Παϊδάκια μανιταριών στρειδιών: συνταγές και φωτογραφίες, πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών

Τα μανιτάρια στρείδια θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή και οικονομικά προσιτά για τις ρωσικές οικογένειες. Μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζεται από αυτά - παραδοσιακά αλλά και πολύ ασυνήθιστα. Έτσι, μια από αυτές τις πρωτότυπες λιχουδιές είναι οι μπριζόλες μανιταριών στρειδιών. Μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο για το εορταστικό τραπέζι, αλλά και για κάθε μέρα. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να σας παρουσιάσω εξαιρετικές συνταγές για παϊδάκια μανιταριών στρειδιών.

Αξίζει να πούμε ότι οι μπριζόλες μανιταριών μαγειρεύονται μια τάξη μεγέθους πιο γρήγορα από τις μπριζόλες κρέατος: μπορούν να γίνουν σε 20-30 λεπτά. Και η τιμή των μανιταριών στρειδιών είναι πολύ χαμηλότερη από το κόστος του κρέατος. Αυτό το πιάτο έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα - η μάζα των σωμάτων φρούτων δεν χάνεται κατά το μαγείρεμα, παραμένουν τα ίδια ζουμερά. Οι μπριζόλες μανιταριών είναι πολύ νόστιμες, με ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι με πάπρικα

Αυτή η συνταγή για μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι είναι αρκετά απλή και κατάλληλη για συχνό μαγείρεμα. Ένα πλούσιο γεύμα θα είναι μια καλή ποικιλία για την οικογένειά σας και το καθημερινό μενού.

  • μανιτάρια στρείδια - 500 g;
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • αυγά - 4 τεμ.;
  • άλας;
  • αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
  • πάπρικα - ½ κουτ.

Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα πόδια.

Για τις μπριζόλες μανιταριών στρειδιών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα κουρκούτι εκ των προτέρων με την προσθήκη αλευριού, αλατιού, μαύρου πιπεριού και πάπρικας.

Τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τυλίξτε το καπάκι του μανιταριού στρειδιού σε μεμβράνη και χτυπήστε απαλά μόνο τη βάση του με ένα γαστρονομικό σφυρί.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά και ζεσταίνουμε καλά.

Βουτήξτε καλά κάθε καπέλο στο μπαχαρικό και βάλτε το βούτυρο.

Τηγανίζουμε τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Γυρίστε απαλά το καπάκι και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.

Το βγάζουμε με ξύλινη σπάτουλα και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.

Σερβίρετε ζεστό με πουρέ πατάτας, ρύζι και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Μαγείρεμα στο σπίτι: μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι με σκόρδο

Για αυτή την απλή επιλογή, χρειαζόμαστε φρέσκα μανιτάρια. Δώστε προσοχή στα καπάκια των μανιταριών στρειδιών: πρέπει να είναι απαλλαγμένα από πλάκα. Η πλάκα και τα βρύα δείχνουν ότι τα μανιτάρια είναι μπαγιάτικα.

Έτσι, μαγειρεύουμε στο σπίτι μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι με σκόρδο σε ψίχα ψωμιού:

  • μανιτάρια στρείδια - 500 g;
  • ψίχουλα ψωμιού - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • φυτικό λάδι;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας.

Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε καλά και κόψτε τα πόδια από τα καπάκια. Για τις μπριζόλες χρειαζόμαστε μόνο την κορυφή των μανιταριών.

Τυλίξτε το καπέλο σε πλαστική μεμβράνη και απαλά, χωρίς να κάνετε καμία προσπάθεια, χτυπήστε το με ένα γαστρονομικό σφυρί. Αντί για μεμβράνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα, η οποία είναι πολύ πιο βολική.

Το πάτημα του γαστρονομικού σφυριού πρέπει να είναι ελαφρύ, γιατί τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μια λεπτή δομή. Χρειάζεται μόνο να χτυπήσετε τη βάση του μανιταριού, χωρίς να αγγίξετε τις άκρες του καπακιού.

Αφαιρέστε κάθε σπασμένο μανιτάρι στρειδιού από μια σακούλα ή αλουμινόχαρτο και απλώστε το σε ένα πιάτο.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε ψίχα ψίχουλα ψωμιού σε ξεχωριστό πιάτο.

Βουτήξτε κάθε καπάκι μανιταριού σε κουρκούτι και από τις δύο πλευρές και μετά σε ψίχα ψωμιού ώστε να καλύψουν σφιχτά το μανιτάρι στρειδιών.

Βάζετε τα καπότα σε κουρκούτι και την τριμμένη φρυγανιά στο λάδι που έχει ζεστάνει σε τηγάνι και τηγανίζετε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Απλώστε κάθε παρτίδα μπριζόλες σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος.

Σερβίρετε ζεστό με πουρέ πατάτας και σαλάτα λαχανικών. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι απολύτως δύσκολο να μαγειρέψετε μπριζόλες μανιταριών στρειδιών με σκόρδο και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο.

Μπριζόλες μανιταριών στρειδιών με ξινή κρέμα

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες μανιταριών στρειδιών με ξινή κρέμα; Σε αυτή την έκδοση, τα καπάκια μανιταριών μαρινάρονται σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια, που θα δώσουν στα μανιτάρια μια κρεατική γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο τόσο ανεξάρτητα όσο και με συνοδευτικό.

  • μανιτάρια στρείδια - 500 g;
  • ξινή κρέμα - 100 ml;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • αλεύρι;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • αλάτι για γεύση?
  • φυτικό λάδι;
  • αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από μπριζόλες μανιταριών στρειδιών θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο.

Καθαρίστε τα μανιτάρια στρειδιών από το μυκήλιο, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε τα πόδια (χρησιμοποιήστε μόνο καπέλα για μπριζόλες).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, ανακατέψτε.

Χτυπήστε απαλά τα καπάκια των μανιταριών με ένα σφυρί μαγειρικής σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε την εσωτερική πλευρά προς τα πάνω και αλείψτε με το μείγμα κρεμμυδιού-ξινή κρέμα.

Αφήνουμε να μαριναριστούν σε αυτή τη θέση για 1,5-2 ώρες.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Αφαιρέστε τα καπάκια τουρσί από τη μαρινάδα και κυλήστε σε αλεύρι σίτου.

Βουτήξτε στο κουρκούτι αυγών και βάλτε το σε ζεστό τηγάνι με ζεστό λάδι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι μπριζόλες.

Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυλό ρυζιού ως συνοδευτικό.

Μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι τυριού

Η συνταγή για μπριζόλες μανιταριών στρειδιών σε κουρκούτι τυριού μοιάζει πολύ με τρυφερά κεφτεδάκια κοτόπουλου.

  • μανιτάρια στρειδιών μεσαίου μεγέθους - 400 g.
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι;
  • άλας;
  • τριμμένη φρυγανιά;
  • ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • τυρί κρέμα - 50 g;
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια στρείδια, πλύνετε, κόψτε τα πόδια και βάλτε σε μια πετσέτα κουζίνας για να γυαλίσετε το υπερβολικό υγρό.

Προσεκτικά, χωρίς να αγγίξετε τις άκρες των καπέλων, χτυπήστε μόνο τη βάση του μανιταριού στρειδιού με ένα γαστρονομικό σφυρί.

Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Βουτήξτε τα καπάκια στο κουρκούτι και κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Ετοιμάζουμε σαλάτα λαχανικών και σερβίρουμε με μπριζόλες μανιταριών στρειδιών. Το νοικοκυριό σας θα εκπλαγεί από τέτοιες γεύσεις του προετοιμασμένου πιάτου.