emmabrewda.com

Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μια ορισμένη ποσότητα βουτύρου για τη χειμερινή περίοδο στο σπίτι. Ωστόσο, δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά όλες τις μεθόδους συγκομιδής. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά τουρσί, αλάτισμα ή ξήρανση. Η κατάψυξη των φρεσκοκομμένων μανιταριών έχει τα πλεονεκτήματά της καθώς είναι πολύ χρονοβόρα. Ωστόσο, παγώνουν το boletus για το χειμώνα και ποιοι είναι οι κανόνες αυτής της διαδικασίας;

Κανόνες κατάψυξης για το βούτυρο

Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην πρωτογενή επεξεργασία - τον καθαρισμό των μανιταριών από τη βρωμιά. Εκτός από τα υπολείμματα φυλλώματος και λεπίδων χόρτου που πρέπει να αφαιρεθούν, αφαιρείται μια κολλώδης μεμβράνη σε κάθε καπάκι λαδιού. Για να μείνει αρκετά πίσω, καλύτερα να μην βρέξουμε τα μανιτάρια, αλλά να τα αφήσουμε στον αέρα να στεγνώσουν για 2 ώρες. Μετά από αυτό, η βλεννώδης επιφάνεια του καλύμματος αφαιρείται εύκολα.

Ένας σημαντικός κανόνας: μην καταψύχετε τα σκουληκικά μανιτάρια, καθώς δεν είναι κατάλληλα για αυτό και έχουν αντιαισθητική εμφάνιση.

Είναι δυνατόν να παγώσει το κόψιμο του boletus ή είναι καλύτερο να το αφήσουμε ανέπαφο; Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες εδώ: μπορείτε να τα καταψύξετε ολόκληρα ή μπορείτε να τα κόψετε αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα. Μερικοί απλώς χωρίζουν τα καπάκια από τα πόδια, έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στην κατάψυξη.

Η συνήθης κατάψυξη του βουτύρου για το χειμώνα στην κατάψυξη σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα και τη φρεσκάδα του δάσους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την απόψυξη, η γεύση των μανιταριών δεν διαφέρει από τα φρέσκα.

Πώς να παγώσετε φρέσκο ​​βούτυρο στην κατάψυξη για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε το βούτυρο στην κατάψυξη, μπορείτε να μάθετε από την ακόλουθη μέθοδο που χρησιμοποιούν οι έμπειρες νοικοκυρές.

Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, το λάδι πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε 1 κουτ. κιτρικό οξύ. Αφαιρέστε το φρέσκο ​​λάδι από τη φωτιά και ρίξτε σε βραστό νερό, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Προστίθεται οξύ για να μην σκουρύνει το βούτυρο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση και χωρίστε τα ανά μέγεθος. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε. Κόψτε το μεγάλο βούτυρο σε κομμάτια, βάλτε σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία τροφίμων, στείλτε το στην κατάψυξη.

Τηγανητό βούτυρο για αποθήκευση το χειμώνα στην κατάψυξη

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τηγανητό μπολέτο στην κατάψυξη για το χειμώνα. Αυτό συμβαίνει σε περίπτωση που δεν υπάρχει επιθυμία να μπλέξουμε με το τηγάνι αργότερα.

Κόβουμε το βούτυρο λάδι που έχουμε καθαρίσει προηγουμένως από τη μεμβράνη, βράζουμε σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού για 20 λεπτά και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο ζεστό νερό και αφήστε τα μανιτάρια να στραγγίσουν καλά. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει, τα τοποθετούμε σε δοχεία με καπάκι και το φυλάμε στην κατάψυξη.

Στο μέλλον, τέτοια παρασκευάσματα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες ή το κρέας. Το χειμώνα, θα αρκεί απλά να τα ζεστάνετε και να τα προσθέσετε σε ένα συνοδευτικό. Μπορείτε να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος και να μαγειρέψετε για 15 λεπτά, μετά παίρνετε μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Πώς να παγώσετε γρήγορα το βούτυρο

Μπορείτε να παγώσετε γρήγορα το βούτυρο στην κατάψυξη με άλλο τρόπο.

Αλείφουμε το ξεφλουδισμένο, κομμένο βούτυρο σε μια λεπτή στρώση πάνω από τα διαμερίσματα της κατάψυξης. Το καθεστώς θερμοκρασίας στον καταψύκτη πρέπει να είναι το μέγιστο. Μετά από 7-10 ώρες, αφαιρέστε τα μανιτάρια, συσκευάστε τα σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες και επιστρέψτε στην κανονική θερμοκρασία. Με αυτή την επιλογή γρήγορης κατάψυξης, το βούτυρο παραμένει στη μορφή που είχαν πριν από τη διαδικασία κατάψυξης.

Αυτοί οι απλοί τρόποι παρασκευής λαδιού βουτύρου θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε αληθινά «καλοκαιρινά» πιάτα το χειμώνα.