emmabrewda.com

Οι συλλέκτες μανιταριών λατρεύουν πολύ να συλλέγουν λιπανίδες, επειδή πρακτικά δεν επηρεάζονται από έντομα. Επιπλέον, το άρωμα και η γεύση του είναι κορυφαία. Όλα τα είδη μανιταριών μπορεί να είναι σωληνωτά ή ελασματοειδή, το chanterelle ανήκει στο lamellar. Μπορείτε να δείτε αυτό το χαρακτηριστικό κοιτάζοντας την κάτω πλευρά του καπακιού.

Το Chanterelle ή σε σχήμα χωνιού είναι ένα κοινό βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των chanterelle. Παρακάτω υπάρχουν φωτογραφίες, καθώς και μια λεπτομερής περιγραφή αυτού του τύπου καρπών.

Βρώσιμο μανιτάρι chanterelle

Λατινική ονομασία:Cantharellus tubaeformis.

Οικογένεια: Chanterelle.

Συνώνυμα: χωνί τσαντάρα, σωληνοειδές κανταρέλλα, χωνί, σωληνοειδές κανταρέλα, σωληνοειδές κανταρέλα.

Καπέλο: μικρό σε μέγεθος, έως 4 cm σε διάμετρο, μερικές φορές μέχρι 6 cm, ομοιόμορφο ή κυρτό. Με την ηλικία τεντώνεται και αποκτά σχήμα χωνιού. Στη φωτογραφία της σωληνοειδούς καντερέλας, μπορεί να φανεί ότι οι άκρες του καπακιού είναι κυματιστές, έντονα τυλιγμένες:

Η επιφάνεια είναι ανώμαλη, γκριζοκίτρινου χρώματος, καλυμμένη με σκούρα βελούδινα λέπια.

Πόδι: έως 8 cm σε ύψος και 3-8 mm σε πάχος, κυλινδρικό, συχνά συμπιεσμένο στα πλάγια, σωληνοειδές, κοίλο, ομαλά μετατρέπεται σε καπάκι. Το χρώμα του ποδιού είναι κίτρινο, χρωμιοκίτρινο, εξασθενεί με την ηλικία.

Πολτός: λεπτό, πυκνό, ελαστικό, λευκό ή κιτρινωπό. Έχει γήινο ευχάριστο άρωμα, ελαφρώς πικρή γεύση. Τα ενήλικα δείγματα έχουν δυσάρεστη επίγευση, επομένως δεν συνιστάται η συλλογή τους.

Πιάτα: παρουσιάζεται με τη μορφή "ψευδών πλακών", δηλαδή ενός διακλαδισμένου δικτύου πτυχών που μοιάζουν με φλέβα, που κατεβαίνουν ομαλά στο πόδι, το χρώμα των πλακών είναι ανοιχτό γκρι, δυσδιάκριτο. Κοιτάζοντας κάτω από το καπέλο, μπορείτε απλώς να δείτε τι είδους chanterelles στη δομή τους είναι: σωληνοειδή ή ελασματοειδή.

Εδωδιμότητα: βρώσιμο γκουρμέ μανιτάρι 2ης κατηγορίας. Έχει την ίδια αξία με την κοινή λαχανίδα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για διάφορες διεργασίες επεξεργασίας: τηγάνισμα, βράσιμο, στέγνωμα, τουρσί, αλάτισμα κ.λπ. Μερικές φορές το σώμα του καρπού θεωρείται χαμηλής ποιότητας λόγω του σκληρού πολτού, αλλά αυτό το χαρακτηριστικό λύνεται με θερμική επεξεργασία.

Ομοιότητες και διαφορές μεταξύ της σωληνοειδούς καντερέλας και άλλων μανιταριών

Ομοιότητες και διαφορές: ευτυχώς, το σωληνωτό chanterelle δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης με αυτόν τον μύκητα. Και τα δύο είδη που αναφέρονται παρακάτω είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική.

Το σωληνωτό chanterelle μοιάζει κιτρινίζοντας καντερέλα(Cantharellus lutescens), ωστόσο, το τελευταίο έχει λιγότερο διακλαδισμένο και ασθενώς προεξέχον υμενοφόρο.

Χωνιοποιός γκρι (Craterellus cornucopioiides) επίσης παρόμοιο με το χωνί chanterelle. Η διαφορά είναι ο θαμπός και πολύ πιο σκούρος χρωματισμός της χοάνης του χωνιού. Επιπλέον, αυτός ο εκπρόσωπος έχει ένα ομαλό υμενοφόρο.

Διάδοση: μικτά και κωνοφόρα δάση που βρίσκονται σε ολόκληρη τη Ρωσία και την Ουκρανία. Το σωληνωτό chanterelle αναπτύσσεται σε ομάδες από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου. Η αιχμή της συλλογής είναι τους μήνες Αύγουστο και Οκτώβριο.