emmabrewda.com

Πηγαίνοντας στο δάσος για καλοκαιρινό boletus (Leccinum), δεν χρειάζεται να ανησυχείτε: αυτά τα είδη δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Τα μανιτάρια που ωριμάζουν τον Ιούνιο μοιάζουν ελάχιστα με τα χολικά Tylopilus felleus, αλλά αυτά τα μη βρώσιμα καρποφόρα σώματα έχουν μια ροζ σάρκα που είναι δύσκολο να συγχέεται με το Leccinum. Το Boletus, που εμφανίζεται στο δάσος στις αρχές του καλοκαιριού, συνεχίζει να αποδίδει καρπούς μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.

Τα μανιτάρια Boletus είναι γνωστά σε όλους. Οι ποικιλίες Ιουνίου είναι ιδιαίτερα επιθυμητές καθώς είναι τα πρώτα από τα πολύτιμα σωληνοειδή μανιτάρια. Τον Ιούνιο, όταν υπάρχουν ακόμα λίγα κουνούπια στο δάσος, είναι ευχάριστο να περπατάς κατά μήκος της αναδυόμενης πράσινης δασικής λωρίδας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προτιμούν τις νότιες ανοιχτές πλευρές των δέντρων και τους μικρούς λόφους κατά μήκος των καναλιών και τις όχθες των ποταμών και των λιμνών.

Αυτή τη στιγμή, οι ακόλουθοι τύποι boletus μπορούν να βρεθούν πιο συχνά:

• κιτρινοκαφέ
• κοινός
• έλος

Φωτογραφίες, περιγραφές και κύρια χαρακτηριστικά των μανιταριών boletus όλων αυτών των ποικιλιών παρουσιάζονται σε αυτό το υλικό.

Boletus κίτρινο-καφέ

Πού φυτρώνει ο κιτρινο-καφέ boletus (Leccinum versipelle): δάση σημύδας, κωνοφόρων και μικτών.

Εποχή: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπέλο είναι σαρκώδες, διαμέτρου 5-15 εκ. και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 20 εκ. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό με ελαφρώς μάλλινη επιφάνεια· με την ηλικία γίνεται λιγότερο κυρτό. Χρώμα - κίτρινο-καφέ ή έντονο πορτοκαλί. Συχνά το δέρμα κρέμεται πάνω από την άκρη του καπακιού. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτό γκρι, κίτρινο-γκρι, ώχρα-γκρι.

Σε αυτό το είδος μανιταριών boletus, το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, λευκό, καλυμμένο σε όλο το μήκος με μαύρα λέπια, σε ανώριμα δείγματα είναι σκούρο.

Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος, στην τομή γίνεται γκριζόμαυρος.

Σωληνοειδές στρώμα πάχους έως 2,5 cm με πολύ λεπτούς λευκούς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως κιτρινοκαφέ και σκούρο καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα γύρω σωληνάρια. Οι πόροι και οι σωληνίσκοι είναι αρχικά λευκοί και μετά κιτρινογκρίζοι. Τα λέπια στον μίσχο είναι πρώτα γκρι και μετά σχεδόν μαύρα.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Παρόμοια με αυτά τα boletus boletus είναι τα μανιτάρια της χολής (Tylopilus felleus), τα οποία έχουν ροζ πολτό και έχουν δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση.

Τρόποι μαγειρέματος: ξήρανση, τουρσί, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα. Συνιστάται να αφαιρέσετε το στέλεχος πριν από τη χρήση, και σε παλαιότερα μανιτάρια - το δέρμα.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

Δείτε πώς μοιάζει ένας κιτρινο-καφέ μπολέτο σε αυτές τις φωτογραφίες:

Κοινός βούλος

Όταν μεγαλώνει το boletus (Leccinum scabrum): από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Βιότοπο: φυλλοβόλα, συχνότερα δάση σημύδας, αλλά εμφανίζεται και σε μικτά, μεμονωμένα ή ομαδικά.

Το καπάκι είναι σαρκώδες, διαμέτρου 5-16 εκ. και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 25 εκ. Το σχήμα του καπακιού είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια σε σχήμα μαξιλαριού, λεία με ελαφρώς ινώδη επιφάνεια. Μεταβλητό χρώμα: γκριζωπό, γκρι-καφέ, σκούρο καφέ, καφέ. Συχνά το δέρμα κρέμεται πάνω από την άκρη του καπακιού.

Στέλεχος 7-20 cm, λεπτός και μακρύς, κυλινδρικός, ελαφρώς πυκνωμένος προς τα κάτω. Τα νεαρά μανιτάρια είναι κλειστά. Το πόδι είναι λευκό με λέπια, τα οποία είναι σχεδόν μαύρα στα ώριμα μανιτάρια. Ο ιστός του ποδιού σε παλαιότερα δείγματα γίνεται ινώδης και σκληρός. Πάχος - 1-3,5 cm.

Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος ή χαλαρός. Στο διάλειμμα, το χρώμα αλλάζει ελαφρώς σε ροζ ή γκρι-ροζ με καλή μυρωδιά και γεύση.

Το υμενοφόρο είναι σχεδόν ελεύθερο ή οδοντωτό, υπόλευκο ή γκριζωπό έως υπό-γκρι σε ηλικία και αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1–2,5 cm. Οι πόροι των σωληναρίων είναι μικροί, γωνιακά στρογγυλεμένοι, υπόλευκοι.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ.Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα γύρω σωληνάρια. Οι πόροι και οι σωληνίσκοι είναι αρχικά λευκοί και μετά κιτρινογκρίζοι. Τα λέπια στον μίσχο είναι πρώτα γκρι και μετά σχεδόν μαύρα.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Σύμφωνα με την περιγραφή. Αυτό το boletus μοιάζει λίγο με μανιτάρι χολής (Tylopilus felleus), το οποίο έχει μια ροζ απόχρωση σάρκας, έχει μια δυσάρεστη οσμή και μια πολύ πικρή γεύση.

Τρόποι μαγειρέματος: ξήρανση, τουρσί, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν πώς μοιάζει ένα συνηθισμένο μανιτάρι boletus:

Marsh boletus

Πότε μεγαλώνει το boletus boletus (Leccinum nucatum): Ιουλίου έως τέλη Σεπτεμβρίου.

Βιότοπο: μεμονωμένα και σε ομάδες σε τυρφώνους σφάγνου και σε υγρά μικτά δάση με σημύδες, κοντά σε υδάτινα σώματα.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 14 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδο, πιο λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το καρυδιού ή κρεμώδες καφέ χρώμα του καπέλου.

Το στέλεχος είναι λεπτό και μακρύ, υπόλευκο ή υπόλευκο-κρεμ. Το δεύτερο διακριτικό χαρακτηριστικό του είδους συνίσταται σε μεγάλες κλίμακες στο στέλεχος, ειδικά σε νεαρά δείγματα, όταν η επιφάνεια φαίνεται πολύ τραχιά και ακόμη και ανώμαλη.

Ύψος - 5-13 cm, μερικές φορές μέχρι 18 cm, πάχος -1-2,5 cm.

Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, πυκνός, έχει ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Το υμενοφόρο είναι υπόλευκο, με τον καιρό γίνεται γκριζωπό.

Σωληνοειδές στρώμα πάχους 1,2-2,5 cm, λευκό στα νεαρά δείγματα και βρώμικο γκριζωπό αργότερα, με στρογγυλεμένους γωνιακούς πόρους σωληναρίων.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από φουντουκιές έως ανοιχτό καφέ. Τα σωληνάρια και οι πόροι είναι λευκά έως γκρι. Το λευκό πόδι σκουραίνει με την ηλικία και καλύπτεται από καφετιά γκρι λέπια.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Με το χρώμα του καπακιού, αυτά τα μανιτάρια boletus είναι παρόμοια με τα μη βρώσιμα μανιτάρια χολής (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και μια πικρή γεύση.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από μανιτάρια boletus, η περιγραφή των οποίων παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα: