emmabrewda.com

Στο μυαλό πολλών, έχει ριζώσει η άποψη ότι τα russula είναι αποκλειστικά βρώσιμα μανιτάρια, επειδή το ίδιο το όνομά τους μιλάει από μόνο του: αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, επομένως είναι ασφαλή. Πράγματι, ακόμη και τα μη βρώσιμα ρουσούλια δεν περιέχουν τοξικές ουσίες, αλλά και πάλι δεν συνιστάται η κατανάλωση τους λόγω της δυσάρεστης, πικρής, μερικές φορές πολύ πικάντικης γεύσης.

Σε αυτή τη σελίδα, θα σας πούμε ποια russula είναι μη βρώσιμα (πικάντικο-καυστικά, σημύδα, κόκκινα με αίμα και άλλα), πού αναπτύσσονται και επίσης θα δείξουμε τη μη βρώσιμη russula στη φωτογραφία.

Καυστική russula (πικάντικη καυστική, εμετική) και η φωτογραφία της

Κατηγορία: μη φαγώσιμος.

Καυστική ρουσούλα (Russula emetica) που συχνά αποκαλείται πικάντικη ρουσούλα ή πικάντικη ρουσούλα.

Καπάκι μανιταριού (διάμετρος 5-10 cm): κόκκινο, μοβ ή ζεστό ροζ.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία μιας καυστικής (εμετού) russula: οι άκρες του καπακιού είναι συνήθως ελαφρύτερες από το κέντρο. Ανάλογα με την ηλικία του μύκητα, μπορεί να είναι ημισφαιρικός, ελαφρώς κυρτός, κατάκοιτος ή καταθλιπτικός. Η φλούδα είναι κολλώδης και υγρή, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Πόδι καυστικής (εμετού) russula (ύψος 4-7 cm): πολύ εύθραυστο, κοίλο, κυλινδρικό. Συνήθως λευκό, αλλά μπορεί να είναι ροζ στη βάση.

Πιάτα: λευκό, ευρεία, μεσαία συχνότητα.

Στη φωτογραφία της πικάντικης russula, φαίνεται ότι η σάρκα της είναι υπόλευκη και πολύ λεπτή, στα νεαρά μανιτάρια είναι πυκνή, αλλά χαλαρώνει με την ηλικία. Δεν έχει έντονο άρωμα, έχει πολύ πικάντικη γεύση.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες.

Ένα πικάντικο russula μπορεί να βρεθεί: σε υγρές θέσεις κωνοφόρων και μικτών δασών.

Τρώει: Θεωρείται μη βρώσιμο λόγω της πικάντικης και πικρής γεύσης του, αλλά μερικοί μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν russula μετά από μακρύ βράσιμο.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει. Κάτοψη της πικάντικης russula

Κόκκινο μανιτάρι russula

Κατηγορία: μη φαγώσιμος.

Ονομα κόκκινη ρουσούλα του αίματος (Russula sanguinea) μεταφρασμένο από τα λατινικά σημαίνει "αιμοδιψής" ή "αιμοδιψής".

Καπέλο (διάμετρος 5-11 cm): διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου - ροζ, βυσσινί, κόκκινο ή καρμίνι, αλλά σε ζεστό καιρό μπορεί να ξεθωριάσει σε απαλό ροζ. Σε ξηρό καιρό, ματ, και σε υγρό καιρό, γυαλιστερό και ελαφρώς κολλώδες. Σαρκώδες, λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Στα νεαρά μανιτάρια έχει ημισφαιρικό σχήμα και στα παλαιότερα μανιτάρια είναι ανοιχτό ή ελαφρώς πιεσμένο. Το δέρμα ξεφλουδίζεται εύκολα μόνο στις άκρες, κυματιστό ή ελαφρώς ραβδωτό.

Δείτε τη φωτογραφία αυτού του μη βρώσιμου μανιταριού: Το russula blood-red έχει ένα συμπαγές, λείο πόδι φωτεινής ροζ απόχρωσης (λιγότερο συχνά γκριζωπό), ύψους από 3 έως 8 εκ. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό ή σχιστοειδές.

Πιάτα: στενό και συχνό, λευκό ή κρεμ, μερικές φορές με κίτρινες κηλίδες.

Πολτός: πυκνό και λευκό, άοσμο, αλλά με πικάντικη γεύση.

Διπλό: Ρουζούλα με ροζ πόδια (Russula rhodopus) με ευχάριστη ήπια γεύση, το καπάκι της οποίας λάμπει ακόμη και σε ξηρό καιρό. Marsh russula (Russula helodes) με ελαφρύτερο μίσχο, που αναπτύσσεται αποκλειστικά μεταξύ βρύων. καστανή ρουσούλα (Russula xerampelina) με πιο σκούρο χρώμα και μυρωδιά ωμής ρέγγας.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: russula sardonyx.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε αμμώδη και όξινα εδάφη πευκόφυτου και μικτών δασών, περιστασιακά σε ανοιχτούς χώρους.

Τρώει: το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο.

Μη βρώσιμο μανιτάρι russula spicy (Russula sardonia)

Κατηγορία: μη φαγώσιμος.

Καπάκι russula (Russula sardonia) (διάμετρος 4-10 cm): λιλά, ανοιχτό μοβ, μοβ, το κέντρο μπορεί να είναι σχεδόν μαύρο ή με πρασινωπή απόχρωση.

Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι κυρτό, σε ενήλικες και ηλικιωμένους είναι ελαφρώς καταθλιπτικό. Οι άκρες είναι είτε λείες είτε ελαφρώς ραβδωτές. Το δέρμα αναπτύσσεται πολύ σφιχτά στον πολτό.

Πόδι (ύψος 4-9 cm): συμπαγές, ομοιόμορφο και λείο, ροζ ή μωβ.

Πιάτα: συχνό και στενό, κίτρινο.

Πολτός: κίτρινο και πολύ πικάντικο.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου πρακτικά σε όλη την εύκρατη ζώνη της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: σε αμμώδη εδάφη από πευκοδάση ή ελατοδάση.

Τρώει: το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Μανιτάρι Birch russula (Russula betularum)

Κατηγορία: μη φαγώσιμος.

Καπέλο Birch russula (Russula betularum) (διάμετρος 3-7 cm): από μπεζ ή κίτρινο έως ροζ ή με λιλά απόχρωση. Όπως και άλλα russula, στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς κυρτό ή ημισφαιρικό και με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν επίπεδο ή ελαφρώς καταθλιπτικό. Το δέρμα, που γλιστράει σε υγρό καιρό, ξεκολλάει εύκολα από τον πολτό.

Πόδι (ύψος 3-9 cm): σε μορφή κυλίνδρου ή ρόμπας, συνήθως λευκού. Πολύ εύθραυστο, ανάλογα με την ηλικία του μύκητα, μπορεί να είναι είτε συμπαγές είτε κοίλο.

Πιάτα: λευκό και πυκνό, μπορεί να προσκολληθεί ή σχεδόν εντελώς ελεύθερο, και μερικές φορές κουρελιασμένο.

Πολτός: λευκό, πολύ εύθραυστο και πικάντικο στη γεύση. Έχει άρωμα παρόμοιο με αυτό των φρούτων, του μελιού ή της καρύδας.

Διπλό: συγγενική russula πιο χαριτωμένη (Russula gracillima), εύθραυστη (Russula fragilis) και καυστική (Russula emetica). Το πιο χαριτωμένο διαφέρει από τη σημύδα σε πιο χλωμό χρώμα και μικρότερο σε μέγεθος. Σε ένα εύθραυστο δέρμα, μόνο το μισό του καπακιού αφαιρείται εύκολα από το καπάκι, και μια καυστική ρουσούλα, μεγαλύτερη και πιο έντονα χρωματισμένη, αναπτύσσεται δίπλα στα κωνοφόρα.

Πού μπορώ να βρω: σε υγρά μέρη μέσα στο δάσος ή κοντά σε βάλτους. Όπως υποδηλώνει το όνομα, προτιμά να μεγαλώνει δίπλα σε σημύδες.

Τρώει: πολύ πικάντικο, επομένως δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Περιλαμβάνεται στα Κόκκινα Βιβλία Δεδομένων της Δανίας, της Γαλλίας, της Νορβηγίας

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.