Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια: φωτογραφίες, πώς να ξεχωρίσετε από τα αληθινά μανιτάρια και είναι δυνατόν να τα φάτε

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να συλλέγουν πραγματικά μανιτάρια, τα οποία συχνά ονομάζονται μανιτάρια ερυθρελάτης. Αυτά τα μανιτάρια είναι πρώτης τάξεως καρποφόρα σώματα, καθώς ξεπερνούν σε γεύση όλα τα άλλα είδη. Επιπλέον, όλα τα βρώσιμα μανιτάρια περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων στον πολτό.

Οι λάτρεις του «ήσυχου» κυνηγιού συλλέγουν μανιτάρια και επειδή μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες. Επομένως, από ένα ξέφωτο, μπορείτε να συλλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι χωρίς δυσκολία. Ωστόσο, οι αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες αναρωτιούνται: υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια και πώς μοιάζουν;

Αρχικά, πρέπει να πούμε ότι τα βρώσιμα μανιτάρια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση από τα μανιτάρια πορτσίνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από αυτά, συμπεριλαμβανομένου του τουρσί και του τουρσί για το χειμώνα. Μερικά από τα πιο δημοφιλή καπάκια γάλακτος σαφράν είναι το έλατο, το πεύκο και το κόκκινο. Επομένως, πώς διαφέρουν τα μανιτάρια από τους ψευδείς εκπροσώπους, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο, το οποίο παρέχει επίσης περιγραφή και φωτογραφίες μεμονωμένων ειδών.

Όλα τα καπάκια γάλακτος κρόκου ανήκουν στο γένος των γαλατοποιών, θεωρούνται βρώσιμα με πολύ παρόμοια χαρακτηριστικά μεταξύ τους.

Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια πεύκου και πώς μοιάζουν: φωτογραφία και περιγραφή

Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε δάσος ελάτης ή πεύκου, έχει μεγάλο καπάκι διαμέτρου περίπου 18 εκ. Μικρά δείγματα - με κυρτό καπάκι και γυρισμένες άκρες, ενήλικες - ένα ανοιχτό καπάκι που μοιάζει με σχήμα χωνιού. Εάν το καπάκι είναι υγρό, γίνεται κολλώδες· όταν στεγνώσει, η επιφάνειά του είναι γυαλιστερή και λεία. Η απόχρωση μπορεί να κυμαίνεται από μπεζ έως έντονο πορτοκαλί με έντονες κηλίδες ή κύκλους.

Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Υπάρχουν μικρές εγκοπές στην επιφάνεια, το σχήμα μοιάζει με κύλινδρο και στενεύει προς τη βάση. Η διαφορά μεταξύ ενός μανιταριού καμελίνας και ενός ψεύτικου είδους είναι στην αλλαγή χρώματος όταν πιέζεται. Εάν πιέσετε τα πιάτα του μανιταριού πεύκου με τα δάχτυλά σας, τότε εμφανίζεται αμέσως μια πράσινη απόχρωση και όταν κόβεται, ο πολτός εκκρίνει έναν παχύρρευστο χυμό, ο οποίος γίνεται κίτρινο-πορτοκαλί. Οι ψευδείς τύποι καπακιών γάλακτος σαφράν δεν έχουν αυτό το χαρακτηριστικό.

Υπάρχουν ψεύτικα καπάκια γάλακτος σαφράν παρόμοια με αυτά της ελάτης;

Αυτό το εδώδιμο είδος έχει ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν ψεύτικα καπάκια γάλακτος σαφράν παρόμοια με αυτά της ελάτης; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, θα πρέπει να μάθετε πώς μοιάζει ένα πραγματικό μανιτάρι ερυθρελάτης.

Συνήθως αυτό το είδος αναπτύσσεται σε μέρη όπου υπάρχουν πολλά νεαρά έλατα. Το καπάκι του δεν ξεπερνά τα 9 cm, με στρογγυλεμένες άκρες και κοιλότητα στο κέντρο. Τα πιο ώριμα καρποφόρα σώματα γίνονται εντελώς επίπεδα κοίλα. Όπως το μανιτάρι πεύκου, το έλατο γίνεται κολλώδες και ολισθηρό σε υγρό καιρό και λεία και γυαλιστερή σε ξηρό καιρό. Το χρώμα της επιφάνειας του μανιταριού ποικίλλει από σκούρο πορτοκαλί έως ανοιχτό ροζ, με μπλε ή πράσινους κύκλους που βρίσκονται στην επιφάνεια. Όταν κόβεται, το μανιτάρι αρχίζει αμέσως να πρασινίζει, αν και η σάρκα στο καπάκι είναι πορτοκαλί και στο πόδι είναι λευκή.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι δεν υπάρχουν ψεύτικα καπάκια γάλακτος σαφράν παρόμοια με το είδος της ελάτης. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο κωνοφόρο δάσος ή στο πευκοδάσος για μανιτάρια ερυθρελάτης.

Πώς μοιάζουν τα κόκκινα μανιτάρια και είναι αυτά τα μανιτάρια ψευδή: φωτογραφία και περιγραφή

Το είδος αυτό είναι αρκετά σπάνιο, αφού συνήθως φύεται σε πυκνά, αδιαπέραστα δάση κωνοφόρων ή σε ορεινές περιοχές. Κάποιοι μανιταροσυλλέκτες που μόλις ξεκινούν την καριέρα τους «μανιτάρια» ρωτούν πώς μοιάζουν τα κόκκινα μανιτάρια, δεν είναι ψέματα;

Σημειώνουμε αμέσως ότι το κόκκινο μανιτάρι δεν είναι ποτέ ψεύτικο και η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα την περιγραφή του. Το καπάκι αυτού του καρποφόρου σώματος μπορεί να είναι επίπεδο, πιεσμένο ή κυρτό, με μέση διάμετρο. Στα ανώριμα δείγματα, οι άκρες του καλύμματος είναι πάντα έντονα κυρτωμένες προς τα κάτω, ενώ στα παλιά μανιτάρια οι άκρες είναι σχεδόν ομοιόμορφες.Η επιφάνεια λαμπυρίζει στον ήλιο, αλλά όταν βρέχει, κολλάνε αμέσως βρωμιά, γρασίδι και φύλλα. Το χρώμα κυμαίνεται από έντονο κόκκινο έως καστανόξανθο.

Το πόδι του μανιταριού δεν ξεπερνά τα 6-7 εκατοστά σε ύψος, είναι κοίλο εσωτερικά. Το χρώμα είναι κόκκινο με λευκή επίστρωση στην επιφάνεια. Οι πλάκες έχουν διχαλωτή εμφάνιση και κατεβαίνουν ομαλά μέχρι τη μέση του στελέχους. Ο πολτός είναι πυκνός με ανομοιόμορφο χρώμα, μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις: λευκό και κόκκινο. Όταν κόβεται, ο γαλακτώδης χυμός γίνεται καφέ ή κόκκινος.

Το κόκκινο μανιτάρι αναπτύσσεται από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν δηλητηριώδη ψεύτικα καπάκια γάλακτος κρόκου στη φύση, επομένως δεν πρέπει να φοβάστε να τα μπερδέψετε με άλλα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν είδη που μπορούν εύκολα να συγχέονται με τα αληθινά καπάκια γάλακτος σαφράν.

Δείτε τη φωτογραφία πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των βρώσιμων καπακιών γάλακτος σαφράν και των γαλατοποιών ψευδούς κεχριμπαριού (με φωτογραφία)

Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια, που ονομάζονται ευρέως κεχριμπαρένιος γαλατάς; Η μυρωδιά αυτού του καρποφόρου σώματος μοιάζει με κιχώριο και υπάρχει ένα μικρό φυμάτιο στο καπάκι. Ο πολτός έχει μια κιτρινωπή απόχρωση και η επιφάνεια ολόκληρου του καρποφόρου σώματος είναι κόκκινη με μεταξένια λάμψη. Θα πρέπει να πούμε ότι ο κεχριμπαρένιος γαλατάς ανήκει στα ελαφρώς δηλητηριώδη καρποφόρα σώματα. Επομένως, δώστε προσοχή σε περαιτέρω φωτογραφίες ψευδών μανιταριών, πώς να τα ξεχωρίσετε από τα πραγματικά είδη με άλλα χαρακτηριστικά.

Τα ψεύτικα μανιτάρια μοιάζουν πραγματικά πολύ με τα αληθινά, τα οποία ονομάζονται κόκκινα. Η διάμετρος του καπακιού είναι μερικές φορές περίπου 15 cm· όταν σπάσει, η κίτρινη σάρκα είναι αμέσως ορατή. Αυτό είναι πιο σημαντικό σε αντίθεση με τα βρώσιμα είδη. Επομένως, προσέξτε αμέσως τον γαλακτώδη χυμό και το χρώμα του. Το λευκό χρώμα του γαλακτώδους υγρού δεν αλλάζει ποτέ την απόχρωση του όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα.

Οι φωτογραφίες από ψεύτικα και βρώσιμα καπάκια γάλακτος σαφράν θα βοηθήσουν τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών να αποφύγουν τη σύγχυση και να κόψουν μόνο αληθινά είδη στα καλάθια τους.

Αρκετά συχνά, οι ομόκεντρες ζώνες απουσιάζουν εντελώς στο καπάκι του ψεύτικου μανιταριού. Όταν αγγίζετε τις πλάκες του ψεύτικου μύκητα, είναι ορατό ένα σκούρο καφέ χρώμα, το οποίο στη συνέχεια παίρνει μια πρασινωπή απόχρωση. Το άρωμα και η γεύση των καλυμμάτων γάλακτος ψεύτικου σαφράν είναι ευχάριστα και δεν προκαλούν ανησυχία.

Μερικές ακόμα φωτογραφίες που δείχνουν πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια:

Μια λεπτομερής περιγραφή και μια φωτογραφία για το εάν υπάρχουν ψεύτικα καπάκια γάλακτος σαφράν θα σας βοηθήσουν να προσεγγίσετε υπεύθυνα τη συλλογή μανιταριών. Εξάλλου, η δηλητηρίαση με αυτά τα είδη συμβαίνει. Τα πρώτα σημάδια είναι: κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια και πυρετός. Επομένως, σε περίπτωση δηλητηρίασης, πρέπει να δώσετε στο θύμα πολύ νερό (τουλάχιστον 1 λίτρο) και να καλέσετε ένα ασθενοφόρο.

Τι άλλα ψεύτικα μανιτάρια υπάρχουν;

Τα ψεύτικα μανιτάρια περιλαμβάνουν μανιτάρια - μανιτάρια βρώσιμα υπό όρους. Τίποτα δεν θα σας συμβεί αν μαρινάρετε ή μαρινάρετε μερικά βάζα από μια τέτοια καλλιέργεια μανιταριών. Κοιτάξτε τη φωτογραφία και θα καταλάβετε πώς να ξεχωρίσετε τα ψεύτικα μανιτάρια από τα αληθινά.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του καπακιού γάλακτος σαφράν και του κύματος είναι το χρώμα. Ο λύκος είναι πιο ροζ και υπάρχουν συχνές λάχνες στην επιφάνειά του. Η διάμετρος του καπακιού είναι περίπου 10-12 cm, το σχήμα είναι κυρτό. Με την ηλικία, η επιφάνεια ισιώνει, σχηματίζοντας μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο. Οι άκρες είναι ελαφρώς πεσμένες και υπάρχει ένα ομόκεντρο σχέδιο στην επιφάνεια του κεφαλιού. Το δέρμα είναι γλοιώδες στην αφή, με λευκή ή ανοιχτό ροζ απόχρωση. Όταν πιέζετε το καπάκι, εμφανίζονται σκούρες κηλίδες.

Το κύμα μεγαλώνει, σαν αληθινά μανιτάρια σε μέρη με υψηλή υγρασία και πολλά βρύα. Το μπούτι του μανιταριού έχει ύψος έως 7 εκ., διάμετρο έως 2 εκ. Σε νεαρή ηλικία το πόδι είναι συμπαγές, μετά γίνεται τελείως κούφιο. Ο γαλακτώδης χυμός που απελευθερώνεται κατά την κοπή δεν αλλάζει ποτέ χρώμα κατά την οξείδωση και παραμένει λευκός.

Η παρακάτω περιγραφή και φωτογραφία θα δείξει αν υπάρχουν ακόμα ψεύτικα μανιτάρια.

Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια μεταξύ άλλων τύπων αυτών των καρπών; Αξίζει να πείτε ότι όχι και δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι ψεύτικα μανιτάρια θα καταλήξουν στο καλάθι σας.

Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στα καπάκια γάλακτος σαφράν, καθώς και ένα φυσικό, ισχυρό αντιβιοτικό - η λακτριοβιολίνη. Αυτό το συστατικό αναστέλλει τα επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένου του βακίλλου της φυματίωσης. Η παρουσία μιας τέτοιας αντιβακτηριδιακής ένωσης υποδηλώνει την αβλαβή των καπακιών γάλακτος σαφράν, επομένως μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά, με λίγο αλάτι ή τηγανητά σε φωτιά.

Οι φωτογραφίες βρώσιμων και ψεύτικων μανιταριών που παρουσιάζονται στο άρθρο βοηθούν επίσης στον προσδιορισμό του πού αναπτύσσονται αυτά τα είδη. Συνήθως προτιμούν μικτά δάση με κυριαρχία των πεύκων και των ελάτων. Τα αγαπημένα μέρη για τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ξέφωτα, νεαρά δάση πεύκου και ελάτης, καθώς και οι άκρες ή τα ξέφωτα των δασών. Οι πιο δημοφιλείς περιοχές στη χώρα μας για την ανάπτυξη καπακιών γάλακτος σαφράν είναι τα δάση των Ουραλίων, της Σιβηρίας και των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Η περίοδος συγκομιδής για τα διάφορα είδη ποικίλλει και μπορεί να ξεκινήσει από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.