emmabrewda.com

Τα μαλακά και άζυμα αρτοσκευάσματα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Αυτό φέρνει την οικογένεια πιο κοντά και δημιουργεί μια εντύπωση άνεσης στο σπίτι. Η κλειστή μανιταρόπιτα μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας αν δεν υπάρχει τίποτα απαλό στη σύνθεσή της. Προτείνουμε να επιλέξετε μια συνταγή για μια κλειστή πίτα με μανιτάρια που σας ταιριάζει: αυτή η σελίδα περιέχει μια ποικιλία μεθόδων για την προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων.

Δείτε πώς μπορείτε να διακοσμήσετε μια κλειστή μανιταρόπιτα στη φωτογραφία, που δείχνει μια ποικιλία από σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Συνταγή κλειστής πίτας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Η σύνθεση των προϊόντων για την παρασκευή μιας κλειστής πίτας με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι η εξής:

• Για το τεστ:
• 500 γρ αλεύρι
• 2 αυγα,
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 1 κουτ άλας.

Για γέμιση:

• 400 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 4-5 τεμ. πατάτες,
• 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κουτ αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για λίπανση:

• 1 κρόκο αυγού
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. γάλα,
• 20 γρ βούτυρο.

Η συνταγή για μια κλειστή πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια περιλαμβάνει την ακόλουθη προετοιμασία:

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι με μια τσουλήθρα, κάντε μια κατάθλιψη από πάνω. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το μαλακό βούτυρο, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, κόψτε το κοτόπουλο και τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το βούτυρο σε φέτες, ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις: το ένα πολύ μεγαλύτερο από το άλλο. Βάλτε μια μεγαλύτερη στρώση σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή, σχηματίστε μεγάλες πλευρές. Μοιράζουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, πιέζουμε σφιχτά τις άκρες. Κάντε τρύπες στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός. Αλείφουμε την επιφάνεια με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο μέχρι να ροδίσει (50-60 λεπτά).

Αλείφουμε ελαφρά την έτοιμη πίτα με βούτυρο, κρυώνουμε.

Κλειστή πίτα με μανιτάρια και πατάτες

Για να φτιάξετε μια κλειστή πίτα με πατάτες και μανιτάρια, χρειάζεστε την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

Για το τεστ:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 200 γρ κρέμα γάλακτος,
• 80 γρ βούτυρο
• 1,5 κουτ άλας,
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ,
• μια πρέζα μαγειρική σόδα.

Για γέμιση:

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 500 γρ πατάτες
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 2 κρεμμύδια,
• 70-80 γρ κρέμα γάλακτος,
• 0,25 κουτ άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, αλέστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ρίχνετε σταδιακά την ξινή κρέμα, ζυμώνετε μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν (5–7 λεπτά), τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε και βράζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρές λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, μαρινάρουμε σε μείγμα ζεστού νερού και ξυδιού (10 λεπτά), στύβουμε, προσθέτουμε στις πατάτες και το κοτόπουλο. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα, καρυκεύστε με ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

Ξεχωρίζουμε το τρίτο μέρος από την τελική ζύμη, αφήνουμε στο ψυγείο. Τυλίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μια στρώση, τη βάζουμε σε φόρμα ή σε ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή, σχηματίζουμε μικρές πλευρές. Στρώνουμε τη γέμιση. Τρίψτε την υπόλοιπη παγωμένη ζύμη σε χοντρό τρίφτη, μοιράστε ομοιόμορφα στη γέμιση.

Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια, όταν ροδίσει η κορυφή της πίτας, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Κλειστή πίτα με μανιτάρια και τυρί

Για να ετοιμάσετε μια κλειστή πίτα με μανιτάρια και τυρί, πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια έτοιμη σφολιάτα.

Για γέμιση:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• 200 γρ μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος,
• 0,5 κουτ μουστάρδα,
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρές φέτες. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Στην προκύπτουσα μάζα, μαρινάρετε τις φέτες κοτόπουλου για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε λίγο νερό, αλατίζουμε.

Ανοίγουμε ένα μέρος της σφολιάτας, τη βάζουμε σε φόρμα ή σε ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή, σχηματίζουμε μικρές πλευρές. Τρυπάμε την επιφάνεια σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ομοιόμορφη στρώση, αλείφουμε από πάνω τις φέτες κοτόπουλου και τα μανιτάρια με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε την κορυφή με μια στρώση ζύμης, έτσι θα γίνει μια κλειστή πίτα. Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της ζύμης (15–20 λεπτά). Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Κλειστή πίτα με κιμά και μανιτάρια

Τα υλικά για τον κλειστό κιμά και μανιταρόπιτα είναι τα εξής:

• 500 γρ σφολιάτα
• 500 γραμμάρια χοιρινός κιμάς
• 150 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 5-6 πατάτες,
• 2 κρεμμύδια
• 1 αυγό,
• φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το βάζο, μουλιάστε τα σε νερό. Μετά από 10 λεπτά, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό από τα μανιτάρια, πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο κρέας. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε, τις πολτοποιούμε και τις ανακατεύουμε με το κρέας και τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση που προκύπτει.

Χωρίζουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε δύο μέρη, καθώς ετοιμάζουμε μια κλειστή πίτα. Ανοίξτε το ένα μέρος (πρέπει να είναι μεγαλύτερο και πιο χοντρό) και βάλτε σε ένα ταψί, βάλτε τη γέμιση από πάνω. Βάζουμε άλλο ένα κομμάτι ζύμης από πάνω, αλείφουμε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.

Άλλη μια συνταγή με κιμά.

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα
• 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά,
• 200 γραμμάρια βραστά μανιτάρια,
• 150 γρ τυρί φέτα,
• ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
• 2 αυγα,
• φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους. Τα μανιτάρια μπορούν να μείνουν ανέπαφα (αν είναι μικρά). Συνδυάστε τον έτοιμο κιμά, τα μανιτάρια, το τυρί, το ρύζι και 1 αυγό.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση που προκύπτει.

Χωρίζουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τα ανοίγουμε. Τοποθετήστε ένα μέρος σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Σε μια κλειστή πίτα, τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες, αλείφουμε με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε σε φούρνο στους 190°C για 30 λεπτά.

Κλειστή πατατόπιτα με μανιτάρια

Συστατικά:

• 200 ml γάλα;
• 1 κουταλιά λάδι?
• 0,4 κιλά αλεύρι;
• άλας;
• μια κουταλιά ζάχαρη?
• 8 γραμμάρια μαγιάς.

Τι χρειάζεστε για τη γέμιση:

• 350 γραμμάρια αγαρικά μελιού.
• 200 γραμμάρια πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• βούτυρο, κατά προτίμηση βούτυρο.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά?
• αυγό.

Για να ετοιμάσετε αυτήν την κλειστή πίτα με πατάτες και μανιτάρια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αραιώστε τη ζάχαρη με τη μαγιά σε ζεστό υγρό, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος με μια πετσέτα και το αφήνουμε ζεστό για 1,5 ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Φτιάχνουμε πουρέ από βραστές πατάτες. Προσθέστε βούτυρο και 1 αυγό στον πουρέ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να κρυώσουν.

Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα προβρασμένα μανιτάρια.Εάν χρησιμοποιούνται μανιτάρια, κόψτε απλά σε κομμάτια και μετά βάλτε τα σε ένα τηγάνι ωμά. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τέλος του τσιγαρίσματος.

Συνδυάστε τον πουρέ πατάτας με μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, κάνουμε στρογγυλές κρούστες. Μεταφέρουμε το ένα σε λαδωμένη φόρμα ή απλά σε ταψί.

Απλώνουμε όλη τη γέμιση.

Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα. Στρίβουμε τις άκρες. Μπορείτε να αφήσετε ένα κομμάτι ζύμης και να διακοσμήσετε το κέικ.

Αφήνουμε την κλειστή πατατόπιτα με τα μανιτάρια ζεστή για είκοσι λεπτά ώστε να φουσκώσει ελαφρώς και μετά αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στους 190°C.

Κλειστή πίτα με κρέας, μανιτάρια και τυρί

Για το τεστ:

• 8 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 αυγό
• 2 φλιτζάνια γάλα (ή ορός γάλακτος)
• 50 γρ μαγιά
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ή μαργαρίνη)

Για γέμιση:

• 400 γρ κρέας
• 200 γραμμάρια βραστά μανιτάρια (καμπινιόν, λευκά)
• 200 γραμμάρια ολλανδικό τυρί
• 4 κρεμμύδια
• άλας
• μπαχαρικά

Για λίπανση:

• 1 αυγό

Για τηγάνισμα:

• βούτυρο

Φτιάχνουμε ζύμη για κλειστή πίτα με κρέας, μανιτάρια και τυρί: ανακατεύουμε τη ζύμη από 4 ποτήρια αλεύρι, μαγιά και 1 ποτήρι γάλα. Το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί.

Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα στην τελική ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε ξανά τη ζυμωμένη ζύμη για 1,5-2 ώρες σε ζεστό μέρος - για περαιτέρω ζύμωση.

Προετοιμασία της γέμισης: Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε το βρασμένο κρέας και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει το κρέας των μανιταριών, προσθέτουμε το τυρί σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, χωρίζοντας ένα μικρό κομμάτι. Βάζετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί (τηγάνι) και βάζετε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση.

Ανοίγουμε τη στρώση από την αριστερή ζύμη και σκεπάζουμε από πάνω. Δώστε χρόνο στο κέικ να πάρει απόσταση και αλείψτε το με ένα αυγό. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο στους 200-210 ° C για 25-30 λεπτά.