emmabrewda.com

Μια καλή συγκομιδή μανιταριών είναι πάντα ένα χαρούμενο και ευχάριστο γεγονός. Και είναι ιδιαίτερα ευχάριστο όταν ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, το τουρσί θα βοηθήσει πολύ καλά - ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους διατήρησης των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχεδόν όλα τα σώματα φρούτων του δάσους μπορούν να τουρσί, μεταξύ των οποίων μπορούν να σημειωθούν ξεχωριστά τα μανιτάρια μελιού. Ωστόσο, μερικές φορές οι οικοδέσποινες, έχοντας προετοιμάσει αυτά τα μανιτάρια για το μέλλον, μπορεί να ρωτήσουν: Ποιες είναι οι προϋποθέσεις και οι όροι αποθήκευσης των μανιταριών τουρσί στο σπίτι;

Διάρκεια ζωής μανιταριών τουρσί στο σπίτι στο ψυγείο

Πρέπει να πω ότι η διάρκεια αποθήκευσης των μανιταριών τουρσί εξαρτάται άμεσα από τη σωστή προκαταρκτική προετοιμασία τους. Έτσι, για αυτή τη διαδικασία επεξεργασίας, συνιστάται η λήψη νεαρών, δυνατών καρποφοριών που δεν έχουν καμία φθορά ή σκουληκίωση.

Πριν ξεκινήσετε το τουρσί, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος, να αφαιρεθούν οι υπερώριμοι και οι σκουληκιασμένοι καρποί. Επιπλέον, θα πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα που προσκολλώνται, να αφαιρέσετε τη «φούστα» από το πόδι και να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερα να τα μουλιάζετε για 1 ώρα σε κρύο αλατισμένο νερό για να καθαρίσετε καλά το καρπόσωμα από την άμμο και τη γη.

Επιπλέον, η διάρκεια ζωής των μανιταριών τουρσί θα αυξηθεί σημαντικά εάν προ-αποστειρώσετε βάζα με καπάκι και στη συνέχεια εκτελέσετε την ίδια διαδικασία, αλλά ήδη με το τεμάχιο εργασίας.

Εάν θέλετε να μαρινάρετε, το οποίο δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε η αποστείρωση των κουτιών είναι εντελώς περιττή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξπρές τουρσί αγαρικών μελιού, χάρη στο οποίο το τεμάχιο εργασίας μπορεί να καταναλωθεί σε λίγες ώρες και θα αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας πολύ επικερδής τρόπος, ειδικά σε περιπτώσεις που το τραπέζι πρέπει να στρωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, σημειώνουμε ότι η διάρκεια ζωής των μανιταριών τουρσί στο ψυγείο απουσία αποστείρωσης δεν είναι μεγαλύτερη από 2 εβδομάδες.

Παραδοσιακά, τα μανιτάρια τουρσί διατηρούνται σε γυάλινα βάζα. Ωστόσο, η διαδικασία αποθήκευσης μπορεί να γίνει και σε πήλινα σκεύη, καθώς και σε άλλα δοχεία που δεν επιδέχονται οξείδωση.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού χωρίς ψυγείο

Εάν προετοιμαστούν πολλά σώματα φρούτων, τότε είναι λογικό να τα χαμηλώσετε στο υπόγειο ή στο κελάρι. Αν σκοπεύετε να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού χωρίς ψυγείο, τότε τι πρέπει να κάνετε; Σημειώνουμε αμέσως ότι εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς προκαταρκτική αποστείρωση των κουτιών. Επιπλέον, το ξύδι σε συνδυασμό με το κιτρικό οξύ είναι εξαιρετικά συντηρητικά, χάρη στα οποία θα αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των ακατέργαστων μανιταριών και θα αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων βουτυλισμού. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το οξικό οξύ πρέπει να προστεθεί λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, διαφορετικά η συγκέντρωσή του κατά το βρασμό θα μειωθεί. Η μαρινάδα χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να βράσουν για 10-15 λεπτά πριν. Αφήστε να κρυώσει και στείλτε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από το μηδέν, τότε τα μανιτάρια θα παγώσουν, θα αρχίσουν να θρυμματίζονται και θα χάσουν τη γεύση τους. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 10 ° C θερμότητας: τα μανιτάρια θα μουχλιάσουν και θα γίνουν άχρηστα.

Για να αποτρέψετε την αντίδραση της μαρινάδας με μεταλλικά καπάκια, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό φυτικό λάδι σε κάθε βάζο πριν το σφραγίσετε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας για περίπου 12 μήνες και να πάρετε το πρώτο δείγμα μετά από 20-25 ημέρες.

Τουρτιά αγαρικά μελιού για αποθήκευση στο σπίτι

Η διάρκεια αποθήκευσης των μανιταριών τουρσί στο σπίτι μπορεί να αυξηθεί εάν χρησιμοποιούνται γυάλινα καπάκια αντί για μέταλλο. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής των κενών μανιταριών θα είναι 2 χρόνια. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν το καπάκι του βάζου είναι πρησμένο, τότε αποθαρρύνεται έντονα να τρώτε καρποφόρα σώματα.

Το τουρσί αγαρικών μελιού για αποθήκευση στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο να πραγματοποιηθεί. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για σωστό καθαρισμό και περαιτέρω επεξεργασία των σωμάτων φρούτων. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε τις συνθήκες αποθήκευσης θερμοκρασίας.