emmabrewda.com

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα μπούτια αγαρικού μελιού δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι πολύ νεαρά δείγματα, τα κοτσάνια των οποίων δεν έχουν προλάβει να γίνουν τόσο σκληρά. Αλλά στα μεσαία και μεγάλα μανιτάρια, τα πόδια αφαιρούνται εντελώς και απορρίπτονται, αφήνοντας μόνο τα καπάκια. Πολλοί τα θεωρούν απλά μη βρώσιμα και πολύ σκληρά. Ωστόσο, αυτός είναι ένας οργανισμός, οπότε δεν συμβαίνει το καπέλο να είναι βρώσιμο και το πόδι όχι. Αποδεικνύεται ότι οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία των ποδιών μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι.

Τα πόδια του αγαρικού μελιού είναι πιο τραχιά και τα καπέλα είναι πιο μαλακά. Λόγω αυτού, ο χρόνος προμαγειρέματος θα διαφέρει ελαφρώς. Έτσι, εάν για τα καπάκια η θερμική επεξεργασία είναι 15-20 λεπτά, τότε για το κοτσάνι ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά 10-15 λεπτά. Ωστόσο, πριν βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του ποδιού, το οποίο δεν μαλακώνει ακόμη και με παρατεταμένο βράσιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος στο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα πόδια κάτω από τη βρύση και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από τα μπούτια αγαρικών μελιού για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πόδια των μανιταριών που συγκομίζονται για το χειμώνα. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το χαβιάρι - ένα ευέλικτο προϊόν που προστίθεται σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Έτσι, αυτή η συντήρηση χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες και πίτσες. Επιπλέον, τον κρύο χειμώνα, το χαβιάρι μανιταριών από τα πόδια των αγαρικών μελιού τοποθετείται στο τραπέζι με διαφορετικά συνοδευτικά: πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο κ.λπ.

• Φρέσκα μανιτάρια πόδια - 1 κιλό?
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 μεγάλο κεφάλι το καθένα.
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Αλάτι, πιπέρι (μαύρο, κόκκινο) - για γεύση.

Πλένετε καλά τα πόδια των καρπών και βράζετε σε νερό με προσθήκη αλατιού ή κιτρικού οξέος για 30 λεπτά.

Ξεπλύνετε ξανά με νερό και αφήστε το σε τρυπητό για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα καρότα, και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Και τα δύο αυτά συστατικά μπορούν επίσης να περαστούν από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα μπούτια αγαρικών μελιού.

Παίρνουμε τα βρασμένα μπούτια μανιταριών και τα περνάμε από μύλο κρέατος, τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Παράλληλα, σε ξεχωριστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο υπόλοιπο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγαρικά μελιού στα μπούτια.

Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Ετοιμάζουμε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε χαβιάρι μανιταριών σε αυτά.

Ρίξτε 2 κ.σ. σε κάθε βάζο από πάνω. μεγάλο. ζεστό φυτικό λάδι.

Το κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία των ποδιών μανιταριών για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα σας βοηθήσει ανά πάσα στιγμή, με τη συμμετοχή της μπορείτε ακόμη και να στήσετε ένα γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά πόδια μανιταριών για το χειμώνα

Μια άλλη δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα είναι τα τηγανητά μπούτια μανιταριών. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί τόσο μόνο του όσο και ως επιπλέον συστατικό.

• Αγαρικά πόδια μελιού - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Πλένουμε τα πόδια των αγαρικών μελιού κάτω από το νερό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βράζουμε για 20-25 λεπτά.
2. Μεταφέρουμε σε τρυπητό ή κόσκινο και δίνουμε χρόνο στο ποτήρι το περιττό υγρό.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και συνεχίζουμε το σβήσιμο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
5. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Βάλτε τη μάζα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι από πάνω.Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε πρέπει να προετοιμάσετε μια νέα μερίδα θερμαίνοντάς την σε ένα τηγάνι. Το επίπεδο λίπους σε κάθε βάζο πρέπει να είναι 1-1,5 cm υψηλότερο από το επίπεδο των μανιταριών.
7. Το κλείνουμε με πλαστικά καπάκια, το αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε το κενό από τα μπούτια των μανιταριών για αποθήκευση για το χειμώνα στο υπόγειο.

Πώς να προετοιμάσετε τα μπούτια αγαρικά με μέλι για το χειμώνα με στέγνωμα

Πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα μπούτια αγαρικά μελιού για το χειμώνα; Σε αυτή την περίπτωση, μια άλλη δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας έρχεται στο μυαλό - το στέγνωμα. Αυτή η επιλογή πραγματοποιείται χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, πράγμα που σημαίνει ότι σας εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια. Τα αποξηραμένα μπούτια μανιταριών μπορείτε να τα αλέσετε στο μπλέντερ και να φτιάξετε νόστιμες σάλτσες, σάλτσες ή πρώτα πιάτα.

• Μέλι μανιτάρια πόδια?
• Μαχαίρι;
• Εφημερίδα;
• Φούρνος.

1. Αφαιρέστε το κάτω μέρος του κοτσανιού από τα αγαρικά μελιού και ξεπλύνετε ελαφρά με νερό.
2. Απλώστε την εφημερίδα σε αεριζόμενο μέρος και απλώστε ένα στρώμα ποδιών, αφήστε το για αρκετές ώρες.
3. Στη συνέχεια, ανάψτε το φούρνο στους 60 °, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα ταψί σε μια στρώση και, με ανοιχτό το καπάκι, ξεκινήστε τη διαδικασία στεγνώματος.
4. Τα πόδια των καρπών μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα όταν με ελαφριά πίεση αρχίζουν να λυγίζουν και με δυνατή πίεση θρυμματίζονται.
5. Διπλώστε το κενό σε γυάλινα βάζα, καλύψτε με λαδόκολλα και τυλίξτε το λαιμό με κλωστή.