Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με ξύδι: φωτογραφίες, συνταγές, πώς να τουρσί μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ετοιμάσει μια ποικιλία από κονσέρβες για το χειμώνα για την οικογένειά της, προκειμένου να συμπληρώσει το καθημερινό μενού με νόστιμα πιάτα. Τα μανιτάρια τουρσί με την προσθήκη ξιδιού θεωρούνται δικαίως το πιο σημαντικό σνακ όχι μόνο για κάθε μέρα, αλλά και για τις διακοπές.

Μανιτάρια τουρσί μαγειρεμένα για το χειμώνα με ξύδι θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας και θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας με τη γεύση. Θα είναι απλά αδύνατο να αρνηθείτε αυτό το σνακ, γιατί το πικάντικο άρωμά του θα εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι. Θα συμπληρώσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο. Και οι άνδρες σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το ορεκτικό, γιατί κάτω από ένα ποτήρι μανιτάρια τουρσί σαράντα βαθμών θα φανούν χρήσιμα. Και εκτός αυτού, από τέτοια σώματα φρούτων μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σαλάτα και γέμιση ψησίματος.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για τέτοια κενά, τόσοι πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με ξύδι για το χειμώνα για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας; Άλλωστε, τα διάφορα είδη ξυδιού είναι από τους καλύτερους «φυλάκτες» για όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φρουτοσωμάτων. Χάρη σε αυτόν, η διατήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα επιδεινωθεί.

Προσφέρουμε 9 συνταγές για μανιτάρια τουρσί μαγειρεμένα με ξύδι για το χειμώνα. Αφού τα αναθεωρήσετε, σίγουρα θα επιλέξετε αυτό που σας αρέσει και θα το μαγειρεύετε κάθε χρόνο για την οικογένειά σας.

Μανιτάρια τουρσί με 70% ξύδι: πώς να τουρσί μανιτάρια σωστά

Τα μανιτάρια τουρσί με προσθήκη 70% ξιδιού έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να σταθούν για 12 μήνες, δηλαδή μέχρι τη νέα συγκομιδή μανιταριών. Σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και ως ανεξάρτητο σνακ.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • νερό - 1,5 l;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξύδι 70% - 2 κ.σ. l .;
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι και άσπρο μπιζέλια - 5 τεμ.
  • γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά 70% ξύδι για το τουρσί αγαρικά μελιού, ώστε να μην οξινίσετε υπερβολικά το τεμάχιο εργασίας;

  1. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να καθαρίζονται και να βράζονται για 25-30 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε από το νερό και απλώστε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει εντελώς.
  3. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο καινούργιο νερό, το αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, ένα μείγμα από αρακά και φύλλα δάφνης.
  4. Βράζουμε για 20 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι προσεκτικά για να μην αφρίσει η μαρινάδα και βράζουμε για 15 λεπτά. Είναι καλύτερα να ρίξετε το ξύδι σε δόσεις και να δοκιμάσετε τη γέμιση για να μην το παρακάνετε.
  5. Το τεμάχιο εργασίας διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με πλαστικά καπάκια, καλύπτεται με κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει.
  6. Μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό και δροσερό υπόγειο.

Συνταγή παρασκευής μανιταριών μελιού τουρσί με μηλόξυδο

Μια συνταγή για μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με μηλόξυδο θα επιτρέψει στο ορεκτικό να έχει μια τραγανή συνοχή. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια φορά μανιτάρια τουρσί και θα τα απολαύσετε όλο το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό θα είναι μια καλή προσθήκη στις βραστές νέες πατάτες.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • νερό - 500 ml;
  • μηλόξυδο - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • φύλλο δάφνης και γαρύφαλλο - 2 τεμ.?
  • αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια το καθένα.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού με μηλόξυδο, μπορείτε να μάθετε από τη διαδικασία βήμα προς βήμα.

  1. Προκαθορίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά.
  2. Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια και ρίχνουμε ένα άλλο, αφήνουμε να βράσει.
  3. Γεμίζουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το μηλόξυδο, βράζουμε για 20 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε ξύδι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  5. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με πλαστικό καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 12 ° C σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Είναι δυνατόν να τουρσί μανιτάρια μελιού με μηλόξυδο με γρήγορο τρόπο και πώς να το κάνουμε;

Μπορούν τα μανιτάρια μελιού να παστωθούν με μηλόξυδο με γρήγορο τρόπο; Αυτή η συνταγή για μανιτάρια τουρσί με αρωματικά μπαχαρικά και μυρωδικά θα γίνει ένα αναντικατάστατο πιάτο στο τραπέζι σας.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • μηλόξυδο - 150 ml.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • κανέλα (αλεσμένη) - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Τα μανιτάρια μελιού, τουρσί με γρήγορο τρόπο με μηλόξυδο, θα σας εξοικονομήσουν χρόνο την ημέρα όταν δεχτείτε απροσδόκητους καλεσμένους.

  1. Τα μανιτάρια μελιού χύνονται με κρύο νερό για 1 ώρα, καθαρίζονται και πλένονται.
  2. Ρίξτε ξανά νερό, βάλτε τη φωτιά και βράστε για 30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
  3. Απλώνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  4. Ρίχνουμε νερό από τη συνταγή, καρυκεύουμε με φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, κανέλα, αλάτι και ζάχαρη.
  5. Βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα μηλόξυδο, βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  6. Απλώνονται με μια τρυπητή κουτάλα σε προπαρασκευασμένα βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται σε ρολό.
  7. Τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  8. Αφήστε το στο ψυγείο ή βάλτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Τα μανιτάρια τουρσί με μέλι με μηλόξυδο μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 εβδομάδες.

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με βαλσάμικο

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με βαλσάμικο ξύδι θα είναι στη γεύση όλων των μελών της οικογένειάς σας. Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν επίσης το ορεκτικό μανιταριών, ειδικά αφού με την προσθήκη βαλσαμικού ξυδιού, τα μανιτάρια μελιού θα είναι έτοιμα σε 15 ημέρες.

  • μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
  • νερό - 800 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • βαλσάμικο ξύδι - 170 ml.
  • γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια?
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
  • δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια?
  • φύλλα lingonberry ή μαύρης σταφίδας.

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα υπολείμματα του φυλλώματος και των βελόνων, το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται.
  2. Ρίχνουμε κρύο νερό και βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Εισάγετε όλα τα μπαχαρικά από τη συνταγή και 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, βράζουμε για 10 λεπτά.
  4. Ρίξτε προσεκτικά το υπόλοιπο ξύδι και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για 20 λεπτά.
  5. Τα μανιτάρια στη μαρινάδα κρυώνουν λίγο και τα βάζουμε σε καθαρά, στεγνά βάζα με μια τρυπητή κουτάλα.
  6. Συμπληρώστε με μαρινάδα (η μαρινάδα μπορεί να στραγγιστεί), κλείστε με πλαστικά καπάκια, αφήστε το να κρυώσει και μεταφέρετε στο κελάρι.

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα χωρίς ξύδι με την προσθήκη κιτρικού οξέος

Τα μανιτάρια μελιού, τουρσί χωρίς ξύδι, αλλά με την προσθήκη κιτρικού οξέος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από 5 ημέρες. Ωστόσο, οι νοικοκυρές πρέπει να ακολουθούν την τεχνολογία μαγειρέματος και την προτεινόμενη συνταγή.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κιτρικό οξύ - 10 g;
  • νερό - 500 ml;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • κανέλα - ½ ραβδί;
  • μπαχάρι - 7 μπιζέλια.
  1. Τα μανιτάρια πραγματοποιούν πρωτογενή επεξεργασία για τον καθαρισμό των δασικών υπολειμμάτων.
  2. Ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
  3. Απλώνουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε τρυπητό και αφήνουμε για λίγο να γυαλίσει όλο το υγρό.
  4. Ρίχνουμε καινούργιο νερό, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύλο κανέλας ψιλοκομμένο, τη δάφνη, το μπαχάρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν στη μαρινάδα για 20 λεπτά.
  5. Ρίξτε κιτρικό οξύ, βράστε τη μαρινάδα και βάλτε τη αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
  6. Καλύψτε με καπάκια και βάλτε σε αποστείρωση σε ζεστό νερό: δοχεία 0,5 λίτρων - 30 λεπτά, 1 λίτρο - 40 λεπτά. Αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι του τηγανιού.
  7. Τυλίξτε, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς κάτω από τα καλύμματα.
  8. Βγάλτε το στο υπόγειο ή φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με ξύδι κρασιού (με βίντεο)

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με ξύδι κρασιού δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστούν. Ωστόσο, το ορεκτικό αποδεικνύεται ορεκτικό, αρωματικό και νόστιμο.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • ξύδι κρασιού (λευκό ή κόκκινο) - 4 κ.σ. l .;
  • ζάχαρη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
  • γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια?
  • αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • άνηθος - 3 κλαδιά?
  • κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας.
  • νερό - 800 ml.

  1. Τα δασικά μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται σε νερό, τα μικρά αφήνονται ανέπαφα, τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια.
  2. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
  3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις σκελίδες, την κανέλα, το μείγμα πιπεριών και το ξύδι από κρασί.
  4. Βράζουμε για 15 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στον πάτο των έτοιμα αποστειρωμένα βάζα τοποθετούνται φύλλα χρένου, μαύρη σταφίδα και άνηθος.
  6. Τα μανιτάρια μελιού απλώνονται από πάνω, συμπληρώνονται με ζεστή μαρινάδα και κλείνουν καλά με καπάκια.
  7. Τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν με αυτόν τον τρόπο και μετά τα βγάζουμε στο υπόγειο.

Μπορείτε να δοκιμάσετε μανιτάρια μελιού μέσα σε 5-7 ημέρες μετά την κονσερβοποίηση.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για την παρασκευή μανιταριών τουρσί με ξύδι.

Συνταγή για μανιτάρια τουρσί με σκόρδο και ξύδι (με βίντεο)

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών τουρσί με ξύδι και σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη χειμερινή συγκομιδή. Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πικάντικο. Ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι, αυτό το πιάτο θα πάρει τη θέση που του αξίζει.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξίδι 9% - 50 ml;
  • σκόρδο - 7 σκελίδες?
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • λευκό και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

  1. Τα μανιτάρια μελιού είναι καθαρά δασικά μανιτάρια που δεν υπόκεινται σε σοβαρή ρύπανση. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού και να τα ξεπλύνετε.
  2. Ρίξτε νερό, αφήστε το να βράσει και βράστε για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι.
  4. Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα για 10 λεπτά και ρίχνουμε ξύδι σε δόσεις για να μην σχηματιστεί αφρός.
  5. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και με τρυπητή κουτάλα βάζουμε τα μανιτάρια σε έτοιμα καθαρά βάζα.
  6. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα, κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει για 2 μέρες.
  7. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα με τα αγαρικά μελιού σε ένα κρύο και σκοτεινό δωμάτιο.

Δείτε ένα οπτικό βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί με σκόρδο και ξύδι.

Τ

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με ξύδι και κανέλα

Προσφέρουμε μια συνταγή με φωτογραφία παρασκευής μανιταριών τουρσί με ξύδι και κανέλα. Αυτή η επιλογή θα σας επιτρέψει όχι μόνο να αποθηκεύσετε μανιτάρια για το χειμώνα, αλλά και να φτιάξετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο σνακ που θα σας βοηθήσει την ημέρα της άφιξης απροσδόκητων επισκεπτών.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • νερό - 1 l;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ξύδι 9% - 5 κ.σ. l .;
  • κανέλα - 2 μπαστούνια?
  • μπαχάρι - 7 μπιζέλια?
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με κανέλα και ξύδι παρασκευάζονται ως εξής:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού που έχετε καθαρίσει προηγουμένως από χώμα και φύλλα κάτω από τη βρύση και στη συνέχεια βράστε σε νερό για 20-30 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.

Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.

Σπάμε τα ξυλάκια κανέλας και τα προσθέτουμε σε βραστό νερό.

Προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι, ρίξτε ξύδι, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ρίξτε αργά και προσεκτικά τα μανιτάρια μελιού σε βάζα με ζεστή μαρινάδα και κλείστε με πλαστικά καπάκια.

Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε για 1,5-2 μέρες σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα.

Μόνο αφού κρυώσουν, πάρτε τα μανιτάρια τουρσί στο υπόγειο ή αφήστε τα στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί κατεψυγμένα μανιτάρια: μια συνταγή για μανιτάρια μελιού τουρσί με 9% ξύδι

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης σε συνταγές για μανιτάρια τουρσί με 9% ξύδι. Πρέπει να πω ότι αυτό το συντηρητικό είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ πολλών νοικοκυρών.

  • κατεψυγμένα μανιτάρια - 1 κιλό.
  • νερό - 500 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ξίδι 9% - 40 ml;
  • λευκό, μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 4 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
  • γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.

Για να φτιάξετε σωστά ένα σνακ, πρέπει να ξέρετε βήμα προς βήμα πώς να μαρινάρετε κατεψυγμένα μανιτάρια με ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα προτεινόμενα βήματα για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας.

  1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια: αφήστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο σε ένα βαθύ μπολ. Εάν τα μανιτάρια ήταν κατεψυγμένα φρέσκα, τότε μετά την απόψυξη πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη, τότε δεν πρέπει να βραστούν.
  2. Ρίξτε τα μανιτάρια μέλι με νερό, αφήστε το να βράσει και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά εκτός από το σκόρδο και το ξύδι.
  3. Αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν στη μαρινάδα για 15 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι.
  4. Βράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.
  5. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα, μέχρι τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς.
  6. Μπορείτε να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο, και μετά από 2 μέρες να τα σερβίρετε ως εξαιρετικό και αρωματικό σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από ένα τέτοιο κενό.