emmabrewda.com

Τα αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα μπορούν να γίνουν ένα ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα. Μπορούν επίσης να είναι μέρος ψητού ή στιφάδο. Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα ή φούρνο χρησιμοποιώντας κατσαρόλα, τηγάνι ή κεραμικές κατσαρόλες σε αυτή τη σελίδα. Εδώ μπορείτε να βρείτε συνταγές για την παρασκευή μανιταριών πορτσίνι με εκτίμηση με φωτογραφία, που απεικονίζουν οδηγίες βήμα προς βήμα και παραδείγματα διακόσμησης έτοιμων πιάτων για το σερβίρισμα στο τραπέζι. Επιλέξτε μια κατάλληλη μέθοδο και κάντε νόστιμα πειράματα. Μπορείτε απλά να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια και πατάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε σε σάλτσα ξινή κρέμα ή μπορείτε να μαρινάρετε, να ανακατέψετε με βραστές πατάτες και κρεμμύδια, να καρυκεύσετε με ξινή κρέμα και να σερβίρετε ως κρύο σνακ.

Μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα με κρέμα γάλακτος και πατάτες

Τα συστατικά για την παρασκευή μαγειρευτών μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα είναι τα εξής:

• 500 g φρέσκα, 250-300 g βραστά ή 60-100 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 γρ καπνιστό λαρδί (ή 40 γρ λίπος)
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 στ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1-2 ντομάτες
• 10 πατάτες
• νερό
• Ανηθο
• μαϊντανός
• άλας
• πιπέρι

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βράζουμε σε λιωμένο καπνιστό λαρδί (ή σε λίπος), προσθέτουμε καρυκεύματα. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες (ή τις κόβουμε στα τέσσερα) και τις βράζουμε σε λίγο νερό. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τις πατάτες σε πυρίμαχο σκεύος (ή μπολ). Βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ώστε να μουλιάσουν οι πατάτες στη σάλτσα τους. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος και τις πατάτες με φέτες ντομάτας και μυρωδικά.

Μανιτάρια πορτσίνι μαριναρισμένα με κρέμα γάλακτος και πατάτες

Σύνθεση:

• 1 πιάτο μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1-2 κρεμμύδια
• 80 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 κιλό ζεστές βραστές πατάτες

Επιλέξτε μανιτάρια από τη μαρινάδα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτά, ανακατέψτε. Περιχύνουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, το σερβίρουμε με ζεστές πατάτες.

Μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα με μπέικον και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 1 πιάτο βραστά μανιτάρια πορτσίνι
• 75 γρ μπέικον (ή μπέικον)
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 120 γρ κρέμα γάλακτος
• άλας
• ζωμός μανιταριών
• φυτικό λάδι

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τα καθαρισμένα, πλυμένα και βρασμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε το λαρδί, τηγανίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο. Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικον, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι τσιγαρισμένο με τα κρεμμύδια.

Μανιτάρια πορτσίνι κοκκινιστά με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκα ή 250-300 γραμμάρια βραστά (αλατισμένα) μανιτάρια πορτσίνι
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 στ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 120 ml ζωμό κρέατος (ή μανιταριών).
• μαϊντανός (ή άνηθος)
• άλας

Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε μέσα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, κομμένα στη μέση (ή κομμένα σε λεπτές φέτες). Ρίξτε ζωμό στα βρασμένα μανιτάρια, σιγοβράστε τα φρέσκα μανιτάρια στον δικό τους χυμό για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, βότανα και ξινή κρέμα. Σερβίρετε για γαρνίρισμα βραστές πατάτες και σαλάτα ωμών λαχανικών.

Μανιτάρι με ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 400 g φρέσκα (ή 75-100 g σε κονσέρβα) μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 1/2 ρίζα μαϊντανού (ή μια φέτα σελινόριζα)
• 1-2 φρέσκες ντομάτες (ή 1 κουταλιά της σούπας πουρέ)
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελιές (ή κάπαρη)
• 1 λίτρο ζωμό κρέατος (ή μανιτάρια)
• 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
• πράσινα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό
• 2-3 φέτες λεμονιού

Κόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό (ή το σέλινο) σε λωρίδες και σιγοβράζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Κόψτε τη φλούδα των αγγουριών τουρσί με ένα λεπτό στρώμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τα βουτάμε μαζί με την κάπαρη (ή τις ελιές) στη ζεστή σούπα και τα βράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα. Όταν σερβίρετε, βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτετε λεμόνι.

Μανιτάρια solyanka από ξηρά μανιτάρια με ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 40 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι
• 200 γρ κρεμμύδια
• 20 γρ τουρσιά
• 40 γρ ελιές
• 30 γρ κάπαρη
• 80 γρ σάλτσα ντομάτας
• 40 γρ βούτυρο
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 10-15 g χόρτα
• ½ λεμόνι
• νερό

Στον ζωμό των μανιταριών βάζουμε τα κρεμμύδια, σοταρισμένα σε σάλτσα ντομάτας, τις φέτες αγγουριού τουρσί και τα ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, αφήνουμε να πάρουν βράση, βάζουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι και την κάπαρη, ξαναβράζουμε. Πριν το σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και μαϊντανό, καθώς και δύο φέτες λεμονιού.

Σούπα πατάτας με φρέσκα μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 6-7 πατάτες
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 1 μικρό καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• Νερό
• ζωμό ή ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι (ή μαύρο) πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα πόδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με ένα μέρος προθερμασμένου φυτικού ελαίου.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε χωριστά στο υπόλοιπο λάδι.

Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε κυβάκια.

Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών σε μικρές φέτες, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.

Όταν στραγγίσει το νερό, τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε πήλινες κατσαρόλες, ρίχνουμε ζεστό νερό, στραγγισμένο ζωμό (ή ζωμό λαχανικών) και βάζουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας για 40 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά αφού βράσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα τηγανητά μπούτια μανιταριών και τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε στο πιάτο κρέμα γάλακτος, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Πριν ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, πάρτε όλα τα συστατικά:

• 1 μπολ ξεφλουδισμένο μπολέτο
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο ή λαρδί
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• άλας
• 1 κρεμμύδι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πορτσίνι, τηγανισμένα με κρέμα γάλακτος, είναι πολύ ζουμερά και αρωματικά. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα καπέλα. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Διαλέγουμε τα καπάκια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίσει το νερό, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο στο βούτυρο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνοντας το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρετε στο τραπέζι τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, διακοσμήστε με φρέσκα αρωματικά βότανα και φέτες ντομάτας.

Μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα με κρέμα γάλακτος και πατάτες

Συστατικά:

• 400 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 4 - 5 κόνδυλοι πατάτας
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• άλας
• πιπέρι
• φύλλο δάφνης για γεύση
• άνηθο

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και για 5 - 6 λεπτά. βουτήξτε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, βάζουμε σε βαθύ τηγάνι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγο (7 - 10 λεπτά). Καθαρίζουμε τις πατάτες, ξεπλένουμε, κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν όλα τα προϊόντα. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε. Τα βρασμένα καπάκια μανιταριών μπορούν να βρέξουν με ένα χτυπημένο αυγό, να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανιστούν σε λάδι, στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο φούρνο και να τηγανιστούν. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Μανιτάρια πορτσίνι ψημένα με κρέμα γάλακτος

Σύνθεση:

• 1 μπολ αποφλοιωμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο ή λαρδί
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 1-2 αυγά
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι κράκερ
• τριμμένο πιπέρι
• άλας
• 1 κρεμμύδι

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και μέσα σε 5 λεπτά. μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό.Διαλέγουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίξει το νερό, μετά ψιλοκόβουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τα τσιγαρίζουμε σε λίπος. Προσθέστε τα αυγά, χτυπημένα με κρέμα γάλακτος, κράκερ, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε μια λαδόκολλα πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Περιχύνουμε με λίπος και ψήνουμε. Όταν σερβίρετε κόβετε την κατσαρόλα σε κομμάτια. Σερβίρεται με σάλτσα ντομάτα ή κρέμα γάλακτος.

Κιμάς μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος

Σύνθεση για 10 πίτες:

• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή 100 γραμμάρια ξερά
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουτάλια λίπους
• 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου
• άλας
• πιπέρι
• χόρτα

Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα τηγανίζουμε με 1 κ.γ. κουτάλι λίπος. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τον κιμά από κρεμμύδια, αλεύρι και λίπος, αλλά αντί για ζωμό ή νερό, παίρνουμε κρέμα γάλακτος, την οποία προσθέτουμε όταν κρυώσει λίγο το λίπος. Μην ζεσταίνετε άλλο τη σάλτσα, καθώς η κρέμα γάλακτος χάνει το άρωμά της από τη θέρμανση. Συνδυάστε τα μανιτάρια με τη σάλτσα, ανακατέψτε.

Συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Τα προϊόντα για το μαγείρεμα μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα για αυτό το πιάτο είναι τα εξής:

• 500 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• άλας

Αυτή η συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε τηγάνι απαιτεί χρόνο μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή για την παρασκευή μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό και αρωματικό.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε τα μανιτάρια, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει το σήμα, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι του multicooker και μερικές φορές να ανακατεύουμε τα μανιτάρια ώστε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

Δείτε στη σελίδα άλλες συνταγές για την παρασκευή μανιταριών πορτσίνι, τηγανητά με κρέμα γάλακτος και διάφορα ενδιαφέροντα υλικά.

Μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πατάτες - 500 g
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 200 g
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο γκι - 3 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 2/3 φλιτζάνι
• Ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν σε αλατισμένο νερό με τον συνηθισμένο τρόπο, στραγγίζουμε τον ζωμό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Ξεχωριστά στο μάτι της κουζίνας, βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Βάλτε τις μισές πατάτες σε ένα μπολ του multicooker αλειμμένο με λιωμένο βούτυρο, βάλτε μια στρώση μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια και μετά πάλι μια στρώση από τις υπόλοιπες πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε κάθε στρώση. Περιχύνουμε τα στοιβαγμένα λαχανικά με ζεστό γάλα και κρέμα γάλακτος. Ενεργοποιήστε το multicooker και αχνίστε το πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος

Πριν τηγανίσετε νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, ετοιμάστε όλα τα συστατικά:

• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• άνηθο ή μαϊντανό
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας

Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν σε αλατισμένο νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε λιωμένο βούτυρο. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε ξινή κρέμα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πουτίγκα μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος

Σύνθεση:

• 100 γρ βούτυρο
• 100 γρ αλεύρι
• ½ ποτήρι γάλα
• 500 γρ μανιτάρια πορτσίνι κοκκινιστά
• 10 αυγά
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε ένα τηγάνι χωρίς να ροδίσουν. Αραιώστε με το γάλα και βράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατεύουμε με μανιτάρια προ-ψητά και μετά με κρόκους και χτυπημένα ασπράδια.Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, αλειμμένη με λάδι, καλύψτε το κάτω μέρος της οποίας με λαδόκολλα, κλείστε το καπάκι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 1 ώρα. Βάλτε την τελική πουτίγκα σε ένα πιάτο, ρίξτε ξινή κρέμα όταν σερβίρετε.

Μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Σύνθεση:

• 200 γρ πατάτες
• 100 g αποξηραμένα ή 80 g αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 100 γρ κρεμμύδια
• 60 g φυτικό λάδι
• 10 γρ βούτυρο
• 1 κρόκο
• 30 γρ γάλα
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
• 50 γρ σάλτσα

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα στο φούρνο με κιμά από ψιλοκομμένο προμαγειρεμένο ξηρό μπολέτο. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά σοταρισμένα σε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τον πουρέ, στον οποίο προσθέτουμε τον κρόκο. Βάζουμε μια στρώση πατάτες σε ένα λαδωμένο και πασπαλισμένο ταψί πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, μια στρώση κιμά πάνω και πάλι μια στρώση πατάτες. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος από πάνω και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο. Όταν σερβίρουμε, κόβουμε σε μερίδες και περιχύνουμε με σάλτσα μανιταριών ή κρεμμυδιού.

Συνταγή για το μαγείρεμα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα και κρεμμύδια

Συστατικά:

• 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 20 γρ βούτυρο
• 100 γρ κρεμμύδια
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 5 γρ τυρί

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια παρασκευάζονται ως εξής: φρέσκα, παρασκευασμένα και επεξεργασμένα, μπολέτο και κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ψιλοκομμένων αυγών, περιχύνουμε με ξινή κρέμα και ψήνουμε στο φούρνο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο όταν σερβίρουμε.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1/5 φλιτζάνι ημίξηρο κρασί
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 20 γρ τυρί
• αλάτι για γεύση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

Για να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα και κρεμμύδια, πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος και σάλτσα κρεμμυδιού

Σύνθεση:

• 5 κομμάτια. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• αλάτι για γεύση

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καπάκια των νεαρών μανιταριών. Στεγνώστε και τηγανίστε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 λεπτά σε φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε δροσερό φούρνο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια.

Μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλες με κρέμα γάλακτος

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες με ξινή κρέμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μοσχάρι
• 50 γρ χοιρινό λίπος
• 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 200 γρ κρεμμύδια
• 2 κιλά πατάτες
• 100 γρ ηλιέλαιο
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 500 γρ ζωμό μανιταριών
• άλας
• πιπέρι - για γεύση

Κόβουμε το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας σε μικρά κομμάτια, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει με καρότα και κρεμμύδια σε ζωμό κρέατος. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε κι αυτές. Βάζουμε σε κατσαρόλες τις πατάτες, το στιφάδο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό μανιταριών και ψήνουμε στο φούρνο.