Μανιτάρια πορτσίνι: οφέλη και βλάβες για τον ανθρώπινο οργανισμό, υπάρχει πραγματικά αποτέλεσμα

Υπάρχουν θρύλοι μεταξύ των ανθρώπων για τις θαυματουργές ιδιότητες πολλών δασικών δώρων. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα οφέλη των μανιταριών πορτσίνι είναι πολύ υπερβολικά, αν και έχουν κάποια θρεπτική αξία. Τα οφέλη και οι βλάβες του μανιταριού πορτσίνι συζητούνται κυρίως υπό το φως των πρόσφατων αναφορών για μεταλλάξεις μεταξύ εκπροσώπων του δασικού υπόγειου βασιλείου των μανιταριών. Τώρα, με φόντο τα σκαμπανεβάσματα με τον καιρό, πολλά πληγωμένα βρώσιμα είδη είναι επικίνδυνα και δηλητηριώδη. Ωστόσο, τα οφέλη των μανιταριών πορτσίνι για τον ανθρώπινο οργανισμό υπάρχουν και έγκειται στον κορεσμό του πολτού τους με ελαφριά και καλά απορροφούμενη φυτική πρωτεΐνη. Επιπλέον, η δομή του boletus περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αμινοξέων και μετάλλων. Μπορείτε να διαβάσετε για τα οφέλη και τις βλάβες των μανιταριών πορτσίνι για το σύγχρονο ανθρώπινο σώμα σε αυτή τη σελίδα - το υλικό περιέχει επιχειρήματα υπέρ και κατά της χρήσης τους σε μεγάλες ποσότητες.

Υπάρχουν οφέλη για την υγεία των μανιταριών πορτσίνι;

Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια προσθέτουν ποικιλία στο μενού μας, αυξάνοντας τη γεύση άλλων πιάτων, η θρεπτική τους αξία είναι χαμηλή: απορροφώνται ελάχιστα λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών που περιέχουν χιτίνη, η οποία η ίδια δεν αφομοιώνεται και δυσκολεύει τα ένζυμα. για πρόσβαση σε θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο χιτινώδες κέλυφος.

Το αν υπάρχει κάποιο όφελος στα μανιτάρια πορτσίνι εξαρτάται από το πόσα αζωτούχα συστατικά απορροφώνται. Η υψηλή περιεκτικότητα των μανιταριών σε εκχυλιστικές και αρωματικές ουσίες ενισχύει την έκκριση των πεπτικών υγρών, διεγείροντας την εκκριτική λειτουργία των γαστρικών αδένων, τα αφεψήματα των μανιταριών προκαλούν μεγάλη σοκογονική δράση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα με μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται στην ιατρική διατροφή. Για άτομα που πάσχουν από οξείες και χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος, του πεπτικού έλκους, της γαστρίτιδας, των παθήσεων των νεφρών και του ήπατος (χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια), μεταβολικές διαταραχές, τα μανιτάρια αντενδείκνυνται, δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Δεν συνιστάται η χρήση ζωμού μανιταριών για άτομα που πάσχουν από υπέρταση λόγω της μεγάλης ποσότητας εκχυλιστικών ουσιών που περιέχει. Αλλά οι ζωμοί μανιταριών (χωρίς μανιτάρια) επιτρέπονται από τους γιατρούς σε περίπτωση αχιλίας (απουσία υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό υγρό), εάν δεν υπάρχει φλεγμονή στο στομάχι. Μπορείτε να φάτε μανιτάρια και μανιταρόσουπες για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Τα πιάτα με μανιτάρια (βραστά και τηγανητά) πρέπει να καταναλώνονται μόνο φρέσκα. Αφού παραμείνουν για περίπου 1-2 ημέρες, γίνονται άγευστα και ακόμη και ανθυγιεινά. Τα μανιτάρια είναι τροφή για υγιείς ανθρώπους. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική ποσότητα μανιταριών που καταναλώνονται σε υγιείς ανθρώπους μπορεί να διαταράξει τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων. Και αν τα μανιτάρια ήταν παλιά ή κακώς επεξεργασμένα, τότε, ακόμα κι αν δεν είναι δηλητηριώδη, συχνά προκαλούν δηλητηρίαση.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα πιο υγιεινά. Τα οφέλη των μανιταριών πορτσίνι για την υγεία: έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα μανιτάρια του δάσους, αλλά η περιεκτικότητα σε βιταμίνη ΡΡ σε αυτά είναι 2 φορές μικρότερη από ό,τι στα μανιτάρια και η βιταμίνη Β2 είναι μικρότερη από ό,τι στα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για την πρόληψη του διαβήτη.

Έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - 10. Αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια δεν αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και δεν υπερφορτώνουν το πάγκρεας. Τα μανιτάρια σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Επειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες - 17–25 kcal ανά 100 γρ. Και τα μανιτάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν, λόγω του οποίου δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν πρέπει να τρώτε μανιτάρια για πρωινό. Επειδή είναι αρκετά βαριά τροφή, δύσκολα χωνεύονται. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν πολλή τρυπτοφάνη, η οποία έχει υπνωτική δράση. Τα μανιτάρια είναι πιο υγιεινά για φαγητό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα μανιτάρια βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για ένα φυσιολογικό νευρικό σύστημα. Η κατανάλωση μανιταριών αραιώνει το αίμα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενεργοποιεί τα λεμφοκύτταρα και αυξάνει την παραγωγή άλφα-ιντερφερόνης, παράγοντα νέκρωσης όγκου (TNF) και ιντερλευκινών-1 και ιντερλευκινών-2 από το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτές οι ουσίες βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τους καρκινικούς όγκους.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι: οφέλη και βλάβες

Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι συζητούνται επί του παρόντος ενεργά. Υπάρχει η άποψη ότι επιτρέπουν την πρόληψη της ογκολογίας. Τρώτε μανιτάρια με λαχανικά σε τακτική βάση για την πρόληψη του καρκίνου και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Το μόνο πράγμα, δεν αρκεί μόνο η κατανάλωση ενός ωμού ή ακόμα και τηγανητού μανιταριού - είναι απαραίτητο να "εξαχθεί" οι ουσίες που είναι απαραίτητες για την πρόληψη ή τη θεραπεία - πολυσακχαρίτες μανιταριών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε σούπες από μανιτάρια και να φάτε ζωμούς μανιταριών. Σε αυτή την περίπτωση, οι πολυσακχαρίτες από το τοίχωμα των μανιταριών - η χιτίνη - θα μπορούν να μπουν στο ζωμό και να λειτουργήσουν για την ανοσία μας.

Μελέτες Αυστραλών επιστημόνων έδειξαν ότι ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού στις γυναίκες μειώνεται κατά 64% για όσες έτρωγαν 10 γραμμάρια μανιτάρια καθημερινά.

Δεν χρειάζεται να ψάξετε για μεγάλες σπανιότητες στο εξωτερικό, το μανιτάρι πορτσίνι μας έχει καταθλιπτική επίδραση στους κακοήθεις όγκους, ειδικά στην ερυθρελάτη. Αυτό έχει ήδη επιβεβαιωθεί πειραματικά. Το πλεονέκτημα των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι είναι ότι η σκόνη από αυτά διατηρεί σχεδόν όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Είναι χρήσιμο να πάρετε 1 κουτ. σκόνη, ξεπλένεται με νερό, 3 φορές την ημέρα 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Βάμμα από φρέσκα καπέλα (γεμίστε ένα γεμάτο βάζο με βότκα μέχρι την κορυφή, επιμείνετε για 3 εβδομάδες) μπορείτε να πιείτε 1 κουτ. 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα σε μαθήματα 3 εβδομάδων, διάλειμμα 7 ημερών. Τοπικά, μπορείτε να θεραπεύσετε καρκίνο του δέρματος, κρυοπαγήματα, εγκαύματα.

Γενικές φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών πορτσίνι:

  • αντικαρκινική δράση μέσω της ενίσχυσης του μηχανισμού της αντίστασης κατά του όγκου του σώματος.
  • στοχευμένη ενεργοποίηση διαφόρων εκτελεστικών στοιχείων του ανοσοποιητικού.
  • αύξηση της δραστηριότητας των κυττάρων ΝΚ, αύξηση του σχηματισμού κυτταροτοξικών Τ-λεμφοκυττάρων (CTL), ενεργοποίηση μακροφάγων. αύξηση του κύκλου ζωής τους·
  • ενίσχυση διαφόρων λεμφοκινών (ιντερλευκίνη 1,2 και 6).
  • μια αύξηση στη σύνθεση του a-TNF (παράγοντας νέκρωσης όγκου).
  • αύξηση της παραγωγής ιντερφερόνης-α και βελτίωση της δράσης της ιντερφερόνης-υ κατά 2-4 φορές.
  • αυξημένη παραγωγή περφορινών και γρανζύμων.
  • αποκατάσταση της μειωμένης ανοσολογικής αντιδραστικότητας, η οποία παρατηρείται πάντα με ακτινοβολία και χημειοθεραπεία.
  • αντιμετώπιση των καταθλιπτικών επιδράσεων των κυτταροστατικών στον αριθμό των λευκών και ερυθρών αιμοσφαιρίων·
  • με χημειοθεραπεία και ακτινοβολία, ανακούφιση από συμπτώματα όπως αδυναμία, ανορεξία, έμετος, ξηροστομία, αυθόρμητη εφίδρωση και πόνος.
  • ανοσορύθμιση;
  • αναλγητικό αποτέλεσμα;
  • αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες?
  • ηπατοπροστατευτική δράση - βελτίωση της λειτουργικής κατάστασης του ήπατος, μείωση της ενζυμοπάθειας.