emmabrewda.com

Τα βούτυρο είναι επάξια κορυφαία στη λίστα με τα πιο δημοφιλή μανιτάρια, καθώς έχουν εξαιρετική γεύση. Από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από όλα τα είδη πιάτων και να προετοιμαστείτε για το χειμώνα.

Έχοντας μεγάλη θρεπτική αξία, το boletus δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το porcini ή το boletus. Περιλαμβάνουν ιχνοστοιχεία, αμινοξέα, βιταμίνες PP, C, A και πρωτεΐνες. Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει εύκολα όλες αυτές τις ουσίες, επομένως δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τον εντερικό σωλήνα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους χορτοφάγους να μαγειρεύουν πιάτα με βούτυρο.

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν είναι απαραίτητο να βράσει το βούτυρο πριν το τηγάνισμα; Πρώτον, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες για την επεξεργασία μανιταριών.

Πρέπει το βούτυρο να καθαρίζεται πριν το τηγάνισμα ή είναι δυνατόν να μην το καθαρίσετε;

Για να απαντήσετε στο ερώτημα εάν το λάδι βουτύρου καθαρίζεται πριν το μαγείρεμα, πρέπει να γνωρίζετε ότι το καπάκι αυτού του μανιταριού απορροφά την ακτινοβολία και τα άλατα των βαρέων μετάλλων. Επιπλέον, τα συντρίμμια, τα έντομα, το γρασίδι, οι πευκοβελόνες και η άμμος προσκολλώνται συνεχώς στην επιφάνειά του. Επομένως, για αρχή καλό θα ήταν να καθαρίσετε το λάδι από όλα και να αφαιρέσετε το δέρμα του καπακιού. Εδώ έγκειται η πολυπλοκότητα της πρωτογενούς επεξεργασίας αυτών των μανιταριών.

Σημειώστε ότι είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε το λάδι βουτύρου για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς φθείρονται γρήγορα. Πρέπει να καθαρίσω το βούτυρο πριν το τηγάνισμα ή το σιγοψήσιμο; Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Αλλά σχεδόν σε κανέναν θα αρέσει η τραγανή άμμος στα δόντια του. Κάθε οικοδέσποινα κάνει το δικό της και επιλέγει τη δική της δοκιμασμένη μέθοδο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γίνει αμέσως είναι να αποφασίσετε τι θα μαγειρέψετε από τα συγκομισμένα μανιτάρια. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε το βούτυρο για τηγάνισμα, πρέπει να αφαιρέσετε την κολλώδη μεμβράνη από κάθε καπάκι. Πρέπει να πω ότι αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική για μεγάλα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα υπολείμματα από το πόδι, κόψτε το υπόλοιπο χώμα και άμμο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα με σκληρές τρίχες για να αποτινάξετε τα υπόλοιπα κομμάτια της βρωμιάς που έχει προσκολληθεί από το κεφάλι. Ακόμα, κάποιος μπορεί να ρωτήσει: είναι δυνατόν να μην καθαρίσετε το βούτυρο πριν το τηγανίσετε; Μπορείτε να απαντήσετε καταφατικά μόνο εάν πρόκειται να τηγανιστούν μικρά και νεαρά μανιτάρια, που συνήθως έχουν μικρή μόλυνση. Πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, αφού τα βάλουμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό. Αλλά τα boletus μεγάλων μεγεθών πρέπει να υποβάλλονται σε πρωτογενή καθαρισμό.

Πώς και πόσο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια boletus πριν τηγανίσετε;

Η σωστή προετοιμασία του βουτύρου πριν το τηγάνισμα θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα. Πράγματι, η γεύση των πιάτων σας θα εξαρτηθεί από το πόσο βούτυρο θα μαγειρέψετε πριν τηγανίσετε. Επομένως, για να μην διαλύονται τα κομμάτια των μεγάλων μανιταριών κατά το επόμενο τηγάνισμα, τα βράζετε για 10 λεπτά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσετε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να το διατηρήσετε στο νερό για πολλή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πετάξτε αμέσως το βούτυρο σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus πριν τηγανίσετε ή μαγειρέψετε; Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το βράσιμο του λαδιού βουτύρου. Προσθέστε λίγο αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό με τα μανιτάρια για να μην χάσει το βούτυρο το χρώμα του. Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 9% ξύδι, περίπου 3 κ.σ. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό. Βράζετε τα μανιτάρια σε αυτή τη μαρινάδα για 7-10 λεπτά, στραγγίζετε το νερό και βάζετε τα μανιτάρια που έχουν στάξει σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Ένα συνηθισμένο λάθος που κάνουν πολλές νοικοκυρές είναι η ακατάλληλη επεξεργασία του λαδιού βουτύρου πριν το τηγάνισμα. Τα μανιτάρια απλά ξεφλουδίζονται, κόβονται και απλώνονται αμέσως στο τηγάνι. Ωστόσο, θα είναι καλύτερα να βράσετε τα μανιτάρια boletus εκ των προτέρων πριν τα τηγανίσετε - πόσο χρόνο θα πάρει σε αυτή την περίπτωση για να μην χαλάσει η γεύση τους; Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του βουτύρου και την ποσότητα που θα χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα. Μόλις 5 ή 10 λεπτά προβράσιμο των μανιταριών σε αλατισμένο νερό, και η διαφορά γίνεται αμέσως αισθητή.

Για πολλές συνταγές που ετοιμάζονται για το χειμώνα με ψήσιμο, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια ειδική μέθοδο βρασμού.Πόσο πρέπει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια boletus πριν τα τηγανίσετε σε αυτή την περίπτωση για να έχετε καλή διατήρηση της γεύσης; Για αυτό, αρκούν 15 λεπτά, ωστόσο, το νερό στο οποίο θα ψηθεί το boletus πρέπει να αλατιστεί, με την προσθήκη κιτρικού οξέος στην άκρη ενός μαχαιριού, ένα μείγμα πιπεριών και ένα κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους . Μια τέτοια σύνθεση θα βοηθήσει στη διατήρηση της πικάντικης γεύσης των μανιταριών και θα τα γεμίσει με ένα μοναδικό άρωμα.

Πώς να βράσετε το παγωμένο βούτυρο πριν το τηγανίσετε;

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές καταψύχουν φρέσκα μανιτάρια για να εξοικονομήσουν χρόνο. Μπορεί το κατεψυγμένο βούτυρο να βράσει πριν το τηγάνισμα και πώς να το κάνουμε; Πρώτα απ 'όλα, ξεπαγώστε την απαιτούμενη μερίδα μανιταριών σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βυθίστε το boletus στο νερό (με την προσθήκη αλατιού και ξιδιού). Βράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το βούτυρο από τη φωτιά, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι ώστε το νερό να γίνει γυάλινο. Παραμένοντας σε ένα σουρωτήρι, τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.

Το τηγανητό boletus μπορεί να είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα κυρίως πιάτο, για παράδειγμα, για πουρέ πατάτας, ή μπορεί να περάσουν αρκετά για ένα ανεξάρτητο.