emmabrewda.com

Κάθε νοικοκυρά, αποφασίζοντας ποια πιάτα και παρασκευάσματα θα παρασκευαστούν από μανιτάρια που θα φέρουν από το δάσος, σίγουρα θα αφήσει λίγο για τα πρώτα πιάτα. Η μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια μελιού είναι απλά ότι πρέπει να επισκεφτείτε στο τραπέζι της σπιτικής μαγειρικής την εποχή της συγκομιδής των καρπών. Δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και πολύ υγιεινό. Επιπλέον, διάφορα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη μανιταρόσουπα, κάτι που την κάνει πιο θρεπτική και πλούσια ή απλά διαιτητική.

Χάρη στις προτεινόμενες συνταγές, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια. Οι έμπειροι σεφ, με τη σειρά τους, μπορούν να προσθέσουν νέους συνδυασμούς στο βιβλίο μαγειρικής τους.

Λαχταριστή σούπα από φρέσκα μανιτάρια του φθινοπώρου με πατάτες

Δεδομένου ότι η κύρια εποχή για τη συλλογή μανιταριών είναι το φθινόπωρο, από τα φρέσκα μανιτάρια του φθινοπώρου λαμβάνεται μια σούπα που μεταφέρει την πιο λαμπερή γεύση και άρωμα του δάσους. Αυτή η κλασική συνταγή για το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται χωρίς κρέας και τηγάνισμα, επομένως θα σας προτείνει τέλεια στα τραπέζια των χορτοφάγων και όσων ακολουθούν μια δίαιτα.

• 400-500 γραμμάρια φρέσκων φρούτων.
• 5 έως 8 κόνδυλοι πατάτας (ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα).
• 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια?
• Περίπου 3 λίτρα νερό?
• Αλάτι, μπαχαρικά;
• Χόρτα.

Πριν φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από φρέσκα αγαρικά μελιού μανιταριών, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε, να τις βάλετε σε νερό και να τις αφήσετε για 20-30 λεπτά. Αυτό θα απελευθερώσει περιττό άμυλο και κατά το μαγείρεμα, οι κύβοι του λαχανικού θα παραμείνουν άθικτοι και δεν θα βράσουν.

Εν τω μεταξύ, κρατήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.

Συχνά δεν χρειάζεται να κόψετε μανιτάρια μελιού, αλλά αν συναντήσετε μεγάλα δείγματα, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε κομμάτια.

Προσθέστε στο νερό της συνταγής πατάτες, μανιτάρια μελιού, καθώς και καρότα, κομμένα σε κύβους ή τριμμένα με μεγάλα κελιά.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και μετά προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.

Μετά από 7-10 λεπτά. προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση, σβήστε την εστία και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αφήστε το να βράσει λίγο και μετά σερβίρετε στο τραπέζι, ευχόμενοι καλή όρεξη.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με την παρασκευή σούπας από φρέσκα μανιτάρια.

Μανιταρόσουπα από αγαρικά μελιού: συνταγή για το πρώτο πιάτο φρέσκων μανιταριών με τυρί

Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με φρέσκα μανιτάρια με τυρί. Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στην κατηγορία των απλών, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου δεν μπορεί να ονομαστεί τέτοια. Το λιωμένο τυρί θα τυλίξει τη μανιταρόσουπα με μια κρεμώδη γεύση, και αυτός είναι ένας πολύ εκλεπτυσμένος συνδυασμός.

• 450 γραμμάρια φρέσκων αποφλοιωμένων μανιταριών.
• 4 πατάτες?
• 3 επεξεργασμένα τυριά?
• 70 g βούτυρο ή άλειμμα.
• 1 κρεμμύδι?
• 1,8-2 λίτρα νερό.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• Πολλά κλωνάρια φρέσκου άνηθου.
• Αλας.

Πώς να φτιάξετε τη δική σας σούπα από φρέσκα μανιτάρια με λιωμένο τυρί;

1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε τις πατάτες, επιλέγοντας το σχήμα σε φέτες όπως επιθυμείτε.
2. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το στη φωτιά να ψηθεί.
3. Ασχολούμαστε με το τηγάνισμα: βάζετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
4. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ γινόταν το τηγάνισμα, οι πατάτες έπρεπε να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν.

5. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στις πατάτες, στη συνέχεια στείλτε το τυρί σε κύβους και το ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αλατίστε τη γεύση και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
7. Το βγάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει λίγο και μετά το ρίχνουμε σε πιάτα σε μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφριά μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα

Ανάμεσα στους διάφορους «βοηθούς» της κουζίνας, το πολυκουζινάκι είναι ένα από τα πιο σημαντικά. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή κουζίνας, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το πιάτο θα καεί ή θα «φύγει». Έτσι, το μαγείρεμα σούπας από φρέσκα μανιτάρια σε αργή κουζίνα είναι απόλυτη απόλαυση.

• 400 γραμμάρια φρέσκων φρούτων.
• 300 g (3-4 τεμ.) Πατάτες;
• 1,5 λίτρο καθαρού νερού.
• 1 κρεμμύδι και 1 καρότο.
• Φυτικό λάδι (άοσμο);
• Αλας;
• 3-4 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 3-4 κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο.

Μια πλούσια, και ταυτόχρονα, ελαφριά σούπα από φρέσκα μανιτάρια θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μια συνταγή με φωτογραφία.

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους μετά το ξεφλούδισμα.
2. Βυθίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ του multicooker, ρίχνουμε λίγο λάδι.
3. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Fry" στον πίνακα της συσκευής και ορίζουμε τον κατάλληλο χρόνο - 15 λεπτά.
4. Πλένουμε τα μανιτάρια καθαρισμένα από βρωμιά και υπολείμματα και τα κόβουμε σε κομμάτια, αλλά αυτό μόνο εάν τα δείγματα είναι μεγάλα. Τα μικρά μανιτάρια είναι καλύτερα να τα ρίχνουμε στη σούπα ολόκληρα.
5. Στη μέση του κύκλου «Τηγάνισμα», για περίπου 7-8 λεπτά, προσθέστε μανιτάρια στα λαχανικά και περιμένετε ένα ηχητικό σήμα που θα ειδοποιήσει για το τέλος της διαδικασίας.
6. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό.
7. Προσθέστε κόκκους μαύρου πιπεριού και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σούπα» για 1 ώρα.
8. Λίγα λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα, ανοίγουμε το καπάκι, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.
9. Περιμένουμε την ηχητική ειδοποίηση και το αφήνουμε να εγχυθεί στο multicooker για άλλα 20 λεπτά.

Σούπα από φρέσκα μανιτάρια μελιού με σπιτικές χυλοπίτες σε ζωμό κοτόπουλου

Μερικές νοικοκυρές, που έχουν λίγο περισσότερο ελεύθερο χρόνο στην κουζίνα, προτιμούν να φτιάχνουν μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια με σπιτικές χυλοπίτες.

Σε αυτή την περίπτωση, αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε ζωμό κότας.

• 350 g σώματα φρέσκων φρούτων.
• 100-150 g σπιτικά noodles.
• Περίπου 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου.
• 4-5 πατάτες?
• 1 καρότο + 1 κρεμμύδι + 1 μικρή πιπεριά.
• Ηλιέλαιο;
• Πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

Πριν μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ζυμαρικά στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ½ κουταλιά της σούπας. νερό, 1 ωμό αυγό κοτόπουλου, 1 κ.γ. αλεύρι σίτου, αλάτι.

1. Σπάστε ένα αυγό σε οποιοδήποτε βολικό πιάτο, προσθέστε νερό και μια πρέζα αλάτι, χτυπήστε.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώστε μια μαλακή αλλά ελαστική ζύμη.
3. Αφού ζυμώσετε, δώστε λίγο «ξεκούραση» στη ζύμη - περίπου 30 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη, τα οποία ανοίγουμε σε λεπτές στρώσεις και στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι με τη σειρά, για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
5. Κόβουμε τις στρώσεις της ζύμης σε λεπτές λωρίδες ή επιλέγουμε άλλο σχήμα κοπής.

Τα noodles που θα προκύψουν για μια σούπα θα είναι πολλά, οπότε παίρνουμε το βάρος που χρειάζεται για τη συνταγή. Τα υπόλοιπα noodles μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο βάζο.

Μαγειρική σούπα:

1. Σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό, βυθίστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες.
2. Βάζουμε τη φωτιά να ψηθούν, και στο μεταξύ ασχολούμαστε με το τηγάνισμα λαχανικών.
3. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.
4. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 7 έως 10 λεπτά.
5. Στέλνουμε το τηγάνισμα στις πατάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σε 5-7 λεπτά. μέχρι το τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε τις χυλοπίτες, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε 1-2 φύλλα δάφνης.

Φρέσκια σούπα μανιταριών μελιού με φαγόπυρο και πατάτες

Η φρέσκια μανιταρόσουπα με φαγόπυρο είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Η προσθήκη αυτού του δημητριακού θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

• 300 g σωμάτων φρούτων (ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε).
• 4 κ.σ. μεγάλο. είδος σίκαλης;
• 4 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 καρότο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1,5 λίτρο καθαρού νερού.
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• Αλάτι, φύλλα δάφνης.
• Αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα από φρέσκα μανιτάρια με φαγόπυρο; Για ευκολία, μπορείτε να ανατρέξετε στη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω.

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις ξεπλένουμε και τις βυθίζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια αν χρειαστεί και τα στέλνουμε στις πατάτες.
3. Διαχωρίζουμε το φαγόπυρο και το ξεπλένουμε καλά με νερό, το στέλνουμε μετά τα μανιτάρια.
4. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, στη συνέχεια στείλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
6. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τη δάφνη, το αλάτι (για γεύση) και τα μυρωδικά.
7. Ανακατεύουμε και μετά από ένα λεπτό βράσιμο σβήνουμε την εστία.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια μανιταρόσουπα με πατάτες

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα πουρέ από φρέσκα μανιτάρια μελιού. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, μπορείτε να ταΐσετε με ασφάλεια τους καλεσμένους που ήρθαν στο πάρτι σας με αυτό.

• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• 0,5 λίτρο κρέμας μεσαίου λίπους.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 πατάτες?
• Αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.

Πριν μαγειρέψετε φρέσκια μανιταρόσουπα, προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων και διαβάστε τη λεπτομερή συνταγή.

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λίγο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τηγανίζουμε σώματα φρέσκων φρούτων, έτοιμα για γαστρονομικούς χειρισμούς, σε βούτυρο μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε το τηγάνισμα στις πατάτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια αλέστε τη μάζα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
5. Ρίχνουμε την κρέμα και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε.
6. Αν θέλετε, σερβίρετε, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά και ολόκληρα μανιτάρια.

Φρέσκια μανιταρόσουπα με πελτέ ντομάτας

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή με πάστα ντομάτας.

Πλούσιο χρώμα, εκπληκτική γεύση και άρωμα - όλα αυτά θα συνδυαστούν σε ένα πιάτο που απλά δεν μπορεί να σας αφήσει αδιάφορους.

• 250-300 g αγαρικά μελιού.
• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
• 3 ή 5 πατάτες (ανάλογα με το μέγεθος)
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι?
• Αλάτι, άοσμο φυτικό έλαιο.
• 1-2 φύλλα δάφνης?

Η συνταγή για μια σούπα από φρέσκα μανιτάρια με πάστα ντομάτας χωρίζεται σε βήματα βήμα προς βήμα.

1. Τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό της συνταγής και τις τοποθετούμε στη φωτιά, ανάβοντας τη φωτιά.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Τηγανίζουμε στην αρχή με ανοιχτό το καπάκι για λίγα λεπτά, μετά κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
5. Στείλτε το τηγάνισμα σε βραστό νερό στις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα (προαιρετικά).

Φρέσκια σούπα μανιταριών μελιού με προσθήκη κρέατος

Με την προσθήκη κρέατος, η μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια γίνεται ακόμα πιο πλούσια και αρωματική. Εάν πρέπει να ταΐσετε τους εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας, τότε η προτεινόμενη συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη.

• 400 g σωμάτων φρέσκων φρούτων που έχουν υποστεί πρωτογενή επεξεργασία.
• 350 g πολτού βοείου κρέατος.
• 3-4 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1,5-2 λίτρα νερό.
• Αλάτι, εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα από φρέσκα μανιτάρια με την προσθήκη κρέατος;

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας, πιπέρι και δάφνη, βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
2. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι.
3. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αραιώστε το τηγάνισμα με ζωμό από το τηγάνι, στείλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί και σιγοβράστε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Όταν ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε και το κόβουμε σε φέτες.
6. Επιστρέψτε στο τηγάνι, βυθίστε εκεί τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγάνισμα και μαγειρέψτε τη σούπα για τουλάχιστον 10 λεπτά, στο τέλος προσθέστε αλάτι για γεύση.