Ποια κενά μπορούν να γίνουν από μανιτάρια καμελίνα για το χειμώνα: συνταγές μαγειρικής με βίντεο

Τα Ryzhiks είναι ευέλικτα καρποφόρα σώματα που μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Τα πιο συνηθισμένα παρασκευάσματα από την καμελίνα είναι το αλάτισμα, το τουρσί, το στέγνωμα, η κατάψυξη. Από αυτά τα μανιτάρια μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο χαβιάρι ή κουκούτσι. Μπορούν να γίνουν τουρσί με ντομάτες και ακόμη και να γίνουν ζύμωση.

Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για παρασκευές για το χειμώνα από καπάκια γάλακτος σαφράν με μια περιγραφή βήμα προς βήμα της παρασκευής. Ακολουθώντας τα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα νόστιμα και αρωματικά σνακ με μανιτάρια θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας όλο το χρόνο.

Οι συνταγές για τη συγκομιδή των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα είναι πολύ απλές. Το τελικό αποτέλεσμα θα καταπλήξει όποιον τα γευτεί με τη γεύση του. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τα χειριστεί.

Συγκομιδή χαβιαριού μανιταριών από καμελίνα

Η συγκομιδή της καμελίνας που παρασκευάζεται με χαβιάρι είναι μια εύκολη και αρκετά απλή συνταγή. Αυτή η λιχουδιά λαχανικών αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική και θρεπτική. Μετά την ψύξη, το χαβιάρι μανιταριών τυλίγεται σε βάζα ή τρώγεται αμέσως.

  • Μανιτάρια - 2 κιλά;
  • Καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Ντομάτες - 3 τεμ.;
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι για γεύση.

Η προετοιμασία των μανιταριών camelina για το χειμώνα θα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για 2-3 ημέρες, τότε το σνακ θα αποδειχθεί "γλείφετε τα δάχτυλά σας!".

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
  2. Τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  3. Τοποθετούμε σε τρυπητό και στραγγίζουμε εντελώς.
  4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε: τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους.
  5. Πρώτα τηγανίζουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και μετά χωρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
  6. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε.
  7. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε κύβους στη μάζα, αλατοπιπερώστε, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
  8. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  9. Περάστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά από τον μύλο κρέατος 2 φορές, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε ένα τηγάνι.
  10. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας το κάψιμο.
  11. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε 2 κ.σ. μεγάλο. πυρωμένο φυτικό έλαιο.
  12. Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  13. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο υπόγειο.

Νόστιμη παρασκευή καμελίνας: ζεστό αλάτισμα

Το αλάτισμα θεωρείται ένα από τα πιο συνηθισμένα - μια προετοιμασία από καπάκια γάλακτος σαφράν, μαγειρεμένα με ζεστό τρόπο. Τα μανιτάρια διατηρούν το έντονο κόκκινο χρώμα τους λόγω θερμικής επεξεργασίας.

  • Μανιτάρια - 2 κιλά;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Κλαδιά άνηθου?
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Μαύρο πιπέρι - 7-10 μπιζέλια.

Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 2 πρέζες κιτρικού οξέος.

Ρίχνουμε σε ένα τρυπητό και αφήνουμε για 20 λεπτά να στραγγίξει.

Τα κλαδιά άνηθου και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μοιράζονται σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια, συμπιέζοντας τις στρώσεις και κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια.

Ένα νόστιμο παρασκεύασμα από καπάκια γάλακτος σαφράν αποθηκεύεται στο ψυγείο ή σε σκοτεινό υπόγειο. Ένα κρύο ορεκτικό σερβίρεται στο τραπέζι μόλις 10-13 ημέρες μετά την προετοιμασία.

Συγκομιδή καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα για μαγείρεμα μπορς

Το τουρσί θεωρείται μια άλλη δημοφιλής συνταγή για τη συγκομιδή μανιταριών camelina για το χειμώνα. Τα σώματα φρούτων που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κρύο σνακ ή ως πρόσθετο συστατικό για σαλάτες.

  • Μανιτάρια - 3 κιλά;
  • Νερό - 700 ml;
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3 τεμ.;
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

  1. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψουν το κάτω μέρος των ποδιών και να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
  2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
  3. Ενώ τα μανιτάρια στραγγίζουν από το περιττό υγρό, θα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.
  4. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα άλλα μπαχαρικά στο νερό, εκτός από το ξύδι.
  5. Βράζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε στο τέλος το ξύδι.
  6. Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με τα χέρια και τα περιχύνουμε απαλά με ζεστή μαρινάδα.
  7. Τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.
  8. Αφήστε να κρυώσει τελείως και μεταφερθείτε σε ένα δροσερό κελάρι.

Η συγκομιδή των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπορς. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό, με άρωμα μανιταριών τουρσί.

Τι είδους προετοιμασία μπορεί να γίνει από καπάκια γάλακτος σαφράν με ντομάτες;

Τι παρασκευάσματα μπορούν να γίνουν από καπάκια γάλακτος κρόκου με ντομάτες όταν έρθει η περίοδος συλλογής μανιταριών; Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θέλετε πάντα να φτιάξετε κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο από αυτά. Δοκιμάστε μαριναρισμένα μανιτάρια με ντομάτα - αυτό το πιάτο θα σας εκπλήξει με την απλή και ταυτόχρονα σοφιστικέ του.

  • Μανιτάρια - 2 κιλά;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • Ντομάτες - 1 κιλό;
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • Οξεική ουσία 70%;
  • Σπόροι άνηθου - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.

Η συνταγή για τη συγκομιδή από μανιτάρια camelina για το χειμώνα περιγράφεται παρακάτω σε στάδια.

  1. Ξεπλύνετε τα προ-ξεφλουδισμένα μανιτάρια, κόψτε τις άκρες των ποδιών.
  2. Ρίχνουμε κρύο νερό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα και τις στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος.
  4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά στις ντομάτες, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο.
  5. Βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα μανιτάρια στις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
  6. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα μέχρι την κορυφή.
  8. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο χωρητικότητας 700 ml. ουσία ξιδιού.
  9. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα και σκεπάστε με μια παλιά κουβέρτα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μεταφέρουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Τι να μαγειρέψετε από καπάκια γάλακτος σαφράν: προετοιμασία από κατεψυγμένα μανιτάρια για το χειμώνα

Η κατάψυξη θεωρείται ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους αποθήκευσης μανιταριών για το χειμώνα, ειδικά αν έχετε μεγάλη κατάψυξη. Τι να μαγειρέψετε από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα για να είναι νόστιμο το παρασκεύασμα;

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εκπληκτικά νόστιμο κομμάτι κατεψυγμένων μανιταριών, για παράδειγμα, να τα μαρινάρετε πριν από τις διακοπές.

  • Μανιτάρια - 1 κιλό;
  • Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Νερό - 700 ml;
  • Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

  1. Βάλτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά.
  2. Όσο βράζουν τα φρουτοσώματα, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
  3. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και όλα τα μπαχαρικά της συνταγής σε νερό.
  4. Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα να κρυώσουν εντελώς.
  6. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με μανιτάρια, γεμίστε με μαρινάδα και κλείστε με σφιχτά καπάκια.
  7. Το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση ή το πηγαίνουμε στο υπόγειο. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 2-3 ημέρες.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια

Ποιες άλλες παρασκευές μπορούν να γίνουν από καπάκια γάλακτος κρόκου για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο; Δοκιμάστε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Το χειμώνα, αυτό το ορεκτικό θα φαίνεται υπέροχο τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.

  • Μανιτάρια - 3 κιλά;
  • Φυτικό λάδι;
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό;
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια γίνεται σύμφωνα με την ακόλουθη περιγραφή:

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε το λάδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές μισές ροδέλες και συνδυάστε με τα μανιτάρια.
  5. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
  6. Μοιράζουμε τη ζεστή μάζα μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα, πιέζουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε λάδι από το τηγάνι από πάνω. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε πρέπει να φρύσετε περισσότερο φυτικό λάδι και να ρίξετε μανιτάρια από πάνω.
  7. Το κλείνουμε με νάιλον καλύμματα, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο.

Συγκομιδή λάχανου και μανιταριών για το χειμώνα: συνταγή για τουρσί (με βίντεο)

Η συνταγή για τη συγκομιδή του λάχανου και της καμελίνας για το χειμώνα, ή μάλλον, το τουρσί τους, είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Το πλεονέκτημα των σωμάτων φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ότι κατά τη ζύμωση, το γαλακτικό οξύ που προκύπτει καταστρέφει τη μεμβράνη των μυκητιακών κυττάρων. Χάρη σε αυτό, τα μανιτάρια απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.

  • Ryzhiki - 1,5 kg;
  • Λάχανο - 1 κιλό;
  • Καρότα - 5 τεμ.;
  • Αλας;
  • Κύμινο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για την προετοιμασία των καπακιών γάλακτος σαφράν.

  1. Βράζουμε την άλμη σε αναλογία 100 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε στην άλμη για 10 λεπτά.
  3. Επιλέξτε σε ένα τρυπητό για να γυαλίσετε το υγρό και βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο.
  4. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και βράστε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό με μια πρέζα κιτρικό οξύ.
  5. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
  6. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα ανακατεύουμε με το λάχανο.
  7. Βάλτε το λάχανο με τα καρότα και τα μανιτάρια σε στρώσεις σε μεγάλα γυάλινα βάζα, πασπαλίστε με σπόρους κύμινο.
  8. Βγάζετε σε δροσερό μέρος και αφήνετε για 7 ημέρες.
  9. 2 φορές την ημέρα, τρυπήστε ολόκληρη τη μάζα μέχρι τον πυθμένα με ένα μακρύ μαχαίρι, έτσι ώστε το αέριο που προκύπτει να βγει, τότε το λάχανο δεν θα αποδειχθεί πικρό.

Ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο σνακ ή γέμιση για πίτες.

Συνταγή για τη συγκομιδή καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: σαλάτα με μανιτάρια, ρύζι και λαχανικά

Η συνταγή για την παρασκευή σαλάτας camelina για το χειμώνα με την προσθήκη ρυζιού και λαχανικών είναι ένα καταπληκτικό ορεκτικό ακόμα και για ένα γιορτινό τραπέζι.

Μια τέτοια σαλάτα το χειμώνα θα εξοικονομήσει χρόνο για την προετοιμασία του πρωινού, αρκεί απλώς να τη βάλετε σε ένα πιάτο.

Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, μπορεί να προστεθεί στο ορεκτικό σκόρδο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι.

  • Μανιτάρια 2 κιλά;
  • Καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές - 500 g το καθένα.
  • Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ξίδι - 100 ml;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

  1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.
  2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε κάτω από τη βρύση και τα ψιλοκόβουμε: ντομάτες - σε κύβους, πιπεριές - noodles, κρεμμύδια - σε λεπτές μισές ροδέλες, τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη.
  3. Πλένουμε το ρύζι σε πολλά νερά και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
  4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι στις ψιλοκομμένες ντομάτες, βράστε για 10 λεπτά.
  5. Προσθέστε τα καρότα σε μια ντομάτα που βράζει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά και προσθέστε πιπέρι.
  6. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  7. Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια, το μαγειρεμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  8. Μαγειρέψτε όλο το μείγμα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί.
  9. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με σφιχτά καπάκια.
  10. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας και το αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα σκοτεινό υπόγειο και το αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10 + 12 ° C.