emmabrewda.com

Τα βουτυρά είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα, ακόμη και σχετικά μανιτάρια. Το γεγονός είναι ότι το όνομα αυτών των δώρων του δάσους μιλάει από μόνο του: όλες οι ποικιλίες boletus έχουν ένα πολύ γλοιώδες δέρμα, σαν να καλύπτονται με φυτικό λάδι.

Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τους πιο συνηθισμένους τύπους μανιταριών boletus (κοινό, κοκκώδες, πεύκο και άλλα), να δείτε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια boletus στη φωτογραφία και να μάθετε πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια βουτύρου από τα δίδυμα.

Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια boletus: φωτογραφία και περιγραφή του είδους

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπάκι λαδιού (Suillus luteus) (διάμετρος 4-16 cm): από καφέ-σοκολάτα έως γκρι-ελαιά ή κιτρινοκαφέ. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχει το σχήμα ημισφαιρίου, το οποίο στη συνέχεια αλλάζει σε σχεδόν εκτεταμένο. Οι άκρες είναι μερικές φορές ανυψωμένες. Το βλεννώδες δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία αυτού του τύπου λαδιού: το στέλεχος (ύψος 4-12 cm) είναι συνήθως ελαφρύτερο από το καπάκι, συχνά με μια βρώμικη κίτρινη απόχρωση. Στερεό και ινώδες, σε σχήμα κυλίνδρου και λευκό φιλμ δακτυλίου.

Σωληνοειδές στρώμα: οι πόροι είναι μικροί και στρογγυλοί, ανοιχτό κίτρινο ή υπόλευκο.

Ο πολτός των μανιταριών boletus είναι ζουμερός, από καφέ στη βάση έως ανοιχτό κίτρινο στο πάνω μέρος και καφέ κάτω από το ίδιο το καπάκι.

Το κοινό boletus συχνά καταστρέφεται από σκουλήκια και άλλα παράσιτα. Ο αριθμός των αχρησιμοποίητων μανιταριών σε μια περιοχή μπορεί να φτάσει το 80%.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου στην Ευρώπη, το Μεξικό και τα παρακείμενα νησιά.

Πού μπορώ να βρω: σε αμμώδες έδαφος όλων των τύπων δασών, ιδιαίτερα κοντά σε πεύκα, σημύδες και βελανιδιές. Συχνά μπορεί να βρεθεί σε ξέφωτα ή λιβάδια ανοιχτά στο φως, σπανιότερα σε ορεινές και βραχώδεις περιοχές. Τα κοινά μπολέτα συχνά αναπτύσσονται δίπλα σε πρασινάδες, αγαρίτες μελιού, λιπανίδες και ευγενείς μπολέτες.

Τρώει: σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, με την προϋπόθεση ότι το δέρμα αφαιρείται από το καπάκι. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το κοινό boletus προηγείται των μανιταριών porcini. Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να χρησιμοποιούν το boletus με μεγάλη προσοχή, καθώς αυτά τα μανιτάρια μπορεί να είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): σε μορφή αφεψήματος για την αντιμετώπιση της ουρικής αρθρίτιδας.

Αλλα ονόματα: ο λαδοποιός είναι φθινόπωρο, ο λαδωτήρας είναι αργά, ο λαδωτήρας είναι κίτρινος, ο λαδωτήρας είναι πραγματικός.

Κιτρινοκαφέ ποικιλία μπολέτων και φωτογραφίες τους

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο από κιτρινοκαφέ λάδι (Suillus variegatus) (διάμετρος 5-12 cm): καφέ, λαδί, κίτρινο ή βρώμικο πορτοκαλί, μερικές φορές με ινώδη λέπια. Το ημικυκλικό σχήμα αλλάζει με την πάροδο του χρόνου σε σχεδόν επίπεδο. Το δέρμα διαχωρίζεται μόνο με κομμάτια πολτού.

Πόδι (ύψος 4-11 cm): λεμόνι έως πορτοκαλί, χοντρό και λείο, κυλινδρικό σχήμα.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του κιτρινοκαφέ λαδιού, η σάρκα τους είναι πορτοκαλί ή κίτρινη, στο κόψιμο και όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα αποκτά μπλε ή μοβ χρώμα. Το νεαρό κίτρινο-καφέ λάδι έχει άρωμα και γεύση πεύκου-κωνοφόρου. Τα παλιά μανιτάρια έχουν μεταλλική γεύση.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου σε εύκρατες χώρες και των δύο ημισφαιρίων.

Πού μπορώ να βρω: σε αμμώδη και σχετικά ξηρά εδάφη κωνοφόρων ή μικτών δασών. Συνήθως δίπλα σε πεύκα.

Τρώει: σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Δεν απαιτείται προεπεξεργασία.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: γουδοχέρι, βάλτος, κουτί λαδιού ποικιλόμορφου, κουτί λαδιού ελών, κουτάκι με αμμώδη λάδι. Όλα αυτά τα ονόματα καταδεικνύουν ξεκάθαρα πώς μοιάζει με ένα λιπαντικό - αυτό το μανιτάρι είναι φωτεινό, συχνά με μια αφθονία κίτρινων αποχρώσεων.

Κοκκώδης λιπαντήρας και φωτογραφία της θέας

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο αυτού του τύπου λαδιού (διάμετρος 4-14 cm): ώχρα, καφέ ή σκούρο κίτρινο, ελαφρώς κυρτό ή επίπεδο. Το καπάκι του Suillus granulatus είναι ελαφρώς κολλώδες ή λιπαρό στην αφή, το δέρμα ξεφλουδίζεται εύκολα. Σύμφωνα με την περιγραφή του, το κοκκώδες λάδι είναι παρόμοιο με την κιτρινοκαφέ ποικιλία, αλλά έχει ξεθωριασμένο χρώμα.

Αυτός ο τύπος λαδιού έχει ένα συμπαγές, πυκνό κυλινδρικό πόδι, χωρίς δακτύλιο. Το ύψος του κυμαίνεται από 3 έως 10 εκ. Το πόδι είναι πολύ πιο ανοιχτό από το καπάκι - λευκό ή κιτρινωπό.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία ενός κοκκώδους λαδιού: Το σωληνωτό στρώμα του καλύπτεται με μικρούς και μεγάλους, ελαφρώς κιτρινωπούς πόρους.

Πολτός: σαρκώδες, ανοιχτό καφέ χρώμα, που δεν αλλάζει στο κόψιμο.

Διπλό: boletus κέδρου (Suillus plorans) και μη δακτυλιωτό (Suillus collinitus). Αλλά οι κέδροι φυτρώνουν αποκλειστικά κάτω από πεύκα με πέντε κωνοφόρα (δηλαδή εκείνα με πέντε βελόνες σε ένα μάτσο) - λευκό Σιβηρίας και Ιαπωνίας, και το καπάκι των μη δακτυλιωμένων είναι πιο σκούρο, επιπλέον, στη βάση των ποδιών τους εκεί είναι μια ροζ άνθιση.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: Το κοκκώδες λιπαντικό αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη και σε φωτισμένες περιοχές νεαρών κωνοφόρων δασών.

Τρώει: σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, με την προϋπόθεση ότι το δέρμα αφαιρείται από το καπάκι - θα είναι ευκολότερο να το αφαιρέσετε εάν κρατήσετε εκ των προτέρων το μανιτάρι σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: νωρίς λαδωτήρας, καλοκαιρινός λαδωτήρας.

Δοχείο λαδιού από πεύκη: φωτογραφία και περιγραφή

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπάκι βουτύρου από πεύκη (Suillus grevillei) (διάμετρος 1,5-3 cm): από κίτρινο και λεμονοχρυσό σε καφέ ή καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ελαφρώς κυρτό, στη συνέχεια αλλάζει το σχήμα του για να εξαπλωθεί σχεδόν. Ελαφρώς κολλώδες στην αφή, χωρίς ρωγμές ή χτυπήματα. Η φλούδα αφαιρείται μόνο με κομμάτια πολτού.

Πόδι (ύψος 3-13 cm): παχύ και συμπαγές, σε μορφή κυλίνδρου ή ρόμπας. Το χρώμα είναι συνήθως σχεδόν το ίδιο με αυτό του καπακιού. Υπάρχει ένα δαχτυλίδι στο χρώμα του λεμονιού.

Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη φωτογραφία ενός λιπαντικού από πεύκη, θα παρατηρήσετε στρογγυλούς κίτρινους πόρους στο σωληνωτό στρώμα, που σκουραίνουν με ελαφρά πίεση.

Πολτός: ζουμερό και ινώδες. Το καφέ ή το ανοιχτό κίτρινο χρώμα δεν αλλάζει όταν σπάσει και αλληλεπιδράσει με τον αέρα.

Διπλό: σπάνιος boletus γκρι (Suillus aeruginascens) και σκουριασμένο κόκκινο (Suillus tridentinus)... Τα γκρίζα έχουν θαμπά καπάκια και πόδια, ενώ τα σκουριασμένα-κόκκινα φυτρώνουν μόνο στη Δυτική Σιβηρία και έχουν ινώδη λέπια στο καπάκι.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σχεδόν σε ολόκληρη τη Ρωσία (εκτός από τις νότιες περιοχές), καθώς και στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του μανιταριού ελαιολάδου στο φυσικό του περιβάλλον - μπορεί να βρεθεί πιο συχνά δίπλα σε δέντρα πεύκου.

Τρώει: σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, υπόκειται σε προκαταρκτικό βράσιμο και ξεφλούδισμα. Αυτό το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο τουρσί.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): ως καλή θεραπεία για την ουρική αρθρίτιδα.

Oiler λευκό: φωτογραφίες και διπλά

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο.

Λευκό καπέλο λαδιού (διάμετρος 6-15 cm): μπορεί να γίνει ελιά σε πολύ υγρό καιρό. Κυρτό σχήμα, σχεδόν επίπεδο στα παλιά μανιτάρια. Λείο στην αφή, χωρίς ρυτίδες ή ρωγμές, ελαφρώς γλιστερό. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Οι άκρες είναι κιτρινωπές ή με γκρι απόχρωση. Πόδι (ύψος 4-11 cm): λευκό, κυλινδρικό, χωρίς δακτύλιο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του λευκού λαδιού, το καπάκι είναι πάντα συμπαγές, χωρίς κοιλότητες, μερικές φορές έντονα κυρτό. Στα ενήλικα μανιτάρια, έχουν συχνά λιλά ή καφέ κονδυλώματα.

Μια φωτογραφία και περιγραφή του πολτού αυτού του είδους βουτύρου είναι παρόμοια με την κίτρινη-καφέ ποικιλία: είναι το ίδιο πυκνό, κιτρινωπό, κοκκινίζει όταν σπάει και αλληλεπιδρά με τον αέρα. Δεν έχει έντονη μυρωδιά και γεύση, επομένως το μανιτάρι θεωρείται χαμηλής ποιότητας.

Oiler doubles white: μπολέτο ελών (Leccinum holopus), πεύκο boletus (Suillus plorans) και σιβηρικό boletus (Suillus sibiricus).Και τα τρία μανιτάρια μοιάζουν εξωτερικά με το λευκό βουτυρο μόνο σε νεαρή ηλικία. Στο μέλλον, το καπάκι του boletus αποκτά μια πρασινωπή απόχρωση και στο boletus είναι πιο σκούρο.

Πότε μεγαλώνει: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή, την Κίνα, τη Βόρεια Αμερική και τις ευρωπαϊκές χώρες που συνορεύουν με τις Άλπεις.

Πού μπορώ να βρω: σε δάση κωνοφόρων και μικτών, συνήθως κοντά σε πεύκα και κέδρους.

Τρώει: σε αλατισμένη και τουρσί μορφή. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά μανιτάρια, τα οποία πρέπει να υποστούν επεξεργασία το αργότερο 3-4 ώρες μετά τη συγκομιδή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: λιπαντικό χλωμό, λιπαντικό μαλακό.