Σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια: φωτογραφίες, συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο ντρέσινγκ

Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές και συνδυασμοί υλικών που θεωρούνται ήδη κλασικοί.

Άλλωστε, τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, δημιουργώντας έναν απίστευτα εκλεπτυσμένο συνδυασμό αρωμάτων και γεύσεων.

Η σάλτσα μπεσαμέλ σε συνδυασμό με τα μανιτάρια έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στον γαστρονομικό τομέα σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να παρουσιαστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη στο κύριο.

Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τη σωστή σειρά κατά την εκτέλεση όλων των διαδικασιών προετοιμασίας ενός νόστιμου ντύσιμου, συστάσεων και συμβουλών.

Μανιτάρια πορτσίνι με σάλτσα μπεσαμέλ

Μια από τις απλούστερες αλλά πιο εκλεπτυσμένες συνταγές για αρχάριους μάγειρες είναι τα μανιτάρια σε λευκή σάλτσα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
  • 50 γρ βούτυρο.
  • Μισό λεμόνι.
  • 4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.
  • 750 ml γάλα.
  • 2 κρόκοι αυγών.
  • Ένα μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για να γίνει πραγματικότητα η συνταγή της σάλτσας μπεσαμέλ, πρέπει να ασχοληθείτε με τα μανιτάρια. Εάν είναι μικρά, τότε απλά πρέπει να τα πλύνετε, αλλά αν είναι μεγάλα δείγματα, τότε κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα στην οποία θα πρέπει να λιώσετε 25 γρ βούτυρο και να προσθέσετε εκεί το χυμό μισού λεμονιού. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια απλά σβήστε τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

Το επόμενο και πιο δύσκολο στάδιο θα είναι η προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και το υπόλοιπο βούτυρο.

Προστίθεται αλεύρι και τσιγαρίζονται όλα μαζί για περίπου 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προστίθεται γάλα.

Σε αυτό το στάδιο, θυμηθείτε ότι το γάλα χύνεται σε μικρές μερίδες και η σάλτσα ανακατεύεται καλά με ένα σύρμα.

Όλες αυτές οι ενέργειες αποσκοπούν στην πρόληψη του σχηματισμού σβώλων. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να πυκνώσει.

Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τους κρόκους σε ξεχωριστό πιάτο και να τους προσθέσετε αρκετή σάλτσα, ανακατεύοντας ενεργά. Αυτό θα βοηθήσει να μην πήξουν οι κρόκοι όταν προστεθούν.

Αφού ρίξετε τους κρόκους στο τηγάνι, ανακατέψτε τα όλα μαζί και μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε.

Τα μανιτάρια μαγειρεμένα με σάλτσα μπεσαμέλ είναι σχεδόν έτοιμα. Απομένει μόνο να συνδέσουμε τα δύο μέρη του πιάτου. Συνδυάστε τα μανιτάρια με την έτοιμη σάλτσα και σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μανιτάρια Champignon με σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί

Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με μανιτάρια, δηλαδή μανιτάρια, τα οποία θα χρειαστούν 1 κιλό. Πρέπει να κοπούν σε μεσαίου μεγέθους φέτες και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά με την προσθήκη χυμού από μισό λεμόνι.

Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλίανθο όσο και βούτυρο σε ποσότητα 50 γρ.

Αφού περάσει ο χρόνος, τα μανιτάρια αφαιρούνται από τη φωτιά, αλατίζονται και πιπερώνονται κατά βούληση.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε την ίδια τη σάλτσα, η οποία γίνεται με αυτόν τον τρόπο: λιώστε 60 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το στέλνουμε στο τηγάνι με το αλεύρι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 3 λεπτά και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το γάλα σε μικρές δόσεις, ενώ ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα σύρμα. Θα χρειαστείτε 4 ποτήρια γάλα. Μετά από αυτό, όλη αυτή η μάζα πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, η μελλοντική σάλτσα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια να χτυπήσει με ένα μπλέντερ για να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε 100 γραμμάρια παχύρρευστης κρέμας και να τη ζεστάνετε ξανά. Στο τελικό στάδιο, θα χρειαστεί να τρίψετε 150 γραμμάρια παρμεζάνας σε λεπτό τρίφτη και να την προσθέσετε στον όγκο. Όταν το τυρί λιώσει τελείως, μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων με σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε καλά. Τα μανιτάρια μαγειρεμένα σε σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί είναι έτοιμα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ψιλοκομμένα μυρωδικά ή 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.

Σπαγγέτι συνδυασμένα με μανιτάρια και σάλτσα μπεσαμέλ

Η λίστα των συστατικών αυτής της συνταγής περιλαμβάνει:

  • Σπαγγέτι - 400 g.
  • Μανιτάρια μελιού - 200 g.
  • Βούτυρο - 60 g.
  • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
  • Γάλα - 0,5 λίτρο.
  • Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
  • Παρμεζάνα - 50 g.
  • Ιταλικά βότανα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Είναι απαραίτητο να κόψετε τα μανιτάρια μελιού σε λεπτές πλάκες και να τα τηγανίσετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, λιώνουμε τα 2/3 του βουτύρου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύοντας το τηγανίζουμε μέχρι να κιτρινίσει. Μετά από αυτό, πρέπει να αρχίσετε να ρίχνετε γάλα σε μικρές μερίδες και να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται σβώλοι, αλάτι και πιπέρι. Αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα σύρμα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τον κρόκο. Το κύριο πράγμα είναι να κρυώσετε τη σάλτσα λίγο πριν από αυτό, έτσι ώστε ο κρόκος του αυγού να μην κατσαρώσει. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο βούτυρο και το τριμμένο τυρί, καλύψτε τη σάλτσα με ένα καπάκι.

Όσο η μπεσαμέλ κρυώνει, ήρθε η ώρα για τα μακαρόνια. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε μέχρι να γίνουν al dente. Το μαγείρεμα διαρκεί συνήθως περίπου 10-12 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τα τελειωμένα μακαρόνια πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πιάτο, να περιχυθούν με ελαιόλαδο, να βάλουμε πάνω τους μανιτάρια και να περιχύσουμε όλο αυτό το μεγαλείο με το περιεχόμενο ενός τηγανιού. Η σάλτσα μπεσαμέλ σε συνδυασμό με μανιτάρια και μακαρόνια σίγουρα θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη του εκλεκτού αλλά χορταστικού φαγητού.

Κοτόπουλο με σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια

Ψιλοκόβουμε 100 γρ κρεμμύδι και 300 γρ μανιτάρια. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μεγάλο. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε αυτό για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου, το βάζουμε σε ένα πιάτο αλειμμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε. Από πάνω ρίχνουμε μανιτάρια και κρεμμύδια.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου 10-15 λεπτά). Περιχύνουμε το κοτόπουλο με την έτοιμη σάλτσα, πασπαλίζουμε με 100 γρ μοτσαρέλα από πάνω και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Με τη βοήθεια μιας φωτογραφίας, η συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια και κοτόπουλο θα εκτιμηθεί πιο εύκολα, αφού οι παρακάτω εικόνες δείχνουν όλη την αισθητική αυτού του πιάτου.