Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα από αποξηραμένα μανιτάρια και σκόνη μανιταριών: συνταγές ντυσίματος για διαφορετικά πιάτα

Μια σάλτσα από ξηρά μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο ή συνοδευτικό, απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για αυτό. Το πλούσιο, αρωματικό dressing θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα με ζυμαρικά, κρέας και ψάρι ή κατσαρόλα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του ντρέσινγκ, εκτός από τη γεύση, είναι η απλότητα της προετοιμασίας, επομένως αξίζει να μάθετε αρκετές επιλογές συνταγών.

Η συνταγή για μια χορταστική σάλτσα μανιταριών από αλεσμένα αποξηραμένα μανιτάρια

Η συνταγή για μια πλούσια σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

  • 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια.
  • 1 ποτήρι γάλα.
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 20 γρ βούτυρο.
  • 25 γρ σκόρδο.
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι.
  • 1 PC. κρεμμύδια.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • 1 πρέζα αλάτι.
  • 20 γραμμάρια μαϊντανό ή άνηθο.

Αυτή η σάλτσα μανιταριών μπορεί να γίνει από αποξηραμένα αλεσμένα μανιτάρια ή απλά ψιλοκομμένα ξερά.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με νερό και τα αφήνουμε για 2 ώρες.

Όταν μαλακώσουν, στο ίδιο υγρό πρέπει να τα ψήσετε για 40 λεπτά Μεταφέρετε τα έτοιμα μανιτάρια σε άλλο δοχείο.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε μια χρυσή απόχρωση σε φυτικό λάδι, αυτό θα διαρκέσει 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Αλέστε το αλεύρι με λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε προσεκτικά το έτοιμο υγρό σε αυτό.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα περιχύνοντάς τα με ζωμό.

Η τελευταία πινελιά σε αυτό το στάδιο θα είναι η προσθήκη αλατιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο δοχείο, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 15 λεπτά.

Τρίψτε το σκόρδο με μυρωδικά και προσθέστε το στη σάλτσα, αυτό θα προσθέσει μια πινελιά στο πιάτο.

Σιγοβράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. και μπορείτε να σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα στο τραπέζι.

Αυτή η επιλογή ταιριάζει τόσο σε πιάτα λαχανικών όσο και σε πιάτα με βάση το κρέας.

Σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες με κρέμα

Η σάλτσα μανιταριών από κομμένα αποξηραμένα μανιτάρια με κρέμα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 200 γραμμάρια αποξηραμένα αγαρίκια μελιού ή λαχανίδες.
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 30 γρ βούτυρο.
  • 1 ποτήρι κρέμα
  • 3 ποτήρια νερό.
  • 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι αλεσμένο.
  • 1 πρέζα αλάτι.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του σάλτσας, πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια ή τις λαχανίδες όλη τη νύχτα σε 2 ποτήρια νερό (7-8 ώρες) και το πρωί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελικό συστατικό.

Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε καλά τα πραγματικά μανιτάρια και στη συνέχεια να μεταφέρετε τη μάζα στο τηγάνι. Η σπιτική ξηρή σάλτσα μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί καλύτερη εάν ο ζωμός φιλτραριστεί μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας πιθανές ακαθαρσίες. Ο χρόνος που θα διαρκέσει η θερμική επεξεργασία των μανιταριών είναι 35 λεπτά. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, πρέπει να το ψιλοκόψετε στο χέρι ή να το ψιλοκόψετε με το μπλέντερ. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σιγοβράζουμε όλο το μείγμα για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ζεστή κρέμα. Προσθέστε τα μανιτάρια στη βρασμένη μάζα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το σάλτσα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Το αρωματικό σάλτσα που προκύπτει μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να σερβιριστεί αμέσως με πιάτα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Μια άλλη συνταγή για σάλτσα μανιταριών στο σπίτι από ξηρά μανιτάρια είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος υλικού. Χρειάζεται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 150 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια.
  • 1 ποτήρι νερό.
  • 1 ποτήρι γάλα.
  • 30 γρ αλεύρι.
  • 30 γρ βούτυρο.
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  • 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αντί για μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα, αλλά με λευκά μανιτάρια, το ντρέσινγκ θα αποδειχθεί πιο ικανοποιητικό και η γεύση του θα είναι πιο έντονη. Για το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να τα μουλιάσουν για 1 ώρα πρώτα.Στη συνέχεια βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε 1 ποτήρι νερό για 15 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Καλό είναι να μην αφαιρείτε ταυτόχρονα το καπάκι από το τηγάνι, για να μην εξατμιστεί τελείως το νερό. Το πώς να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια εύκολη υπόθεση εάν είναι αρκετά μαλακά. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν με υγρό σε ένα μπλέντερ και να τεμαχιστούν σε ομοιογενή πουρέ. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα χωρίς σβόλους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ και τον αλευρώνουμε με το αλεύρι και το βούτυρο. Εισάγετε σιγά σιγά το έτοιμο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι στη γεύση.

Πλούσια κρεμώδης σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια άλλη εκδοχή στην οποία το κύριο συστατικό θα μουλιάσει περισσότερο.

Για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα από ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 100 γραμμάρια λευκά ξερά μανιτάρια.
  • 1 ποτήρι κρέμα
  • 60 γρ βούτυρο.
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι.
  • 1 ποτήρι νερό.
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Το πώς σερβίρεται καλύτερα η σάλτσα εξαρτάται από τη συνοχή της σάλτσας. Αν αποδειχτεί παχύρρευστο, είναι καλύτερο να το μεταφέρετε σε μια βάρκα σάλτσας και να το χρησιμοποιήσετε για πιάτα με κρέας. Αν η σάλτσα είναι ρευστή, μπορείτε να την περιχύσετε από πάνω στο κυρίως πιάτο. Αυτό μπορεί να είναι ζυμαρικά, πουρές πατάτας ή κατσαρόλα. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, προσθέστε νερό και αφήστε τα να φουσκώσουν για 7 ώρες. Καλύτερα να το κάνετε το βράδυ. Όταν φουσκώσει το κύριο συστατικό για μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών πλούσια σε μανιτάρια, πρέπει να το βράσετε. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά και να διαρκεί 20-30 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Όταν ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε αργά κρέμα σε αυτήν και να προσθέσετε αλάτι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους ή μικρά μακρόστενα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 3 λεπτά, αφαιρούμε και αφήνουμε το πιάτο να βράσει λίγο.

Για να μην υπάρχουν μικροπροβλήματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι και να ζεστάνετε την κρέμα. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της πήξης και της συσσώρευσης.

Η συνταγή για την κλασική σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια

Μια άλλη επιλογή παρασκευάζεται με την προσθήκη κρεμμυδιών.

Η συνταγή για την κλασική σάλτσα μανιταριών αποξηραμένων μανιταριών απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • 40 γρ μανιτάρια ξερά.
  • 1,5 κ.γ. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 90 γρ βούτυρο.
  • 2,5 ποτήρια νερό.
  • 1 πρέζα αλάτι.
  • 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε νερό για 3 ώρες. Είναι καλύτερα να τα ψήσετε στο ίδιο νερό για να μην στραγγίσουν τα κορεσμένα υγρά. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο και τρίψτε τα μανιτάρια. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 60 γραμμάρια βούτυρο με αλεύρι, βράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό στο δοχείο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ένα τρίτο του βουτύρου μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφού βράσουμε το μείγμα, το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το έτοιμο πιάτο για άλλα 5 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει λίγο.

Επιλογή για σάλτσα μανιταριών από ξερά αλεσμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος

Για την επόμενη επιλογή, πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών από ξηρά μανιτάρια σε νερό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι.
  • 3 ποτήρια νερό.
  • 1 μέτριο κρεμμύδι.
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • 1 πρέζα αλάτι.
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 25 γρ βούτυρο.
  • 1 ποτήρι γάλα ή 30 γρ κρέμα γάλακτος.
  • 20 γραμμάρια μαϊντανό ή άνηθο.

Δεν χρειάζεται να μουλιάσουν τα μανιτάρια για τη συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα ή αλεσμένα.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-35 λεπτά.Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 7 λεπτά, μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Όταν τα μανιτάρια είναι σε κατάσταση ετοιμότητας, πρέπει να πιαστούν και να μεταφερθούν στο κρεμμύδι, αλάτι. Όταν οι κύβοι του κρεμμυδιού αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, πρέπει να τους πασπαλίσετε με αλεύρι από πάνω. Προσθέστε 25 γρ βούτυρο και ανακατέψτε το μείγμα όταν διαλυθεί. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή ξινή κρέμα, αλλά η σάλτσα θα αποδειχθεί νόστιμη χωρίς αυτό το συστατικό. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια

Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να φτιάξετε σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών σε νερό.

Για ένα από αυτά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 100 γραμμάρια ξερά μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι.
  • 2 μικρά κρεμμύδια.
  • 50 γρ βούτυρο.
  • 1 πρέζα αλάτι.
  • 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, θα πρέπει να τηρείτε τη σειρά των ενεργειών.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδια σε 2 διαφορετικά ποτήρια νερό για 2,5 ώρες. Αφού μαλακώσουν, πρέπει να τα ψήσετε για 30 λεπτά. στο ίδιο νερό και μετά στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο. Σύμφωνα με τη συνταγή, πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα μανιταριών από ξηρά μανιτάρια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα δώρα του δάσους και επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τηγανίσετε τα κενά σε 35 γραμμάρια λάδι. Το αλεύρι πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι και αργότερα να προσθέσετε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τη μάζα, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και, χωρίς να αφήσετε το μείγμα να καεί, προσθέστε ζεστό ζωμό σε αυτό. Είναι καλύτερα να αλατίσετε το τεμάχιο εργασίας, το πιπέρι, όταν αρχίσει να πυκνώνει, πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια και κρεμμύδια. Στο τελικό στάδιο, σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με κοτολέτες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι καθώς κρυώνει, πήζει, αν δεν είναι επιθυμητή μια πολύ παχιά σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο αρχικό στάδιο (εκτός από την καθορισμένη ποσότητα).

Συνταγή για σάλτσα μανιταριών από ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος

Για μια συνταγή για αποξηραμένη ψιλοκομμένη σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 100 g σκόνης αποξηραμένων μανιταριών.
  • 1 PC. κρεμμύδια.
  • 30 γρ βούτυρο.
  • 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι αλεύρι.
  • 20 γρ μαϊντανός.
  • 1 πρέζα αλάτι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  • 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 3 ποτήρια νερό.
  • 80 γρ κρέμα γάλακτος.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ρίξετε τη σκόνη με 1 ποτήρι νερό και να αφήσετε για 1-2 ώρες.

Μεταφέρετε το κομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε για 5-7 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε το τυρί, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε άλλο δοχείο. Ρίξτε την προετοιμασία για τη σάλτσα μανιταριών από τη σκόνη των αποξηραμένων μανιταριών μουλιασμένων σε νερό σε ένα δοχείο με κρεμμύδια, αλάτι και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι. Προσθέστε ένα κομμάτι μαλακωμένο βούτυρο και σκόρδο στο μείγμα, ανακατέψτε.

Αφού λιώσει το βούτυρο, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, να ανακατέψετε τη μάζα και να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα ομοιογενές σάλτσα και ανακατεύετε περιοδικά για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει.

Πώς να φτιάξετε μια γευστική σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών

Για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών από λεπτές φέτες αποξηραμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 400 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
  • 3,5 φλιτζάνια νερό.
  • 1 πρέζα αλάτι.
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος.
  • 1 μέτριο καρότο.
  • 20-30 γρ μαϊντανό.
  • 1 PC. κρεμμύδια.
  • 1 φύλλο δάφνης.
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • 5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • 1 σκελίδα σκόρδο

Αφού γεμίσουν τα μανιτάρια με 1,5 φλιτζάνι νερό και εγχυθούν για 2 ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το κύριο μέρος του μαγειρέματος.

Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, καλύτερα να τρίψετε τα καρότα. Ρίχνουμε τα τεμάχια εργασίας σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε λάδι και αλάτι. Μην τα φέρετε σε καφέ χρώμα, 5 λεπτά θα είναι αρκετά.Σύμφωνα με τη συνταγή, πώς να φτιάξετε μια αρωματική σάλτσα από αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα πάρετε με μια τρυπητή κουτάλα και να μεταφέρετε το τηγάνι στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και προσθέτουμε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο. Μετά από 3 λεπτά. ρίχνουμε μέσα άλλα 2 ποτήρια νερό, πιπέρι, αλάτι και προσθέτουμε τη δάφνη.

Ανακατεύουμε το μείγμα που προκύπτει, σκεπάζουμε και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ομοιόμορφη μάζα χωρίς σβόλους. Ρίχνουμε σιγά σιγά στο ζωμό την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και βράζουμε για 3-5 λεπτά.

Η σάλτσα αυτής της επιλογής ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας.

Σάλτσα από αλεσμένα αποξηραμένα μανιτάρια, γάλα και κρέμα γάλακτος

Η σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα από ξηρά μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο με πουλερικά. Συγκεκριμένα, ταιριάζει πολύ με κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Για αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • 300 γρ μανιτάρια ξερά.
  • 300 ml γάλα.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • 100 ml ελαιόλαδο.
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος.
  • 3 τεμ. κρεμμύδια.
  • 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • 1 πρέζα αλάτι.

Για την προετοιμασία, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, προεγχασμένο σε νερό για 3 ώρες, και τηγανίστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δεν είναι απαραίτητο να χύσετε το υγρό από το έγχυμα μανιταριών στη συνολική μάζα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της πυκνότητας. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν καίγεται. Όταν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια έχουν κρυώσει, πρέπει να τα τοποθετήσετε στο μπλέντερ, να προσθέσετε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και 150 ml γάλα. Αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία. Η σάλτσα, που λαμβάνεται από αλεσμένα αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε την υπόλοιπη κρέμα, ανακατέψτε. Φέρτε τη μάζα σε βράση σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τη να βράσει για 15-20 λεπτά.

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών σε σκόνη

Εκτός από ψιλοκομμένα μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε και ένα νόστιμο σάλτσα από την κονιοποιημένη εκδοχή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μανιταριών.
  • 3-4 ποτήρια νερό.
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου.
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • 30 γρ βούτυρο.
  • 20-30 γρ άνηθο.
  • 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο άνηθο. Αφού προετοιμαστούν τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να δημιουργείτε μια σάλτσα από αλεσμένη σκόνη μανιταριού.

Η σκόνη μουλιάζεται σε 2-3 κ.σ. κουταλιές νερό. Καλύτερα να πάρετε ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Αφού ροδίσει το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Όταν γίνουν καλά τα κρεμμύδια και το αλεύρι (όχι όμως να ροδίσουν), προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι και πιπερώνουμε το μείγμα.

Η παρούσα σκόνη με νερό χύνεται στη συνολική μάζα και αναμιγνύεται. Η σάλτσα που προκύπτει πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μετά την ανάμειξη με την κρέμα γάλακτος, η σάλτσα πρέπει να βράσει για άλλα 3 λεπτά. και αφαιρέστε από τη σόμπα.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σκόνη από ένα είδος μανιταριού. Για να κάνετε τη σάλτσα από ξηρά μανιτάρια να έχει μια πιο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές επιλογές. Για παράδειγμα, το boletus, το boletus και τα μανιτάρια στρειδιών θα λειτουργήσουν καλά. Μπορείτε να τα συνδυάσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.