emmabrewda.com

Προσφέρουμε μια άλλη επιλογή συνταγών για πιάτα με πατάτες και μανιτάρια που ετοιμάζονται εύκολα ακόμα και για την πιο άπειρη νοικοκυρά. Χρησιμοποιώντας ελάχιστα συστατικά, θα έχετε σίγουρα ένα εξαιρετικό γεύμα για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το οποίο θα ευχαριστήσει όχι μόνο τα μέλη της οικογένειάς σας, αλλά και τους καλεσμένους σας. Τα μανιτάρια διαφόρων ποικιλιών είναι κατάλληλα για την προετοιμασία αυτών των απλών πιάτων.

Πρώτα πιάτα πατάτας με μανιτάρια και κρέας

Καρελιανή σούρα

• 500 γρ κοτόπουλο (στήθος),
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι,
• 1 καρότο,
• 2 κόνδυλοι πατάτας,
• ½ ρίζα παστινάκι,
• 1 κοτσάνι πράσο,
• νερό,
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το πρώτο πιάτο με μανιτάρια και οι πατάτες πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Διαχωρίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα ακατάλληλα, πλύνετε, κόψτε. Πλένουμε τα πράσα, χωρίζουμε το λευκό και το πράσινο μέρος και τα κόβουμε το καθένα ξεχωριστά.

2. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

3. Βάλτε το άσπρο μέρος από το πράσο, τα καρότα, τα μανιτάρια και το κρέας στο μπολ του multicooker και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι στον τρόπο ψησίματος για 8-10 λεπτά.

4. Προσθέτουμε τα πράσινα πράσα, τους παστινάδες, τις πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε 1,5–2 λίτρα ζεστό νερό και ενεργοποιούμε τη λειτουργία ΜΑΓΗΣΗΣ.

5. Σε αυτή τη λειτουργία multicooker, η καρελία σορού θα είναι έτοιμη σε 60 λεπτά.

6. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα σε αυτό το πιάτο κοτόπουλου με μανιτάρια και πατάτες.

Μανιταρόσουπα

Η μανιταρόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος ή απλά σε νερό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο από πατάτες και μανιτάρια, το κρέας με τα κόκαλα πρέπει να πλυθεί, να γεμίσει με νερό. Όταν πάρει βράση, στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε την κατσαρόλα και το κρέας και γεμίζουμε το κρέας με φρέσκο ​​νερό. Προσθέστε ένα μικρό κρεμμύδι και καρότο. Ξεπλύνετε προηγουμένως ½ φλιτζάνι λευκά φασόλια και ρίξτε βραστό νερό για 6-8 ώρες. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή ξερά, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα φασόλια στον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε 3 πατάτες σε λωρίδες και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας μαργαριτάρι, ξεπλύνετε και κρατήστε το σε ζεστό νερό για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα, αλατοπιπερώστε. Αφαιρούμε τα καρότα από τη σούπα, ζυμώνουμε και επιστρέφουμε στη σούπα. Εάν η σούπα βράστηκε σε νερό, τότε πρέπει να σιγοβράζετε τα καρότα σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Διαλύουμε καλά δύο κύβους μανιταριών και τα προσθέτουμε στη σούπα. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο με πατάτες με μανιτάρια και κρέας με ξινή κρέμα.

Πιατέλα μανιταριών με πατάτες και άλλα λαχανικά

Μανιτάρια πορτομπέλο στο φούρνο με ρατατούιγ λαχανικών

• Κολοκυθάκια - 150 g
• Μελιτζάνα - 150 g
• Ελαιόλαδο - 40 ml
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 300 g
• Μανιτάρια Portobello - 4 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Παρμεζάνα - 100 g
• Μίγμα από φύλλα μαρουλιού - 150 g
• Βασιλικός - 4-5 κλαδιά
• Αλάτι πιπέρι

Για αυτό το πιάτο με μανιτάρια, πατάτες και άλλα λαχανικά, κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε κύβους, τηγανίστε σε ελαιόλαδο με σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον βασιλικό και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Κόβουμε τις πατάτες σε ίσιες φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί.

Τοποθετήστε τα καπάκια πορτομπέλο πάνω από τις πατάτες σε ένα ταψί με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω. Βάλτε το ρατατούιγ λαχανικών μέσα στα καπέλα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στους 180°C για 5-7 λεπτά.

Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε πιάτα και σερβίρουμε με μαρούλι και βασιλικό.

Η συνταγή για το δεύτερο πιάτο με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο

Πατάτες φούρνου με σάλτσα μορέλ

• Αποξηραμένες μόρπες - 50 g
• Φυτικό λάδι - 30 ml
• Κονιάκ - 40 ml
• Κρέμα - 300 g
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 50 g
• Μωβ βασιλικός - 1-2 κλαδιά
• Εστραγκόν - 1-2 κλαδιά
• κάρδαμο - 20 g
• Αλάτι πιπέρι

Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να φτιάξετε μια σάλτσα. Ρίξτε μορέλες με βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για 2 ώρες, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, ρίξτε το κονιάκ, εξατμίστε. Ρίχνουμε λίγο νερό και την κρέμα, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Πλένουμε τις πατάτες, τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 160°C για 30-40 λεπτά.

Αφαιρούμε τις έτοιμες πατάτες, τις κόβουμε στη μέση, βάζουμε μέσα το βούτυρο, τις βάζουμε σε πιάτα με σάλτσα μορέλ.

Βάλτε ματσάκια με πικάντικα βότανα πάνω από τις πατάτες.

Συνταγές με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες

Κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες

Πολύ νόστιμο, αλλά καθόλου διαιτητικό πιάτο - κοτόπουλο με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο. Η συνταγή θα σας επιτρέψει να το ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα. Θα χρειαστείτε:

• μπούτια κοτόπουλου - 700 γρ. Είναι πιο παχιά από το στήθος, αλλά και οι πατάτες αποκτούν εντελώς διαφορετική γεύση.
• πατάτες - 1 κιλό;
• μανιτάρια - 300 γρ.. Το πιο προσιτό πιάτο είναι το κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, κάθε φορά που θα είναι νόστιμο!
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια. Χρειάζονται τόσα πολλά για να πάρετε περισσότερο χυμό για το μαγείρεμα πατάτας.
• φυτικό λάδι, ξύδι βαλσάμικο (ή ξηρό κρασί), γαλλική μουστάρδα με σπόρους, σάλτσα σόγιας - όλα τα υλικά, 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε μια μαρινάδα: συνδυάστε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, μπαλσάμικο, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι.

2. Βουτάμε μέσα κάθε κομμάτι κοτόπουλου και αφήνουμε να μαριναριστεί.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σε φόρμα.

4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια (αν είναι μικρά, τα αφήνουμε ως έχουν) και τα στρώνουμε από πάνω.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το βάζουμε σε άλλη στρώση.

6. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακινήστε τη φόρμα πολλές φορές και μετά ρίξτε 100 ml νερό.

7. Στρώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

8. Καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος. Εξαρτάται από το πόσο ομοιόμορφα μαγειρεύονται οι πατάτες και το κρέας.

9. Μετά από 50 λεπτά, ελέγξτε τα φιλέτα για να είναι έτοιμα. Εάν βγει καθαρός χυμός, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.

Γκούλας μανιταριών σε ζωμό κοτόπουλου

• Πατάτες - 180 g
• Κρεμμύδια - 150 g
• Γλυκό πιπέρι - 150 g
• Μανιτάρια στρείδια - 200 g
• Champignons - 200 g
• Μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
• Ζωμός κοτόπουλου - 250 ml
• Μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια
• Φυτικό λάδι - 150 ml
• Αλάτι πιπέρι

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτριους κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συνδυάστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με μανιτάρια και πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου με μαϊντανό.

Συνταγή για ένα πιάτο με πατάτες, κρέας και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Κατσαρόλα πατάτας με κρέας

• 1 κιλό πατάτες,
• 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό,
• 200 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
• 2 αυγά, αλάτι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τις λιώνουμε με τον πουρέ.

2. Προσθέστε τα αυγά σε έναν ακόμα ζεστό πουρέ, Ζυμώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Τσιγαρίζουμε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αργή κουζίνα στη λειτουργία BAKING μέχρι να ψηθούν (15 λεπτά), προσθέτοντας προκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

4. Μεταφέρετε τον τηγανητό κιμά σε ένα μπολ, μην πλύνετε το μπολ του multicooker.

5. Τοποθετήστε το μισό από τον πουρέ πατάτας στον πάτο του μπολ., πάνω του - όλος ο κιμάς, από πάνω - οι υπόλοιποι πουρέ πατάτας. Μαγειρέψτε σε λειτουργία BAKE για 50 λεπτά.

6. Βγάζουμε το μπολ με την κατσαρόλα από το πολυκουζινάκι, σκεπάζουμε με ένα επίπεδο πιάτο από πάνω, αναποδογυρίστε απαλά το μπολ για να αφαιρέσετε την κατσαρόλα.

7. Κόψτε αυτό το νόστιμο πιάτο με μανιτάρια και πατάτες και σερβίρετε ζεστό.

Συνταγές για κυρίως πιάτα από κιμά, μανιτάρια και πατάτες

Ζράζι πατάτας

Απαιτείται:

• 15 πατάτες,
• 2 αυγα,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο ή λαρδί,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 2 φλιτζάνια σάλτσα κρέμας
• αλάτι για γεύση.

Για κιμά:

• 4-5 κρεμμύδια
• 5 αποξηραμένα μανιτάρια,
• 1/2 κ.γ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• μαϊντανός,
• τριμμένο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πολτοποιήστε τις ζεστές βραστές πατάτες ή, αφού τις κρυώσετε, τις περάστε από έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, λίγο λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης (80 γρ), το ισιώνουμε, βάζουμε στη μέση τον έτοιμο κιμά. Λυγίστε τις άκρες της ζύμης, τσιμπώντας τις και δίνοντας στο zrazy ένα οβάλ σχήμα. Πασπαλίζουμε το zrazy με αλεύρι, βουτάμε σε ένα χτυπημένο αυγό, τυλίγουμε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο ή ψήνουμε στο φούρνο.

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα βραστά μανιτάρια που προορίζονται για τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ομελέτα με ένα μόνο χτυπημένο αυγό.

Η ξινή κρέμα ή η σάλτσα ντομάτας σερβίρεται ξεχωριστά για αυτό το δεύτερο πιάτο με κιμά, μανιτάρια και πατάτες.

Ένα πιάτο με πατάτες, κιμά και κατεψυγμένα μανιτάρια στο φούρνο

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• 5-6 μεσαίους κόνδυλους πατάτας
• 400-500 γρ κιμά
• 300-400 γρ κατεψυγμένα μανιτάρια
• αλάτι ξηρή μαγιονέζα άνηθο

Προετοιμασία: Χρησιμοποίησα μοσχαρίσιο κιμά για τις πατάτες, αλλά ταιριάζει και χοιρινό ή ανάμεικτο. Με το χοιρινό το πιάτο θα βγει πιο παχύ, από μοσχαρίσιο, αντίστοιχα πιο στεγνό. Απλώνουμε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Ο πάτος δεν χρειάζεται να λαδωθεί. Πασπαλίζουμε με ξερό άνηθο από πάνω και αλατίζουμε. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση πατάτες. Καλύτερα να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτά είναι τα πλαστικά, τόσο πιο μαλακές θα είναι οι πατάτες μας. Δεν αξίζει επίσης να κάνετε ένα στρώμα πολύ παχύ. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά λίγο αλάτι.Το επόμενο βήμα είναι τα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα μανιτάρια μελιού. Μπορείτε όμως να πάρετε και μανιτάρια στρειδιών. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να κοπούν. Απλώνουμε την τρίτη στρώση σε κούπες πατάτας. Λιπάνετε το πάνω μέρος με λίγη μαγιονέζα. Για να γίνει το πιάτο αέρινη μαγιονέζα, μπορείτε να ρίξετε λεπτές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια γωνία σε μια σακούλα με μαγιονέζα και πιέστε την μέσα από μια μικρή σχισμή.

Το τελευταίο βήμα είναι να απλώσετε το τελευταίο στρώμα πλαστικού πατάτας. Αλείφουμε με λίγη μαγιονέζα και αλάτι. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 40 λεπτά.

Ένα πιάτο με πατάτες, μανιτάρια πορτσίνι και τυρί

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια

• Πατάτες - 1 κιλό
• Βούτυρο - 50 g
• Κρέμα 33% - 200 γρ
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Τυρί gouda - 150 g
• Μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 100 ml
• Θυμάρι - 1-2 κλαδιά
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Αλάτι πιπέρι

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια και τυρί, οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν. Λιώνουμε το βούτυρο σε ζεστή κρέμα, προσθέτουμε στις πατάτες και χτυπάμε να γίνει ένας αέρινος πουρές, αλατοπιπερώνουμε.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τρίβω τυρί.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια πορτσίνι και το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με την προσθήκη θυμαριού και σκόρδου. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Ανακατεύουμε το μισό τυρί, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με τον πουρέ πατάτας και τα βάζουμε σε ταψί. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί πάνω από το δεύτερο πιάτο και ψήστε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει.

Δεύτερο πιάτο με πατάτες με μανιτάρια, τυρί και γάλα

Κατσαρόλα πατάτας

Απαιτείται:

• 8 πατάτες,
• 2-3 αυγά,
• 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά λάδι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα ή 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί,
• τριμμένη φρυγανιά,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε λαδόκολλα πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα πάνω από τις πατάτες, χτυπήστε τα αυγά, αλατοπιπερώστε, προσθέστε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος και περιχύστε τις πατάτες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω, προσθέστε βούτυρο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε το δεύτερο πιάτο με πατάτες, μανιτάρια και τυρί στο τραπέζι στο ταψί στο οποίο ψήθηκε.

Άλλα πιάτα πατάτας με μανιτάρια

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια

Απαιτείται:

• 8 πατάτες,
• 3 κρεμμύδια,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά λίπος
• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος και τα τηγανίζουμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε λίπος. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε με τα τηγανητά μανιτάρια και τα τηγανητά κρεμμύδια.

Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να βάλετε τηγανητές πατάτες στη μία άκρη του πιάτου, τηγανητά μανιτάρια στην άλλη και να γαρνίρετε με τηγανητές φέτες κρεμμυδιού από πάνω.

Τηγανητές νεαρές πατάτες με μανιτάρια στρειδιών και πικάντικα βότανα

• Νεαρές πατάτες - 600 g
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
• Μανιτάρια στρείδια - 300 g
• Μανιτάρια Shimiji - 100 g
• Ελαιόλαδο - 150 ml
• Θυμάρι - 1-2 κλαδιά
• Δεντρολίβανο - 1-2 κλαδιά
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Αλάτι πιπέρι

Πλένουμε καλά τις νεαρές πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τις κόβουμε στη μέση.

Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε αυθαίρετα.

Σε ένα κομμάτι ελαιόλαδο τηγανίζουμε πατάτες, μανιτάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια (χωρίς να τα ψιλοκόψουμε) με θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε το πιάτο με μανιτάρια και πατάτες στο τραπέζι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πουρέ πατάτας με βραστά μανιτάρια

• Πατάτες - 1 κιλό
• Βούτυρο - 50 g
• Champignons - 200 g
• Ελαιόλαδο - 30 ml
• Κρεμμύδια - 50 g
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Κρέμα - 450 ml
• Σάλτσα σόγιας - 30 ml
• Αλας

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 4 κομμάτια και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε ή πολτοποιήστε σε ένα ομοιογενή πουρέ με την προσθήκη βουτύρου και ενός μέρους της κρέμας. Αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 μέρη, τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.

Ρίξτε λίγη από την κρέμα και τη σάλτσα σόγιας, σιγοβράστε για 2 λεπτά.

Βάζουμε τον πουρέ πατάτας σε πιάτα, κάνουμε εσοχές στη μέση με ένα κουτάλι και βάζουμε εκεί τα βραστά μανιτάρια.

Ρολό πατάτας με μανιτάρια

Απαιτείται:

• 15 πατάτες,
• 1 φλιτζάνι άμυλο
• γάλα,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψίχουλα ψωμιού,
• 11/2 φλιτζάνια σάλτσα κρέμας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο
• αλάτι για γεύση.

Για μανιτάρια κιμά:

• 15 αποξηραμένα μανιτάρια,
• 2-3 κρεμμύδια
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• τριμμένο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πολτοποιούμε καλά τις βραστές πατάτες ή τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε άμυλο, λίγο γάλα, αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη. Αντί για άμυλο, μπορείτε να ρίξετε ένα ποτήρι αλεύρι στη μάζα της πατάτας και να χτυπήσετε σε ένα αυγό. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε παχιά στρώση, βάζουμε κιμά από μανιτάρια, βραστό κρέας ή λάχανο, στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, τσιμπάμε καλά τις άκρες και βάζουμε ένα λαδωμένο φύλλο. Αλείφουμε την επιφάνεια του ρολού με χτυπημένο αυγό ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τρυπάμε σε 2-3 σημεία για να φεύγει ελεύθερα ο αέρας, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Όταν σερβίρετε κόβετε το ρολό σε φέτες πάχους 2 εκ. Σερβίρετε ξεχωριστά τη σάλτσα κρέμας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτα, κρεμμύδι ή χρένο).

Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για τον κιμά, τα ξεπλένουμε καλά, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο, το αραιώνουμε με το ζωμό των μανιταριών, το βράζουμε λίγο, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, λίγη κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας με τα μανιτάρια γεμίζουμε το ρολό.

Κατσαρόλα πατάτας "Καλοκαίρι"

Απαιτείται:

• 15 πατάτες,
• 2 αυγα,
• 1 καρότο,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά λάδι
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος (προαιρετικά),
• 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις στραγγίζουμε, τις πολτοποιούμε ή τον κιμά, μετά προσθέτουμε τριμμένα βρασμένα καρότα, αλάτι, αυγά, λάδι και ανακατεύουμε τα πάντα. Εάν δεν υπάρχουν αυγά, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι και, αν χρειάζεται, να αραιώσετε τα πάντα με ζεστό γάλα.

Βάλτε την έτοιμη μάζα σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, λειάνετε την επιφάνεια της μάζας, αλείψτε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και αυγού, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Η κατσαρόλα πατάτας μπορεί να γίνει γεμιστή με βραστό κρέας, αποξηραμένα μανιτάρια, ρέγγα με μανιτάρια ή στιφάδο λάχανο. Η γέμιση τοποθετείται ανάμεσα σε δύο στρώσεις πουρέ πατάτας. Εάν η κατσαρόλα είναι φτιαγμένη χωρίς γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί ή τυρί cottage στη μάζα πριν το ψήσιμο.

Πριν σερβίρετε αυτό το πιάτο, μαγειρεμένο στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια, πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια και να περιχύσετε τη σάλτσα ντομάτας (ή ξινή κρέμα). Μπορείτε επίσης να σερβίρετε σάλτσα χρένου με την κατσαρόλα κιμά.