Πώς να μαγειρέψετε μια σούπα hodgepodge με μανιτάρια: συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων μανιταριών για το χειμώνα και για κάθε μέρα

Το παραδοσιακό ρωσικό κουκούτσι παρασκευάζεται σε ζωμό ψαριού, κρέατος ή λαχανικών· το πιάτο αποτελείται από ξινολάχανο, αγγούρια τουρσί, κρέας ή ψάρι. Ωστόσο, οι πραγματικοί καλοφαγάδες εκτίμησαν επίσης την εξαιρετική γεύση του κουκούτσι με μανιτάρια και λουκάνικα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πρώτο πιάτο μανιταριών για το χειμώνα και για κάθε μέρα σύμφωνα με διάφορες συνταγές.

Σολυάνκα ανάμικτη κρέας με μανιτάρια μανιτάρια

Πώς να μαγειρέψετε μια προκατασκευασμένη κουκούλα κρέατος με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή; Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • πατάτες - 5 μεσαίους κόνδυλους.
  • 100 γραμμάρια καρότα?
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • μιάμιση κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
  • μανιτάρια - 200 g;
  • φυτικό λάδι;
  • 200 g τουρσιά?
  • 100 g καπνιστό στήθος κοτόπουλου?
  • 4 πράγματα. λουκάνικα κυνηγιού ή Βαυαρίας.
  • 3 φέτες λεμονιού?
  • χόρτα, αλάτι, πιπέρι?
  • 3 λίτρα νερό.

Η διαδικασία παρασκευής ενός κουκούτσι με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με αυτό:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Συνιστάται να πάρετε μια ριζική καλλιέργεια κίτρινων ποικιλιών, περιέχει πολύ λιγότερο άμυλο, επομένως δεν θα υπάρχει "κολλητικότητα".

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, προσθέτουμε νερό και τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα.

Πλένετε τα μανιτάρια, αν είναι νεαρά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη λεπτή φλούδα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους πιάτα.

Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά, κρατήστε τα όλα μαζί στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά.

Τρίψτε τα αγγουράκια τουρσί στον χοντρό τρίφτη και, χωρίς να τα στύψετε από το ζουμί, τα βάζετε σε ένα ταψί με λαχανικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρετε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν δείτε ότι το μείγμα είναι στεγνό και δεν υπάρχουν αρκετά υγρά μέσα, προσθέστε λίγο νερό ή λάδι ώστε τα αγγούρια να είναι ακόμα μαγειρεμένα στο τηγάνι.

Σε αυτό το σημείο, οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο ζωμό.

Προσθέστε το έτοιμο ντρέσινγκ με λαχανικά και πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα με τις πατάτες.

Κόβουμε το ψαρονέφρι και τα λουκάνικα σε μικρές φέτες, προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε φέτες λεμονιού στο τηγάνι, αφαιρέστε από τη φωτιά. Συνιστάται να αφήσετε το έτοιμο πιάτο για περίπου 30 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Καρυκεύστε το πρώτο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Συνταγή μαγειρέματος με λάχανο, μανιτάρια και ψάρι

Για να προετοιμάσετε ένα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

  • Ψάρια, κονσερβοποιημένα σε ντομάτα - 240 g.
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια και ξινολάχανο?
  • 2 αγγουράκια τουρσί?
  • 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια?
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • 1-2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • ½ μέρος λεμόνι?
  • μια κουταλιά φυτικό λάδι?
  • αλάτι πιπέρι;
  • ελιές - 10 τεμ.;
  • ½ μάτσο χόρτα?
  • 2,5 λίτρα νερό.

Το Solyanka με μανιτάρια και λάχανο παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, σαν σούπα.
  2. Τα μανιτάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες.
  3. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται στη σόμπα. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούνται σε αυτό πατάτες. Μαγειρέψτε το για 20 λεπτά.
  4. Όσο σιγοβράζουν οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
  5. Τα αγγουράκια τουρσί κόβονται σε κύβους. Το ξινολάχανο πλένεται με τρεχούμενο νερό και στύβεται καλά.
  6. Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Σε ένα τηγάνι απλώνουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Βράζουμε για 5 λεπτά.
  7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
  8. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα.
  9. Τα αγγουράκια τουρσί προστίθενται στο ντρέσινγκ, βράζουμε για 2 λεπτά, απλώνουμε το λάχανο. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών από τη σούπα, βράστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
  10. Ανοίξτε τα ψάρια σε κονσέρβα, βάλτε τα σε ένα ντρέσινγκ, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης.
  11. Στη συνέχεια ανοίγουν ένα βάζο με ελιές, προσθέτουν στη συνολική μάζα, πλένουν και ψιλοκόβουν τα χόρτα και τα στέλνουν στο τηγάνι.
  12. Όλο το περιεχόμενο του τηγανιού ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες, βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά και το άπαχο πρώτο πιάτο είναι έτοιμο!

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Η σούπα Solyanka με μανιτάρια μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πρώτο μάθημα, θα χρειαστείτε:

  • λευκό λάχανο - 600 g.
  • καρότα, κρεμμύδια - 1 το καθένα.
  • 100 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα.
  • 20 g πελτέ ντομάτας?
  • 40 ml ηλιέλαιο?
  • σκελίδα σκόρδο;
  • αλάτι πιπέρι;
  • 3 λίτρα νερό.

Προετοιμάστε ένα solyanka με λάχανο και μανιτάρια σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

  1. Πλένουμε το λάχανο με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το ψιλοκόβουμε.
  2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.
  3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  4. Αφαιρέστε τα κονσέρβες μανιτάρια από το βάζο, αφήστε τα υγρά να στραγγίξουν.
  5. Ρίξτε ηλιέλαιο στον πάτο του μπολ του multicooker, τοποθετήστε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία Ψήσιμο και τηγανίστε τα λαχανικά με ανοιχτό το καπάκι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  6. Προσθέστε μανιτάρια στα τηγανητά λαχανικά και τηγανίστε λίγο ακόμα.
  7. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί και πιπεριά στο κουκούτσι.
  8. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάχανο, αλάτι και πιπέρι. Επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" για μισή ώρα, ρίξτε τα λαχανικά με ½ ποτήρια νερό και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι.
  9. Μετά από 30 λεπτά, ανακατέψτε, ρίξτε 3 λίτρα νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα" για 30 λεπτά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο. Όταν η σούπα solyanka είναι έτοιμη, την κρατάμε σε κλειστό πολυκουζινάκι για 5 λεπτά.

Solyanka με μανιτάρια στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε ένα μανιτάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 300 γραμμάρια μανιτάρια?
  • λευκό λάχανο - 800 g;
  • ένα αγγούρι τουρσί?
  • πάστα ντομάτας - μια κουταλιά της σούπας
  • ένα κρεμμύδι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
  • τριμμένη φρυγανιά;
  • 1 κουτ Σαχάρα;
  • Δάφνη;
  • αλάτι πιπέρι.

Ετοιμάστε ένα μανιτάρι με μανιτάρια ως εξής:

  1. Ετοιμάστε το λάχανο - αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μπολ, τηγανίστε ελαφρά και προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό.

  1. Βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε περιοδικά το λάχανο και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.Όσο το λάχανο σιγοβράζει, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τα λάδια και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  3. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε στο λάχανο τον πελτέ ντομάτας, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη και το ξύδι από κρασί. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
  5. Τώρα πάρτε ένα τηγάνι, αλείψτε το με λάδι, βάλτε ένα στρώμα λάχανου (το μισό από όλη τη μάζα), ένα στρώμα μανιταριών και πάλι ένα στρώμα από το υπόλοιπο λάχανο.
  6. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από πάνω για να γίνει μια λεπτή στρώση. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Συνταγή Solyanka με λάχανο, μανιτάρια και πιπεριές για το χειμώνα

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο την κρύα εποχή.

Για να φτιάξετε ένα κενό σε ποσότητα βάζα 4 λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
  • 500 γραμμάρια γλυκιάς βουλγαρικής πιπεριάς, κρεμμύδια και καρότα.
  • 3 ντομάτες?
  • 150 g πελτέ ντομάτας;
  • 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
  • ½ κ.γ. επιτραπέζιο ξύδι?
  • αλάτι και τσίλι για γεύση.
  • 3 τεμ. πιπέρι και γαρίφαλο?
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προετοιμάστε ένα solyanka με champignons για το χειμώνα ως εξής:

  1. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε εκεί τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
  3. Ψιλοκόψτε το λάχανο, στείλτε το στο τηγάνι με λαχανικά.
  4. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να τα κόψετε σε πιάτα, ενώ μπορείτε να παραλείψετε τα μικρά μανιτάρια.
  5. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Καρυκεύουμε με όλα τα μπαχαρικά.
  6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ½ φλιτζάνι νερό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι εκεί.
  7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μανιτάρι για μιάμιση ώρα περίπου.
  8. Προσθέστε ξύδι 10 λεπτά πριν το τέλος της παρασκευής.
  9. Αποστειρώστε τα liter punks, μοιράστε ομοιόμορφα το κουκούτσι πάνω τους, τυλίξτε τα καπάκια σφιχτά και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Από ένα τέτοιο λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πρώτο πιάτο.