Πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγή με φωτογραφία, πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Εάν η οικογένεια αγαπά το ψήσιμο, τότε μπορείτε να βρίσκετε και να δοκιμάζετε τακτικά νέους τρόπους για να προετοιμάσετε αυτά τα λαχταριστά πιάτα. Για παράδειγμα, αυτή η σελίδα σας λέει πώς να φτιάξετε πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Ανάλογα με τη βάση, η πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να βγει σε παραδοσιακό ιταλικό στιλ ή σε μια εκδοχή κοντά σε ένα ρωσικό cheesecake. Επιλέξτε τη σωστή συνταγή για πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι και δοκιμάστε να την ψήσετε στην κουζίνα σας, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές έμπειρων σεφ που δίνονται σε αυτό το άρθρο. Μπορείτε επίσης να δείτε τη συνταγή για πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι στη φωτογραφία, που απεικονίζει έναν βήμα προς βήμα οδηγό δράσης για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι

Για το τεστ:

  • 0,6 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
  • 230 γρ αλεύρι σίτου
  • 18 γρ μαγιά σε σκόνη
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Για γέμιση:

  • 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 10 γρ βούτυρο
  • μπαχαρικά (οποιοδήποτε)
  • άλας

Για τη σάλτσα:

  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και αλεύρι, αλάτι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Σχηματίστε από αυτό μια στρογγυλή μπάλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.

Στη συνέχεια, ανοίξτε το σε μια λεπτή στρώση και τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα.

Βράζετε τα μανιτάρια με μπαχαρικά, κόβετε σε λεπτές φέτες και βάζετε τη ζύμη που έχετε αλείψει με βούτυρο.

Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.

Σηκώστε τις άκρες της πίτσας.

Σε προθερμασμένο φούρνο βάζουμε πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με το μίξερ.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα την έτοιμη πίτσα και σερβίρουμε.

Πίτσα με ντομάτες και μανιτάρια πορτσίνι.

Για το τεστ:

  • 0,4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
  • 250 γρ αλεύρι σίτου
  • 18 γρ μαγιά σε σκόνη
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Για γέμιση:

  • 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 ντομάτες
  • 10 γρ βούτυρο
  • μπαχαρικά (οποιοδήποτε)
  • άλας

Για τη σάλτσα:

  • 0,6 φλιτζάνια μαγιονέζα
  • 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί (οποιοδήποτε, που λιώνει εύκολα)
  • 1 αυγό (σκληρό βρασμένο)
  • 1/5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
  • 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και αλάτι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Σχηματίστε από αυτό μια στρογγυλή μπάλα, καλύψτε με μια λινή χαρτοπετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 35 λεπτά. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε λεπτή στρώση, το βάζουμε σε λαδόκολλα, το ισοπεδώνουμε, κάνουμε πλευρές γύρω από τις άκρες. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη μεμβράνη, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βράζουμε με τα μπαχαρικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Σε μια λαδόκολλα βάζουμε έτοιμα μανιτάρια και φέτες ντομάτας. Αλας. Τοποθετήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με ένα αυγό, τριμμένο από το κόσκινο, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, πιπέρι και αλάτι, αλέθουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί ή χτυπάμε με το μίξερ.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα την έτοιμη πίτσα και σερβίρουμε.

Πίτσα "Piquant" με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

Για το τεστ:

  • αλεύρι σίτου - 500 g
  • πόσιμο νερό - 1 ποτήρι
  • βούτυρο - 120 g
  • μαγιά σε σκόνη - 20 g

Για γέμιση:

  • μπακαλιάρος - 600 g
  • μανιτάρια πορτσίνι - 5 τεμ.
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • αλεσμένα κράκερ - 50 g
  • άλας
  • ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Για τη σάλτσα:

  • χωριάτικη κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουτ
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.Ξεπλύνετε το ψάρι, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί. Επιλέξτε τα κόκαλα και ανακατέψτε τα ψάρια με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το αλεύρι, αλέθουμε το μείγμα.

Διαλύουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε πολλά λεπτά κέικ. Λαδώνουμε τη φόρμα και βάζουμε εκεί τις τορτίγιες. Ανασηκώστε ελαφρώς τις άκρες. Βάζουμε τη γέμιση ψαριού στη μέση των κέικ. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με το μίξερ. Βάζετε τις έτοιμες πίτσες σε ένα πορσελάνινο σκεύος, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Πίτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι

  • 300 γρ ζύμη πίτσας
  • 200 γραμμάρια ψητό κρέας κοτόπουλου
  • 150 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 100 γρ τυρί
  • 3 ντομάτες
  • 100 γρ λέτσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • άλας

Ψιλοκόβουμε το κρέας του κοτόπουλου, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε ροδέλες. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες, ρίξτε σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο (1,5 κουταλιά της σούπας), αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό κέικ, βάζουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλείφουμε με μαγιονέζα, απλώνουμε τα προϊόντα σε στρώσεις: κρέας, μανιτάρια, ντομάτες, κρεμμύδια, τυρί, λέχο, μαϊντανός. Ψήνουμε την πίτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Λευκορωσική πίτσα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σύμφωνα με τη συνταγή για πίτσα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα για τη ζύμη:

  • 600 γρ αλεύρι σίτου
  • 200 ml γάλα
  • 30 γρ μαγιά
  • 150 γρ μαργαρίνη
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 αυγό

Για γέμιση:

  • 100 γρ βραστό κρέας
  • 50 γρ λουκάνικο
  • 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
  • 50 γρ τυρί
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 1 αυγό
  • μαϊντανός
  • πιπέρι και αλάτι για γεύση

Για να λαδώσετε το ταψί:

  • 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι

Για να ετοιμάσουμε πίτσα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, διαλύουμε τη μαγιά σε 100 ml χλιαρό νερό και ρίχνουμε κρύο γάλα. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με το αλεύρι, την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και αλατίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη, ένα αυγό, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, τυλίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και τη μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Λιπάνετε τη στρώση με σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση από ψιλοκομμένο κρέας, λουκάνικα και μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αλείφουμε με μαγιονέζα ανακατεμένη με αυγό. Ψήνετε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά στους 220 ° C.