emmabrewda.com

Είναι πάντα πολύ απλό με το boletus, γιατί μπορούν να σταλούν σε οποιαδήποτε διαδικασία επεξεργασίας: βράσιμο, τουρσί, αλάτισμα, τηγάνισμα, ψήσιμο, κατάψυξη, ξήρανση κ.λπ. Σε οποιαδήποτε μορφή, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και διατηρούν τις χρήσιμες ουσίες τους, ακόμη και παρά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Εάν μιλάμε για το boletus, που συγκομίζεται για το χειμώνα, τότε εδώ πρέπει να προσπαθήσετε να εκτελέσετε σωστά την πρωτογενή επεξεργασία. Εξάλλου, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι οποιαδήποτε συντήρηση μπορεί να γίνει άχρηστη εάν δεν τηρηθούν οι γενικά αποδεκτές συστάσεις για την προετοιμασία των προϊόντων. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη θερμική επεξεργασία των πιάτων στα οποία θα παρασκευαστούν και θα αποθηκευτούν τα σώματα φρούτων. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια βολική μέθοδο αποστείρωσης ανεξάρτητα.

Πώς μπορούν να προετοιμαστούν οι μπολέτες για το χειμώνα;

Πρώτα απ 'όλα, η συγκομιδή μανιταριών μετακινείται: όμορφα και δυνατά δείγματα αφήνονται για τουρσί και τουρσί, σπασμένα και άσχημα πάνε για τηγάνισμα και χαβιάρι μανιταριών, και τα χαλασμένα από τα σκουλήκια και τη σήψη τα πετάγονται.

Το Boletus δεν πρέπει να εμποτίζεται, καθώς η σπογγώδης δομή τους απορροφά έντονα την υγρασία. Είναι καλύτερα να τα καθαρίσετε με ένα σφουγγάρι κουζίνας, τρίβοντας τις επιφάνειες των καπακιών και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κάτω μέρη των ποδιών και τις πολύ λερωμένες περιοχές με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό ή να κρατηθούν πάνω από τον ατμό για λίγα δευτερόλεπτα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα καρποφόρα σώματα πρέπει πρώτα να βράσουν για 30-35 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μετά να αναλάβουν τις συνταγές. Εξαίρεση αποτελεί η ψυχρή μέθοδος αλατίσματος, όπου τα μανιτάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, αλλά χρησιμοποιούνται σπάνια.

Πολλοί προσεγγίζουν τις συνταγές για το μαγείρεμα του boletus για το χειμώνα με δημιουργική σκέψη, προσθέτοντας διάφορα υλικά από τον εαυτό τους ή απλώς προσαρμόζοντας την ποσότητα τους στο γούστο σας. Και όσοι δεν τους αρέσουν οι πειραματισμοί στρέφονται πάντα σε γαστρονομικούς ιστότοπους αναζητώντας την καλύτερη συνταγή μανιταριών. Εάν έχει φέρει στο σπίτι σας μια καλή συγκομιδή του δάσους, τότε έχετε την ευκαιρία να "περπατήσετε" επιλέγοντας πολλές μεθόδους επεξεργασίας ταυτόχρονα. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει 13 συνταγές που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε με τον καλύτερο τρόπο μανιτάρια ασπέν για το χειμώνα.

Συνταγή για τη συγκομιδή του boletus boletus για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα

Το boletus Aspen, που συλλέγεται για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα, θα «αποδειχθεί» στο τραπέζι ως αγαπημένο σνακ για όλες τις γιορτές και τα γεύματα. Παρασκευάζεται με προκαταρκτικό βράσιμο, που είναι ακριβώς η μέθοδος του ζεστού αλατίσματος.

• Κύριο προϊόν - 3 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 120-150 g;
• Γαρύφαλλο - 4-5 μπουμπούκια?
• Μαύρο πιπέρι - 15-20 μπιζέλια.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• Βρασμένο κρύο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες (ή για γεύση).
• Φύλλα σταφίδας / κερασιού.

Η συνταγή για τη συγκομιδή μανιταριών ασπέν για το χειμώνα χωρίζεται σε στάδια, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού και του βρασμού.

1. Τα σώματα φρούτων καθαρισμένα από ακαθαρσίες κόβονται σε κομμάτια, εάν είναι απαραίτητο. Το μέγεθος της κοπής επιλέγεται μέτριο ή και μεγάλο, αφού τα μανιτάρια είναι βρασμένα.
2. Βυθίστε σε ένα δοχείο που βράζει, γεμίστε με νερό και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, αυτό θα βοηθήσει τα μανιτάρια να διατηρήσουν το χρώμα τους.
3. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αυτή τη στιγμή, θα αρχίσει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται όσο το δυνατόν συχνότερα.
4. Έπειτα μειώνεται η ένταση της φωτιάς και το βασικό υλικό βράζει για 25-30 λεπτά συνεχίζοντας την αφαίρεση του αφρού που προκύπτει.
5. Τα έτοιμα μανιτάρια ασπέν μεταφέρονται σε τρυπητό, πλένονται και αφήνονται να στραγγίσουν.
6. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα φρέσκιας σταφίδας χύνονται με βραστό νερό και σκουπίζονται στεγνά.
7. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και ετοιμάστε ένα καθαρό, στεγνό πιάτο για το τουρσί.
8. Στο κάτω μέρος, βάλτε ½ μέρος φρέσκων φύλλων, 1 φύλλο δάφνης το καθένα, ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου και 40-50 γραμμάρια αλάτι.
9. Απλώστε μια στρώση μανιτάρια ύψους περίπου 5 εκ. σε ένα μαξιλάρι μπαχαρικών, βάλτε από πάνω ένα κομμάτι σκόρδο και επαναλάβετε τη διαδικασία με αλάτι, δάφνη και σκελίδες.
10. Με παρόμοιο τρόπο γεμίζουμε το δοχείο με όλα τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. νερό.
11. Καλύπτουμε με καθαρή γάζα και μετά ένα πιάτο, η διάμετρος του οποίου είναι μικρότερη από τη διάμετρο των πιάτων αλατίσματος.
12. Βάζουν καταπίεση, το πάνε στο υπόγειο και, εν αναμονή του τελικού αποτελέσματος, αρχίζουν την αντίστροφη μέτρηση. Μετά από 15 ημέρες, το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί από το σνακ.

Πώς να κρυώσετε το boletus boletus για το χειμώνα

Το αλάτισμα boletus boletus για το χειμώνα συνεπάγεται και τη χρήση της κρύας μεθόδου. Δεν το παίρνουν τόσο συχνά όσο το ζεστό αλάτισμα, αλλά, παρόλα αυτά, δεν το παρακάμπτουν. Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική σημειώνουν ότι τα μανιτάρια λαμβάνονται με πλούσια δασική γεύση και άρωμα.

• Μανιτάρια Aspen - 4 κιλά.
• Αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 200 g;
• Φύλλα βελανιδιάς / σταφίδας / κερασιού / σταφυλιού.
• Φύλλα δάφνης και μπουμπούκια γαρύφαλλου - 5-6 τεμ.
• Φρέσκος άνηθος - 2 ματσάκια.

Με τις ιδιαιτερότητες του αλατίσματος του boletus για το χειμώνα, θα γνωρίσει τη συνταγή με μια φωτογραφία.

Δεδομένου ότι το κρύο αλάτισμα εξαλείφει το προκαταρκτικό βράσιμο των μανιταριών, είναι πολύ σημαντικό να αφιερώσετε αρκετό χρόνο και προσπάθεια για να τα καθαρίσετε καλά από κάθε είδους υπολείμματα.

Μετά τον καθαρισμό, το boletus πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να αφεθεί να στραγγίσει.

Στο μεταξύ, τα καθαρά φρέσκα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα προετοιμασμένο δοχείο στο οποίο θα αλατιστεί το προϊόν, στη συνέχεια προσθέστε 40-50 g αλάτι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, καθώς και μπαχαρικά.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε στρώσεις, καθένα από τα οποία πρέπει να πασπαλιστεί με μπαχαρικά. Η ποσότητα του αλατιού, του άνηθου, των φύλλων δάφνης και του γαρύφαλλου πρέπει να υπολογίζεται έτσι ώστε να είναι αρκετό για όλες τις στρώσεις.Το επάνω στρώμα πρέπει να καλυφθεί με φρέσκα φύλλα.

Τοποθετήστε ένα πιάτο ή άλλη καθαρή επιφάνεια και τοποθετήστε ένα φορτίο πάνω του.

Στείλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο και ελέγξτε το τεμάχιο εργασίας σε 5-6 ημέρες. Θα δείτε ότι υπάρχει πολύ υγρό στο δοχείο και τα ίδια τα σώματα φρούτων έχουν εγκατασταθεί κάτω από την πρέσα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα μερίδα φρούτων και μπαχαρικών, μετατοπίζοντάς τα επίσης σε στρώσεις. Αν έχει λίγο ζουμί, προσθέστε λίγο κρύο βρασμένο νερό. Μετά από 40-50 ημέρες, το σνακ θα είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια ασπρίνας για το χειμώνα σε βάζα

Πολλοί άνθρωποι αποφασίζουν να τουρσί μανιτάρια aspen σε βάζα για το χειμώνα - πώς να το κάνετε αυτό; Πρέπει να πω ότι αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά όταν δεν υπάρχει κατάλληλο επιτραπέζιο σκεύος - σμάλτο, κεραμικό ή ξύλο.

• Βρασμένα μανιτάρια Aspen - 3 kg.
• Αλάτι - 120-140 g (40-45 g ανά 1 κιλό μανιταριών).
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Φύλλα σταφίδας?
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3 τεμ.;
• Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα δείξει πώς μπορείτε να αλατίσετε το boletus boletus για το χειμώνα σε βάζα.

1. Βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ μη μεταλλικό δοχείο.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα σταφίδας, κόψτε το σκόρδο σε φέτες ή κύβους.
3. Στείλτε αλάτι, πιπέρι, κιτρικό οξύ, σκόρδο, σκελίδες και φύλλα δάφνης στους καρπούς.
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη και εν τω μεταξύ αποστειρώνουμε τα κουτάκια και τα νάιλον καπάκια.
5. Βάλτε φύλλα σταφίδας στον πάτο κάθε βάζου και γεμίστε τα με μανιτάρια και μπαχαρικά.
6. Ρίξτε το χυμό που εξάγεται από τα μανιτάρια και πιέστε τη μάζα στα βάζα με τα χέρια σας.
7. Μπορείτε να ρίξετε 0,5 κουταλιά της σούπας στο καθένα. κρύο βραστό νερό.
8. Κλείστε τα καπάκια, πηγαίνετε στο υπόγειο και περιμένετε περίπου 15 ημέρες για να πάρετε το επιθυμητό σνακ.

Boletus, αλατισμένο για το χειμώνα με χρένο

Για τη συγκομιδή μανιταριών boletus για το χειμώνα, τα φύλλα και η ρίζα του χρένου χρησιμοποιούνται συχνά με αλάτισμα.

Αυτό το συστατικό περιέχει αιθέρια έλαια και μουστάρδα, τα οποία δίνουν στο τελικό σνακ τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του.

• Κύριο προϊόν (βραστό) - 5 κιλά.
• Αλάτι - 200-250 g;
• Ρίζα χρένου - 3 τεμ.
• Νεαρά φύλλα χρένου - 5-7 τεμ.
• Άνηθος (χόρτα) - 2 ματσάκια.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 20-25 τεμ.;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.

Πώς να τουρσί μανιτάρια aspen για το χειμώνα με την προσθήκη χρένου;

1. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και τρίψτε τη ρίζα του χρένου σε έναν λεπτό τρίφτη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ποσότητα αυτών των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, πλένουμε τα φύλλα του χρένου και τα στεγνώνουμε.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κοινό δοχείο και τα ανακατεύουμε όλα καλά.
4. Καλύπτουμε με φύλλα χρένου και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο, στο οποίο βάζουμε το φορτίο.
5. Βγάζουμε το αλάτι σε ένα δροσερό δωμάτιο, επιθεωρώντας περιοδικά το τεμάχιο εργασίας για την παρουσία μούχλας και εκκρινόμενου χυμού. Αν υπάρχουν λίγα υγρά, προσθέστε λίγο κρύο βρασμένο νερό.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, παίρνουμε το πρώτο δείγμα, η γεύση του σνακ θα δείξει αν είναι έτοιμο ή όχι.

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα μανιτάρια ασπρίνας για το χειμώνα;

Σχεδόν σε κάθε τραπέζι μπορεί κανείς να δει αλατισμένο μπολέτο, που συλλέγεται για το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών. Και κάτω από ένα ποτήρι σαράντα βαθμών, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι απλά εκπληκτικό!

• Παρασκευασμένα μανιτάρια - 3,5 kg (το βάρος υποδεικνύεται σε βρασμένη μορφή).
• Κρεμμύδια βολβού - 2 μεγάλα κομμάτια.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μεσαίο μάτσο.
• Σπόροι άνηθου - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 150 g;
• Κόκκοι μαύρων, μπαχάρι και λευκών πιπεριών - 5 τεμ.;
• Φύλλα σταφίδας - 10-15 τεμ.
• Γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;

Μια συνταγή με μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα δείξει πώς να μαγειρέψετε boletus για το χειμώνα;

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους, τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών είναι θρυμματισμένα.
2. Ένα μαξιλάρι από φύλλα σταφίδας κατασκευάζεται στο κάτω μέρος ενός ξύλινου, εμαγιέ, γυάλινου ή κεραμικού δοχείου για αλάτισμα. Αυτά τα φύλλα περιέχουν ένζυμα που δίνουν στα μανιτάρια τη σφριγηλότητα και την τραγανή υφή τους.
3. Στην κορυφή βρίσκονται τα νέα για τα κρεμμύδια και μερικά από τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα.
4. Τα βραστά μανιτάρια ασπέν στοιβάζονται σε στρώσεις, μεταξύ των οποίων πρέπει να διανείμετε όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα, συμπεριλαμβανομένων των ψιλοκομμένων φρέσκων κρεμμυδιών.
5. Το πάνω μέρος καλύπτεται με καθαρή γάζα και πιέζεται προς τα κάτω με οποιαδήποτε επίπεδη πλάκα.
6. Πιέζεται από ένα φορτίο - μια πέτρα ή ένα δοχείο γεμάτο με νερό.
7. Μεταφέρεται στο υπόγειο, όπου η διαδικασία αλατίσματος θα συνεχιστεί για περίπου 2 εβδομάδες.

Πώς να αλατίσετε το boletus boletus με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα

Σε αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών boletus για το χειμώνα, προτείνεται να χρησιμοποιήσετε μια ασυνήθιστη μέθοδο "κρύο-ζεστό".

• Κύριο προϊόν - 3 κιλά.
• Αλάτι - 130 g;
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• Σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
• Ξίδι 9%;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Άνηθος - 3 ομπρέλες.

Για να κάνετε τη συγκομιδή των μανιταριών ασπέν για το χειμώνα ορεκτικό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλές συστάσεις.

1. Τα καλά καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλισμένα με αλάτι, καθώς και όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι. Συνιστάται να τρίβετε τους σπόρους μουστάρδας σε μύλο καφέ, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε έτσι.
2. Τα συμπιέζουν και τα πιέζουν από πάνω με καταπίεση, τα βγάζουν μιάμιση εβδομάδα στο υπόγειο.
3. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα σώματα των φρούτων στραγγίζεται και τα ίδια τα σώματα φρούτων πλένονται με κρύο νερό.
4. Παρασκευάζεται φρέσκια άλμη: λαμβάνεται 1,5 κουταλιά της σούπας για 1 λίτρο νερού. μεγάλο. άλας.
5. Τα μανιτάρια βράζονται σε φρέσκια άλμη για 5-7 λεπτά και τοποθετούνται χωριστά σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Η άλμη αφήνεται και πάλι να βράσει, χύνεται στα βάζα μέχρι το λαιμό, χωρίς να προστεθούν 2 εκ. στην κορυφή.
7. Ρίξτε 2,5 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. ξύδι και βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
8. Αποστειρώνεται για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τυλίγεται με καπάκια και μονώνεται με μια παλιά κουβέρτα.
9. Μετά την ψύξη, βγαίνουν στο κελάρι και αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Boletus boletus, τηγανητό για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα μανιταριών

Υπάρχουν συνταγές για τηγανητό μπολέτο, που συγκομίζεται για το χειμώνα. Μια τέτοια διατήρηση σίγουρα θα σας βοηθήσει στην κρύα εποχή, ειδικά κατά την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών.

• Παρασκευασμένο boletus (κατά προτίμηση βρασμένο).
• Αλας;
• Φυτικό, βούτυρο.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανητά μανιτάρια ασπέν για αποθήκευση για το χειμώνα θα βοηθήσει οποιονδήποτε, ακόμη και μια αρχάριο νοικοκυρά, να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του.

1. Βάλτε φρέσκα ή βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Ρίξτε τόσο πολύ φυτικό λάδι που το επίπεδο του να καλύπτει τα μανιτάρια και επιπλέουν ελεύθερα μέσα σε αυτό. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με γκι ή άλλο ζωικό λίπος.
3. Τηγανίζουμε το boletus boletus σε λάδι για περίπου 20 λεπτά, αλατίζουμε στο τέλος.
4. Προετοιμάστε βάζα και καπάκια που πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
5. Βάλτε μανιτάρια σε κάθε δοχείο, αφήνοντας ένα κενό ύψους 2-3 εκ. μέχρι την κορυφή.
6. Γεμίστε το κενό στα βάζα με το υπόλοιπο λίπος, και αν δεν είναι αρκετό, τότε ζεστάνετε μια νέα μερίδα και στη συνέχεια περιχύνετε.
7. Τυλίξτε ή κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον, αφήστε το να κρυώσει, σκεπασμένο με ένα ζεστό πανί.
8. Στείλτε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση στο υπόγειο μέχρι τη στιγμή που καταστεί απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε.

Boletus boletus τηγανητό με ξύδι

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα μανιτάρια ασπέν για το χειμώνα τηγανίζοντας τα; Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο είναι ένα από τα καλύτερα συντηρητικά και επιτρέπει στο παρασκεύασμα να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Μανιτάρια βραστά - 3 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 5-6 κ.σ l .;
• Αλας;
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.

Η συνταγή για boletus ψητό για το χειμώνα χωρίζεται σε στάδια:

1. Βάλτε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Προσθέστε 1 κ.γ. λάδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο και ανακατεύουμε.
4. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα στέλνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, απλώνοντάς τα σε στρώσεις 4-5 εκ.
5. Μετατοπίζουμε κάθε στρώση με σκόρδο και άνηθο και δεν αναφέρουμε τα ίδια τα μανιτάρια στην κορυφή του βάζου περίπου 3 cm.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, μετά αλατίστε τη γεύση και ρίξτε το ξύδι.
7. Ανακατεύουμε, αφήνουμε τη μάζα να βράσει και ρίχνουμε ίση ποσότητα σε κάθε βάζο.
8. Το κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια, το κρυώνουμε και βάζουμε το κενό για αποθήκευση στο υπόγειο ή το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου.

Συγκομιδή παγωμένου boletus για το χειμώνα

Η συγκομιδή μανιταριών boletus για το χειμώνα, εκτός από τη συντήρηση σε βάζα, συνεπάγεται και κατάψυξη. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο με επιτυχία.

• Βραστά καφέ μανιτάρια?
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Έτσι, μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα δείξει τι μπορείτε να κάνετε με το boletus για το χειμώνα.

1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Προσθέτουμε λίγο λάδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσει, αλλά σε λιγότερο δυνατή φωτιά.
3. Τα έτοιμα καρποφόρα σώματα σε ψυχρή μορφή μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλονται για αποθήκευση σε καταψύκτη.

Το πλεονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι ανά πάσα στιγμή του χρόνου υπάρχει ένα σχεδόν έτοιμο προϊόν, το οποίο χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί και να σερβιριστεί σε συνδυασμό με διάφορα πιάτα.

Κατάψυξη βρασμένου boletus για το χειμώνα

Τα βραστά μανιτάρια ασπέν για το χειμώνα είναι ό,τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

• Το κύριο προϊόν είναι φρέσκο.
• Αλας;
• Οξύ λεμονιού.

Το βρασμένο boletus καταψύχεται για το χειμώνα με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Το κύριο προϊόν, δηλ. τα μανιτάρια, αφού τα καθαρίσουμε, τα βυθίζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ για να διατηρήσετε το χρώμα. Για 1 λίτρο νερό, λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ¼ κουτ. κιτρικό οξύ.
3. Όταν βράζει, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τον αφρό και το ίδιο το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν από τα υγρά.
5. Τα χωρίζουμε σε μερίδες και τα συσκευάζουμε σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
6. Στέλνουμε το προϊόν στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Σπουδαίος: τα boletus κατεψυγμένα για το χειμώνα πρέπει να αποψυχθούν μόνο στο ψυγείο, αφήνοντάς τα για 10-12 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού με μανιτάρια boletus για το χειμώνα

Το χαβιάρι Boletus, που συγκομίζεται για το χειμώνα, θεωρείται πολύ δημοφιλές, καθώς χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτσες, πίτες, ταρτάκια και τηγανίτες ή απλώς αλείφεται στο ψωμί.

• Βρασμένα μανιτάρια - 3,5-4 κιλά.
• Κρεμμύδια - 8-10 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι για γεύση?
• Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - 1 κουτ.

Η συνταγή για το χαβιάρι boletus για το χειμώνα μοιάζει με αυτό:

1. Τρίβουμε τα μανιτάρια με μύλο ή μπλέντερ.
2. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε λάδι και τηγανίστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.
4. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε το μείγμα πιπεριού, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τη δάφνη και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.
7. Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, βγάζοντας τα φύλλα δάφνης και κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
8. Μετά την πλήρη ψύξη, πάρτε τα βάζα με το χαβιάρι στο υπόγειο.

Πώς να κλείσετε το χαβιάρι μανιταριού boletus με καρότα για το χειμώνα

Το χαβιάρι μανιταριού boletus για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο και προσθήκη στη διατροφή σας.

• Βρασμένα καρποφόρα σώματα - 3 κιλά.
• Καρότα και κρεμμύδια - 0,5 kg το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 0,3 l;
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Δεν θα είναι δύσκολο να κλείσετε το boletus με τη μορφή χαβιαριού μανιταριών για το χειμώνα εάν τηρείτε τη συνταγή.

1. Τρίψτε τα βρασμένα μανιτάρια και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος 2 φορές.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και τα προσθέτουμε στη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού.
3. Βάλτε τα όλα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. Ανάβουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 2 ώρες, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί.
5. Βάλτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τυλίξτε αμέσως με μεταλλικά καπάκια.
6. Αφήστε στο δωμάτιο, ακάλυπτο, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Βάλτε το στα ράφια του ψυγείου ή μεταφέρετέ το στο υπόγειο.

Πώς να διατηρήσετε το χαβιάρι boletus με ντομάτες για το χειμώνα

Χάρη στη συνταγή για χαβιάρι με μανιτάρια boletus για το χειμώνα, μπορείτε να κανονίσετε αβίαστα ένα γρήγορο σνακ για όλη την οικογένεια.

• Μανιτάρια (βράζουμε) - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Ντομάτες - 600 g;
• Σκόρδο -3-4 σκελίδες?
• Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια aspen για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ένα τόσο απλό σύνολο προϊόντων;

1. Τηγανίζουμε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε στεγνό τηγάνι για 10 λεπτά.
2. Μαζί με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Ο αριθμός των σετ άλεσης θα εξαρτηθεί από την επιθυμητή κοκκότητα του τελικού σνακ.
3. Βάλτε τα όλα μαζί σε ένα σκεύος ψησίματος, προσθέστε 1 κ.σ. φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 κουτ.
4. Απλώστε το χαβιάρι στα έτοιμα βάζα και αποστειρώστε τα όλα μαζί για 30 λεπτά.
5. Αφού κρυώσει, μεταφέρετέ το στο υπόγειο ή στο κελάρι.