emmabrewda.com

Τα μανιτάρια του δάσους, σε αντίθεση με τα μανιτάρια, έχουν πιο έντονο άρωμα, επομένως τα πιάτα που μαγειρεύονται με αυτά έχουν μοναδική, πλούσια γεύση. Σε αυτή τη συλλογή συνταγών, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες και άλλα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, αργή κουζίνα ή να τα ψήνετε στο φούρνο σε ένα ταψί ή σε κατσαρόλες για να πάρετε ένα αρωματικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες και άλλα λαχανικά

Γούλας με μανιτάρια του δάσους με ντομάτες

• Πατάτες - 150 g
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 150 g
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Μίσχοι σέλινου - 100 g
• Ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια - 300 g
• Ελαιόλαδο - 150 ml
• Δεντρολίβανο - 2-3 κλωνάρια
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μαντζουράνα - 2-3 κλωνάρια
• Φύλλο δάφνης - 5 g
• Μπαχάρι - 5 τεμ.
• Ζωμός μανιταριών - 250 ml
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Αλάτι πιπέρι

Πριν ετοιμάσετε άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες, όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια του δάσους.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, τα αλατοπιπερώνουμε, το δεντρολίβανο και το σκόρδο.

Καρυκεύουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες + με τα μανιτάρια του δάσους και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγές με πατάτες φούρνου με μανιτάρια του δάσους

Πατάτες με μανιτάρια και βότανα

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες,
• μανιτάρια του δάσους (0,5 kg),
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• κρέμα γάλακτος (500 ml),
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα και βότανα της Προβηγκίας,
• αλάτι πιπέρι,
• λίγο αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε μανιτάρια του δάσους και κρεμμύδια. Για το τηγάνισμα μανιταριών, είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους για να μην βυθιστεί στον πάτο του τηγανιού και να μην καεί νωρίτερα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί. Βάλτε τις πατάτες σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι, βάλτε τις πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια από πάνω. Γεμίζουμε με κρέμα ανακατεμένη με μυρωδικά της Προβηγκίας και μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε πατάτες με μανιτάρια του δάσους στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, επιμένουμε το έτοιμο πιάτο λίγο κάτω από το καπάκι.

Ετοιμος! Φαίνεται υπέροχο, μυρίζει νόστιμα και έχει γεύση... δοκιμάστε το, δεν θα απογοητευτείτε!

Πατάτες με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

• Πατάτες 1 κιλό,
• τυρί 150 γραμμάρια,
• μανιτάρια του δάσους 600 γραμμάρια,
• μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας,
• ένα ή δύο κρεμμύδια
• φυτικό λάδι,
• άλας,
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με μανιτάρια του δάσους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο, κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ζεστάνετε δυνατά το τηγάνι με λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική ομίχλη. Βάζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, τις αλατίζουμε και τις γυρίζουμε περιοδικά με μια σπάτουλα. Βράζουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε χωριστά μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί. Σε ένα ταψί βάζουμε σε στρώσεις πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια, από πάνω τρία σκληρά τυριά και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Μπορεί να προστεθεί σε πατάτες φούρνου και μανιτάρια του δάσους, σκόρδο και μυρωδικά.

Συνταγές βραστής πατάτας με μανιτάρια του δάσους σε αργή κουζίνα

Πατάτες με χοιρινό και μανιτάρια του δάσους σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό (κατά προτίμηση φιλέτο με ελάχιστο λίπος και φλέβα)
• Πατάτες - 600 γραμμάρια
• Μανιτάρια πορτσίνι (δάσος) - 400 γραμμάρια
• Ζωμός - 750 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
• Ξινή κρέμα - 1 για γεύση
• Μπαχαρικά - Για γεύση
• Σκληρό τυρί - 30 γραμμάρια

1. Σε λιωμένο βούτυρο τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μπορεί να είναι σε τηγάνι, μπορείτε αμέσως σε multicooker στη λειτουργία "Fry".Αν ψηθεί σε τηγάνι, μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ του multicooker μαζί με το υπόλοιπο λάδι.
2. Ακολουθεί μια στρώση από πατάτες. Μπαχαρικά για γεύση. Πασπάλισα με τυρί και στη λειτουργία "Στιφάδο" περίμενα 15 λεπτά να λιώσει ελαφρά, και οι πατάτες ήταν πιο μαλακές.
3. Βάζουμε μια στρώση κρέατος πάνω από το τυρί. Μπαχαρικά για γεύση. Γεμίζουμε με ζωμό, αλλά για να μην φτάσει ακόμα στην κορυφή του κρέατος.
4. Τώρα - ένα στρώμα από τις υπόλοιπες πατάτες. Το αλατίζουμε λίγο, το γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος και τον υπόλοιπο ζωμό. Στη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για δύο ώρες.

Τα άγρια ​​μανιτάρια μαγειρεμένα με πατάτες πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το μπολ του multicooker, κόβουμε και σερβίρουμε!

Πατάτες με μανιτάρια και καρότα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Πατάτες - 500 g
• Μανιτάρια - 300 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Πιπέρι - 1 πρέζα
• Μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα - 1 πρέζα (όποια γεύση)

Η συνταγή για το μαγείρεμα πατάτας με μανιτάρια του δάσους σε αργή κουζίνα είναι πολύ απλή. Οι συσκευές κουζίνας μπορούν να κάνουν το μαγείρεμα πραγματική απόλαυση.

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε, να στεγνώσετε και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στον πάτο του μπολ του multicooker.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάλτε πατάτες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Απλώστε το επόμενο στρώμα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στείλτε στο πολυκουζινάκι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα μπαχαρικά και βάλτε το στιφάδο για 30 λεπτά.
3. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να προτηγανιστούν με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη λειτουργία ψησίματος και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και ρυθμίστε να σιγοβράσουν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον φυτικό λάδι ή να προσθέσετε λίγο νερό στο μπολ του καρτούν.
4. Μετά από 30 λεπτά, πρέπει να ανακατέψετε καλά τις πατάτες με τα μανιτάρια του δάσους απευθείας σε μια αργή κουζίνα και να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν για άλλα 20-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των πατατών και των μανιταριών). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γάλακτος αν θέλετε.
5. Όταν οι βραστές πατάτες με μανιτάρια του δάσους σε αργή κουζίνα είναι έτοιμες, μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκα μυρωδικά ή τριμμένο τυρί και μπορούν να σερβιριστούν.

Μανιτάρια του δάσους με βραστές πατάτες και κρέας σε γλάστρες

Ψήνετε σε κατσαρόλα στο φούρνο με χοιρινό

Συστατικά:

• Χοιρινό - 300 γραμμάρια
• Πατάτες - 400 γραμμάρια
• Μανιτάρια του δάσους - 200 γραμμάρια
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ξινή κρέμα - Για γεύση
• Άνηθος - Για γεύση
• Κάρυ - Για γεύση

Πριν μαγειρέψετε άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες σε κατσαρόλες, πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε και τηγανίστε στο βούτυρο μέχρι να μισοψηθούν. Τηγανίζουμε χωριστά το χοιρινό ψιλοκομμένο (αλάτι, πιπέρι και κάρυ κατά βούληση) και τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες.

Τοποθετήστε το τηγανητό χοιρινό στον πάτο των κεραμικών δοχείων. Βάζουμε από πάνω τις πατάτες, αλατίζουμε και γεμίζουμε με νερό να σκεπάσει εντελώς. Στη συνέχεια απλώνουμε λίγο ακόμα το τηγάνισμα και τα μανιτάρια, αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, θερμοκρασία 200 βαθμούς. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια μερίδα κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο σε κάθε κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια του δάσους. Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια του δάσους με πατάτες σε τηγάνι

Μπαλάκια πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά:

• Πατάτες - 500 γραμμάρια
• Μανιτάρια - 300 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Πιπέρι - 1 πρέζα
• Ψίχουλα ψωμιού - 1 ποτήρι
• Φυτικό λάδι - Για γεύση (για βαθύ λίπος)

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε τέτοιες μπάλες πατάτας με μανιτάρια στο σπίτι από τα υπολείμματα από χθες, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας. Αυτό θα συντομεύσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα σας επιτρέψει να σερβίρετε τις πατάτες με πιο ενδιαφέροντα τρόπο. Πρώτα όμως πρώτα.

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Αφού βράσει, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Παράλληλα, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση.Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. 4 Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Στρώνουμε τα μανιτάρια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε φρέσκα βότανα στη γέμιση, για παράδειγμα.
6. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες, πολτοποιούμε τον πουρέ. Δεν συνιστώ την προσθήκη λαδιού, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να σμιλεύετε μπάλες, αλλά τα μπαχαρικά, αν θέλετε, είναι σωστά. Ψύξτε καλά τον πουρέ.
7. Σε ένα μικρό, βαθύ πιάτο χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό με μια πρέζα αλάτι.
8. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ξεχωριστό μπολ.
9. Πάρτε μια μικρή ποσότητα πουρέ πατάτας, τοποθετήστε την στην παλάμη του χεριού σας με ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά από τη γέμιση.
10. Κλείνουμε απαλά για να σχηματιστεί μια μπάλα.
11. Βουτήξτε σε ένα αυγό και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές.
12. Όταν πλάθετε όλες τις μπάλες με αυτόν τον τρόπο, ζεστάνετε το φυτικό λάδι.
13. Βουτάμε τα κενά σε λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
14. Το βγάζουμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρετε τηγανητές μπάλες από πατάτες και άγρια ​​μανιτάρια με λαχανικά ή σάλτσα. Καλή όρεξη!

Πατάτες βραστές με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό
• Μανιτάρια - 400-500 γραμμάρια (οποιοδήποτε δάσος, ή μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια)
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες (προαιρετικά)
• Ξινή κρέμα - 100-150 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
• Ξηρά αρωματικά βότανα - 2-3 πρέζες (ξηρός άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, βότανα Προβηγκίας - σύμφωνα με το γούστο σας)
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πριν τηγανίσουμε σωστά τα μανιτάρια του δάσους, κόβουμε τις πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψουν ελαφρά τις πατάτες. Βάζουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι όταν βράσουν οι πατάτες.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι να τσιγαριστούν.

Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι στα τηγανητά μανιτάρια, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε μια κρούστα, αλλά μπορείτε μόνο μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό, εξαρτάται από εσάς.

Απλώνουμε τα τηγανητά μανιτάρια στις ημιέτοιμες πατάτες. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες, τηγανητά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλατίζουμε.

Τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό
• Μανιτάρια του δάσους - 300 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 ματσάκι

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με νερό. Βάζουμε το κρεμμύδι σε κύβους στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Όσο τηγανίζονται οι πατάτες, κόβουμε τα μανιτάρια του δάσους μας σε μεγάλες φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια του δάσους σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Μην καλύπτετε με καπάκι.

Ανακατεύουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Προσθέστε μπαχαρικά, φρέσκα κρεμμυδάκια και αλάτι. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά:

• Πατάτες - 5-6 τεμάχια
• Φρέσκα μανιτάρια (δάσος) - 200 γραμμάρια
• Αποξηραμένα μανιτάρια (δάσος) - 80-100 γραμμάρια
• Λάδι - Για γεύση
• Μπαχαρικά - Για γεύση
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πράσινα - 80 γραμμάρια

Πριν τηγανίσω τα μανιτάρια του δάσους, τις πατάτες μου, ξεφλουδίζω και κόβω σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζουμε σε λάδι.

Βγάζουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι, το υπόλοιπο λάδι θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε αυτό. Τηγανίζουμε χωριστά φρέσκα μανιτάρια του δάσους.

Προσθέστε μανιτάρια πορτσίνι σε αυτά - για κορεσμό και άρωμα.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε κρεμμύδια, μανιτάρια και μυρωδικά στις πατάτες. Αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Αυτό είναι όλο! Οι τηγανητές μας πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια είναι έτοιμες.

Τηγανίζουμε πατάτες με μανιτάρια του δάσους: συνταγές με φωτογραφίες

Τηγανητά μανιτάρια του δάσους

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια (δάσος) - 800 γραμμάρια
• Πατάτες - 1 κιλό
• Φιόγκο - 160 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - Για γεύση

Τηγανίζουμε, λοιπόν, πατάτες με μανιτάρια του δάσους. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια του βουτύρου και της ρουσούλας, βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Το βάζουμε σε τρυπητό, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι σε μέτρια φωτιά, κλείνοντας το καπάκι, για περίπου 10 λεπτά.Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν για άλλα 10-15 λεπτά. Τα τηγανητά μας άγρια ​​μανιτάρια είναι έτοιμα! Μπορείτε να γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πατάτες με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• Πατάτες - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Λευκά μανιτάρια του δάσους - 300 γραμμάρια
• Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
• Μαγειρικό λάδι - Για γεύση
• Πράσινα - 30 γραμμάρια

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Το σκόρδο σε φέτες και αραιά.

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη ένα ξεχωριστό πιάτο - τώρα το λάδι έχει τη μυρωδιά ενός κρεμμυδιού και το τελευταίο δεν θα καεί.

Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες. Μην το αλατίσετε αμέσως γιατί θα γίνει χυλός. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν κρούστα στην αρχή.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τις πατάτες με ένα καπάκι. Όσο φτάνουν οι πατάτες κόβουμε τα μανιτάρια. Τις τηγανίζουμε ξεχωριστά. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά στις πατάτες, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε τις έτοιμες πατάτες, τηγανισμένες με κρεμμύδια σε τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Δείτε τη φωτογραφία για τις συνταγές για πιάτα πατάτας με μανιτάρια του δάσους, που παρουσιάζονται παραπάνω:

Τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Τηγανητές λαχανίδες με πατάτες

Συστατικά:

• Chanterelles - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Πατάτες - 6 τεμάχια
• Αλάτι - Για γεύση
• Πιπέρι - Για γεύση
• Φυτικό λάδι - Για γεύση

Για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια του δάσους, τηγανισμένες σε ένα τηγάνι, πλύνετε καλά τις λαχανίδες και καθαρίστε τις από τα υπολείμματα του δάσους. Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, θα σας πάρει 15-20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε τις λαχανίδες στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όσο τσιγαρίζονται οι λαχανίδες, βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό από τις έτοιμες πατάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε πατάτες με μανιτάρια του δάσους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για άλλα 2-3 λεπτά.

Τηγανητό boletus με πατάτες

Συστατικά:

• Πατάτες - 500 γραμμάρια
• Βουτυράκια - 300 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Φυτικό λάδι - Για γεύση (για τηγάνισμα)
• Αλάτι - Για γεύση
• Πιπέρι - Για γεύση

1. Για να ετοιμάσουμε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια του δάσους, ξεπλένουμε καλά το boletus, αφαιρούμε το δέρμα από τα καπάκια.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τα μικρά μπορούν να μείνουν ανέπαφα.
3. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Τηγανίζουμε το βούτυρο σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
6. Όταν δεν υπάρχει υγρό, προσθέστε φυτικό λάδι, βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
8. Βάζουμε τις τηγανητές πατάτες σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε το στο μάτι της κουζίνας για μερικά λεπτά.
9. Διακοσμήστε τις έτοιμες τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια με μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Συνταγή για βραστές πατάτες με μανιτάρια του δάσους σε κρέμα γάλακτος

Πατάτες μαγειρεμένες με μανιτάρια

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό
• Champignons - 300 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
• Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
• Νερό - 500 χιλιοστόλιτρα

Έχω κατεψυγμένα μανιτάρια. Έχουν ήδη κοπεί. Αν πάρετε φρέσκα τα κόβετε χοντροκομμένα.

Κόβουμε τις καθαρισμένες νεαρές πατάτες σε κύβους.

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η στάθμη της πατάτας πρέπει να είναι 2 δάχτυλα κάτω από τη στάθμη του νερού.Το υπερβολικό νερό απλώς βράζει τις πατάτες, αλλά τις χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε. Μόλις βράσουν οι πατάτες, αλατίζουμε κατά βούληση.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί.

Όσο προχωράει το ψήσιμο, το νερό θα βράσει και δεν θα μείνει σχεδόν καθόλου νερό στις πατάτες. Προσθέστε το τηγάνισμα των μανιταριών στις έτοιμες πατάτες και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε στο τραπέζι ζεστά μανιτάρια του δάσους με πατάτες σε ξινή κρέμα.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό
• Μανιτάρια - 400-500 γραμμάρια (οποιοδήποτε δάσος, ή μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια)
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες (προαιρετικά)
• Ξινή κρέμα - 100-150 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
• Ξηρά αρωματικά βότανα - 2-3 πρέζες (ξηρός άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, βότανα Προβηγκίας - σύμφωνα με το γούστο σας)
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, μπορεί να είναι κύβοι, μπορεί να είναι κύβοι. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψουν ελαφρά τις πατάτες. Βάζουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι όταν βράσουν οι πατάτες.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι να τσιγαριστούν.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι στα τηγανητά μανιτάρια, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε μια κρούστα, αλλά μπορείτε μόνο μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό, εξαρτάται από εσάς.
4. Απλώνουμε τα τηγανητά μανιτάρια στις ημιέτοιμες πατάτες. Ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Δοκιμάζουμε πατάτες με μανιτάρια του δάσους, μαγειρεμένες με κρέμα γάλακτος για γεύση, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Μανιτάρια του δάσους ψητά με πατάτες

Σπιτικό ψητό με άγρια ​​μανιτάρια

Συστατικά

• 500 γρ χοιρινό
• 400 γρ μανιτάρια του δάσους
• 1 κιλό πατάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 γλυκές πιπεριές
• 5 κ.σ. μεγάλο. σπιτική παχύρρευστη κρέμα
• ελαιόλαδο
• μπαχαρικά:
• δάφνη
• αλεσμένος κόλιανδρος
• μίγμα πιπεριών
• αλεσμένη πιπερόριζα
• άλας

Για να ψήσετε τα άγρια ​​μανιτάρια και το ψητό πατάτας, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά...

Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτριους κύβους και τις προσθέτουμε στο κρέας. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα...

Για να ετοιμάσετε μαγειρεμένες πατάτες με κρέας, κόψτε τα μανιτάρια του δάσους σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά…

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε την κρέμα, αλάτι και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει.

Μανιταρόσουπες με μανιτάρια του δάσους

Μανιταρόσουπα με πατάτες

Συστατικά:

• Μανιτάρια του δάσους - 500 γραμμάρια
• Πατάτες - 600 γραμμάρια
• Καρότα - 150 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 150 γραμμάρια
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
• Αλάτι - Για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση
• Νερό - 3 λίτρα

Βράζουμε 3 λίτρα νερό. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια που έχουμε ξεφλουδίσει και πλυθούν και τα προσθέτουμε στο νερό, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Τρίψτε τα καρότα.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Προσθέστε το στο ζωμό μανιταριών και μαγειρέψτε για 8 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στη σούπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τη δάφνη και αλατίστε τη σούπα 15 λεπτά πριν τη μαγειρέψετε. Μην ξεχάσετε να βγάλετε τη δάφνη, σερβίρετε τη σούπα με πατάτες και άγρια ​​μανιτάρια ζεστή.

Μανιταρόσουπα με κολοκύθα και πατάτες

Συστατικά:

• ¼ φλιτζάνια μαργαριταρένιο κριθάρι ή ρύζι
• 1 λευκό κρεμμύδι ή πράσο
• 2 πατάτες
• Σελινόριζα
• 1 καρότο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 40-50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια
• 0,5 κιλό κολοκύθα
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Μαϊντανός
• Προβηγκιακά βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι και μουλιάστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα βράζουμε το κριθαράκι για 30-40 λεπτά με ½ κρεμμύδι, καρότα και σελινόριζα.Αν η σούπα είναι με ρύζι, τότε μαζί με το τηγάνισμα προσθέτουμε το ρύζι στον ζωμό λαχανικών.
2. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα βράζουμε τα μανιτάρια με αλάτι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό χωριστά σε μια κατσαρόλα.
3. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και βούτυρο ½ κρεμμύδι, σελινόριζα, καρότο, σκόρδο, όλη την κολοκύθα σε κυβάκια, τις πατάτες και όλα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα για 15 λεπτά. Καρυκεύστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας.
4. Προσθέτουμε το τηγάνισμα στο κριθαράκι με τα λαχανικά, προσθέτουμε βραστό νερό, αλάτι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό μανιταριών και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μαϊντανό και φρέσκο ​​σκόρδο.