emmabrewda.com

Τα Ryzhiks θεωρούνταν πάντα δημοφιλή μανιτάρια, από τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.

Λόγω της ευελιξίας τους, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, αλατίζονται, παστώνονται, αποξηραίνονται και καταψύχονται. Ωστόσο, τα μαγειρεμένα μανιτάρια ονομάζονται τα πιο νόστιμα, αρωματικά και εκλεπτυσμένα.Το μαγείρεμα των μαγειρευτών μανιταριών προέρχεται από την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, αν και πριν τα σώματα φρούτων δεν ήταν μαγειρεμένα, αλλά σιγοβράστηκαν σε μεγάλο ρωσικό φούρνο.

Σήμερα είναι εξωτικό, ωστόσο, ακόμη και σε μια συνηθισμένη κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Επιπλέον, στα μανιτάρια προστίθενται μια ποικιλία συστατικών: κρέας, πατάτες, καρότα, καθώς και δημητριακά, που θα προσθέσουν κορεσμό και άρωμα στο σνακ. Εάν προσθέσετε λαχανικά στα μανιτάρια, το πιάτο μπορεί να ονομαστεί χορτοφαγικό.

Η Camelina βρασμένη σε ξινή κρέμα, με την προσθήκη κρεμμυδιών και σκληρού τυριού ταιριάζει ιδιαίτερα.

Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου θα εκπλήξει όχι μόνο εσάς, αλλά και τους καλεσμένους σας. Πριν σερβίρετε τα μανιτάρια, είναι καλύτερο να τα γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό ή φύλλα δεντρολίβανου. Η χρήση μαγειρεμένων μανιταριών είναι δυνατή τόσο ζεστά όσο και κρύα.

• Για να γίνουν νόστιμα τα μανιτάρια, θα πρέπει πρώτα να καθαριστούν από τα υπολείμματα του δάσους πριν τα μαγειρέψουν, τα χαλασμένα και σπασμένα να πεταχτούν.
• Στη συνέχεια, θα πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά με άφθονο νερό, ανακατεύοντας με τα χέρια σας.
• Πριν το ψήσιμο, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν ή να μαγειρευτούν ωμά, αφού τα χαμηλώσετε για 3-5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για το ψήσιμο μανιταριών λαμβάνονται βαθιά πιάτα με χοντρό πάτο, για παράδειγμα, ένα τηγάνι ή τηγάνι. Η ίδια η διαδικασία πραγματοποιείται μόνο σε ελάχιστη θερμότητα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μαγειρεύονται αργά και να μην καίγονται.

Μια απλή συνταγή για βραστά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Η προτεινόμενη συνταγή για βραστά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται γρήγορα, απλά και με την ελάχιστη ποσότητα υλικών που μπορείτε να βρείτε πάντα στο ψυγείο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη σε περίπτωση που οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα σε εσάς. Το πιάτο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε πατάτες ή κρέας.

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μέτρια?
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο

Τα βραστά μανιτάρια με ξινή κρέμα παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

1. Βάζουμε τα προκαθαρισμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώνουμε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό που βράζει με την προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος.
2. Αφήνουμε να στραγγίξουν και κρυώσουν και μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές μισές ροδέλες και βάλτε το σε ένα βαθύ τηγάνι.
4. Προσθέστε το βούτυρο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
7. Συνδυάστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, χτυπήστε λίγο με ένα σύρμα.
8. Προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα, ξαναχτυπάμε και περιχύνουμε με το μείγμα τα μανιτάρια.
9. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5-6 λεπτά.

Τηγανητά μανιτάρια βρασμένα με βούτυρο για το χειμώνα

Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα μανιτάρια που δεν χρειάζονται ιδιαίτερη επεξεργασία, όπως το boletus. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του δάσους από αυτά και να ξεπλύνετε από άμμο και χώμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μαγειρεμένα μανιτάρια για το χειμώνα και θα αντικαταστήσουν ένα πλήρες δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα για εσάς, αν ανοίξετε ένα βάζο με ένα τέτοιο παρασκεύασμα και σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

• 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 300 g βούτυρο;
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια βρασμένα με βούτυρο παρασκευάζεται σταδιακά. Πρέπει να πω ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 2 πρέζες κιτρικού οξέος.

Το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει και μετά το απλώνουμε σε πετσέτα κουζίνας να στεγνώσει.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ τηγάνι (αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα - κομμένα, αν μικρά - αφήστε τα ολόκληρα).

Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, και προσθέτουμε το φυτικό λάδι.

Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τα μανιτάρια με μια ξύλινη κουτάλα.

Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια.

Αφού κρυώσουν, βάζουμε τα μανιτάρια στο ψυγείο και τα φυλάμε για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Camelina βρασμένη σε ξινή κρέμα, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα

Camelina στιφάδο σε ξινή κρέμα, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα - μια συνταγή για ορεκτικό για κάθε εκδήλωση, συμπεριλαμβανομένων των εορταστικών περιστάσεων. Αυτά τα μανιτάρια θα συμπληρώσουν οποιοδήποτε άλλο πιάτο, όπως κρέας, ιταλικά ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Είναι καλύτερα να καρυκεύετε τα μανιτάρια βρασμένα σε αργή κουζίνα με ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο, κάτι που θα κάνει το πιάτο πιο πικάντικο.

• 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 3 κεφάλια κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 2 πρέζες σπόρους κόλιανδρου?
• ½ κουτ άλας;
• Άνηθος και μαϊντανός?
• 200 ml κρέμα γάλακτος.

1. Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο από την επάνω στρώση, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ multicooker.
3. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, αλατίζουμε για γεύση, προσθέτουμε κόλιανδρο, ανακατεύουμε και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Stew", ρυθμίζοντας το χρόνο στα 30 λεπτά.
6. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι του πολυκουζινιού, πασπαλίστε με βότανα και, βάλτε σε πιάτα σε μερίδες, σερβίρετε.

Συνταγή για μανιτάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα με την προσθήκη πατάτας

Το Ryzhiki βρασμένο σε ξινή κρέμα με την προσθήκη πατάτας είναι ένα ζουμερό, αρωματικό και θρεπτικό πιάτο. Εάν μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη τεχνολογία, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το τελικό αποτέλεσμα!

• 800 g καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 6 τεμ. μέτριες πατάτες?
• 100 γρ λαρδί?
• 3 κεφάλια κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος;
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η συνταγή για βραστά μανιτάρια με πατάτες σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται σταδιακά, σύμφωνα με την προτεινόμενη περιγραφή.

1. Μετά την προεπεξεργασία, τα μανιτάρια βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
2. Πλένονται κάτω από τη βρύση, αφήνονται να στραγγίσουν και μετά κόβονται σε μέτρια κομμάτια.
3. Το μπέικον κόβεται σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε μέσα ½ κ.γ. ζωμός μανιταριών, εισάγονται μανιτάρια και όλα μαγειρεύονται για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
5. Η φλούδα ξεφλουδίζεται από την πατάτα, κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται χωριστά σε μπέικον μέχρι να μισοψηθεί.
6. Οι πατάτες προστίθενται στα μανιτάρια, μαγειρεμένα για 10 λεπτά. και προστίθεται κρέμα γάλακτος.
7. Όλα ανακατεύονται, προσθέτονται (αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι), καρυκεύονται με πιπέρι και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.

Μελόψωμο στιφάδο με λαχανικά σε ξινή κρέμα

Το Ryzhiki βρασμένο σε ξινή κρέμα με την προσθήκη λαχανικών είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Αλλά πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία του, θα συλλέξουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 1 τεμ. κόκκινο και κρεμμύδια?
• 1 τεμ. καρότα, κόκκινες πιπεριές και κολοκυθάκια?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 300 ml ξινή κρέμα?
• 1,5 κουτ άλας;
• Για ½ κουτ. άνηθο, ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικός?
• 1/3 κουτ αλεσμένο σκόρδο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με το μαγείρεμα των καπακιών γάλακτος σαφράν μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα.

1. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι και το κόκκινο κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς ροδέλες.
2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε.
5. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και τα κόβουμε όλα σε κύβους.
6. Προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε το αλεσμένο σκόρδο και όλα τα άλλα μπαχαρικά και μυρωδικά.
8. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μανιτάρια μαγειρεμένα σε κρέμα: συνταγή συνοδευτικού

Μανιτάρια μαγειρεμένα σε κρέμα - μια απλή και γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο συνοδευτικό για κρέας, ρύζι, φαγόπυρο ή πατάτες. Ακόμη και ένας ερασιτέχνης σεφ θα κατακτήσει αυτή την επιλογή μαγειρέματος.

• 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 50 g βούτυρο;
• 2 κεφάλια κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Εισάγουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τηγανίζουμε για 10 λεπτά. και προσθέτουμε την κρέμα.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε κύβους και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
5. Αφήνουμε για 5-7 λεπτά, τοποθετούμε σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρουμε.