Απλά πιάτα με μανιτάρια: απλές συνταγές με φωτογραφίες, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα μανιταριών

Οι συνταγές Champignon είναι από τις πιο προσιτές για τους γνώστες της μανιταριακής κουζίνας. Εάν δεν υπάρχει δάσος κοντά, δεν πειράζει: μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα καλλιεργημένα μανιτάρια σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Τέτοια μανιτάρια καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια και έχουν περάσει όλα τα στάδια ποιοτικού ελέγχου, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα υπάρχει μη βρώσιμο προϊόν στο τραπέζι σας.

Συνταγές για την παρασκευή απλών πιάτων με μανιτάρια

Στην προσοχή σας - οι καλύτερες συνταγές για πιάτα μανιταριών με φωτογραφίες και περιγραφές.

Φρικασέ Champignon με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

600 γραμμάρια μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 ποτήρια κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή:

Για αυτό το απλό πιάτο, τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομιστούν, να αλατιστούν, να μαγειρευτούν σε λάδι, προσθέτοντας λίγο βραστό νερό. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι.

Ομελέτα με μανιτάρια, τυρί και κολοκυθάκια

Συστατικά:

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια, θα χρειαστείτε 100 g μανιτάρια, 1 κολοκυθάκι, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 50 g σκληρό τυρί (για παράδειγμα, ρωσικό ή Poshekhonsky), 4 αυγά, 500 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, ένα μικρό μάτσο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα και άλειμμα της φόρμας.

Παρασκευή:

Πριν προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια, πρέπει να αφαιρέσετε το στέλεχος και τον πολτό με σπόρους από την ντομάτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε την ντομάτα σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα λαδωμένο ταψί.

Βάλτε τα λαχανικά στο μείγμα των αυγών, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 30 λεπτά. Ένα νόστιμο πιάτο με μανιτάρια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο και να αφήνεται στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά.

Πουτίγκα Champignon

Συστατικά:

400 γρ μανιτάρια, 100 γρ κράκερ, 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (γάλα), 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 9 αυγά, τυρί, αλεύρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, ψιλοκόβουμε, σουρώνουμε το ζωμό, σπάμε τα κράκερ, ρίχνουμε μέσα ζεστή κρέμα, αφήνουμε να κρυώσει, σκουπίζουμε. Τρίβουμε το λάδι, προσθέτουμε, χωρίς να σταματήσουμε το άλεσμα, τους κρόκους, τα κράκερ, τριμμένα με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τα μανιτάρια (χωρίζοντας 2 κουταλιές της σούπας για τη σάλτσα), τα χτυπημένα ασπράδια, το αλεύρι.

Μείγμα. Βάζουμε σε λαδωμένο και θρυμματισμένο ταψί, αλείφουμε από πάνω ένα αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ή τρίμμα, περιχύνουμε με το βούτυρο και ροδίζουμε στο φούρνο.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - πρέπει να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια με μια κρεμώδη σάλτσα:

Αν μείνει η πουτίγκα, κόβουμε σε φέτες, αλευρώνουμε ή βουτάμε σε χτυπημένα αυγά, τυλίγουμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε στο λάδι.

Champignons Provincal

Παρασκευή:

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα νεαρά μανιτάρια στη μέση, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στεγνώστε και περιχύστε με φυτικό λάδι με πιπέρι και λιωμένο σκόρδο για 2 ώρες. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στα έτοιμα μανιτάρια προσθέτουμε μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή, το πιάτο champignon πρέπει να σερβίρεται με κρουτόν:

Γεμιστά μανιτάρια

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 1 φλιτζάνι πουρέ, 1 μικρό αγγουράκι τουρσί, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Τα καπέλα (ολόκληρα) και τα ψιλοκομμένα μπούτια σβήνονται χωριστά σε λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα βρασμένα μπούτια με τον πουρέ, πιπέρι καλά, αλάτι και γεμίζουμε τα καπάκια με αυτό το μείγμα. Βάλτε μια φέτα αγγούρι σε κάθε καπέλο.

Δώστε προσοχή στις φωτογραφίες των απλών πιάτων champignon - φαίνονται απλά εκπληκτικά:

Νόστιμα φρέσκα πιάτα σαμπινιόν

Παρακάτω είναι μερικές ακόμη συνταγές και φωτογραφίες από απλά και νόστιμα πιάτα με μανιτάρια που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Μοσχαρίσιο συκώτι με μανιτάρια και σπανάκι

Συστατικά:

350 g μοσχαρίσιο συκώτι, 250 g μανιτάρια, 100 g ψιλοκομμένο σπανάκι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, 1 κρεμμύδι, 150 g κρέμα γάλακτος, 125 g φυσικό γιαούρτι, 1 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα κόκκου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, μείγμα γάλακτος και νερού σε αναλογία 2: 1 για το μούσκεμα του συκωτιού, 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σαμπινιόν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ψιλοκόψετε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες.

Μουλιάζουμε το συκώτι σε μείγμα γάλακτος και νερού για αρκετές ώρες. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους αγωγούς, κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Βάζουμε το συκώτι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση (δεν βράζει). Ρίξτε ψιλοκομμένο σπανάκι σε αυτό το πιάτο με φρέσκα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Εάν το σπανάκι είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο, κρατήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Champignons με σάλτσα

Συστατικά:

  • 600 γραμμάρια μανιτάρια, αλάτι.
  • Για τη σάλτσα: 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα ψιλοκόβουμε, στραγγίζουμε το ζωμό.

Βράζουμε τον ζωμό, τον ρίχνουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, την κρέμα και το αλεύρι.

Όταν πάρει βράση και πήξει, προσθέτουμε λάδι, τα μανιτάρια, αλάτι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Φρικασέ Champignon ψημένο σε κοχύλια

Συστατικά:

600 γραμμάρια μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια άσπρη ψίχα ψωμιού, 3 αυγά, τυρί, αλάτι.

Παρασκευή:

Για αυτή τη συνταγή για ένα απλό και νόστιμο πιάτο, τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομιστούν, να αλατιστούν, να μαγειρευτούν σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Ροδίζουμε την ψίχα του λευκού ψωμιού σε λάδι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, χτυπάμε μέσα τα αυγά, ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε με το μείγμα λαδωμένα και θρυμματισμένα κοχύλια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, αυτό το νόστιμο πιάτο με μανιτάρια πρέπει να περιχυθεί με λάδι και να ροδίσει στο φούρνο.

Πουρέ Champignon

Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια, 60 γρ βούτυρο, 160 ml σάλτσα γάλακτος, 1 λεμόνι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με συχνή σχάρα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να στεγνώσουν ελαφρώς και μετά τα περιχύνουμε με λίγη σάλτσα γάλακτος. Βράζουμε για λίγα λεπτά.

Champignons στα Λευκορωσικά

Συστατικά:

24 μεγάλα μανιτάρια με δυνατά καπάκια, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας, 3 κ.σ. σούπας λευκό ξηρό κρασί, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού.

Παρασκευή:

Ξεχωρίστε τα καπάκια από τα μπούτια των champignons. Σκουπίστε τα καπέλα με μια βρεγμένη πετσέτα (αλλά μην τα πλύνετε), αλατίστε ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τα πόδια. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μια κουταλιά φυτικό λάδι και βούτυρο, βάλτε τα ψιλοκομμένα πόδια εκεί και τηγανίστε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κρασί, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη φρυγανιά και τον μαϊντανό.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, για αυτό το νόστιμο πιάτο champignon, γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών με το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε τα με το κάτω μέρος προς τα πάνω σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο.

Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, ρίχνοντας συχνά το υπόλοιπο φυτικό λάδι πάνω από τα καπάκια.

Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Champignons σε σάλτσα γάλακτος

Συστατικά:

  • 800 γραμμάρια μανιτάρια, 200 ml σάλτσα γάλακτος, 20 γρ βούτυρο, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 1 λεμόνι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, αλάτι.
  • Για σάλτσα γάλακτος: 90 g αλεύρι σίτου, 1 l γάλα, 90 g βούτυρο, 3-4 κρόκοι αυγών, αλάτι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Μαγειρική σάλτσα γάλακτος. Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω από αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι κατά βούληση και τους κρόκους των αυγών.

Ρίχνουμε ίσες ποσότητες από τα μανιτάρια με τη σάλτσα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το βούτυρο. Σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού.

Δείτε τη φωτογραφία για τις συνταγές για νόστιμα πιάτα με μανιτάρια που παρουσιάζονται παραπάνω: