emmabrewda.com

Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται ένα από τα πιο πολύτιμα καρποφόρα σώματα στις μαγειρικές τέχνες διαφόρων χωρών. Συνιστώνται σε όσους ακολουθούν δίαιτα ή χορτοφαγική δίαιτα. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια για τουρσί και να κάνετε σωστά αυτή τη διαδικασία, οι επισκέπτες δεν θα σας εκπλήξουν ποτέ, γιατί ένα νόστιμο και αλμυρό σνακ θα είναι πάντα διαθέσιμο.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα αγαρικά μελιού για το τουρσί.

Προετοιμασία για τουρσί: πώς να ξεφλουδίσετε και να βράσετε τα μανιτάρια

Όλα τα μανιτάρια χύνονται με άφθονο νερό, αφαιρούνται όλα τα υπολείμματα του δάσους: τα υπολείμματα από λεπίδες γρασιδιού και φυλλώματος. Το κάτω μέρος των ποδιών κόβεται και ταξινομείται κατά μέγεθος: Τα μικρά, νεαρά και δυνατά μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Μερικές φορές οι νοικοκυρές παστώνουν μόνο τα καπέλα, κόβοντας ολόκληρα τα πόδια. Ωστόσο, δεν πετιούνται ποτέ - χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών, πατέ, σάλτσες ή τουρσί ξεχωριστά.

Πριν από τη συντήρηση, είναι καλύτερο να βράζετε τα σώματα των καρπών χωριστά. Αυτή η διαδικασία χρησιμεύει ως εγγύηση για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος. Ωστόσο, πώς πρέπει να μαγειρεύονται τα μανιτάρια μελιού για τουρσί; Μετά τον καθαρισμό, τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό που βράζει (1 κ.γ. αλάτι λαμβάνεται για 1 κιλό μανιτάρια). Βράζουμε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίστηκε από την επιφάνεια. Όταν τα μανιτάρια βυθίζονται στον πάτο κατά το μαγείρεμα, σημαίνει ότι έχουν ψηθεί. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μελιού είναι έτοιμα για το επόμενο στάδιο.

Ο ευκολότερος και πιο γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού θα είναι να βοηθήσετε τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• ξύδι - 70 ml;
• νερό - 600 ml;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

Το γρήγορο τουρσί των μανιταριών μελιού δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά, εκτός από το προκαταρκτικό βράσιμο τους. Ωστόσο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες: τα μανιτάρια τουρσί απλώνονται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα, διαφορετικά το σνακ δεν θα αντέξει τη μακρά αποθήκευση - θα επιδεινωθεί.

1. Τα μανιτάρια μελιού βρασμένα εκ των προτέρων και στραγγισμένα από την περίσσεια υγρού χύνονται με νερό από τη συνταγή.
2. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, τα φύλλα δάφνης και ένα μείγμα από αρακά.
3. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα μέχρι πάνω.
5. Τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια, το γυρίζουμε ανάποδα και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε ένα γυάλινο μπαλκόνι.

Σωστό τουρσί των αγαρικών μελιού χωρίς ρολό

Το μαρινάρισμα αγαρικού μελιού χωρίς ραφή δεν θα είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα κενά που έχουν υποστεί ζύμωση με μεταλλικά καπάκια.

Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι εάν υπάρχει έλλειψη ορισμένων συστατικών ή μπαχαρικών, τότε αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των μανιταριών και τη διάρκεια ζωής τους.

• μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• νερό (για μαρινάδα) - 500 ml.
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• μπαχάρι - 4 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.

Το σωστό τουρσί των αγαρικών μελιού χωρίς έλαση συνεπάγεται τη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες των οδηγιών βήμα προς βήμα.

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, πλένονται και κόβεται μέρος του ποδιού.
2. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζεται η μαρινάδα: η ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύονται σε ζεστό νερό, ανακατεύονται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μυρωδικά, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει.
5. Τα μανιτάρια μελιού εισάγονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, αφαιρώντας επίσης τον σχηματισμένο αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Μοιράζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
7. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, βάζουμε στο ψυγείο και φυλάσσουμε για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Ζεστό τουρσί μανιταριών

Τα καυτά αγαρικά μελιού τουρσί είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος βοηθά τα καρποφόρα σώματα να αποκαλύψουν όλη τους τη γεύση και το άρωμά τους.

Και επιπλέον, αντί για παραδοσιακό ξύδι, θα χρησιμοποιήσουμε ένα άλλο συντηρητικό - το κιτρικό οξύ.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• νερό - 700 ml;
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 40 g;
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 4 μπιζέλια το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Βράζετε τα προηγουμένως καθαρισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά, τα αφαιρείτε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό.

1. Όσο στραγγίζουν τα μανιτάρια από τα περιττά υγρά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
2. Σε ζεστό νερό συνδυάζουμε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το κιτρικό οξύ.
3. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και στρώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε ξανά για 15 λεπτά.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και φιλτράρουμε τη μαρινάδα.
6. Αφήνουμε τη στραγγισμένη μαρινάδα να βράσει και τη ρίχνουμε σε βάζα με τα μανιτάρια.
7. Το κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια (βιδώνεται) και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες.
8. Αφού κρυώσει, το μεταφέρουμε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγή για τουρσί μανιταριών δασικής κάνναβης

Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν συχνά στο κρύο τουρσί μανιτάρια στο σπίτι, και αυτό έχει τα πλεονεκτήματά του.

Η συνταγή για το πάστωμα άγριων μανιταριών με κρύο τρόπο δίνει στο ορεκτικό μια όμορφη διάφανη μαρινάδα με ευχάριστη, λεπτή γεύση. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τη συντήρηση αγαρικών μελιού κάνναβης.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• ξίδι 9%;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• λευκό και μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια το καθένα.

Η συνταγή για κρύο μαρινάρισμα αγαρικού μελιού κάνναβης πρέπει να προετοιμαστεί σε στάδια:

1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
2. Βάλτε σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στραγγίστε καλά και βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Όσο στραγγίζουν τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι.
5. Το αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά και το ρίχνουμε σε βάζα, όπου ήδη «περιμένουν» τα μανιτάρια μελιού.
6. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. ξύδι, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια, αφήστε να κρυώσει εντελώς και μόνο στη συνέχεια τυλίξτε το.

Πίκρωση αγαρικών μελιού με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει το οξικό οξύ στις προετοιμασίες για το χειμώνα, γι' αυτό προτιμούν να παστώνουν μανιτάρια μελιού χωρίς ξύδι.

Προσφέρουμε την επιλογή τουρσί μανιταριών μελιού με κιτρικό οξύ, που θα αρέσει σε όλους, αφού το ορεκτικό θα αποδειχθεί ακόμα πιο τρυφερό.

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή?
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες?
• κόλιανδρος - μια πρέζα.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους, κόβουμε το κάτω μέρος του ποδιού, το ξεπλένουμε και το βάζουμε σε βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, κόλιανδρο.
3. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
4. Μοιράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και τα ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μόνο μετά το πηγαίνουμε στο υπόγειο ή στο κελάρι. Μετά από 10 ημέρες, τα μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση.

Η κλασική συνταγή για τουρσί μανιταριών μελιού με φύλλο δάφνης

Το τουρσί των μανιταριών μελιού με τον κλασικό τρόπο είναι η πιο κοινή επιλογή συντήρησης.

Αλλάζοντας ελαφρώς το σετ μπαχαρικών και βοτάνων στη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εντελώς διαφορετικό τεμάχιο εργασίας με νέα γεύση και άρωμα.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• νερό (για μαρινάδα) - 1 λίτρο;
• ξύδι - 120 ml;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8-10 τεμ.
• γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες.

Η κλασική συνταγή για το τουρσί μανιταριών μελιού μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό.
2. Βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να βυθιστούν στον πάτο, το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσει τελείως από τα περιττά υγρά.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να στραγγίξουν ξανά και γεμίζουμε με καθαρό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Βράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.
5. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν.
7. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα ή πουπουλένιο μπουφάν.
8. Το αγαρικό μέλι πρέπει να κρυώσει με αργό ρυθμό στη ζεστασιά.
9. Αφού κρυώσουν τα κουτάκια τα βάζουμε στο υπόγειο για όλο το χειμώνα ή μέχρι να χρειαστεί.

Η πιο νόστιμη συνταγή για τουρσί μανιταριών μελιού με σκόρδο και κόλιανδρο

Μία από τις πιο νόστιμες συνταγές για το τουρσί αγαρίκι μελιού θεωρείται από πολλούς η επιλογή με την προσθήκη σκόρδου και κόλιανδρου.

Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• σκελίδες σκόρδο (μέτριες) - 15 τεμ.;
• ξίδι 9% - 80 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• νερό - 800 ml;
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• κόλιαντρο - 5 κλαδιά.

Θα κάνουμε τη διαδικασία του παστώματος των μανιταριών μελιού με σκόρδο και κόλιανδρο, ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Βάλτε τα καθαρισμένα από τα υπολείμματα του δάσους και τα πλυμένα μανιτάρια σε βραστό νερό, βράστε για 20-25 λεπτά.
2. Ρίξτε σε μια σήτα και αφήστε για 30 λεπτά να στραγγίξει το νερό.
3. Στο νερό που υποδεικνύεται στη συνταγή, ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από τον κόλιαντρο, αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια μελιού.
4. Βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και 10 λεπτά πριν το τέλος βάζουμε στη μαρινάδα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
5. Ρίχνουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και ζεσταίνουμε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα κουτάκια.
7. Βγάλτε το στο υπόγειο και αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 8-10 μήνες. σε θερμοκρασία + 10 ° C.

Συνταγή για το πάστωμα των μανιταριών του φθινοπώρου με 9% ξύδι

Η επιλογή να παστώσετε μανιτάρια μελιού με ξύδι 9% θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για το πάστωμα των μανιταριών του φθινοπώρου - τα πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών.

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
• νερό - 500 l;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 40 ml;
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• κάρδαμο - 1 τεμ.

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε νερό για 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
2. Εισάγονται ζάχαρη και αλάτι, όλα βράζονται για 7-10 λεπτά και προστίθενται όλα τα άλλα μπαχαρικά.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα.
4. Μετά την ψύξη στους + 30 ° C, τα μανιτάρια διανέμονται σε βάζα, γεμάτα με μαρινάδα και κλειστά με σφιχτά καπάκια.

Αυτό το κενό μπορεί να μείνει στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Μαρινάροντας βραστά μανιτάρια με κρεμμύδια και κάρδαμο

Οι μέθοδοι για το τουρσί μανιταριών είναι πολύ διαφορετικές.

Επομένως, προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό σύμφωνα με μια συνταγή, στο οποίο προστίθενται κρεμμύδια και κάρδαμο.

• μανιτάρια μελιού (βράζουμε) - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 8 τεμ.;
• νερό - 600 ml;
• κάρδαμο - 2 τεμ.;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• ξύδι - 50 ml;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Το μαρινάρισμα βρασμένων μανιταριών με κρεμμύδια και κάρδαμο ακολουθεί την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, φτιάχνουμε μια μαρινάδα: ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το κάρδαμο και τη δάφνη σε νερό.
2. Βυθίστε τα βρασμένα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Βάλτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια τουρσί κομμένα σε λεπτές ροδέλες σε προαποστειρωμένα βάζα και μετά ρίξτε ζεστή μαρινάδα.
4. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, πριν από αυτό, βάλτε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο για να μην σκάσουν τα βάζα από τη θερμοκρασία.
5. Αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε να κρυώσει και πηγαίνουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Η καλύτερη συνταγή για τουρσί αγαρικά μελιού κάτω από νάιλον καπάκια

Για πολλούς καλοφαγάδες, η επιλογή με κορεάτικα καρυκεύματα θεωρείται η καλύτερη συνταγή για το τουρσί μανιταριών μελιού.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να κάνετε αυτή τη σοβαρή διαδικασία ώστε να αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και στους καλεσμένους σας ένα εξαιρετικό σνακ;

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• νερό - 600 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• σκελίδες σκόρδο - 8 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 7 τεμ.;
• Κορεάτικο καρύκευμα για λαχανικά - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Σε αυτή την έκδοση, υπάρχει μια προειδοποίηση - το μαρινάρισμα με αγαρικό μέλι πραγματοποιείται κάτω από νάιλον καπάκια.

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, τα περισσότερα πόδια κόβονται, πλένονται σε νερό και βράζονται για 20-25 λεπτά.
2. Τα βγάζουμε και τα απλώνουμε σε κόσκινο σε ποτήρι.
3. Ετοιμάζεται μια πικάντικη μαρινάδα: όλα τα μπαχαρικά συνδυάζονται σε νερό, εκτός από το ξύδι, το σκόρδο και τα κορεάτικα καρυκεύματα, και φέρονται σε βρασμό.
4. Εισάγονται μανιτάρια μελιού, βράζονται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο, χύνεται ξύδι και λάδι, χύνεται κορεάτικο καρύκευμα.
6. Τα μανιτάρια βράζονται για άλλα 15 λεπτά, απλώνονται σε βάζα και συμπληρώνονται με μαρινάδα.
7. Κλείζονται με σφιχτά πλαστικά καπάκια και καλύπτονται με μια ζεστή παλιά κουβέρτα.
8. Δίνεται χρόνος για πλήρη ψύξη και μόνο τότε τα δοχεία βγαίνουν σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Τοξίδωμα αγαρικών μελιού με ξερή μουστάρδα

Η συνταγή για το βήμα προς βήμα τουρσί των αγαρικών μελιού, στην οποία χρησιμοποιείται ξηρή μουστάρδα, θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους λάτρεις των εκλεκτών πιάτων με μανιτάρια.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 40 g;
• Δάφνη και μπαχάρι, 4 τεμ.;

Σας προτείνουμε να ακολουθήσετε βήμα-βήμα τη συνταγή για το τουρσί αγαρικά μελιού με φωτογραφίες που δείχνουν όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού από τα υπολείμματα του δάσους και τη ρύπανση, τα ξεπλένουμε με νερό.

Απλώνουμε τα μανιτάρια σε νερό, βράζουμε για 15 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη δάφνη, το μπαχάρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα με μια τρυπητή κουτάλα, πασπαλίζοντάς τα με ξερή μουστάρδα.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή του βάζου και σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια, βάζουμε ζεστό νερό σε μια πετσέτα κουζίνας και αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Κλείνουμε τα καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα και βάζουμε στο ψυγείο.

Παστώνοντας μανιτάρια μελιού σε μαρινάδα με ξύδι κρασιού

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ μανιταριών για το χειμώνα με ξύδι κρασιού, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει μια μαρινάδα για τουρσί μανιταριών.

Αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει να προστατέψετε το μελλοντικό σας σνακ από την «έκρηξη».

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
• νερό - 500 l;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 5 τεμ.
• γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.

Πρώτα πρέπει να καθορίσετε πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για τουρσί, γιατί αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει την ποιότητα της συγκομιδής. Για αυτήν την επιλογή, μπορείτε να αφήσετε μόνο τα καπάκια των μανιταριών και να χρησιμοποιήσετε τα πόδια για να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους, κόβουμε εντελώς τα πόδια και τα ξεπλένουμε.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από όλα τα υλικά, εκτός από το ξύδι από κρασί, την αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά.
3. Απλώνουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και βράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίχνουμε ξύδι σε λεπτή ροή, βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Βγάζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα.
6. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και τη ρίχνουμε σε βάζα.
7. Κλείστε με σφιχτά καπάκια, τυλίξτε με μια κουβέρτα ή πουπουλένιο μπουφάν και αφήστε το για 2 ημέρες.
8. Το βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο ή το αφήνουμε στο ψυγείο.

Τοξίδωμα αγαρικών μελιού σε άλμη με γαρίφαλο και άνηθο

Προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή με μια φωτογραφία του τουρσί αγαρικά μελιού με γαρίφαλο και άνηθο.

Αυτή η επιλογή θα εκπλήξει πραγματικά τους επισκέπτες με τη λεπτή γεύση της.

• μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• νερό - 700 ml;
• γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια?
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια?
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. l .;
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε το κάτω μέρος από το μπούτι και βράζουμε σε νερό για 20 λεπτά.
2. Η άλμη τουρσί για το αγαρικό μέλι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά σε ζεστό νερό, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο.
3. Αφού βράσει η μαρινάδα, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο κομμένο σε φέτες, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
4. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το νερό και τα προσθέτουμε στη μαρινάδα που βράζει, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
5. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα αφαιρώντας μόνο τις ομπρέλες με άνηθο και τα γαρύφαλλα.
6. Γεμίζουμε με μαρινάδα, τυλίγουμε τα καπάκια και σκεπάζουμε με μια παλιά κουβέρτα.
7. Αφού κρυώσει τελείως, το μεταφέρουμε στο κελάρι ή το αφήνουμε στο μπαλκόνι.

Παστώνοντας αγαρικά μελιού με βατόμουρο

Η συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών με τουρσί θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας.

Ειδικά αν κάνετε το ορεκτικό πρωτότυπο προσθέτοντας σε αυτό ξηρά μούρα barberry. Αυτό το συστατικό θα κάνει την προετοιμασία όχι μόνο «αποκλειστική», αλλά και πολύ αρωματική και γευστική.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• νερό - 700 ml;
• barberry (ξηρά μούρα) - 15 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

1. Τα καθαρισμένα μανιτάρια εισάγονται σε βραστό νερό και βράζονται για 25 λεπτά.
2. Κατά το ψήσιμο των μανιταριών φτιάχνεται μια μαρινάδα με βάση όλα τα υλικά και βράζει.
3. Βγάζουν μανιτάρια μελιού από το νερό και τα απλώνουν αμέσως στη μαρινάδα.
4. Βράζουμε για 15 λεπτά και αδειάζουμε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείνονται με σφιχτά πλαστικά καπάκια, μονώνονται, τυλίγονται σε κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν.
6. Τα βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο ή τα αφήνουμε στο ψυγείο.