emmabrewda.com

Τα ασυνήθιστα νόστιμα καλοκαιρινά μανιτάρια boletus είναι γνωστά σε κάθε μανιταροσυλλέκτη. Αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες, γεγονός που καθιστά τη συλλογή τους μια ευχάριστη εμπειρία. Αφού βρείτε βούτυρο, μπορείτε να συλλέξετε περισσότερα από ένα καλάθια σε μερικές ώρες. Αυτά τα μανιτάρια είναι από τα πιο δημοφιλή, καθώς έχουν εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες.

Μπορούν να παστωθούν τα μη αποφλοιωμένα μανιτάρια boletus;

Τα λάδια είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε τεμάχιο εργασίας: στέγνωμα, τηγάνισμα, κατάψυξη, τουρσί και αλάτισμα. Ακόμα, το τουρσί boletus θεωρείται το πιο νόστιμο. Αυτό το πιάτο θα είναι το κύριο highlight στο γιορτινό σας τραπέζι.

Τα έλαια καλύπτονται με ένα λιπαρό, ολισθηρό δέρμα που εμποδίζει τα μανιτάρια να στεγνώσουν. Το αν θα γυρίσουμε αυτή την ταινία ή όχι είναι θέμα γούστου. Σε κάποιον αρέσει να τρώει τουρσί βούτυρο χωρίς φλούδα, ενώ σε άλλους όχι. Φυσικά, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από τα υπολείμματα του δάσους: λεπίδες χόρτου, κλαδιά, χώμα ή άμμο και στη συνέχεια να ξεπλυθούν. Και για να γυρίσει την ταινία ή όχι, ο καθένας αποφασίζει μόνος του.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να τουρσί χωρίς φλούδα boletus; Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, αλλά σημειώστε ότι το ακατέργαστο boletus φαίνεται πολύ πιο αποτελεσματικό στα κουτιά. Ωστόσο, η βλέννα από αυτούς τους μύκητες θα κάνει τη μαρινάδα σας «ξινή» και ελαφρώς πικρή.

Πώς να μαρινάρετε το μη αποφλοιωμένο βούτυρο για να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας με την απαράμιλλη γεύση του;

Προσφέρουμε δύο συνταγές για τουρσί βουτύρου με μη αποφλοιωμένο καπάκι.

Κρύο τουρσί ακατέργαστων ελαίων

Η μέθοδος κρύου τουρσί θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα κενό μανιταριού. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε μικρές πεταλούδες ολόκληρες και τα μεγάλα δείγματα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια.

• boletus - 2 kg;
• νερό - 2 l;
• άπαχο λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ. l .;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και βράστε για 20-25 λεπτά.

Αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα.

Μόλις τα μανιτάρια βυθιστούν στον πάτο του ταψιού, τα βάζουμε σε τρυπητό ή σε σουρωτήρι, τα στραγγίζουμε καλά και τα κρυώνουμε.

Σε άλλο 1 λίτρο νερό ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν, βάζουμε πιπέρι και τη δάφνη, αφήνουμε να βράσει.

Προσθέτουμε τα κρύα μανιτάρια στη μαρινάδα, τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Προσθέστε το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε.

Αφήστε να σταθεί για 5-7 λεπτά και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα έτσι ώστε από πάνω να αδειάσει περίπου 1 εκ.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο.

Κλείνουμε ερμητικά τα βάζα, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μια τέτοια συνταγή για τουρσί, μη αποφλοιωμένο βούτυρο σας επιτρέπει να φάτε το τεμάχιο εργασίας για 3 ημέρες μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, θα πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 5 μήνες.

Πώς να μαρινάρετε το μη αποφλοιωμένο boletus με σάλτσα σκόρδου

Πώς αλλιώς να μαρινάρετε το boletus χωρίς τη φλούδα για να πάρετε ένα ενδιαφέρον και πικάντικο πιάτο; Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την προετοιμασία μαρινάδας σκόρδου με τσίλι και σάλτσα σόγιας.

• boletus - 3 κιλά;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• σκόρδο - 15 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουτ.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξιδιού για 20 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Ρίχνουμε το βρασμένο βούτυρο με νερό σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κόβουμε τις πιπεριές τσίλι σε μικρούς κύβους, το σκόρδο σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά (εκτός από το ξύδι) και αφήστε το βούτυρο να βράσει μαζί με τη μαρινάδα για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 10 λεπτά.

Μοιράζουμε στα βάζα, περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή την κατάσταση.

Κλείνουμε τα τελείως κρυωμένα κουτιά με λάδια με σφιχτά πλαστικά καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Η συνταγή για το μαρινάρισμα του μη αποφλοιωμένου βουτύρου με σάλτσα σκόρδου είναι τέλεια για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ακατέργαστο boletus σύμφωνα με τις επιλογές που παρουσιάζονται - δεν θα το μετανιώσετε!