Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα: συνταγές για το πώς να τουρσί μανιτάρια για σπιτικές παρασκευές

Τα μανιτάρια μελιού είναι καταπληκτικά μανιτάρια του φθινοπώρου που μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες και είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τροφές όπως το κρέας και το ψάρι. Επιπλέον, από τα μανιτάρια του φθινοπώρου μπορούν να παρασκευαστούν μια ποικιλία από σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα. Είναι τουρσί, τηγανητά, αποξηραμένα, κατεψυγμένα και αλατισμένα.

Τα τουρσί φθινοπωρινά μανιτάρια θεωρούνται από πολλούς το πιο νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Επομένως, αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε αυτή τη διαδικασία.

Κάθε νοικοκυρά, έχοντας εξοικειωθεί με τις προτεινόμενες συνταγές, θα ξέρει πώς να τουρσί σωστά τα μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα. Ξεκινώντας από τη βασική έκδοση, μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας νότα μπαχαρικών και μπαχαρικών.

Τα μανιτάρια μελιού έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα μανιτάρια: δεν απαιτούν πολύ μούλιασμα και σχολαστικό καθάρισμα. Αρκεί να τα βυθίσετε σε κρύο νερό και απλά να τα ξεπλύνετε από τα υπολείμματα και την άμμο. Τα αγαρικά πόδια μελιού, αν και σκληρά, είναι αρκετά βρώσιμα. Μπορούν να κοπούν ολόκληρα ή στη μέση και στη συνέχεια να στεγνώσουν για να χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για σούπες ή σάλτσες μανιταριών.

Αξίζει να πούμε ότι δεν συνιστάται η προσθήκη όλων των γνωστών μπαχαρικών και μπαχαρικών ταυτόχρονα στις συνταγές για τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου. Ακόμα κι αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κάτι ασυνήθιστο, μην το παρακάνετε για να μην διακόψετε τη γεύση των ίδιων των μανιταριών. Υπάρχουν 2 τρόποι για να παστώσετε τα μανιτάρια μελιού: κρύο και ζεστό. Το πρώτο περιλαμβάνει το βράσιμο των μανιταριών χωριστά και στη συνέχεια το βράσιμο τους σε μαρινάδα. Η δεύτερη επιλογή είναι όταν τα κορμιά των φρούτων βράσουν αμέσως σε μια μαρινάδα.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου με σκόρδο

Πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια του φθινοπώρου με σκόρδο, ώστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να εκτιμήσουν το τελικό αποτέλεσμα της συγκομιδής;

  • 3 κιλά αγαρικά μελιού.
  • 1 λίτρο νερό?
  • 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 70 ml ξίδι 9%;
  • 15 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
  • 3 φύλλα δάφνης.
  1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους, κόψτε τα περισσότερα πόδια και ξεπλύνετε με άφθονο νερό, για παράδειγμα, σε έναν κουβά.
  2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  3. Στραγγίζουμε, στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα βουτάμε στη μαρινάδα που βράζει.
  4. Προετοιμασία της μαρινάδας: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ζεστό νερό, ανακατέψτε και προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού.
  5. Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τα μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
  6. Κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και σκεπάζουμε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  7. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο ψυγείο ή αποθηκεύστε τα στο υπόγειο.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα με κρεμμύδια

Τα τουρσί φθινοπωρινά μανιτάρια μαγειρεμένα το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για μια εορταστική γιορτή. Το κρεμμύδι θα δώσει στο παρασκεύασμα τη μοναδική του γεύση και άρωμα.

  • 2 κιλά αγαρικά μελιού.
  • 500 g κρεμμύδια?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 50 ml ξίδι 9%;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 7 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα χάρη στις οδηγίες βήμα προς βήμα;

  1. Βάλτε τα καθαρισμένα μανιτάρια, στα οποία είναι κομμένα τα περισσότερα πόδια, σε έναν κουβά με νερό και ξεπλύνετε από την άμμο.
  2. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με νερό με τρυπητή κουτάλα, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε.
  3. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάζετε τα μανιτάρια σε βραστό νερό (1 λίτρο) και αφήνετε να βράσουν.
  4. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά εκτός από το ξύδι και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και ρίξτε απαλά το ξύδι.
  5. Βράζετε στη μαρινάδα τα μανιτάρια μελιού για άλλα 10 λεπτά και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο των οποίων είναι στρωμένα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες.
  6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
  7. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων σε χαμηλή φωτιά για μόνο 30 λεπτά.
  8. Κλείστε με σφιχτά καπάκια, μονώστε με μια κουβέρτα και, αφού κρυώσετε, μεταφερθείτε στο υπόγειο.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου με χρένο

Για να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια φθινοπώρου με μανιτάρια χρένο, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες και ικανότητες.

Αρκεί να ακολουθήσετε μια απλή συνταγή βήμα-βήμα και θα έχετε τραγανά, αλμυρά μανιτάρια.

  • 2 κιλά αγαρικά μελιού.
  • 2 μικρές ρίζες χρένου.
  • 1 λίτρο νερό?
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 7 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 80 ml ξίδι 9%;
  • 5-8 φύλλα μαύρης σταφίδας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα με ρίζα χρένου, μπορείτε να μάθετε από την περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται από ακαθαρσίες και πλένονται με νερό από άμμο.
  2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  3. Στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε καινούργιο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ξύδι, βράζουμε για 20 λεπτά αφού βράσει και ξαναστραγγίζουμε το νερό.
  4. Ρίξτε ξανά σε ένα τρυπητό, δώστε χρόνο στα μανιτάρια να στραγγίξουν εντελώς.
  5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζεται μια μαρινάδα: αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά συνδυάζονται σε νερό (κόβουμε τις ρίζες του χρένου σε μικρά κομμάτια), εκτός από το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 3-5 λεπτά.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και μόνο μετά ρίχνουμε ξύδι.
  7. Τα βραστά μανιτάρια μελιού απλώνονται σε βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα και αποστειρώνονται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  8. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, ζεσταίνουμε με μια παλιά κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  9. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μεταφέρονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Συνταγή για τουρσί φθινοπωρινά μανιτάρια με σπόρους μουστάρδας

Αυτή η συνταγή, που σας επιτρέπει να μάθετε πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου με μουστάρδα και βούτυρο, θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ για κάθε μέρα. Το φυτικό λάδι θα κάνει τη γεύση των μανιταριών μελιού πιο τρυφερή και τους σπόρους μουστάρδας - πιο πικάντικη.

  • 3 κιλά αγαρικά μελιού.
  • 1,5 λίτρο νερό?
  • 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 150 ml εξευγενισμένου λαδιού.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
  • 4 φύλλα δάφνης?
  • 5-8 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 70 ml ξίδι 9%.

Προσφέρουμε μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής με μια φωτογραφία που δείχνει πώς να τουρσί τα μανιτάρια του φθινοπώρου:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, ξεπλένουμε και βάζουμε ζεστό νερό από τη συνταγή, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, εκτός από το ξύδι. Βράζουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Βγάζουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα σε μια άλλη κατσαρόλα με κρύο νερό, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βράζουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, συμπληρώνουμε με καινούργια και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για άλλα 15 λεπτά.

Βγάζουμε και γεμίζουμε με τρυπητή κουτάλα αποστειρωμένα βάζα στα 2/3 του ύψους.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι πάνω, κλείνουμε τα καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου με μέλι και γαρύφαλλο

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών τουρσί του φθινοπώρου με μέλι και γαρύφαλλο είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και νόστιμη επιλογή σνακ.

Τα μανιτάρια είναι γλυκόξινα με νότες μελιού και άρωμα γαρύφαλλου. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθεί σε σαλάτες.

  • 3 κιλά αγαρικά μελιού.
  • 1,5 λίτρο νερό?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 7-9 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
  • 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
  • 2 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου με μέλι ώστε οι καλεσμένοι σας να είναι ικανοποιημένοι με το σνακ;

  1. Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια με τα μπούτια κομμένα στη μέση και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να ψηθούν για 15 λεπτά.
  2. Το ξαναρίχνουμε σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
  3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό που υποδεικνύεται στη συνταγή, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα, εκτός από το μέλι και το ξύδι.
  4. Αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το μέλι.
  5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  6. Μοιράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε βάζα, τα πιέζουμε λίγο και τα γεμίζουμε με στραγγισμένη μαρινάδα μέχρι τον λαιμό.
  7. Το κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και το αφήνουμε ανάποδα να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
  8. Βγάζουμε τα κρύα κουτάκια με το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο.

Πώς να τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου με άνηθο: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών τουρσί για το χειμώνα με άνηθο μπορεί να καταναλωθεί σε λίγες ώρες. Καλύτερα να μην μειώσουμε την ποσότητα του ξιδιού για να πάει το τουρσί όπως πρέπει.

  • 1 κιλό αγαρικά μελιού.
  • 40 ml ξίδι 6%;
  • 500 ml νερό;
  • 1 κουτ άλας;
  • 1,5 κουτ Σαχάρα;
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 ομπρέλες άνηθο / ή 1 δεκ. μεγάλο.σπόροι?
  • 6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε φθινοπωρινά μανιτάρια μαριναρισμένα με άνηθο, ακολουθώντας οδηγίες βήμα προς βήμα;

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια του δάσους από τη βρωμιά και κόβουμε το μισό μπούτι.
  2. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό και βράστε για 25-30 λεπτά σε μια σμάλτο κατσαρόλα.
  3. Στραγγίζουμε τα υγρά, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
  4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: αφήνουμε το νερό να βράσει μαζί με όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.
  5. Αφού βράσει η μαρινάδα για 2-4 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και φιλτράρουμε.
  6. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα, γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
  7. Κλείστε με απλά πλαστικά καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.
  8. Μετά από 2 ώρες, βάζουμε τα κουτάκια με τα σνακ στο κάτω ράφι του ψυγείου, αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 ώρες και μπορείτε να φάτε.