emmabrewda.com

Τι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο από τη σούπα μανιταριών γάλακτος, με την προσθήκη παραδοσιακών λαχανικών ή δημητριακών. Τίποτα, φυσικά. Και πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σούπα από φρέσκα ή αλατισμένα, κατεψυγμένα ή ξερά μανιτάρια, μπορείτε να μάθετε σε αυτή τη σελίδα.

Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών προσφέρεται, όπως λένε, για κάθε γούστο. Πριν βράσετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να υπολογίσετε τη διάταξη των προϊόντων, γιατί για μερικούς, το πρώτο πιάτο είναι απαραίτητα ένα παραδοσιακό σορού και για κάποιον, πουρέ πατάτας. Εξάλλου, η πιο νόστιμη σούπα από μανιτάρια γάλακτος ή οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι είναι το πιάτο που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Επιλέξτε λοιπόν μια κατάλληλη συνταγή για μανιταρόσουπα με φωτογραφία και δοκιμάστε να τη μαγειρέψετε για μεσημεριανό σήμερα.

Συνταγή για σούπα από πουρέ μανιταριών με μανιτάρια γάλακτος

Για να προετοιμάσετε τη σούπα με κρέμα μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για 6 μερίδες, θα χρειαστεί να πάρετε:

• αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος - 200 g
• κρεμμύδια - 400 g
• καρότα - 200 g
• ψημένο γάλα - 2 λίτρα
• ρίζες (μαϊντανός, άνηθος) - 70 γρ
• κρέμα γάλακτος - 300 g
• άλας,
• πιπέρι.

Ακολουθώντας τη συνταγή για τη μανιταρόσουπα, βάζετε σε μια κατσαρόλα τις ρίζες μαϊντανού και άνηθου, προσθέτετε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και περιχύνετε με το ψημένο γάλα. Τρίβουμε στο μίξερ τα βρασμένα υλικά μαζί με τον ζωμό. Προσθέστε κρέμα στο μείγμα. Σοτάρουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο ταψί, μετά προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Συνταγή για σούπα με μανιτάρια ξηρό γάλα

Αυτή η συνταγή για σούπα με μανιτάρια ξηρού γάλακτος δεν είναι δύσκολη, θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος - 100 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πατάτες - 600 g
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• δαμάσκηνα
• σταφίδα
• κύκλος λεμονιού
• άλας

Βράζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος, αφαιρείτε από το ζωμό και ψιλοκόβετε. Σε στραγγισμένο ζωμό μανιταριών βάζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαφρώς τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, το ελαφρώς τηγανισμένο αλεύρι και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε φέτες, τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες, τον κύκλο λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος: συνταγή με φωτογραφία

Η σύνθεση των προϊόντων για αλατισμένη μανιταρόσουπα περιλαμβάνει:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 50-100 g
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• πατάτες - 200-300 g
• λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• καρότα - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 1 ρίζα
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• χόρτα
• άλας

Δείτε πώς να φτιάξετε μια σούπα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε μια συνταγή με φωτογραφία, όπου παρουσιάζεται ολόκληρη η μαγειρική διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων βήμα προς βήμα.

Πριν βράσετε τη σούπα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, κόψτε τα καρότα και τον μαϊντανό σε φέτες και τηγανίστε ελαφρά στο βούτυρο.

Σε βραστό νερό βάζουμε τις πατάτες, τα τηγανητά λαχανικά και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Όταν βράσουν οι πατάτες, βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τουρσί, τα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με μυρωδικά.

Μαύρη σούπα μανιταριών γάλακτος με ντομάτες

Για να προετοιμάσετε τη σούπα μανιταριών μαύρου γάλακτος με ντομάτες, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια γάλακτος - 150 g
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• βραστό ρύζι
• φιδέ ή μείγμα λαχανικών στιφάδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 λοβό
• ξινόγαλα - 1 ποτήρι
• αυγά - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι
• μαϊντανός
• άλας.

Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε και σκεπάστε με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Σε λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το αλεύρι, την κόκκινη πιπεριά και τις ντομάτες, περιχύνουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε στη σούπα ρύζι ή ζυμαρικά ή λαχανικά κομμένα σε λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ξινόγαλο και αυγά.

Καρυκεύουμε με πιπέρι και μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Συνταγή για σούπα με μανιτάρια λευκό γάλα

Αυτή η συνταγή για σούπα λευκών μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου φρέσκων, κατεψυγμένων ή αποξηραμένων μανιταριών.

• 500 γρ μανιτάρια γάλακτος
• 500 γρ πατάτες
• 200 γρ ρίζες και κρεμμύδια
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 3 λίτρα νερό
• Αλας
• δάφνη
• πράσινα κρεμμύδια
• Ανηθο
• κρέμα γάλακτος

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια. Κόβουμε τα μπούτια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο λάδι. Τσιγαρίζουμε τις ρίζες και τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών σε ροδέλες, τα ζεματίζουμε, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και, όταν στραγγίσει το νερό, τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά, προσθέτοντας τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τηγανητά μπούτια μανιταριών, τις ρίζες, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και άνηθο. Η σούπα με φρέσκα μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί και σε ζωμό κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε σιμιγδάλι στη σούπα (10 γρ. ανά πιάτο).

Γάλα αλατισμένη σούπα μανιταριών με κριθάρι

Η σύνθεση των προϊόντων για να φτιάξετε μια σούπα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κριθάρι είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει:

• 50 γρ αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι
• 500 γρ πατάτες
• 200 γρ ρίζες και κρεμμύδια
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• Πιπέρι
• Αλας
• δάφνη
• χόρτα

Βάζουμε το ζωμό μανιταριών να ψηθεί. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό σε καλά πλυμένο pearl barley και αφήστε το να φουσκώσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίζοντας το νερό, βάζετε τα δημητριακά στο ζωμό, αφήνετε να βράσουν και μετά από 10-15 λεπτά βάζετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τις τηγανητές ρίζες, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε τη σούπα με άνηθο ή μαϊντανό πριν τη σερβίρετε.

Σούπα με κρέας μπούτι γάλακτος

Συστατικά για την παρασκευή κρεατόσουπας από τα μπούτια των μανιταριών είναι προϊόντα όπως:

• 300 γραμμάρια κρέας με κόκαλα (οποιοδήποτε)
• 500 γρ μανιτάρια γάλακτος
• 2 κρεμμύδια
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 50 γρ τυρί (οποιοδήποτε)
• 100 γρ λίπος
• 100 γρ φιδέ
• σκόρδο,
• χόρτα (οποιοδήποτε).

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε λίπος, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε το κρέας, το σκεπάζουμε με κρύο νερό (2 l) και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατίζουμε, βράζουμε, προσθέτουμε το τυρί και τα μυρωδικά τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Βράζετε τα noodles χωριστά και τα βάζετε στη σούπα πριν τα σερβίρετε.

Μανιταρόσουπα με καλαμπόκι.

Σύνθεση:

• 100 g ρίζα τζίντζερ
• 200 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού
• 4 κόνδυλοι πατάτας
• 4 λίτρα νερό
• 300 γρ μανιτάρια φρέσκο ​​γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί από ρύζι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι premium
• 2 κσ σησαμέλαιο
• Χόρτα
• άλας.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και μετά αφαιρούμε τα ψημένα μανιτάρια από το ζωμό. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με καθαρό νερό, τα ανακατεύουμε με μικρές πατάτες σε κύβους και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, το σησαμέλαιο, την ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, το καλαμπόκι, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη σούπα λίγο πριν ψηθούν οι πατάτες. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα Σαμάν.

Σύνθεση:

• 2 l νερό
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 300 γρ μανιτάρια φρέσκο ​​γάλα
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• 300 γρ κρέας
• 1 πιπεριά
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κρόκο
• μαύρο πιπέρι για γεύση
• άλας.

Βράζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα. Σε ξεχωριστό μπολ, βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, αλεύρι σε συνδυασμό με γάλα, καθαρισμένες και κομμένες πατάτες σε αυτό. Βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Σε 5 λεπτά. προσθέστε το χτυπημένο αυγό μέχρι να μαλακώσει.

Χωριάτικη σούπα.

Σύνθεση:

• 50 γρ βούτυρο
• 2 κρεμμύδια
• 2 αυγα
• βραστά
• 300 γρ μανιτάρια φρέσκο ​​γάλα
• 30 γρ αλεύρι premium
• μαϊντανός
• 150 ml κρέμα
• 2,5 λίτρα νερό
• Αλας
• πιπέρι για γεύση.

Αλεύρι για 10 λεπτά. στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, περάστε από μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε 0,5 λίτρο νερό, λάδι στο μείγμα που προκύπτει, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.Στα υπόλοιπα 2 λίτρα νερό προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι, το μείγμα από μανιτάρια και κρεμμύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Σε 15 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Σούπα με αυτιά.

Σύνθεση:

• μανιτάρια ξηρό γάλα - 100 g
• Άπαχα έλαια - 50 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νερό - 7 πιάτα
• Αλάτι, μπουκέτο - για γεύση
• Ρύζι - 100 g

• Για το τεστ:
• Αλεύρι - 200 g
• Νερό - ½ ποτήρι
• Έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση

Βράζουμε το ζωμό μανιταριών. Ετοιμάστε μια φρέσκια πηχτή ζύμη όπως αυτή: ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι, κάντε μια κοιλότητα στη μέση, ρίξτε φυτικό λάδι και κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε μια αρκετά απότομη ζύμη. Ετοιμάζουμε θρυμματισμένο ρύζι για τον κιμά και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, τηγανισμένα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, όπως για τα ζυμαρικά, και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Βάλτε λίγο κιμά σε κάθε τετράγωνο και διπλώστε τον πρώτα με ένα μαντήλι, δηλαδή ένα τρίγωνο, κολλήστε τις άκρες με νερό και μετά συνδέστε τις δύο άκρες του μαντηλιού μεταξύ τους. Έτσι, παίρνετε το σχήμα του αυτιού. Έχοντας φτιάξει όλα τα στάχυα, τα ψήνουμε χωριστά σε αλατισμένο νερό που βράζει, όπως τα χυλοπίτες και πριν τα σερβίρουμε, τα βάζουμε στον έτοιμο, στραγγισμένο ζωμό μανιταριών.

Κρεμώδης αρακάς σούπας με μανιτάρια γάλακτος

Η σύνθεση των προϊόντων για την παρασκευή αυτής της κρεμώδους σούπας μανιταριού μπιζελιού είναι η εξής:

• 300 γρ αρακά σπαστό
• 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 1-2 τεμ. πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• Τοστ
• άλας.

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, μουλιάστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μουλιάζονται επίσης σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μια κουταλιά φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια, αλάτι. Ρίξτε 2 λίτρα κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα κάτω από ένα καπάκι. Αφαιρούμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε με 1 κ.γ. κουταλιά λάδι. Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών. Βάζουμε τον μουλιασμένο αρακά (μαζί με το υγρό) στον ζωμό, μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου με χαμηλή βράση κάτω από το καπάκι. Προσθέστε τα μανιτάρια, τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια (με λάδι), αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. κάτω από το καπάκι. Σερβίρουμε με κρουτόν.

Συνταγή μανιταρόσουπας παγωμένο γάλα

Η σούπα μανιταριών κατεψυγμένου γάλακτος περιέχει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 6 μανιτάρια γάλακτος κατεψυγμένα
• 3 κρεμμύδια
• 4 πράγματα. πατάτες
• 100 γρ δαμάσκηνα
• 50 γρ σταφίδες (χωρίς κουκούτσια)
• 2-3 στ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 4 κούπες λεμόνι
• χόρτα δυόσμου (ή άνηθου) ψιλοκομμένα
• άλας.

Η συνταγή της σούπας με παγωμένο γάλα με μανιτάρια ξεκινά με την παρασκευή του ζωμού. Ψιλοκόψτε τα βρασμένα και πλυμένα μανιτάρια, τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες και στη συνέχεια μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για 2 ώρες. Βράζουμε 2–2,5 λίτρα ζωμό μανιταριού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Βάζουμε τα τηγανητά ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα κρεμμύδια τηγανισμένα με αλεύρι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε πατάτες, μουλιασμένα δαμάσκηνα, σταφίδες. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τη σούπα σε μπολ σε μερίδες, βάζετε μια κούπα λεμόνι το καθένα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο (ή άνηθο).

Χωρική σούπα με μανιτάρια τουρσί γάλακτος

Η σύνθεση των προϊόντων για την αγροτική σούπα από μανιτάρια τουρσί είναι τα ακόλουθα απλά συστατικά:

• 30 γρ μανιτάρια γάλακτος τουρσί
• 3 λίτρα νερό
• 1/2 μικρό κεφάλι φρέσκο ​​λάχανο
• 7-8 πατάτες
• 2 καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 5-6 μέτριες ντομάτες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό
• 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Αλας
• κόκκους πιπεριού

Βράζουμε καλά πλυμένα μανιτάρια τουρσί μέχρι να μαλακώσουν.Στραγγίζουμε τον ζωμό μέσα από τυρί που έχει τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα βρασμένα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό για να μην μείνει άμμος. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλατίζουμε, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Περιχύνουμε με νερό και ζωμό μανιταριών, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πατάτες ψιλοκομμένες, βράζουμε λίγο, προσθέτουμε το λάχανο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και μαγειρεύουμε σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τις χοντροκομμένες ντομάτες, κρατήστε στη φωτιά για 15 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.