 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού, απλώστε σε στρώσεις: πουρέ πατάτας, κιμά, μελιτζάνα, λεπτές φέτες ψαρονέφρι. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά την επάνω στρώση.
6. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα.

Λαχταριστή κατσαρόλα με μανιτάρια, πατάτες και κιμά στο φούρνο

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 600 g
• μανιτάρια - 200 g,
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
• ελαιόλαδο - 20 ml,
• βούτυρο - 30 g,
• πελτέ ντομάτας - 20 g,
• ζωμός κρέατος - 400 ml,
• Σάλτσα Worcestershire - 5 g
• κρέμα γάλακτος - 30 g,
• βασιλικός - 10 g
• χόρτα άνηθο - 10 g,
• αλεσμένο λευκό πιπέρι
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Περνάμε το κρέας από μύλο κρέατος. Αλέστε τα μανιτάρια και τον βασιλικό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζουμε μαζί στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τα μανιτάρια, τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, περιχύνουμε με το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, μετά τις ανακατεύουμε με 20 γραμμάρια βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε τον πουρέ πατάτας.
4. Βάλτε τον κιμά με τα μανιτάρια σε ένα βαθύ πιάτο, αλειμμένο με βούτυρο, από πάνω - πουρέ πατάτας.Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 45 λεπτά.
5. Κόβουμε μια λαχταριστή κατσαρόλα με μανιτάρια, πατάτες και κιμά σε δόσεις και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κατσαρόλα πατάτας με κιμά, μανιτάρια και τυρί, ψημένη στο φούρνο

Συστατικά:

• κιμάς βοδινού - 600 g,
• μανιτάρια - 300 g,
• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ.,
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 200 ml,
• αυγά - 2 τεμ.,
• βούτυρο - 50 g,
• χόρτα άνηθο και κόλιανδρο - 30 g,
• τυρί - 50 g,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Για να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα πατάτας με τυρί, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να βράσουν και να ψιλοκομιστούν.
2. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Συνδυάστε τον κιμά με πατάτες, μανιτάρια, χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος και 40 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ πιάτο, αλειμμένο με βούτυρο, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε για μισή ώρα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C.
5. Πασπαλίζουμε τη ζεστή κατσαρόλα πατάτας με κιμά και μανιτάρια με ψιλοκομμένο άνηθο και κόλιανδρο.

Απλή κατσαρόλα ζυμαρικών με μανιτάρια και τυρί

Κατσαρόλα με μανιτάρια, ζυμαρικά και τυρί.

Συστατικά:

• 400 γρ ζυμαρικά μικρά,
• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 200 γρ κρέμα γάλακτος,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 200 γρ τυρί
• ένα μικρό μάτσο άνηθο (μπορείτε να αναμίξετε άνηθο και μαϊντανό),
• ένα κομμάτι βούτυρο
• άλας,
• πιπέρι

Μαγείρεμα.

Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν, εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά, αλάτι στα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά, ανακατέψτε. Βάζουμε τα μισά ζυμαρικά σε μια φόρμα, βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια και μετά τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τυρί, τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε μια απλή κατσαρόλα ζυμαρικών με μανιτάρια και τυρί στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Κατσαρόλα με μανιτάρια, αυγά και ζυμαρικά.

Συστατικά:

• 250 γρ ζυμαρικά,
• 4 αυγά,
• 150 γραμμάρια τηγανητά μανιτάρια,
• 50 γρ βούτυρο
• 20 ml φυτικό λάδι
• 100 γρ τυρί
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά και τα τηγανητά μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με τυρί, βάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνετε τα ζυμαρικά και την κατσαρόλα μανιταριών σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Μαγειρική κατσαρόλα με ρύζι και μανιτάρια

Κατσαρόλα ρυζιού με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 200 γρ ρύζι
• 250 γραμμάρια μανιτάρια,
• 250 γρ πιπεριά
• 300 γρ τυρί
• 4 αυγά,
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 100 ml σάλτσα τσίλι,
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να ετοιμάσουμε μια κατσαρόλα με ρύζι και μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το ρύζι, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την ασπρίζουμε για 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε τα μανιτάρια και το ρύζι σε μια φόρμα, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα, από πάνω βάζουμε πιπέρι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Κατσαρόλα κολοκυθάκια με μανιτάρια και ρύζι.

Συστατικά:

• 1 κολοκυθάκι,
• 200 γρ μανιτάρια,
• 1 ποτήρι ρύζι
• 1 καρότο,
• 100 γρ τυρί
• 2 αυγα,
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• βούτυρο,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κατσαρόλα με μανιτάρια, μανιτάρια Βράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει, ανακατέψτε με τριμμένο τυρί. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε στο λάδι μαζί με τα μανιτάρια. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε τα μισά κολοκυθάκια. Από πάνω απλώνουμε το μισό ρύζι, βάζουμε τα καρότα με τα μανιτάρια, το υπόλοιπο ρύζι και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι, περιχύνουμε την κατσαρόλα.Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 30 λεπτά.

Κατσαρόλα κολοκυθάκια με μανιτάρια και κεφίρ

Συστατικά:

• 800 γρ κολοκυθάκια,
• 200 γρ μανιτάρια,
• 2 αυγα,
• 100 γρ τυρί τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι κεφίρ (ή γιαούρτι),
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• κάρι,
• μοσχοκάρυδο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• 100 γρ λουκάνικα,
• 200 γρ σάλτσα ντομάτας
• 20 γρ βούτυρο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, τα βάζουμε σε λαδωμένη μορφή.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες, βάζουμε από πάνω τα κολοκυθάκια, αλάτι και πιπέρι.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ και τα αυγά.
4. Αλατίζουμε το μείγμα, αλατίζουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο, κάρυ, ανακατεύουμε καλά.
5. Περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα κολοκυθάκια με μανιτάρια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
7. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα στο βούτυρο, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τη σάλτσα ντομάτας.
8. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
9. Σερβίρουμε ζεστή κατσαρόλα κολοκυθιού με μανιτάρια με μαγειρεμένη σάλτσα.

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια και καρότα σε αργή κουζίνα

Κατσαρόλα μανιταριών σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ καρότα
• 3 πατάτες,
• 1 πρωτεΐνη
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 250 ml γάλα
• 30 γρ αλεύρι
• 50 γρ τυρί
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• κάρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια στη λειτουργία "Ψήσιμο" σε ηλιέλαιο, να προσθέσετε καρότα, πατάτες, κομμένα σε λεπτούς κύκλους, μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και κάρυ. Αλατίζουμε το μείγμα και ρίχνουμε 150 ml γάλα. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι αν θέλετε. Μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το ασπράδι και τα 100 ml γάλα, χτυπάμε. Περιχύνουμε με το μείγμα τα βρασμένα λαχανικά με τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα με μανιτάρια σε αργή κουζίνα για άλλα 30 λεπτά.

Κατσαρόλα λευκό λάχανο και κουνουπίδι με μανιτάρια

Κατσαρόλα με μανιτάρια, λάχανο και πίκλες.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 1 κιλό λευκό λάχανο,
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 2 κουτ Σαχάρα,
• 4-5 Άρθ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι
• 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
• 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα,
• Δάφνη,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε προσθέτοντας φυτικό λάδι και 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Όταν το λάχανο είναι μαλακό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη δάφνη. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και επίσης τηγανίζουμε στο λάδι. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, προσθέτουμε το αγγούρι κομμένο σε κύβους, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στρώνουμε σε στρώσεις το λάχανο και τα μανιτάρια σε μια βαθιά φόρμα. Πασπαλίστε τη μελλοντική κατσαρόλα μανιταριών με λαχανέλαιο, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Κατσαρόλα κουνουπιδιού με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 200 γρ μανιτάρια,
• 500 γρ κουνουπίδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα,
• 100 ml νερό,
• 100 γρ τυρί
• άλας,
• πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κατσαρόλα με μανιτάρια, το κουνουπίδι πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες και να βράσει για 5-7 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
3. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
4. Μεταφέρετε το λάχανο με τα μανιτάρια σε ένα ταψί και σκεπάζετε με νερό ανακατεμένο με 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
5. Ρίξτε τυρί πάνω από το πιάτο.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 220°C.

Κατσαρόλα μανιταριών με λάχανο

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια,
• 800 γρ λευκό λάχανο
• 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο,
• 21/2 Άρθ. μεγάλο. γκι,
• 1 κρεμμύδι
• 12/3 φλιτζάνι γάλα
• 2 αυγα,
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• κλωναράκια μαϊντανού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τρυπητό, ψιλοκόψτε. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι και χωρίς σταματημό χτυπάμε μέσα το γάλα. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και βάζουμε σε στρώσεις το λάχανο και τα μανιτάρια ώστε η κάτω και η πάνω στρώση να είναι λάχανο. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών, απλώνουμε από πάνω τις φέτες του βουτύρου και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζετε την έτοιμη κατσαρόλα από το φούρνο, κρυώνετε ελαφρά και γαρνίρετε με κλωνάρια μαϊντανού.

Πρωτότυπες κατσαρόλες με μανιτάρια και ντομάτες

Κατσαρόλα κρέατος με μανιτάρια και ντομάτες.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό
• καπνιστό φιλέτο - 300 g,
• μανιτάρια - 300 g,
• ζωμός βοείου κρέατος - 100 ml,
• ντομάτες - 4 τεμ.,
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• ελαιόλαδο - 100 ml,
• χόρτα άνηθο - 20 g,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε σε 50 ml ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για άλλα 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε χωριστά σε ελαιόλαδο (40 ml).
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι, μετά ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, τα τριμμένα καρότα και τις ντομάτες (αφαιρούμε τη φλούδα) και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε το κρέας με το φιλέτο και τα λαχανικά, το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.
5. Κόβουμε την αρχική κατσαρόλα με μανιτάρια ντομάτας σε δόσεις και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
6. Τα μπιζέλια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν σερβίρουμε.

Κατσαρόλα λαχανικών με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 200 γρ μαϊντανό και άνηθο,
• 200 γρ μανιτάρια,
• 3 καρότα,
• 200 γραμμάρια αρακά,
• 3 ντομάτες,
• 500 γρ πατάτες
• 3 αυγά,
• 1,5 φλιτζάνια κεφίρ,
• 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί,
• σκόρδο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κατσαρόλα πατάτας, τα μανιτάρια και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε φέτες, να βυθιστούν χωριστά σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και να βάλετε σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε στον πάτο ενός ταψιού. Στη συνέχεια απλώστε τις ντομάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά με κεφίρ, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε. Ρίξτε λαχανικά με αυτό το μείγμα. Πασπαλίζουμε με αρακά και βότανα με σκόρδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Κατσαρόλα με μανιτάρια και ντοματίνια.

Συστατικά:

• 400 γρ μανιτάρια,
• 200 γρ ντοματίνια,
• 150 γρ τυρί
• μαγιονέζα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε το τυρί, τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βάζουμε τα μανιτάρια.
• Από πάνω ρίχνουμε ντοματίνια κομμένα στη μέση.
• Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στον φούρνο στους 150°C, μετά βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά και βάζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.

Άλλες συνταγές για νόστιμες κατσαρόλες με μανιτάρια

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια, φιλέτα γαλοπούλας, καρότα, κρεμμύδια και κρέμα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 500 γρ φιλέτο γαλοπούλας,
• 7-8 πατάτες,
• 1 PC. καρότα,
• 1 κρεμμύδι
• 500 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά,
• 1 αυγό,
• οποιοδήποτε τριμμένο τυρί, φυτικό λάδι, οποιαδήποτε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και μπαχαρικά στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Στρώνουμε τη γαλοπούλα, τις πατάτες και τα μανιτάρια σε στρώσεις σε λαδόκολλα.Χτυπάμε το αυγό, το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε την κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες πασπαλισμένη με τυχόν ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 6 πατάτες
• 2 αυγα,
• 30 γρ βούτυρο
• ½ ποτήρι γάλα
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
• ½ ποτήρι κρέμα γάλακτος,
• άλας.

Για γέμιση:

• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια),
• 200 γρ αλατισμένα μανιτάρια,
• 2 κρεμμύδια
• ¼ ποτήρι φυτικό λάδι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε με τα αυγά, το αλάτι, το γάλα και το βούτυρο.
2. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάστε για 3 ώρες σε κρύο νερό και μετά βράστε στο ίδιο νερό για 1 ώρα.
3. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 30 λεπτά.
6. Αλείφουμε ένα βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
7. Βάζουμε το μισό πουρέ πατάτας, ισιώνουμε.
8. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση γέμιση μανιταριών και σκεπάζουμε με μια στρώση από τον υπόλοιπο πουρέ.
9. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας), πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε μερίδες.
11. Στο σερβίρισμα περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος την κατσαρόλα με τις πατάτες και τα μανιτάρια.

Κατσαρόλα με μανιτάρια, τυρί και πατάτες.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 350 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια,
• 600 γρ πατάτες
• 150 γρ κρεμμύδια
• 150 γρ τυρί
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα,
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Βράζετε χωριστά τα μανιτάρια και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ψύξτε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Βάζουμε τις μισές πατάτες σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Βάζουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Βάζουμε κρεμμύδι, απλώνουμε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες, πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνετε την κατσαρόλα με τα μανιτάρια στο φούρνο στους 180 ° C για 30–35 λεπτά.

Κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο.

Τι χρειάζεται:

• 650 γρ φρέσκα μανιτάρια,
• 300-400 γρ πατάτες,
• 2 κρεμμύδια
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι,
• 1 ποτήρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος,
• Ανηθο,
• μαϊντανός,
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τα μανιτάρια - φέτες, τα κρεμμύδια - τα μισά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθούν. Μεταφέρουμε σε ταψί, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα πατάτας με τα μανιτάρια στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Κατσαρόλα μανιταριών με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 1 φύλλο λεπτή πίτα,
• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 4 αυγά,
• 5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος,
• 2 κουτ μουστάρδα,
• 1 κρεμμύδι
• ½ κουτ κάρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Βράζουμε 3 αυγά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε με τα αυγά και τα τηγανητά κρεμμύδια. Απλώνουμε ένα φύλλο πίτα, αλείφουμε με σάλτσα ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με μικρή ποσότητα μουστάρδας. Βάλτε τη γέμιση στο ψωμί της πίτας. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε λαδόκολλα, τυλίγουμε «σαλιγκάρι». Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 1 αυγό, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και περιχύνουμε την πίτα με τη σάλτσα που προκύπτει. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Κατσαρόλα Champignon με πατάτες.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 600 γρ πουρέ πατάτας
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο,
• χυμό από 1 λεμόνι,
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 4 κ.σ. μεγάλο. τυρί τριμμένο
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι.
2. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί.
3. Βάζουμε λίγο από τον πουρέ πατάτας σε λαδόκολλα, μετά τα μανιτάρια, τους περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τυρί.
4. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στρώστε τους υπόλοιπους πουρέ πατάτας με ένα περίγραμμα.
5. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Όταν σερβίρετε, κόβετε σε μερίδες την κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες και διακοσμείτε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Κατσαρόλα Champignon με τυρί.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 50 γρ βούτυρο
• 2 κρεμμύδια
• 200 γρ κρέμα γάλακτος,
• 4 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
• 5-6 αυγά
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 1 ματσάκι χόρτα άνηθο,
• άλας,
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο, ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίστε στο βούτυρο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Ανακατεύουμε τα βραστά μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τη φρυγανιά και τα χτυπημένα αυγά, τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε την έτοιμη κατσαρόλα μανιταριών με φρέσκο ​​άνηθο.