Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια γάλακτος: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Το Gruzdyanka είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, όπου τα κύρια συστατικά είναι τα μανιτάρια γάλακτος, οι πατάτες και τα κρεμμύδια. Το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος είναι μια αρκετά απλή εκδοχή μανιταρόσουπας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με όλη την οικογένεια. Επιπλέον, το μανιτάρι γάλακτος μπορεί να παρασκευαστεί ως προετοιμασία για το χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα μανιτάρι γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα; Πρώτα πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για την επεξεργασία μανιταριών. Πριν βράσουν, καθαρίζονται καλά, πλένονται και μουλιάζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Αλλάζετε περιοδικά το νερό για να μην ξινίσουν τα μανιτάρια.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος σε αργή κουζίνα

Με έναν τέτοιο «βοηθό» μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα πιάτα οποιασδήποτε κουζίνας στον κόσμο. Το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος σε πολυκουζινάκι δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

  • 700 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 2 καρότα και 2 κρεμμύδια.
  • 6 πατάτες?
  • 100 ml κρέμα γάλακτος;
  • 600 ml νερό;
  • 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.

Η συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος περιγράφεται για αρχάριους μάγειρες σταδιακά.

Αφού καθαρίσουμε, μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 3-4 ώρες, τα ξεπλένουμε καλά και τα κόβουμε σε 5-6 κομμάτια.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο πάνελ του multicooker για 20 λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια, ρίξτε νερό να τα σκεπάσει και μαγειρέψτε αφαιρώντας τον αφρό.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια: πατάτες κομμένες σε κύβους, καρότα σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάλτε το multicooker στη λειτουργία "Fry" για 15 λεπτά, βάλτε το βούτυρο, το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα καρότα σε ένα μπολ, ρίξτε νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Βράσιμο" για 40 λεπτά.

Ρίχνουμε το μανιτάρι γάλακτος σε ένα μπολ του μπλέντερ, το ψιλοκόβουμε και το ξαναβάζουμε στο multicooker.

Ρίχνουμε την κρέμα, αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και στη λειτουργία «Μαγείρεμα» αφήνουμε το γαλακτόχορτο να βράσει.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια γάλακτος σε ζωμό κοτόπουλου: μια συνταγή με βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια γάλακτος σε ζωμό κοτόπουλου με τυρί, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι χειρότερο από τις ευγενείς σούπες μανιταριών;

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 6 πατάτες?
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • 1,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • Αλάτι για γεύση?
  • 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. βότανα της Προβηγκίας.

Μια συνταγή βίντεο θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα μανιτάρι γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος.

  1. Με τόσο μικρή ποσότητα συστατικών, το μανιτάρι γάλακτος παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος μουλιασμένα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό σε λωρίδες και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.
  3. Βράζουμε για 20 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και σκεπάζουμε με ζωμό κότας.
  4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  5. Όσο βράζουν οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  6. Προσθέστε στις πατάτες με τα μανιτάρια, αλατίστε τη γεύση, προσθέστε τα μυρωδικά της Προβηγκίας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  7. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να λιώσει εντελώς.

Gruzdyanka από ξηρά μανιτάρια

Το Gruzdianka παρασκευάζεται όχι μόνο από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος, αλλά και από ξηρά. Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν πλήρως όλες τις χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες. Προσφέρουμε μια συνταγή για μια τέτοια προετοιμασία με λεπτομερή περιγραφή.

  • 100 g ξερά μανιτάρια?
  • 1,5 λίτρο νερό ή οποιοδήποτε ζωμό.
  • 1 καρότο και 1 κρεμμύδι?
  • 7 πατάτες?
  • 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 1 φύλλο δάφνης?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
  • Αλάτι για γεύση.
  1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα μουσκεύουμε σε κρύο νερό, αφήνοντας όλη τη νύχτα.
  2. Στραγγίζουμε το νερό, κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε αμέσως το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
  3. Ξεχωριστά στο βούτυρο, τηγανίζουμε τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
  4. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στον ζωμό.
  5. Προσθέστε αμέσως τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  6. Προσθέστε αλεύρι καρότα, αλάτι κατά βούληση, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
  7. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
  8. Μετά την ετοιμότητα να αφήσετε τη ζύμη στη σβηστή εστία για 15 λεπτά, ώστε να εμποτιστεί.

Gruzdianka από φρέσκα κομμάτια με κρέας

Το Gruzdyanka, φτιαγμένο από φρέσκα μανιτάρια γαλακτικού οξέος με κρέας, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό πιάτο που σας επιτρέπει να ταΐσετε πεινασμένα μέλη της οικογένειας.

  • 700 g φρέσκα μανιτάρια.
  • 500 g πατάτες?
  • 200 γραμμάρια κοτόπουλου?
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • 1 καρότο?
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Η προτεινόμενη συνταγή με μια φωτογραφία μαγειρέματος μανιταριών γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος θα βοηθήσει τους αρχάριους μάγειρες να αντιμετωπίσουν τη διαδικασία.

  1. Μετά το ξεφλούδισμα και το προκαταρκτικό μούλιασμα, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
  2. Βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  3. Ρίχνουμε λίγο λάδι, συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει.
  4. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε νερό, στο οποίο θα ψηθεί το μανιτάρι γάλακτος.
  5. Βράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα σε μικρούς κύβους.
  6. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.
  7. Τσιγαρίζουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε στη σούπα, αλατοπιπερώνουμε.
  8. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 3-5 λεπτά, αφήνουμε στη σβηστή εστία για 10 λεπτά. και σερβίρετε, γαρνίροντας με μυρωδικά.

Φρέσκα μανιτάρια γάλακτος με κρεμμύδια για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα μανιτάρι γάλακτος από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μόνο μανιτάρια, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

  • 3 κιλά μανιτάρια?
  • Φυτικό λάδι;
  • 1 κιλό κρεμμύδια?
  • Αλάτι για γεύση.
  1. Αφού μουλιάσουν, κόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε για 30 λεπτά. (θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι για να κολυμπήσουν τα μανιτάρια).
  2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  3. Αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε βάζα.
  4. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε.
  5. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο και αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 10 μήνες.