Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μανιτάρια στο σπίτι

Πολλοί θεωρούν ότι τα μανιτάρια τουρσί είναι το καλύτερο ορεκτικό στο τραπέζι. Έτσι, στις ρωσικές οικογένειες, τα μανιτάρια, τουρσί χωρίς αποστείρωση, αγαπούν πολύ. Ως εκ τούτου, μόλις ξεκινήσει η εποχή για τη συλλογή καρπών, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος για αγαρικά μελιού. Πρέπει να πω ότι αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν, επειδή μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες.

Συνήθως οι αρχάριες νοικοκυρές μπερδεύονται με τη διαδικασία της αποστείρωσης, γιατί χρειάζεται πολύς χρόνος στην κουζίνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προσφέρουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση στο σπίτι. Αφού τα ελέγξετε και επιλέξετε τις επιλογές που σας αρέσουν, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά.

Ένα άλλο σημείο που πρέπει να θυμούνται οι νοικοκυρές είναι η εκ των προτέρων προετοιμασία κονσερβών για μανιτάρια. Θα χρειαστεί να πλυθούν με σόδα σε ζεστό νερό, να ξεπλυθούν καλά και να αποστειρωθούν για 15 λεπτά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετώντας πάνω της έναν ειδικό δίσκο αποστείρωσης ή να χρησιμοποιήσετε έναν συνηθισμένο βραστήρα. Ωστόσο, εάν φάτε αμέσως ένα σνακ από τουρσί αγαρικά μελιού, τότε τα βάζα δεν μπορούν να αποστειρωθούν.

Προετοιμασία μαρινάδας για αγαρικά μελιού και συντήρηση χωρίς αποστείρωση

Μια συνταγή για τουρσί μανιταριών μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με γρήγορο τρόπο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο. Ωστόσο, το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • ξίδι 9% - 100 ml;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • νερό - 1 l;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.

Για να κάνετε το ορεκτικό ορεκτικό, πρέπει να ξέρετε πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί μανιτάρια μελιού χωρίς αποστείρωση.

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, πετάξτε τα χαλασμένα σκουλήκια, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού και ξεπλύνετε.
  2. Ρίχνουμε κρύο αλατισμένο νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά, ώστε να βγουν άμμος και προνύμφες εντόμων από τα μανιτάρια.
  3. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, ξεπλένουμε και ρίχνουμε 1 λίτρο καθαρό κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  4. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας για τη συντήρηση των μανιταριών χωρίς αποστείρωση: ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι σε νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
  5. Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και βάζουμε όλα τα μπαχαρικά.
  6. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
  7. Βάλτε τα μανιτάρια τουρσί σε βάζα, ρίξτε ζεστή μαρινάδα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.
  8. Μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 12 ° C.

Παστοποίηση αγαρικών μελιού με σκόρδο χωρίς αποστείρωση

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής για το τουρσί μανιταριών μελιού χωρίς αποστείρωση είναι ότι το ορεκτικό προετοιμάζεται γρήγορα και η γεύση είναι πικάντικη, με απαλή ξινίλα.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • ξίδι 9% - 100 ml;
  • μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • νερό - 500 ml.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια και να τα μαρινάρετε για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση; Σας προτείνουμε να μάθετε για αυτό από την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.

Τα μανιτάρια μελιού διαχωρίζονται από τα χαλασμένα, καθαρίζονται από τα υπολείμματα χόρτου και φύλλων και πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού.

Ρίχνουμε νερό και βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, κατά διαστήματα αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.

Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά από τα περιττά υγρά.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ εμαγιέ: αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά συνδυάζονται σε νερό, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο.

Αφήνουμε να βράσουν και εισάγουμε τα βρασμένα μανιτάρια, βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Απλώνουμε τα μανιτάρια σε έτοιμα βάζα, περιχύνουμε απαλά με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε αμέσως.

Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε αυτή τη θέση.

Βγάλτε το στο υπόγειο ή φυλάξτε το στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μανιταριών τουρσί χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών τουρσί χωρίς αποστείρωση με σπόρους άνηθου και κανέλα είναι πολύ βολική και πρακτική. Χρησιμοποιήστε το, γιατί το νοικοκυριό σας θα ενθουσιαστεί με αυτήν την επιλογή.

  • μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
  • νερό - 500 ml;
  • αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ξίδι 9% - 100 ml;
  • σπόροι άνηθου - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • κανέλα - ½ ραβδί;
  • λευκό πιπέρι - 5 τεμ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή μανιταριών τουρσί χωρίς αποστείρωση θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία σωστά και χωρίς αποκλίσεις.

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε νερό με την προσθήκη 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι 30 λεπτά.
  2. Ακουμπήστε πίσω σε ένα σουρωτήρι με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξει εντελώς.
  3. Στη συνέχεια περιχύνονται με νέο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι.
  4. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ξύδι σε λεπτή ροή (για να μην έχει πολύ αφρό).
  5. Η μαρινάδα ανακατεύεται και βράζεται με τα μανιτάρια για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Τα μανιτάρια ρίχνονται μαζί με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλειστά με σφιχτά καπάκια.
  7. Γυρίστε ανάποδα και μονώστε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση στο σπίτι: συνταγή χωρίς ξύδι

Μια άλλη συνταγή για ένα καταπληκτικό σνακ μανιταριών τουρσί χωρίς αποστείρωση στο σπίτι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το παρασκεύασμα γίνεται χωρίς ξύδι και σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας.

Τα μανιτάρια μελιού, τουρσί χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση, θα είναι μια καλή προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή το χειμώνα.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • νερό - 1 l;
  • κιτρικό οξύ - 7-10 g;
  • γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια?
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • λευκό πιπέρι και μαύρα μπιζέλια - 5 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια του αγαρικού μελιού από το γρασίδι και τα κολλημένα φύλλα, κόβουμε το κάτω μέρος του ποδιού και μαγειρεύουμε σε νερό για 25-30 λεπτά.
  2. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και απλώνουμε σε σήτα για να γλιστράει καλά.
  3. Στο νερό ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το κιτρικό οξύ, αφήνουμε να βράσει.
  4. Ρίχνουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα και βράζουμε για 25 λεπτά.
  5. Ρίξτε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Βάζουμε μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.
  7. Το ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Η συγκομιδή των μανιταριών τουρσί χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δοχείων

Στο γιορτινό τραπέζι, αυτή η συνταγή για μαγειρεμένα μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση θα είναι εκτός συναγωνισμού.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας l .;
  • ξύδι - 50 ml;
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού χωρίς αποστείρωση δοχείων σε αυτήν την έκδοση;

  1. Τα προκαθαρισμένα μανιτάρια βράζονται σε νερό για 25 λεπτά, τα ξαπλώνουν σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  2. Περιχύνονται πάλι με νερό, προστίθενται όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας.
  3. Βράζουμε για 30 λεπτά, μετά ρίχνουμε ξύδι και σάλτσα σόγιας, βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
  4. Τοποθετούνται σε βάζα, φουσκώνουν και ψύχονται κάτω από μια κουβέρτα.
  5. Τοποθετείται στο ψυγείο και διατηρείται για όχι περισσότερο από 3 μήνες. σε σταθερή θερμοκρασία.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού με μοσχοκάρυδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Γνωρίζοντας πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με αιθέρια ουσία ξυδιού και μοσχοκάρυδο, θα ετοιμάσετε ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Κανείς δεν θα αναλάβει να αμφισβητήσει τη γεύση του. Προσπαθήστε να τηρείτε τους βασικούς κανόνες του μαγειρέματος βήμα προς βήμα και το ορεκτικό θα είναι στα καλύτερά του.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • ουσία ξιδιού - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
  • αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό - 800 ml;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
  • μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
  • το δεντρολίβανο είναι ένα κλαδάκι.

Θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο και γρήγορο είναι το τουρσί των αγαρικών μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

  1. Στέλνουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια να βράσουν σε νερό για 25 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε νερό (εκτός από το οξικό οξύ) και βράζουμε για 10 λεπτά.
  3. Εισάγουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Ρίχνουμε το οξύ, ανακατεύουμε και βράζουμε για 15 λεπτά.
  5. Μοιράζουμε με τρυπητή κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα και προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. πυρωμένο φυτικό έλαιο.
  6. Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  7. Το βάζουμε στο ψυγείο ή το πηγαίνουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.