emmabrewda.com

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, κάθε οικοδέσποινα σκέφτεται πώς μπορεί να ευχαριστήσει τους συγγενείς της ώστε να μην παραβιάζονται οι συστάσεις της εκκλησίας. Όπως αποδείχθηκε, υπάρχουν συνταγές για άπαχες κοτολέτες μανιταριών. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι η γεύση μπορεί να ποικίλλει πολύ, ανάλογα με τα πρόσθετα λαχανικά, δημητριακά και μπαχαρικά.

Άπαχες κοτολέτες μανιταριών με πλιγούρι

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε άπαχα μανιτάρια με πλιγούρι.

Συστατικά:

• 1 κ.γ. νιφάδες βρώμης ("Ηρακλής")?
• 10 κομμάτια. μανιτάρια?
• 2 τεμ. πατάτες;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 τεμ. κρεμμύδια?
• 200 ml βραστό νερό.
• ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις νιφάδες, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες.

Κόβουμε τα καθαρά μανιτάρια σε κύβους και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.

Μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δημητριακά, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στον κιμά των μανιταριών. Αλατίζουμε το μείγμα για γεύση, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες με βρεγμένα χέρια (επιλέγουμε μόνοι μας το σχήμα) και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα άπαχα μπιφτέκια μανιταριών μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα με σαλάτες.

Η συνταγή για άπαχες κοτολέτες μανιταριών με φωτογραφία θα ενδιαφέρει τις αρχάριες νοικοκυρές, καθώς είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται με εξαιρετική γεύση.

Άπαχες κοτολέτες μανιταριών με ρύζι

Συστατικά:

• 0,5 κιλά μανιτάρια.
• 1 κ.γ. στρογγυλό άσπρο ρύζι?
• 2 τεμ. κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό.

Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.

Αλατίζουμε και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί. Μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα δημητριακά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο για 5-7 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια και περιχύνουμε με το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε μαζί για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν.

Ανακατεύουμε τον χυλό ρυζιού με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε τα πιάτα με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη φρυγανιά σε ένα πιάτο και αφαιρούμε τον κιμά. Πλάθετε με τα χέρια σας κοτολέτες, τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις κοτολέτες οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.

Συνταγή για άπαχες κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια

Τα άπαχα κοτόπουλα με φαγόπυρο και μανιτάρια είναι πολύ τρυφερά και τραγανά. Και παρόλο που χρειάζονται ένα ελάχιστο σετ τροφής, το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.

Συστατικά:

• 1 κ.γ. δημητριακά φαγόπυρου?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 150 g ψωμί σίκαλης?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μπαχαρικά για κιμά (προαιρετικά)?
• τριμμένη φρυγανιά;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε τα πλιγούρια φαγόπυρου και ρίξτε σε βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως, αφήστε το να κρυώσει.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε σε μέγεθος όχι περισσότερο από 1 εκ. Βάζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα στον τρίφτη.

Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα βαθύ μπολ.

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το προσθέτουμε στον κιμά των μανιταριών. Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά του κιμά και ανακατεύουμε καλά. Αν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και να τρίψετε τον κιμά μέχρι να γίνει λείος.

Πλάθουμε μπουρεκάκια κιμά και τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά.Τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Οι άπαχες κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ντομάτας. Αυτό θα δώσει στις κοτολέτες μανιταριών μια πικάντικη λεπτή γεύση.

Κοτολέτες μανιταριών άπαχες με πατάτες

Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για άπαχες κοτολέτες μανιταριών με μαγείρεμα βήμα προς βήμα με φωτογραφία. Οι κοτολέτες με πατάτες θα είναι ενδιαφέρουσες ακόμα και για ένα εορταστικό τραπέζι.

• 10 κομμάτια. μέτριες πατάτες?
• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• ελαιόλαδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 0,5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε νερό με πρόσθετο αλάτι μέχρι να ψηθούν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους και τα στέλνουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά για περίπου 15-20 λεπτά.

Φτιάξτε πουρέ πατάτας από βραστές πατάτες, πολτοποιήστε τους με ένα σπρώξιμο λαχανικών.

Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε.

Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, το αλεύρι σίτου στον κιμά και ανακατέψτε καλά.

Σχηματίστε κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος: στρογγυλό ή μακρόστενο.

Βουτάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.