Χαβιάρι μανιταριών από αγαρικά μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το χαβιάρι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο από λαχανικά. Ωστόσο, πολλές έμπειρες νοικοκυρές αποκαλούν αυτή τη γνώμη λανθασμένη. Μετά από όλα, μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη προετοιμασία με τη μορφή χαβιαριού μανιταριών.

Σχεδόν όλα τα είδη «κρέατος του δάσους» είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο σνακ. Το κύριο συστατικό μπορεί επίσης να αγοραστεί από το κατάστημα ή την αγορά. Αυτά θα είναι μανιτάρια ή στρείδια, γνωστά σε εμάς και πάντα διαθέσιμα. Ωστόσο, η πολυετής εμπειρία δείχνει ότι το νόστιμο χαβιάρι μανιταριών λαμβάνεται από αγαρικά μελιού.

Το χαβιάρι από αγαρικά μελιού χωρίς αποστείρωση, που συλλέγεται για το χειμώνα, είναι ένα πραγματικό εύρημα για πολυάσχολες νοικοκυρές που, για οποιονδήποτε λόγο, δεν έχουν την ευκαιρία να σταθούν στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν είστε απλώς μια τέτοια οικοδέσποινα, τότε οι παρακάτω συνταγές θα σας φανούν πολύ χρήσιμες.

Κλασικό χαβιάρι μανιταριών με αγαρικά μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Κλασικό χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με μανιτάρια χωρίς αποστείρωση θα σας βοηθά πάντα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.

Μετά από όλα, με τη βοήθειά του μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε πιπεριές, ταρτάκια, τηγανίτες, πίτες και πίτσα. Και αν χρειάζεστε ένα γρήγορο σνακ, τότε απλά απλώστε το σνακ σε φέτες ψωμιού.

  • Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • Καρότα και κρεμμύδια - 0,5 kg το καθένα.
  • Φυτικό λάδι - 400 ml.
  • Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 15 τεμ.;
  • Ξίδι 9% - 2 κ.σ l .;
  • Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η συνταγή για χαβιάρι από αγαρικό μέλι χωρίς αποστείρωση είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Αρκεί να βράσετε τα κορμιά φρούτων, να τηγανίσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, να τα μεταφέρετε όλα μαζί σε έναν μύλο κρέατος και να τα βράσετε σε ένα κοινό πιάτο πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα. Και τώρα πιο αναλυτικά:

Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά και ξεπλύνετε με νερό.

Στη συνέχεια τα βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, αφαιρούμε τον αφρό, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά με ½ μέρος φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, περάστε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος και βάλτε τα σε ένα ταψί.

Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι, τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ενώ η μάζα μαγειρεύεται, ετοιμάστε γυάλινα βάζα και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια.

Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή αφήστε το στο ψυγείο. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές σημειώνουν με χιούμορ ότι η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας στο ψυγείο αυξάνει τον κίνδυνο να το φάνε το συντομότερο δυνατό.

Χαβιάρι μανιταριών από αγαρικά μελιού με σκόρδο χωρίς αποστείρωση

Η επόμενη μέθοδος, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών από αγαρικά μελιού χωρίς αποστείρωση, θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών σνακ, επειδή περιέχει σκόρδο. Πιθανότατα, κανένας άντρας δεν θα μείνει αδιάφορος σε αυτό το πιάτο!

  • Βρασμένα μανιτάρια - 1,5 kg.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες (περισσότερο ή λιγότερο).
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ξίδι 9% - 1 κ.σ l .;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικός)
  • Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευάζουμε χαβιάρι από αγαρικό μέλι χωρίς αποστείρωση, με γνώμονα την ακόλουθη περιγραφή βήμα προς βήμα:

  1. Τρίψτε τα βρασμένα και κρύα σώματα φρούτων με ένα μύλο κρέατος.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, το τσιγαρίζουμε σε ½ μέρος λαδιού και το περνάμε επίσης από έναν μύλο κρέατος.
  3. Προσθέστε στα μανιτάρια και σιγοβράστε μαζί με το υπόλοιπο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το ξύδι, ανακατεύουμε.
  5. Μοιράστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με βραστά καπάκια από νάιλον.
  6. Αφήστε το να κρυώσει και μη διστάσετε να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο.