emmabrewda.com

Τα πιάτα Champignon θα έρχονται πάντα στη διάσωση εάν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμο φαγητό, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να σταθείτε στη σόμπα για πολλή ώρα. Αυτά τα μανιτάρια δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία, δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν και να ταξινομηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς δεν είναι σκουληκικά και πωλούνται, κατά κανόνα, εντελώς έτοιμα για χρήση. Για να συμπληρώσετε τον γαστρονομικό σας θησαυρό, δείτε τις καλύτερες συνταγές για νόστιμα και απλά πιάτα με μανιτάρια που είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι.

Σπιτικά πιάτα από φρέσκα μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Ζεστό πιάτο Provencal Champignons.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια,
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ κρεμμύδια
• 100 γρ χυμό ντομάτας
• άλας,
• χόρτα για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτό φέτες μανιταριών, αλατίστε και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
2. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ψιλοκομμένα βότανα.

Champignons τηγανητά με αυγά.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 75 γρ κρεμμύδια,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γκι,
• 3 αυγά,
• αλάτι και βότανα για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι ώστε να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
2. Χτυπάμε καλά τα ωμά αυγά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με αυτό το μείγμα και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μανιτάρια πρέπει να πασπαλιστεί με άνηθο πριν το σερβίρισμα:

Φιδές με μανιτάρια και βούτυρο.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα,
• 50 γρ τυρί τριμμένο
• 90 ml φυτικού ελαίου,
• 2 κ.σ. κουτάλια ψιλοκομμένα χόρτα,
• 250 γρ φιδέ,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο σαμπινιόν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε λάδι για 2-3 λεπτά, πασπαλίστε με βότανα και τυρί.

Βράζουμε τους φιδέ σε βραστό νερό, πετάμε σε τρυπητό.

Ανακατεύουμε τον φιδέ με το μείγμα των μανιταριών. Σερβίρουμε με τραγανό ψωμί.

Πατάτες με μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 100 γρ κρεμμύδια
• 450 γραμμάρια βραστές πατάτες,
• 250 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα,
• 25 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη),
• χόρτα και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε.
2. Βάλτε τις πατάτες σε ένα πιάτο, βάλτε τηγανητά μανιτάρια από πάνω, ανακατεμένα με τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού ξεχωριστά. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας τηγανισμένες σε βούτυρο (ή μαργαρίνη) γύρω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν πιάτα με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:

Πιάτα με μανιτάρια μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα

Χοιρινό με μανιτάρια σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 500 γρ χοιρινό
• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 300 ml γάλα
• μπαχαρικά
• 50 γρ βούτυρο

Παρασκευή.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες.

Μαγείρεμα.

1. Βάζουμε κομμάτια βουτύρου στο μπολ μιας χύτρας ταχύτητας, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το χοιρινό.
2. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το γάλα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
3. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη βαλβίδα σε "Υψηλή πίεση".
4. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Braising" για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη βαλβίδα σε "Κανονική πίεση" και αφήστε τον ατμό.

Δείτε πόσο νόστιμο είναι ένα τόσο απλό πιάτο με μανιτάρια σε αυτή τη φωτογραφία:

Ριζότο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 ποτήρι
• Φρέσκα μανιτάρια μανιτάρια - 130 g
• Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 15 g
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Ζωμός κοτόπουλου - 3 φλιτζάνια
• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 50 g
• Ξηρό θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λευκό ξηρό κρασί - 30 ml
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Τριμμένη παρμεζάνα - 40 γρ
• Μαϊντανός, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και στεγνώστε τα. Ρίξτε τα ξηρά μανιτάρια με νερό, αφήστε τα να βράσουν, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι και το σκόρδο.
2. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε κομμάτια 0,7 εκ. Ζεσταίνουμε το ζωμό κότας.
3. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Porridge" στο μενού, ρυθμίστε το χρόνο στα 50 λεπτά.
4. Προθερμαίνουμε το multicooker για 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
5. Βάλτε λίγο βούτυρο σε ένα δοχείο μαγειρέματος και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
7. Προσθέστε ρύζι, λευκό κρασί. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.
8. Ρίξτε ζωμό κότας, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε την πίεση στο σημάδι "0". Ο χρόνος μαγειρέματος κάτω από το καπάκι είναι 20 λεπτά.
9. Όταν τελειώσετε, περιχύνετε με ελαιόλαδο το πιάτο με μανιτάρια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ανακατεύετε καλά και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
10. Αλατοπιπερώνουμε.

Παγωμένο πιάτο σαμπινιόν: συνταγή σούπας

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό (ή ζωμό),
• 300 γραμμάρια μανιτάρια γρήγορα κατεψυγμένα,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι
• 1 πατάτα,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 αυγα,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά γάλα
• 100 ml κρέμα
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με κατεψυγμένα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν και να τεμαχιστούν. Συνδυάστε τα με καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο (5 λεπτά).
2. Στεγνό αλεύρι, αραιώστε με γάλα και ανακατέψτε με βραστά λαχανικά και μανιτάρια. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια, ανακατεύουμε με την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύοντας καλά, αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε καθαρισμένες και κομμένες πατάτες, νερό ή ζωμό.
4. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάζουμε το ταψί με τα παγωμένα μανιτάρια σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Πιάτο με μανιτάρια τουρσί με ψάρι

Απαιτείται:

• Οποιοδήποτε ψάρι - 4 τεμ. 200 γρ το καθένα,
• 200 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια,
• 4 ντομάτες,
• 2 λεμόνια
• άλας,
• πιπέρι,
• σκόρδο,
• χόρτα,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
2. Βάλτε μανιτάρια και βότανα μέσα στο ψάρι. Κόβουμε τις ντομάτες και το λεμόνι σε κύκλους. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ψάρια. Τυλίξτε τα πάντα σε λαχανόφυλλα και ψήστε τα στα κάρβουνα μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μανιτάρια τουρσί με ψάρι με βότανα και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
3. Παρακάτω περιγράφεται τι είδους πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια και κιμά μανιταριών.

Πιάτα κρέατος μανιταριών και μανιταριών

Γεμιστά μανιτάρια.

Συστατικά:

• 24 μεγάλα μανιτάρια με δυνατά καπάκια,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (καλαμποκιού ή άλλο εξευγενισμένο φυτικό),
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
• 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί,
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Μαγείρεμα.

Ξεχωρίστε τα καπάκια από τα μπούτια των champignons. Σκουπίστε τα καπέλα με μια βρεγμένη πετσέτα, αλλά μην τα πλύνετε. Αλατίζουμε ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τα πόδια.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μια κουταλιά ελαιόλαδο και βούτυρο, βάζουμε εκεί μπουτάκια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κρασί, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά και μαϊντανό.

Γεμίζουμε τα καπάκια του σαμπινιόν με το μείγμα και τα τοποθετούμε με την κάτω πλευρά προς τα πάνω σε μια λαδόκολλα.Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 220 ° C) για 10 λεπτά, συχνά περιχύνοντάς τα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο.

Τα γεμιστά μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν με λίγο διαφορετικό τρόπο. Πριν μαγειρέψετε τον κιμά, βυθίστε προσεκτικά τα καπάκια σαμπινιόν σε ζεστό, αλλά όχι βραστό λάδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά και κρυώστε. Ετοιμάστε τον κιμά όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά μην προσθέσετε φρυγανιές σε αυτόν. Γεμίζουμε τα καπέλα με κιμά. Ανακατεύουμε κράκερ με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε γεμιστά καπέλα. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Αν το λάδι δεν υπερθερμάνθηκε όταν έβρασαν τα καπάκια, τα μανιτάρια θα είναι πολύ νόστιμα. Σερβίρετε τα μανιτάρια με κιμά κρύα την επόμενη μέρα.

Zrazy με πατάτες και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια,
• 1,2 κιλό πατάτες,
• 160 γρ αλεύρι
• 5 αυγά,
• 250 γρ κρεμμύδια
• 120 ml φυτικού ελαίου
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο
• άλας,
• πιπέρι για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• 120 γρ πελτές ντομάτας
• 30 γρ αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• 200 γρ κρεμμυδάκια.

Μαγείρεμα.

1. Βράζουμε τις πατάτες «στη φλούδα τους», τις ξεφλουδίζουμε, τις θρυμματίζουμε και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ωμό αυγό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε τη μάζα της πατάτας σε ένα καρβέλι πάχους 5 εκ., στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ. και ισιώνουμε ελαφρά για να φτιάξουμε ένα επίπεδο κέικ.
2. Μαγείρεμα κιμά μανιταριού: τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά). Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και ανακατεύουμε καλά (για ιδιαίτερη γεύση, στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί).
3. Βάζετε τον κιμά πάνω στα κέικ πατάτας, τα τσιμπάτε δίνοντάς τους μακρόστενο σχήμα και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αυτό το νόστιμο πιάτο με μανιτάρια μπορεί να χυθεί με σάλτσα ντομάτας:

Μαγείρεμα της σάλτσας.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο με τον πελτέ ντομάτας. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να κοκκινίσει. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, το αραιώνουμε με το ζωμό μανιταριών, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε στη σάλτσα αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.

Ένα πιάτο με μανιτάρια και πατάτες: μια συνταγή για κοτολέτες μανιταριών

Συστατικά:

• 200 γρ μανιτάρια,
• 10 γρ κράκερ,
• 20 γρ βούτυρο
• 60 γρ κρεμμύδια,
• 150 γρ πατάτες
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια, τον κιμά. Ανακατέψτε τον κιμά με τηγανητά κρεμμύδια, ένα αυγό και σχηματίστε κοτολέτες μανιταριών από τη μάζα. Μαρίδα.
2. Σερβίρετε βραστές πατάτες με βούτυρο ως συνοδευτικό σε αυτό το πιάτο champignon.

Κονσερβοποιημένο πιάτο Champignon: χορτοφαγική σούπα

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 400 g
• Κρεμμύδια - 70 g
• Γλυκό πιπέρι - 100 g
• Καρότα - 200 g
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 150 g
• Σέλινο ψιλοκομμένο - 20 g
• Μαϊντανός - 10 g
• Κύβος Bouillon - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 20 ml
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πλένονται, κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα σε κύβους, το σέλινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και έναν κύβο μπουγιόν.
2. Ρίξτε τα υλικά με βραστό νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε τη χορτοφαγική σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
3. Ένα πιάτο με μανιτάρια σε κονσέρβα πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Δεύτερα ζεστά πιάτα champignon: συνταγές στο φούρνο

Κυπρίνος ψημένος με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 1 κιλό κυπρίνος,
• 200 γρ φρέσκα μανιτάρια,
• 70 γρ βούτυρο
• 2 κρεμμύδια
• 1-1 / 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 100 γρ τριμμένο πικάντικο τυρί,
• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού.

Μαγείρεμα.

Καθαρίστε τον κυπρίνο από τα λέπια και τα εντόσθια. Κόβουμε τα φιλέτα, τα βάζουμε σε λαδωμένο μεταλλικό ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο, αλλά όχι μέχρι να ψηθούν.Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά, τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλες φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, 1/4 φλιτζάνι νερό, κομμένα σε κύκλους και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν. Καλύπτουμε το ψάρι με τα μανιτάρια, περιχύνουμε με αλατισμένη κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αλεύρι, πασπαλίζουμε χοντρά με το τυρί, τριμμένο σε σπάνιο τρίφτη και ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό σε αυτό το δεύτερο πιάτο με μανιτάρια στο ίδιο πιάτο.

Ένα πιάτο με καπέλα champignon.

Συστατικά:

• 600 g καπάκια champignon,
• 100 γρ βούτυρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα.

Σκουπίστε τη βρωμιά από τα καπάκια των μανιταριών με μια βρεγμένη πετσέτα, πασπαλίστε τα με αλάτι, απλώστε σε ένα ταψί στο οποίο 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όταν τοποθετείτε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα καπάκια έτσι ώστε να βρίσκονται με το κάτω μέρος τους προς τα πάνω. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε καπέλο. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια αρχίσουν να στεγνώνουν, βάλτε περισσότερο βούτυρο στα καπάκια και συνεχίστε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Αλάτι για γεύση.

Σερβίρετε το πιάτο με τα μανιτάρια ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είτε μόνο του είτε με τηγανητό λαρδί για να συνοδεύσετε μια μπριζόλα ή τηγανητό χοιρινό.

Πιάτα Champignon με τυρί και ξινή κρέμα

Ψάρια αγρότη με λαχανικά και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 1 κιλό φιλέτο πέρκας,
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα,
• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα),
• 200 γρ τυρί
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα.

1. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε δυνατή φωτιά σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές (όχι μέχρι να μαλακώσουν).
2. Σε ένα τηγάνι σε μερίδες βάζουμε τα σοταρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Απλώνουμε από πάνω το ψάρι, πασπαλίζουμε με μανιτάρια (τα μανιτάρια μπορεί να είναι ωμά), από πάνω ρίχνουμε μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος), πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Ένα πιάτο με μανιτάρια, τυρί και πιπέρι.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια ψιλοκομμένα,
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• κουταλιές της σούπας ημίξηρο λευκό κρασί,
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
• 2 ποτήρια κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί

Μαγείρεμα.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Προσθέστε ημίξηρο κρασί και κρατήστε σε δυνατή φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πήξει. Σερβίρετε ένα πιάτο με μανιτάρια με τυρί πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, αλειμμένο με βούτυρο.

Ένα πιάτο με μανιτάρια, πατάτες και ζαμπόν

Συστατικά:

• 200 γρ πατάτες
• 150 γρ μανιτάρια,
• 50 γρ ζαμπόν
• 30 γρ βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
• 1 αυγό,
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• μαϊντανός,
• ζάχαρη,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε σε μια φλούδα, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε 4 μέρη και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το ζαμπόν σε κύβους, τον αρακά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με τα μανιτάρια και τις πατάτες με τη σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε μαγιονέζα, αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Βάζετε τη σαλάτα σε διαφάνεια σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με τέταρτα βραστά αυγά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Στη συνέχεια, θα μάθετε ποια άλλα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια.

Άλλα πιάτα με μανιτάρια

Champignons με λαχανικά.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια μανιτάρια,
• 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές
• 2 μικρά κολοκυθάκια,
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 150 ml ζωμού (από κύβους ή συμπυκνώματα),
• 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας,
• 1 πρέζα ζάχαρη
• άλας,
• πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε τα μισά μανιτάρια σε ένα τηγάνι για 3-5 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη. Τηγανίζουμε το άλλο μισό με τον ίδιο τρόπο.(Αυτό γίνεται για να εξατμιστεί γρηγορότερα ο χυμός που προκύπτει.) Τοποθετήστε και τις δύο μερίδες μανιταριών στο πλάι στο τηγάνι.
3. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, τον πυρήνα με κόκκους, την ξεπλένουμε και την κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι και σιγοβράζουμε τα πάντα για 4-5 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μανιτάρια. Προσθέστε τη σάλτσα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
6. Για να έχετε περισσότερη σάλτσα στο πιάτο (για παράδειγμα, για ένα συνοδευτικό με ρύζι ή χυλοπίτες), προσθέστε 200 ml κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, βράστε και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αυτό το πιάτο με μανιτάρια champignon μπορεί να σερβιριστεί με μια σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό:

Φοντί με κεμπάπ λαχανικών.

Συστατικά:

• 2 κολοκυθάκια,
• 16 μανιτάρια,
• 8 ντοματίνια,
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Για το κουρκούτι:

• 2 αυγα,
• 100 γρ αλεύρι σίτου
• 250 ml νερό.

Μαγείρεμα.

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σαμπινιόν, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε κύβους, να τα κόψετε με μανιτάρια σε κοντά σουβλάκια.
2. Προετοιμασία ζύμης: χτυπάμε τα αυγά με το νερό και το αλεύρι μέχρι να αφρατέψουν.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μπολ fondue μέχρι να βράσει. Βουτάμε τα κεμπάπ στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ομελέτα Champignon.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 30 γρ βούτυρο
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 4 αυγά,
• 100 γραμμάρια ζαμπόν (ή καπνιστό),
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• λίγο νερό,
• άλας,
• πιπέρι,
• χόρτα για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες (αν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια) και σιγοβράστε στο βούτυρο για 5-10 λεπτά με μυρωδικά και μπαχαρικά.
2. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια. Ετοιμάζουμε μια λεπτή ζύμη από τους κρόκους, το αλεύρι και το νερό (η σύσταση της κρέμας γάλακτος). Ανακατεύουμε τα χτυπημένα ασπράδια, τη ζύμη και τα μανιτάρια και τα ψήνουμε στο λάδι σε τηγάνι.
3. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν ή το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με την ομελέτα.

Διακοσμήστε ένα νόστιμο πιάτο σαμπινιόν με μυρωδικά.

Ομελέτα με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 4-5 μανιτάρια,
• 2 αυγα,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα.

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα χοντροκομμένα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά.
2. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τα αυγά και αλατίζουμε κατά βούληση.

Μανιτάρια μελιού.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά φυστικοβούτυρο
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μέλι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.

Μαγείρεμα.

1. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό χαρτί κουζίνας και κόψτε τα πόδια.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μέλι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε με τα μανιτάρια, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε.
3. Αφαιρούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι, ανακατεύοντας καλά ώστε τα μανιτάρια να μπουν στο γλάσο. Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, περιχύνουμε με σησαμέλαιο και ανακατεύουμε.
4. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Champignons σε ζελέ.

Συστατικά:

• 375 γραμμάρια μανιτάρια,
• 30 ml φυτικού ελαίου,
• 20 ml ξύδι
• 5 γρ ζάχαρη
• 1 γρ ζελατίνη
• πιπέρι,
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε διπλό βραστήρα (για 20-25 λεπτά), κρυώστε και κόψτε σε φέτες.
2. Ετοιμάστε μια σάλτσα από φυτικό λάδι, ξύδι ή χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και διαλυμένη ζελατίνη. Θα πρέπει να είναι παχύρρευστο. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα.

Champignons σε ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα,
• 0,5 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με βούτυρο σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Βάζουμε κόκκινο πιπέρι και μετά κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην το αφήσετε να πάρει βράση.

Σερβίρετε αυτό το απλό πιάτο champignon σε πιάτα ή σε φρυγανισμένο ψωμί.

Σούπα Champignon με ζυμαρικά και αγκινάρα Ιερουσαλήμ.

Συστατικά:

• 50 γρ ζυμαρικά,
• 2 κ.σ. κουταλιές λάδι
• 150 γρ μανιτάρια,
• ρίζες,
• 1 αγκινάρα Ιερουσαλήμ,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι πατάτας,
• 120 ml κρέμα
• κροτίδες,
• νερό,
• κρουτόν (ή τριμμένο τυρί),
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε ένα τρυπητό, τα ξεπλένετε με κρύο νερό και τα ξαναβάζετε στο τηγάνι προσθέτοντας λάδι.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τις ρίζες, την αγκινάρα Ιερουσαλήμ και τα κράκερ. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, μετά τρίβουμε από ένα σουρωτήρι και ξαναβάζουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενό του με αλεύρι πατάτας αραιωμένο σε κρύο νερό και βράζουμε. Βάλτε τα ζυμαρικά στη σούπα, ρίξτε σταδιακά την κρέμα, βράστε.
3. Σερβίρετε το πιάτο με κρουτόν.

Champignons με φύτρα σπαραγγιών.

Συστατικά:

• 200 γρ μανιτάρια,
• 150 γρ φύτρα σπαραγγιού,
• 40 γρ βούτυρο,
• 30 γρ κρέμα γάλακτος,
• 10 γρ χόρτα άνηθο,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο. Βράζουμε τα φύτρα από σπαράγγια σε αλατισμένο νερό και τα τηγανίζουμε (στο υπόλοιπο λάδι).
2. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​άνηθο.

Δείτε πώς φαίνεται ένα πιάτο με μανιτάρια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή στη φωτογραφία:

Πιάτο φούρνου με πέρκα και μανιτάρια

Συστατικά:

• 1 κιλό πέρκα τούρνας,
• 250 γραμμάρια μανιτάρια,
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• άλας,
• λευκό πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε το ψάρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μερίδες. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού, πιπέρι έξω και μέσα.
2. Βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μισή κρέμα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε όλα τα μανιτάρια πάνω από το ψάρι. Αλατίζουμε και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Για να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα στο ταψί, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν το ετοιμάσετε και αφήστε το να ψηθεί χωρίς αυτό.
5. Σερβίρουμε ζεστό στην ίδια πιατέλα.

Σε αυτήν την επιλογή φωτογραφιών, παρουσιάζονται πιάτα από μανιτάρια champignon, παρασκευασμένα σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται σε αυτή τη σελίδα: