emmabrewda.com

Πολλοί λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​συμφωνούν ότι τα μανιτάρια στρειδιών που αναπτύσσονται στο δάσος είναι πιο αρωματικά και νόστιμα από τα «ομόλογά τους» που καλλιεργούνται στο σπίτι. Στο δάσος, τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε πεσμένους, νεκρούς ή άρρωστους κορμούς δέντρων, σάπια ή σάπια πρέμνα. Ωστόσο, όταν πηγαίνετε στο δάσος για το "μανιτάρι", είναι απαραίτητο να γνωρίζετε όχι μόνο πού αναπτύσσονται αυτά τα καρποφόρα σώματα, αλλά και πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια στρειδιών από τα ψεύτικα. Διαφορετικά, λόγω απειρίας, μπορείτε να μαζέψετε μη βρώσιμα μανιτάρια και να βλάψετε την υγεία σας.

Περιγραφή βρώσιμων μανιταριών στρειδιών

Πριν καταλάβετε πώς να ξεχωρίζετε τα μανιτάρια στρειδιών από τα βρώσιμα αντίστοιχά τους, πρέπει να θυμάστε μια σημαντική λεπτομέρεια. Το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις εκπρόσωποι αυτού του είδους στην επικράτειά μας, εκτός αν, φυσικά, τους συλλέξετε στο Τσερνόμπιλ ή κοντά στη Φουκουσίμα. Το δηλητηριώδες δίδυμο των μανιταριών στρειδιών αναπτύσσεται μόνο στην Αυστραλία.

Και παρόλο που τα ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας, δεν είναι δηλητηριώδη. Ταξινομούνται ως βρώσιμα ή μη βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέονται με είδη που τρώγονται ελεύθερα.

Σήμερα ο πιο συνηθισμένος εκπρόσωπος των βρώσιμων μανιταριών στρειδιών είναι το μανιτάρι στρειδιών ή το μανιτάρι στρειδιών. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την περιγραφή του με περισσότερες λεπτομέρειες, γιατί γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά αυτού του μανιταριού, μπορείτε εύκολα να το ξεχωρίσετε από τα ψεύτικα είδη.

Λατινική ονομασία: Pleurotus ostreatus.

Οικογένεια: Μανιτάρια στρείδια.

Διπλό: Οχι. Αναφέρονται ομοιότητες με το αυστραλιανό δηλητηριώδες μανιτάρι Omphalotus nidiformis (Berk.).

Καπέλο: Σαρκώδες, στρογγυλό, που μοιάζει με στρείδι. Το πάνω μέρος είναι λείο και γυαλιστερό, σπάνια κυματιστό. Έχει γκρι χρώμα, επιτρέπονται αποχρώσεις καφέ, μοβ, λευκό και κίτρινο. Το μέγεθος του καπακιού κυμαίνεται από 3 έως 25 cm σε διάμετρο.

Πόδι: Κοντό, δυσδιάκριτο, φαρδύ από το πλάι του καπακιού. Λείο, κρεμώδες ή λευκό, προς τη βάση γίνεται θολό και άκαμπτο.

Πολτός: Ελαφρύ, πυκνό, ζουμερό και απαλό. Στην ενήλικη ζωή, ο πολτός γίνεται σημαντικά πιο σκληρός, παρατηρείται η εμφάνιση σφιχτών ινών.

Εφαρμογή: Είναι πολύ δημοφιλείς στη μαγειρική. Προσφέρονται τέλεια στο τουρσί, το ψήσιμο, το βράσιμο, την κονσερβοποίηση, το στέγνωμα, την κατάψυξη, το αλάτισμα και τη ζύμωση. Στην ιατρική, τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία καρκινικών όγκων, καθώς και κατά την περίοδο της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας.

Εδωδιμότητα: Το βρώσιμο μανιτάρι, ανήκει στην κατηγορία IV.

Διάδοση: Δάση φυλλοβόλων, λιγότερο συχνά κωνοφόρων. Αναπτύσσεται σε όλα τα εδάφη των χωρών της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Επιπλέον, άλλα δασικά βρώσιμα μανιτάρια στρειδιών είναι λιγότερο κοινά: σε σχήμα κέρατου, στέπας, πνευμονικά και βασιλικά.

Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών και φωτογραφίες, πώς φαίνονται

Και τι γίνεται με τα ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών - πώς μοιάζουν; Σημειωτέον ότι δεν υπάρχουν πολλά ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών που φυτρώνουν στην επικράτειά μας. Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η εμφάνισή τους: έχουν πολύ πιο φωτεινές αποχρώσεις από τους εδώδιμους αντιπροσώπους.

Όπως μπορείτε να δείτε, μεταξύ των δασικών ψεύτικων μανιταριών στρειδιών, διακρίνονται δύο από τα πιο κοινά είδη που βρίσκονται στη Ρωσία: μανιτάρι πορτοκαλιού στρειδιού και φύλλο πριονιού λύκου. Αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω της υπερβολικής πικρίας τους. Έτσι, το μανιτάρι πορτοκαλιού στρειδιών δικαιολογεί πλήρως το όνομά του, γιατί έχει λαμπερό και ζουμερό χρώμα. Το πόδι αυτού του μανιταριού απουσιάζει σχεδόν εντελώς και το ίδιο το καπάκι προσκολλάται στον φλοιό του δέντρου. Εκτός από πορτοκαλί χρώμα, αυτός ο τύπος καρπού έχει και μια περίεργη μυρωδιά. Σε νεαρή ηλικία μυρίζουν αρωματικά με πεπόνι και τα ώριμα άτομα μυρίζουν σαν σάπιο λάχανο.

Το μανιτάρι στρειδιού πορτοκαλιού έχει πυκνό χνουδωτό δέρμα και πικρό πολτό.Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση σε μια όμορφη οικογένεια σε σχήμα βεντάλιας. Σήμερα, τα σπόρια αυτού του τύπου μύκητα πωλούνται σε εξειδικευμένα ανθοπωλεία. Πολλοί τα χρησιμοποιούν για να διακοσμήσουν τα τοπία των αυλών τους, φυτεύοντας δέντρα σε πρέμνα και κορμούς. Η παρακάτω φωτογραφία θα σας βοηθήσει να καταλάβετε αν υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών:

Στην κατηγορία των μη βρώσιμων μανιταριών ανήκει και το λυκόφυλλο ή το πριστή ξυλεία με φύλλα τσόχας. Κατοικεί σε νεκρό ξύλο φυλλοβόλων και κωνοφόρων δέντρων από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Το μέγεθος του καπακιού είναι 3 έως 8 cm σε διάμετρο. Το καπάκι είναι ματ, σε σχήμα γλώσσας, κολλημένο στο πλάι, κρεμ ή καφέ. Σε μεταγενέστερη ηλικία αποκτά «σκουριασμένα» σημεία. Το πόδι είναι καφέ, σχεδόν ανεπαίσθητο, πιο συχνά απουσιάζει εντελώς. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, όταν σπάσει, έχει έντονη μυρωδιά μανιταριού και πικρή γεύση. Μια φωτογραφία ενός ψεύτικου μανιταριού στρειδιού μπορείτε να δείτε παρακάτω.