emmabrewda.com

Πολλοί θεωρούν ότι η ζουλιέν με κρέας και μανιτάρια είναι ένα πιάτο καθαρά εστιατορίου και δεν προσπαθούν καν να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Και είναι εντελώς μάταιο, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου γαστρονομικού αριστουργήματος, μεταξύ των οποίων κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει την πιο αποδεκτή επιλογή για τον εαυτό της.

Για την παρασκευή ζουλιέν με κρέας και μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται μανιτάρια και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Ο κύριος λόγος είναι ότι μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Αλλά εκτός από αυτό, τα μανιτάρια είναι επίσης πολύ χρήσιμα, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες (ομάδες B, PP, E, D) και χρήσιμα οργανικά οξέα και μέταλλα, και από την ποσότητα φωσφόρου που περιέχουν, μπορούν να ανταγωνιστούν τα θαλασσινά. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη ζουλιέν με μανιτάρια και κρέας; Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

Ζουλιέν με κρέας και μανιτάρια, μαγειρεμένα στο φούρνο

Το Julienne με κρέας και μανιτάρια μαγειρεμένα στο φούρνο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας και το άρωμά του θα παραμείνει στη μνήμη σας για πολύ καιρό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου βραστό?
• μανιτάρια - 250-300 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκληρό τυρί χωρίς ζάχαρη - 100 g.
• κρέμα - 200-220 ml;
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μέτριους κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι και κόψτε σε φέτες.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα.

3. Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, μπαχαρικά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

4. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά τα πάντα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά ώστε το κρέας να απορροφήσει τα αρώματα των κρεμμυδιών και των μανιταριών.

5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό τηγάνι για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε αυτό, τρίβοντας προσεκτικά όλους τους σβώλους που σχηματίστηκαν.

6. Προσθέστε τη σάλτσα που προκύπτει στο κρέας με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί από πάνω και στέλνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι πολύ ψιλοκομμένα. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Συνταγή Julienne με μανιτάρια, κρέας και πατάτες

Η Julienne με μανιτάρια κέρδισε πρωτοφανή δημοτικότητα, επομένως, με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο και άλλα προϊόντα άρχισαν να προστίθενται στη σύνθεσή του, και ένα από αυτά είναι οι πατάτες. Ένα πολύ ορεκτικό και χορταστικό πιάτο είναι η ζουλιέν με μανιτάρια, κρέας και πατάτες. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 450 g φρέσκα μανιτάρια?
• 300 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο?
• 650 g πατάτες;
• 150 g κίτρινα κρεμμύδια.
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• 100 ml παστεριωμένο γάλα.
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 g αλεύρι;
• μπαχαρικά, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και ροδίζουμε σε καλά ζεσταμένο ηλιέλαιο.

2. Πλένουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και ρίχνουμε το γάλα.

3. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα με το αλεύρι, χτυπάμε με σύρμα, βράζουμε και προσθέτουμε στα λαχανικά?

4. Αλέστε το κρέας, προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, πλένετε, κόβετε σε κύβους, τηγανίζετε σε δεύτερο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Όταν όλα τα υλικά είναι μισομαγειρεμένα, μπορείτε να αρχίσετε να στρώνετε τη μελλοντική ζουλιέν σε ένα ταψί. Πρέπει να απλωθούν σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: τηγανητές πατάτες, μετά φυτική μάζα, ένα στρώμα τριμμένου τυριού. Μετά από αυτό, πρέπει να στείλετε το πιάτο στο φούρνο για 15-20 λεπτά.Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χορταστική ζουλιέν με κρέας και μανιτάρια σε γλάστρες

Για όσους αγαπούν τα πιο χορταστικά πιάτα, η ζουλιέν με κρέας και μανιτάρια σε γλάστρες, στις οποίες υπάρχει χοιρινό αντί για κοτόπουλο, θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g χοιρινό (φιλέτο)
• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• 20 g βούτυρο;
• 30 g αλεύρι;
• 50 ml γάλα;
• 50 ml ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο και βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε με κρεμμύδια για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

4. Αφού ροδίσουν τα μανιτάρια, πρέπει να προσθέσετε στο τηγάνι βραστό κρέας κομμένο σε κομμάτια. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά απλώνουμε πάνω στις κατσαρόλες.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας, γι 'αυτό πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό με συνεχή ανάδευση και να τηγανίσετε. Είναι σημαντικό να μην σχηματιστούν σβώλοι, επομένως πρέπει να το ανακατέψετε πολύ προσεκτικά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε γάλα και να μαγειρέψετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, στο τέλος προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Περιχύνουμε το περιεχόμενο των κατσαρολών με την έτοιμη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Συνταγή Jillien με κρέας, μανιτάρια, τυρί και μοσχοκάρυδο

Στους λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων θα αρέσει σίγουρα η συνταγή για την παρασκευή ζουλιέν με κρέας, μανιτάρια και τυρί, η οποία περιέχει επίσης συστατικά όπως λεμόνι και μοσχοκάρυδο, που δίνουν σε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα εξαιρετική γεύση και άρωμα. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• 300-400 φιλέτα κοτόπουλου?
• 200-250 g φρέσκα μανιτάρια.
• 150-200 g σκληρού τυριού.
• 350-400 ml γάλα;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• 40 g βούτυρο;
• 20 g αλεύρι;
• μοσχοκάρυδο για γεύση, αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, με τη μόνη εξαίρεση ότι, μαζί με τα μπαχαρικά, ο χυμός λεμονιού πρέπει να στύβεται στο κρεμμύδι με τα μανιτάρια και το μοσχοκάρυδο πρέπει να προστίθεται στη σάλτσα κατά το μαγείρεμα μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ζουλιέν με κρέας και μανιτάρια

Η Julienne με μανιτάρια παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό σε περίπτωση που οι καλεσμένοι ήρθαν πολύ απροσδόκητα ή ήθελαν απλώς να έχουν κάτι νόστιμο για φαγητό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 150 ml ξινή κρέμα?
• 2 κρεμμύδια?
• ηλιέλαιο;
• αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, προσθέστε στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι να πήξει, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά και μετά αλατοπιπερώνουμε.

Τώρα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα ταψί, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί, βάλτε στο φούρνο για 8 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν με μυρωδικά της Προβηγκίας και ψιλοκομμένο μαϊντανό.