Ψάρια με μανιτάρια: συνταγές για σαλάτες, σούπες και δεύτερα πιάτα ψαριών με μανιτάρια

Πιάτα από μανιτάρια και ψάρια δεν μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι τόσο συχνά όσο τα σνακ με βάση το κρέας. Ωστόσο, ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων έχει εκπληκτική γεύση, επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για ψάρια με μανιτάρια, που είναι κατάλληλες τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για κάθε μέρα.

Παρασκευάζονται διάφορα πιάτα από ψάρια με μανιτάρια - σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες.

Λαχταριστό ψάρι στο φούρνο με μανιτάρια

Για να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια με μανιτάρια στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

  • 6 μέτρια φιλέτα ψαριού?
  • βούτυρο;
  • 3 κ.σ. μεγάλο. κρεμμύδια ψιλοκομμένα?
  • 250 g μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.
  • μαϊντανός;
  • 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • ½ κουτ άλας;
  • ένα ποτήρι γάλα;
  • μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Τα ψάρια που ψήνονται με μανιτάρια στο φούρνο παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι μέχρι να ροδίσει μέσα.
  2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τον μαϊντανό στο τηγάνι, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κρατήστε το σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
  3. Προσθέστε αλεύρι σίτου και αλάτι, ρίξτε απαλά το γάλα σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού όλη την ώρα καθώς ρίχνετε το γάλα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να βράσει το γάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα, κατά μέσο όρο 5 λεπτά. Μεταφέρετε το στιφάδο μείγμα και τη σάλτσα σε άλλο δοχείο.
  4. Τρίψτε τα φιλέτα ψαριού από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε τα φιλέτα ψαριού, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  5. Κόβουμε 6 κομμάτια αλουμινόχαρτο διαστάσεων 25 × 30 εκ. Σε κάθε αλουμινόχαρτο βάζουμε από μια στρώση μανιτάρια, βάζουμε τα ψάρια τηγανισμένα σε λάδι και από πάνω άλλη μια στρώση μανιτάρια. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο σε φακέλους.
  6. Τοποθετούμε τους φακέλους με τα ψάρια και τα μανιτάρια σε ένα ταψί και τους βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
  7. Απλώστε το έτοιμο ψάρι με μανιτάρια σε πιάτα, ρίξτε χυμό λεμονιού από πάνω.

Σαλάτα με μανιτάρια, πατάτες και ψάρι

Η σαλάτα με μανιτάρια και ψάρια είναι μια καλή αρχή για ένα εορταστικό δείπνο. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα υπέροχο για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Συστατικά:

  • πατάτες σακάκι - 5 τεμάχια?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 4 τεμ.;
  • φιλέτο ψαριού - 500 g;
  • μαγιονέζα;
  • φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
  • φυτικό λάδι.

Ετοιμάστε μια ψαροσαλάτα με μανιτάρια ως εξής:

  1. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
  3. Βράζουμε τα φιλέτα ψαριού σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα κρυώνουμε και τα αποσυναρμολογούμε με τα χέρια σε μέτρια κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.
  4. Καθαρίζουμε τις παγωμένες πατάτες, τις τρίβουμε. Ανακατεύουμε τις τριμμένες πατάτες με τη μαγιονέζα, αλατίζουμε ελαφρά. Αυτή θα είναι η πρώτη στρώση της σαλάτας. Βάλτε αυτή τη μάζα σε μια σαλατιέρα και πιέστε ελαφρά με ένα κουτάλι από πάνω, ισοπεδώνοντας το κάτω στρώμα.
  5. Η επόμενη στρώση του πιάτου θα είναι ψάρι. Απλώστε μικρά κομμάτια φιλέτο ψαριού, κάντε ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας από πάνω.
  6. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα, κάντε ξανά ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω.
  7. Τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια θα είναι η τελευταία στρώση, απλώστε τα, ισιώστε τα και κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω.
  8. Μπορείτε να διακοσμήσετε μια γιορτινή σαλάτα με βότανα ή να φτιάξετε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε τη σαλάτα το πρωί ή το βράδυ, ώστε να είναι καλά κορεσμένη πριν από το εορταστικό δείπνο.

Η συνταγή για μια σαλάτα με μανιτάρια και κόκκινο ψάρι για ένα γιορτινό τραπέζι

Η σαλάτα με κόκκινα ψάρια και μανιτάρια είναι ένα άλλο νόστιμο πιάτο που ενδείκνυται για γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για τη σαλάτα:

  • φιλέτο chum - 300 g;
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 6 μέτρια κρεμμύδια?
  • καρότα - 6 τεμ.;
  • μαγιονέζα - 200 g;
  • φυτικό λάδι;
  • μανιτάρια σε κονσέρβα για σάλτσα σαλάτας.

Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για σαλάτα με μανιτάρια και κόκκινο ψάρι:

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, λίγο μπαχάρι και τη δάφνη, χαμηλώνουμε το φιλέτο ψαριού. Μαγειρέψτε το ψάρι για 20 λεπτά. Αποσυνδέουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε ζωμό.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, όλα τα υγρά πρέπει να εξατμιστούν εντελώς. Μεταφέρετε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα καθαρό μπολ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες ή λωρίδες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε λίγο λάδι, μην χρησιμοποιούμε πολύ λάδι, γιατί το κρεμμύδι πρέπει να το απορροφήσει εντελώς.

Τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια.

Αφήνουμε όλα τα υλικά για την παρασκευή της σαλάτας να κρυώσουν.

Στη συνέχεια στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις:

1η στρώση: ολόκληρο ψάρι.

2ο: μισό τόξο.

3ο: τα μισά μανιτάρια.

4ο: μισό καρότο.

5η: υπόλοιπη πλώρη.

6ο: τα υπόλοιπα μισά μανιτάρια.

7ο: η υπόλοιπη ποσότητα καρότων.

Καλύπτουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα.

Κόβουμε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια για ντρέσινγκ σαλάτας σε δύο μέρη και τα τοποθετούμε στην άκρη του πιάτου.

Νόστιμη σούπα με μανιτάρια και ψάρι

Για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα μανιταριών και ψαριών χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε τα παρακάτω φαγητά:

  • φιλέτο λευκού ψαριού χωρίς δέρμα και κόκαλα - 300 g.
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • 6 κομμάτια μεγάλα μανιτάρια.
  • μεγάλα καρότα?
  • βολβός;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • λεμόνι - 2-3 φέτες.
  • μαϊντανός;
  • φυτικό λάδι;
  • αλάτι πιπέρι.

Ετοιμάστε ψαρόσουπα με μανιτάρια ως εξής:

  1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε λωρίδες ή μέτριες λωρίδες.
  2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες.
  3. Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε λωρίδες, τα μικρά σε πιάτα. Λάβετε υπόψη ότι μειώνονται κατά το τηγάνισμα, οπότε μην τα κόψετε πολύ λεπτά.
  4. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις αφήνουμε να βράσουν.
  5. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες.
  6. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού, προσθέτουμε λάδι αν χρειάζεται. Τηγανίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές ώστε να γίνουν κρούστα. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα σε ζωμό που βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε μέχρι τη μέση.
  7. Σε ένα τηγάνι βάζετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο ψιλοκομμένα, να ροδίσουν ελαφρά, τα αφήνετε να ετοιμάσουν, προσθέτοντας λίγο λάδι και τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
  8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένα μυρωδικά, φέτες λεμονιού.
  9. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 7 λεπτά και σερβίρουμε μια νόστιμη σούπα.

Rybnik με αποξηραμένα μανιτάρια

Αυτό είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο, ιδανικό για δείπνο.

Για να ετοιμάσετε ένα ιχθυοπωλείο με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

  • αποξηραμένα μανιτάρια - 7 τεμ.;
  • φιλέτο μερλούκιου - 2,5 κιλά.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • ένα καρότο?
  • μπαγιάτικο ψωμί σίτου - 300 g.
  • βούτυρο - 100 g;
  • αυγά - 2 βραστά και 1 ωμό.
  • αλάτι πιπέρι.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  1. Πλένουμε τα μανιτάρια, βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι στο λάδι.
  2. Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί σίτου σε ζωμό μανιταριών.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε όλα μαζί. Μεταφέρετε το μείγμα σε ξεχωριστό μπολ, και όταν κρυώσει, προσθέστε δύο ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
  4. Περνάμε το φιλέτο μπακαλιάρου, χωρισμένο από τη φλούδα και τα κόκαλα, δύο φορές από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε τον κιμά με μουλιασμένο ψωμί και ένα ωμό αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
  5. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε πάνω του το μισό από το έτοιμο μείγμα φιλέτο ψαριού, πάνω του - τη γέμιση μανιταριών με λαχανικά και από πάνω - τον υπόλοιπο κιμά.
  6. Στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
  7. Το Rybnik έχει σχεδιαστεί για 10-12 άτομα, επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε για διακοπές όταν μαζεύονται πολλοί επισκέπτες στο σπίτι.

Ψάρι με μανιτάρια, ντομάτες και τυρί, ψημένα στο φούρνο

Τα ψάρια με μανιτάρια και τυρί, ψημένα στο φούρνο, θα αρέσουν στους λάτρεις των πιάτων με ψάρια και μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε αυτό το εορταστικό πιάτο θα χρειαστείτε:

  • φιλέτο ψαριού - 500 g;
  • 700 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 3 ντομάτες?
  • βολβός;
  • τυρί - 200 g;
  • βούτυρο;
  • 100 g ξινή κρέμα?
  • χόρτα;
  • αλάτι πιπέρι.

Αυτή η κατσαρόλα ψαριού και μανιταριών με τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  1. Τρίβουμε τα φιλέτα ψαριού με λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε φόρμα, αλειμμένη προηγουμένως με βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
  3. Σε προθερμασμένο τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
  4. Πάνω στο φιλέτο ψαριού βάζουμε φέτες ντομάτας, μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Από πάνω ρίχνουμε φέτες τυριού κομμένες σε λεπτές φέτες.
  5. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με λίγο νερό και περιχύστε τα φιλέτα ψαριού.
  6. Ψήνουμε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι με μανιτάρια στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι με μανιτάρια στο φούρνο, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • φιλέτο κόκκινου ψαριού - 1 κιλό.
  • μανιτάρια - 500 g;
  • κρεμμύδι - δύο μεσαία?
  • 150 g τυρί?
  • άνηθος και μαϊντανός - ½ μάτσο το καθένα.
  • 200 g μαγιονέζα?
  • ηλιέλαιο;
  • άλας.

Μαγειρέψτε στο φούρνο κόκκινο ψάρι με μανιτάρια και τυρί ως εξής:

  1. Ετοιμάστε φιλέτα ψαριού - αφαιρέστε το δέρμα, τα κόκαλα, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρές μερίδες. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε τα ψάρια το ένα κοντά στο άλλο.
  2. Ετοιμάστε τα μανιτάρια - πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  3. Τρίψτε το σκληρό τυρί χωριστά σε ένα μικρό μπολ.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε απαλά τις ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από κάθε κομμάτι φιλέτο ψαριού.
  5. Βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας τηγανητά μανιτάρια πάνω από το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  6. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς βάζουμε ένα ταψί με ψάρι, κρεμμύδια, μανιτάρια και τυρί. Μαγειρέψτε ένα νόστιμο πιάτο για 25 λεπτά, θα πρέπει να πάρετε μια χρυσή κρούστα από πάνω. 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι κατσαρόλας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μαγείρεμα βραστό ψάρι με λαχανικά και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα νόστιμο στιφάδο ψαριού με λαχανικά και μανιτάρια, μαγειρεμένα σε τηγάνι.

Συστατικά:

  • μερλούκιος ή γύρη - 1 σφάγιο.
  • μανιτάρια - 200 g;
  • ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • μια ντομάτα?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα?
  • φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα βραστό ψάρι με μανιτάρια σε ένα τηγάνι μοιάζει με αυτό:

  1. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει χωρίς να προσθέσετε αλάτι.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι.
  3. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τη βρωμιά, κόβουμε σε μικρές φέτες και προσθέτουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Πλένουμε την ντομάτα, κόβουμε σε μικρές φέτες.
  5. Ετοιμάστε το φιλέτο μπακαλιάρου - πλύνετε, αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα, κόψτε σε μικρές μερίδες.
  6. Βάζουμε τη ντομάτα μαζί με το ψάρι σε ένα τηγάνι με λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.
  7. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ρύζι, ανακατέψτε. Πασπαλίστε το πιάτο με τα αγαπημένα σας βότανα πριν το σερβίρετε.