emmabrewda.com

Η παραδοσιακή ζουλιέν είναι πάντα δημοφιλής στους επισκέπτες. Οι επιλογές παρασκευής του είναι πολύ διαφορετικές - με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Παρασκευάζεται σε κοκοφομηχανές και συμβατικά κεραμικά καλούπια. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια κλασική ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε σφολιάτα, περιπλέκοντας έτσι τη συνταγή. Αυτή η επιλογή θα φαίνεται καλή σε ένα τραπέζι μπουφέ.

Πώς να μαγειρέψετε julienne μανιταριών με κοτόπουλο σε σφολιάτα

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζουλιέν σε σφολιάτα για να φαίνεται ωραία και νόστιμη;

• βραστό κρέας κοτόπουλου - 400 g.
• μανιτάρια (μανιτάρια ή βραστά μανιτάρια του δάσους) - 400 g.
• σφολιάτα (μαγιά) - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• βούτυρο - 50 g;
• γάλα (για σάλτσα) - 300 ml.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• αλάτι, πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μοσχοκάρυδο - ¼ κουτ

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε κυβάκια, τα τηγανίζουμε χωριστά στο βούτυρο.

Ανακατεύουμε τη μάζα των μανιταριών με το κρέας πουλερικών, ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι προηγουμένως.

Γέμιση σάλτσας: τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει μπεζ, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα. Χτυπάμε καλά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε ½ σάλτσα στο μείγμα του κρέατος και των μανιταριών, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και τη χωρίζουμε σε τετράγωνα 4-5 εκ.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και ενώνουμε τις άκρες (εκτός από την κορυφή), αφήνοντας μια μικρή τρύπα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.

Τραβήξτε έξω την τελική ζύμη με ζουλιέν και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σε κάθε κομμάτι, στέλνοντάς τη στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Το μανιτάρι julienne σε σφολιάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια όχι μόνο θα αποδειχθεί νόστιμο, αλλά η όμορφη εμφάνισή του θα προσελκύσει την προσοχή των επισκεπτών.

Ζουλιέν με μανιτάρια σε σφολιάτα σε φόρμες

Με έτοιμα σφολιάτα και μανιτάρια, είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό για ξαφνική επίσκεψη σε φίλους. Το Julienne σε σφολιάτα σε φόρμες θα τους ενθουσιάσει πολύ με την εμφανίσιμη εμφάνισή του.

• σφολιάτα - 800 γρ.
• μανιτάρια - 500 g;
• ξινή κρέμα (λίπος) - 300 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• αυγό - 1 τεμ.;
• ολλανδικό τυρί - 300 g;
• καρύκευμα για μανιτάρια - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε χυλοπίτες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη λίστα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες πάνω στο τραπέζι, κομμένη σε τετράγωνα που αντιστοιχούν στα σχήματα (παίρνονται φόρμες για μάφινς ή μάφινς). Τοποθετούμε τα τετράγωνα σε λαδωμένα muffins ώστε οι γωνίες να βγαίνουν από τις άκρες.

Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά.

Αφαιρούμε τις ψημένες φόρμες και τις γεμίζουμε με ζουλιέν μανιταριών.

Τρίβουμε από πάνω το τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο συνεχίζοντας το ψήσιμο για περίπου 15 λεπτά.

Η ζουλιέν με μανιτάρια σε σφολιάτα ενδείκνυται ακόμα και για οικογενειακό δείπνο, ως ορεκτικό ή ως δεύτερο πιάτο.

Συνταγή Julienne σε καλάθια σφολιάτας

Η συνταγή με φωτογραφία ζουλιέν σε σφολιάτα σε καλάθια δείτε παρακάτω.

• σφολιάτα (μπορεί να αντικατασταθεί με κουλουράκι) - 900 g.
• μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
• πράσα (λευκό μέρος) - 3 τεμ.
• κρέμα - 80 g;
• Ρωσικό σκληρό τυρί - 300 g.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 50 g.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα ανακατεύουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε μέσα τη μισή κρέμα, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Από τη ζύμη, πλάθετε καλάθια αυθαίρετου σχήματος (μέγεθος σύμφωνα με το γούστο σας), κάνετε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει, γεμίζουμε με γέμιση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τρίβουμε από πάνω το τυρί και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Το Julienne σε καλάθια σφολιάτας είναι μια ιδανική λύση για τη θεραπεία μεγάλου αριθμού καλεσμένων.

Συνταγή Julienne σε ταρτάκια σφολιάτας

Προσφέρουμε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ζουλιέν σε σφολιάτα - σε ταρτάκια. Αυτές οι φόρμες ζύμης πωλούνται σε μεγάλη ποικιλία σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Η Julienne σε ταρτάκια σφολιάτας θα φαίνεται υπέροχη στο τραπέζι όχι μόνο στις γιορτές.

• βραστό κρέας κοτόπουλου - 400 g.
• μανιτάρια - 600 g;
• τυρί - 100 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• αλεύρι (premium βαθμού) - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• αλάτι και πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• χόρτα δεντρολίβανου, κόλιανδρο.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωριστά σε λάδι και τα ανακατεύουμε με το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Μοιράζουμε το μείγμα σε ταρτάκια, το βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τυρί και ξαναβάζουμε για 5-7 λεπτά.

Διακοσμήστε τη μαγειρεμένη ζουλιέν με κοτόπουλο σε σφολιάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν τη σερβίρετε στους καλεσμένους.

Ζουλιέν με μανιτάρια στρειδιών σε σακούλα σφολιάτας

Για να ετοιμάσουμε ζουλιέν σε σακούλα σφολιάτας χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σφολιάτα - 1 κιλό?
• μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών) - 400 g;
• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 μεσαία κομμάτια.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• τυρί (επεξεργασμένο) - 2 τεμ.
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος?
• κρέμα γάλακτος - 300 g;
• άλας.

Οι σακούλες σφολιάτας θα θυμίζουν πίτα, μόνο σε μικρά μεγέθη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε φόρμες με διάμετρο περίπου 25-30 cm.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια.

Κόβουμε το βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε μικρές φέτες και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, περιχύνουμε με την κρέμα, τρίβουμε το λιωμένο τυρί και αλατίζουμε.

Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αραδιάζουμε τη ζύμη σε κομμάτια σε φορμάκια, απλώνουμε με τα χέρια και ανασηκώνουμε τα πλαϊνά.

Βάλτε τη ζουλιέν σε σακουλάκια, καλύψτε την από πάνω με λεπτά κομμάτια ζύμης και πιάστε τις άκρες.

Κάνουμε προσεκτικά τρυπήματα με ένα πιρούνι και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα.

Στα παιδιά θα αρέσει πολύ αυτή η ζουλιέν σε σακούλες σφολιάτας, γιατί θυμίζει πίτες.

Ζουλιέν με μανιτάρια στρειδιών σε φακέλους σφολιάτας

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει μια συνταγή για μια νόστιμη ζουλιέν σε φακέλους σφολιάτας.

• σφολιάτα χωρίς μαγιά - 1 κιλό.
• μανιτάρια (champignons) - 700 g.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια?
• σκληρό τυρί - 200 g;
• μαγιονέζα - 200 g;
• αλεύρι - 60 g;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άλας.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Συνδυάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά.

Προσθέστε τη μαγιονέζα με το αλεύρι και ανακατέψτε για να αποφύγετε τους σβόλους του αλευριού.

Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5-7 λεπτά.

Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε σε τετράγωνα 10 εκ.

Βάζουμε τη γέμιση στη μία πλευρά του τετραγώνου και σκεπάζουμε με την άλλη μισή από πάνω (από γωνία σε γωνία).

Τσιμπάμε τις άκρες και το βάζουμε σε λαδόκολλα. Στείλτε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο φάκελος.