emmabrewda.com

Το μυρωδάτο και θρεπτικό μανιτάρι γάλακτος από άγρια ​​μανιτάρια είναι ένα αγαπημένο πιάτο για όλους. Όλοι όσοι το έχουν δοκιμάσει, φυσικά. Η σούπα γάλακτος ονομάζεται gruzdyanka για κάποιο λόγο. Βασίζεται στο όνομα του βασικού μανιταριού που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα μπορεί να μαγειρέψει μια γυναίκα γάλακτος σύμφωνα με μια σωστά επιλεγμένη συνταγή από μανιτάρια γάλακτος. Για αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις των ειδικών μαγειρικής. Αυτό το άρθρο περιγράφει πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος από φρέσκα και παρασκευασμένα μανιτάρια γάλακτος, τα οποία αναπτύσσονται σε μεγάλες ποσότητες σε όλα τα δάση. Διαβάστε συμβουλές και συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος από κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος, φρέσκα και ξερά μανιτάρια. Στην κοκκινωπή περίπτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανιτάρια σε κονσέρβα.

Η σελίδα περιέχει συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι γάλακτος από προπαρασκευασμένα μανιτάρια γάλακτος, τα οποία είναι κατεψυγμένα, αλατισμένα και τουρσί. Πριν μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Αλλά προτού μαγειρέψετε ένα μανιτάρι γάλακτος από αλατισμένα ή μανιτάρια γάλακτος τουρσί, πρέπει να τα μουλιάσετε καλά σε ζεστό νερό για να απαλλαγείτε από το αλάτι. Μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα μανιτάρι γάλακτος από μανιτάρια νωπό γάλα που συλλέγονται την παραμονή της προετοιμασίας του πρώτου πιάτου.

Συνταγή: πώς να μαγειρέψετε τη σούπα gruzdyanka από μανιτάρια νωπό γάλα

Πριν προετοιμάσετε ένα μανιτάρι γάλακτος από μανιτάρια νωπό γάλα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γρ πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 3 κομμάτια μικρά παντζάρια με κορυφές
• 200 γραμμάρια λευκά φασόλια
• 100 γρ μανιτάρια γάλακτος
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 3 λίτρα νερό
• 1 κουτ 3% ξύδι
• άλας.

Ο τρόπος παρασκευής της σούπας μανιταριών γάλακτος από μανιτάρια νωπό γάλα: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Πριν τελειώσει το σοτάρισμα προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα το λάδι. Κόβουμε την κορυφή των παντζαριών και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, τα πασπαλίζουμε με ξύδι και τα σιγοβράζουμε. Σε αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τις πατάτες, τα φασόλια και τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα παντζάρια, ψιλοκομμένα παντζάρια, σοταρισμένα κρεμμύδια. Η συνταγή για μανιτάρια νωπό γάλα συνιστά περαιτέρω το μαγείρεμα της σούπας για άλλα 15 λεπτά.

Μανιτάρι γάλακτος κρεμμυδιού από μαύρα μανιτάρια γάλακτος

Για να προετοιμάσετε ένα μανιτάρι γάλακτος κρεμμυδιού από μαύρα μανιτάρια γάλακτος, χρειάζεστε:

• 400 γρ κρεμμύδια
• 200 γρ μανιτάρια φρέσκο ​​γάλα
• 4 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 1,5 λίτρο νερό
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια, τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 5 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανισμένα κρεμμύδια με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Gruzdianka με ξερά μπιζέλια

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος - 40 g
• Μπιζέλια - 0,5 φλιτζάνια
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μαϊντανός και ρίζες σέλινου - 50-70 g το καθένα
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Αποξηραμένος αλεσμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Τρόπος παρασκευής ξηρών μανιταριών γάλακτος με αρακά: Ξεπλύνετε καλά τον αρακά και μουλιάστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, στραγγίστε το νερό το πρωί. Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια γάλακτος, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνουμε 1,5 λίτρο χλιαρό νερό και τα αφήνουμε για 3-4 ώρες. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ρίζες, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, βάζετε τον μουλιασμένο αρακά σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, αφήνετε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας και αδειάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κεραμική κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε την κατσαρόλα στην κάτω σχάρα της φριτέζας και ψήνουμε τη σούπα για 30–35 λεπτά σε θερμοκρασία 260 βαθμών και υψηλή ταχύτητα αερισμού.Βάλτε μπαχαρικά στη σούπα 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα με νουντλς μανιταριών

Συστατικά:

• Σπιτικά νουντλς - 1 ποτήρι
• Νερό - 1 λίτρο
• Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια γάλακτος - 4-5 τεμ.
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο γκι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη:

• Αλεύρι - 300 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα σωρό στην επιφάνεια εργασίας, κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο του αλευριού, ρίξτε μέσα τα ωμά αυγά, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε μια σκληρή ζύμη.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε στο τραπέζι για περίπου 15-20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη παλαιωμένη ζύμη σε λεπτή στρώση, την διπλώνουμε σε τρίγωνο και κόβουμε τα noodles σε λεπτές λωρίδες.

Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά πρέπει να στεγνώσουν στον αέρα απλώνοντάς τα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος και μουλιάστε σε 1 λίτρο χλιαρό νερό για 3-4 ώρες.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια κεραμική κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια τηγανισμένα σε γκι και μαγειρεμένες χυλοπίτες, ρίχνουμε ζεστό νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει τα μανιτάρια και αλατίζουμε.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, τη βάζετε στην φριτέζα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 260 βαθμών και υψηλό ρυθμό αερισμού.

Μετά το τέλος του προκαθορισμένου προγράμματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά χρησιμοποιώντας τις ίδιες παραμέτρους.

Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Απλή σούπα με μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 4 κόνδυλοι πατάτας
• 300 γρ μανιτάρια φρέσκο ​​γάλα
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 100 g φυτικό λάδι
• 2 l νερό
• χόρτα
• άλας.

Παρασκευή: τηγανίζουμε τα καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα καρότα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε σε νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει προηγουμένως αλάτι. Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά λίγο πριν τα μαγειρέψετε.

Μανιταρόσουπα με παντζάρια

Συστατικά:

• 6 κόνδυλοι πατάτας
• 2 μέτρια καρότα
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• 300 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια
• μισό μικρό παντζάρι
• χόρτα
• άλας.

Παρασκευή: τοποθετήστε τα προπλυμένα μανιτάρια γάλακτος για 30 λεπτά. σε κρύο νερό και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα μανιτάρια. Μετά τα βάζετε σε ένα τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα καρότα, τα τηγανίζετε ελαφρά και τα ανακατεύετε με το ζωμό μανιταριών. Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα παντζάρια, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το αλάτι.

Σούπα σαμάνος με μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:

• 2 l νερό
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 300 γρ μανιτάρια φρέσκο ​​γάλα
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• 300 γρ κρέας
• 1 πιπεριά
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κρόκο
• μαύρο πιπέρι για γεύση
• άλας.

Παρασκευή: Βράζουμε τα πλυμένα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα. Σε ξεχωριστό μπολ, βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, αλεύρι σε συνδυασμό με γάλα, καθαρισμένες και κομμένες πατάτες σε αυτό. Βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Σε 5 λεπτά. προσθέστε το χτυπημένο αυγό μέχρι να μαλακώσει.

Γεωργιανή σούπα με μανιτάρια γάλακτος

Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια γάλακτος, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε σε λωρίδες. Σε βούτυρο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε το ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε λίγο. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο ζωμό. Όταν πάρει βράση, αραιώνουμε το αλεύρι σε μισό ποτήρι ζωμό και ρίχνουμε μέσα στη σούπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Καρυκεύστε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 500 g
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• κορν φλάουρ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κόλιαντρο
• μαϊντανός
• Ανηθο
• σκόρδο
• πιπέρι
• άλας
• αποφλοιωμένα καρύδια - 0,5 φλιτζάνια.

Συνταγή: πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι γάλακτος από μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα ή τουρσί

Πριν ετοιμάσουμε ένα μανιτάρι γάλακτος από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, ρίχνουμε το κεχρί σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοβράσουν τα δημητριακά, μετά βάζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα μανιτάρια τουρσί κομμένα σε λωρίδες. Περαιτέρω, σύμφωνα με τη συνταγή, μια gruzdyanka από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να καρυκεύεται με λάδι, αλάτι και να βράζεται για 5-10 λεπτά.

Σύνθεση:

• μανιτάρια τουρσί - 400 g
• πατάτες - 400 g
• πλιγούρι - 60 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας.

Gruzdyanka από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε ζωμό κρέατος

1. Ετοιμάστε ζωμό από μοσχαρίσιο κόκκαλο.
2. Καθαρίζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα σιγοβράζουμε με το βούτυρο, μετά αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και βάζουμε τον ζωμό.
3. Τρίβουμε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα γάλακτος και τους ρίχνουμε στο ζωμό ανακατεύοντας, μην βράσουν.

Ένα κομμάτι αλατισμένου μανιταριού γάλακτος σε ζωμό κρέατος έχει μια εκπληκτική ιδιότητα: αυτή η σούπα μπορεί να αποθηκευτεί για σχεδόν μια εβδομάδα, ενώ η γεύση βελτιώνεται μόνο.

Σύνθεση:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 500 g
• οστά - 1 κιλό
• βούτυρο - 100 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ωμοί κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 200 g
• χόρτα
• πιπέρι
• άλας.

Σούπα με μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα

Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια γάλακτος σε κύβους και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε λίπος. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα και το αλεύρι, ελαφρώς ροδισμένο. Σκεπάζουμε με ζεστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και το μήλο και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε στη σούπα κρέμα γάλακτος, άνηθο ή κρεμμύδια.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 200 g
• λίπος ή μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ντομάτες - 1-2 τεμ.
• μήλο - 0,5 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας
• άνηθο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σούπα με μανιτάρια γάλακτος με τουρσιά

Πλένουμε τα μανιτάρια γάλακτος, ζεματίζουμε με βραστό νερό, στεγνώνουμε σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι, κόβουμε σε λωρίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε. Ψιλοκόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, τα ξεφλουδισμένα τουρσιά, τη ρίζα του μαϊντανού και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε σε αυτά την ντομάτα, κομμένη σε φέτες. Όταν η ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι είναι έτοιμα, προσθέτουμε το μείγμα των μανιταριών και των λαχανικών στο ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ξαναβράζουμε.

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και μαϊντανό.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 400 g
• αλατισμένα μανιτάρια - 50 g
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1,5 τεμ.
• ρίζα μαϊντανού
• λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας
• μπαχαρικά
• χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με τσουκνίδες

Πριν βράσουμε ένα μανιτάρι από αλατισμένα μανιτάρια με τσουκνίδες, κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τηγανίζουμε στο λάδι και μαγειρεύουμε με τις πατάτες για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τσουκνίδα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-10 λεπτά. Καρυκεύστε με ξινή κρέμα, άνηθο, βράστε. Σερβίρουμε με κρουτόν.

Σύνθεση:

• μανιτάρια γάλακτος - 400 g
• πατάτες - 200 g
• τσουκνίδα - 100 g
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας
• Ανηθο
• κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια.

Σούπα με μανιτάρια γάλακτος και σπόρους κύμινο

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, αλάτι, θρυμματισμένους σπόρους κύμινο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με βούτυρο, αραιώνουμε σταδιακά με μια μικρή ποσότητα ζωμού μανιταριών, από τον οποίο αφαιρούμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε αυτό το dressing στη σούπα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ανακατεύοντας. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι ή χυμό λεμονιού και τον κρόκο ανακατεμένο με ξινή κρέμα για γεύση.

Σύνθεση:

• νερό - 1,5 λίτρο
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 200 g
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 50 g
• χυμός λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 50 g
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας.

Μανιταρόσουπα γάλακτος με σκόρδο

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια γάλακτος σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο κοπανισμένο με αλάτι, πιπέρι, λίγο θρυμματισμένο κύμινο, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, τηγανίζουμε σε λιωμένο λαρδί και το βάζουμε σε πιάτα.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 300 g
• νερό - 1,5 λίτρο
• πρέζα κύμινο
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• άλας
• λίγο μαύρο πιπέρι και πράσινα κρεμμυδάκια

για κρουτόν:

• λευκό ψωμί - 2-3 φέτες και λίγο λαρδί.

Αγροτική σούπα με μανιτάρια γάλακτος

Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε κύβους και τις μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ρίζες, σπόρους από κύμινο, μαντζουράνα. Τσιγαρίζουμε το καυτό αλεύρι στο μπέικον, βάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος ψιλοκομμένα, το σκόρδο κοπανισμένο με αλάτι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι κατά βούληση. Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει και από αποξηραμένα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε περίπου 30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος, να τα βράσετε σε ξεχωριστή κατσαρόλα και, όταν μαλακώσουν, να τα προσθέσετε μαζί με το νερό στο οποίο είχαν ψηθεί στη σούπα.

Σύνθεση:

• πατάτες - 500 g
• ρίζες (μαϊντανός, σέλινο, καρότα) - 100 g
• φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 100 g
• ψημένο χοιρινό λαρδί - 30 g
• αλεύρι - 30 g (περίπου 1 κουταλιά της σούπας με την κορυφή)
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• κύμινο
• άλας
• μαντζουράνα
• μαϊντανός.

Χωρική σούπα με μανιτάρια γάλακτος

Κόβουμε τις ρίζες σαν χυλοπίτες, μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος 15 λεπτά πριν βράσουν σε βραστό νερό, κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Σοτάρουμε στο λάδι τις ρίζες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, 0,5 λίτρο ζεστό νερό, αλάτι, ρίχνουμε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια, βάζουμε τις πατάτες, τις χυλοπίτες, τον μαϊντανό και ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Σύνθεση:

• καρότα - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 1 ρίζα
• σέλινο - 1 ρίζα
• κρεμμύδι - 1 τεμ. ή ένα κοτσάνι πράσου
• βούτυρο - 50 g
• μερικά αποξηραμένα μανιτάρια
• πατάτες - 1 τεμ.
• ζυμαρικά ή σπαγγέτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας
• μαϊντανός.

2 συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι γάλακτος από κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος

Μέθοδος Ι πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος από μανιτάρια είναι η εξής:

Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα μέχρι να ψηθούν. Βουτήξτε τις πατάτες και το λάχανο σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα βραστά μανιτάρια και τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε τα πάντα για άλλα 10 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε ένα αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με μυρωδικά.

Η μέθοδος II είναι ένα κατεψυγμένο μανιτάρι γάλακτος με την προκαταρκτική τους προετοιμασία:

Βράζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, αφαιρούμε από το ζωμό και κόβουμε. Μαϊντανός, μέρος από τα καρότα, κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε λίπος μαζί με τα μανιτάρια. Κόβουμε σε κομμάτια τα ρουταμπάγα, το λάχανο, τις πατάτες, τα καρότα, τα βουτάμε σε ζωμό μανιταριού που βράζει και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια με λαχανικά, ψιλοκομμένο μήλο ή ντομάτα, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος, βραστό αυγό σε φέτες και χόρτα ψιλοκομμένα.

Αυτή η συνταγή για μανιτάρια κατεψυγμένου γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, με την προϋπόθεση ότι τα μανιτάρια έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Σύνθεση για τη μέθοδο Ι:

• Κατεψυγμένα μανιτάρια γάλακτος - 250 g
• βραστά - 100-125 g ή αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος - 30-40 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι
• νερό - 1 λίτρο
• κριθάρι ή ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πατάτες - 4-5 τεμ.
• αγγούρι τουρσί - 0,25 τεμ.
• άλας
• πιπέρι
• χόρτα
• σέλινο
• καρότα - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​λάχανο - 0,25 κεφάλια λάχανου

Για τη μέθοδο II:

• κατεψυγμένα - 200 g ή αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος - 25-30 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λίπος ή μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• μαϊντανός - 1 ρίζα
• καρότα - 1 τεμ.
• rutabaga - 1 φέτα
• λίγο φρέσκο ​​λάχανο
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• μήλο ή ντομάτα - 1 τεμ.
• σκληρό αυγό - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• άλας
• άνηθο
• μαϊντανό ή κρεμμύδια.

Συνταγή για σούπα μανιτάρια αλατισμένο γάλα

Για να πάρετε τελικά μια μυρωδάτη σούπα με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, κόψτε τα καρότα, τον μαϊντανό σε φέτες και τηγανίστε ελαφρά στο βούτυρο. Βάλτε τις πατάτες, τα τηγανητά λαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τουρσί, τα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με μυρωδικά.

Σύμφωνα με τη συνταγή για τη σούπα gruzdyanka από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, απαιτείται η ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 50-100 g
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• πατάτες - 200-300 g
• βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• καρότα - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 1 ρίζα
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• χόρτα
• άλας.

Σούπα με μανιτάρια αποξηραμένο γάλα με ντομάτες

Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος, ξεπλύνετε και σκεπάστε με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Σε λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το αλεύρι, την κόκκινη πιπεριά και τις ντομάτες, περιχύνουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε στη σούπα ρύζι ή ζυμαρικά ή λαχανικά κομμένα σε λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ξινόγαλο και αυγά. Καρυκεύουμε με πιπέρι και μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Σύνθεση:

• αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος - 150 g
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• βραστό ρύζι
• φιδέ ή μείγμα λαχανικών στιφάδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 λοβό
• ξινόγαλα - 1 ποτήρι
• αυγά - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι
• μαϊντανός
• άλας.

Σούπα με μανιτάρια γάλακτος, φασόλια και κρουτόν

Συστατικά:

• 50 γρ μανιτάρια ξερά
• 50 γρ φασόλια ξερά (ή αρακάς)
• 100 g σταρένιο ψωμί
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
• 1 λίτρο νερό
• αλάτι για γεύση

Τρόπος παρασκευής: Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για 3 ώρες σε κρύο νερό, μετά αφαιρούμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε προσεκτικά το νερό σε άλλο πιάτο, βουτάμε τα μανιτάρια σε αυτό και βράζουμε το ζωμό. Αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, σουρώνουμε το ζωμό. Βράζετε τα προ-μουλιασμένα φασόλια, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ξαναβάζουμε το ζωμό μανιταριών στη φωτιά, βράζουμε, βουτάμε μέσα τα βρασμένα φασόλια, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι ή το στεγνώνουμε στο φούρνο. Ρίχνουμε τη μανιταρόσουπα σε μπολ, σερβίρουμε τα κρουτόν χωριστά.