Συνταγές για χαβιάρι μανιταριών από volvushki για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ορεκτικό μανιταριών

Το χαβιάρι από χαβιάρι για το χειμώνα είναι ένα πολύ νόστιμο και βολικό παρασκεύασμα, το οποίο λειτουργεί ως πιστός «βοηθός» για κάθε νοικοκυρά. Έτσι, με τη βοήθειά του, μπορείτε να οργανώσετε ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ, απλώνοντας απλά τη μάζα σε ψωμί ή τοστ. Επιπλέον, προστίθεται χαβιάρι μανιταριών ως γέμιση για προϊόντα ζύμης: πίτες, πίτες, πίτσες, τηγανίτες κ.λπ. Επίσης, εξαιρετικές σάλτσες λαμβάνονται από αυτό το ορεκτικό.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από χαβιάρι;

Μερικές φορές οι νοικοκυρές ρωτούν αν είναι δυνατόν να φτιάξουν καθόλου χαβιάρι από κύματα, γιατί όσοι έχουν συναντήσει αυτά τα μανιτάρια ξέρουν ότι είναι πικρά. Πολλοί έμπειροι λάτρεις του "μανιτάρι" έχουν βρει από καιρό μια λύση σε αυτό το πρόβλημα. Αποδεικνύεται ότι τα κύματα εμποτίζονται για 3 ημέρες σε κρύο νερό με την προσθήκη αλατιού και κιτρικού οξέος.

Ταυτόχρονα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο, το νερό αλλάζει έως και πολλές φορές την ημέρα. Δηλαδή, όσο πιο ζεστό είναι, τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται η αντικατάσταση. Αυτό γίνεται για να μην ξινίσουν τα μανιτάρια.

Φυσικά, όπως όλα τα σώματα φρούτων, τα κύματα πρέπει πρώτα να καθαριστούν από τη βρωμιά και τα προσκολλημένα φύλλα, να κόψουν τα πόδια περίπου στο μισό, να ξεπλύνουν και να μουλιάσουν ακόμα και τότε - για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια) κιτρικό οξύ. Μετά το μούλιασμα, τα σώματα των φρούτων βράζονται για 20 λεπτά, πράγμα που τους απαλλάσσει τελικά από την πικρία.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από χαβιάρι με τον παραδοσιακό τρόπο

Χάρη στην παραδοσιακή μέθοδο, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να μαγειρέψει εξαιρετικό χαβιάρι μανιταριών από το χαβιάρι. Θα προσφέρει τέλεια ένα νόστιμο πρωινό ή ένα γρήγορο σνακ μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού.

  • 2,5 κιλά κυμάτων (εμποτισμένα και βρασμένα).
  • 3 μεγάλα καρότα και κρεμμύδια.
  • 2 κ.σ. φυτικό λάδι;
  • 15 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
  • 1-2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • Αλάτι για γεύση.

Η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από χαβιάρι, που συγκομίζεται για το χειμώνα, χωρίζεται σε πολλά απλά στάδια:

Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Ψιλοκόψτε τα καρότα με κρεμμύδια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν για 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι.

Επίσης, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και προσθέστε τα στα μανιτάρια.

Αλάτι, βάλτε τη δάφνη και το πιπέρι στη μάζα, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 1 ώρα και 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.

Μοιράστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι αφού κρυώσει πλήρως.

Νόστιμο χαβιάρι από αλμυρά κύματα

Αποδεικνύεται ότι το νόστιμο χαβιάρι μπορεί να γίνει από αλατισμένο ή τουρσί χαβιάρι. Όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει ένα τέτοιο σνακ είναι πεπεισμένοι ότι η συνταγή του αξίζει προσοχής. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τυφλού δεν είναι μεγαλύτερη από 1 μήνα.

  • 250 g αλατισμένα ή τουρσί κυμάτων.
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • 25 ml ηλιέλαιο.
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουτ 6% ξύδι;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
  • Αλάτι (αν χρειάζεται).
  • Πράσινο για διακόσμηση.

Τα παρακάτω βήματα θα σας δείξουν πώς να φτιάξετε χαβιάρι από κονσέρβα χαβιάρι.

  1. Τα σώματα των καρπών πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και μεταφέρονται σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
  2. Αλέθονται σε μύλο κρέατος (1 ή 2 φορές) και απλώνονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγάνι ή τηγάνι.
  3. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο με οποιονδήποτε τρόπο: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια ή κύβους.
  4. Τηγανίζεται στο λάδι και στρίβεται με τον ίδιο τρόπο σε μηχανή κοπής κρέατος.
  5. Το σκόρδο ψιλοκόβεται και μαζί με το κρεμμύδι στέλνεται στα μανιτάρια.
  6. Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται πιπέρι, ξύδι και αλάτι.
  7. Το χαβιάρι μεταφέρεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, κλείνεται με νάιλον καπάκι και στέλνεται στο ράφι του ψυγείου.

Συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια με ντομάτα

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι από χαβιάρι ώστε όλα τα μέλη της οικογένειας να είναι νόστιμα και υγιεινά; Δοκιμάστε να προσθέσετε ντομάτες στο κύριο συστατικό για αλλαγή.

Το έτοιμο ορεκτικό θα ταιριάζει με βραστές πατάτες, κρεατικά, ζυμαρικά κ.λπ.

  • 1,5 kg προετοιμασμένων κυμάτων.
  • 1 κιλό ντομάτες και κρεμμύδια.
  • 400 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
  • Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.

Φτιάχνουμε νόστιμο χαβιάρι από τα κύματα ακολουθώντας απλά βήματα:

  1. Τρίβουμε τα μουλιασμένα και βρασμένα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος και τα βάζουμε σε ένα πιάτο για ψητό. Ένα μπλέντερ κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά στο να αλέθει το προϊόν σε κιμά.
  2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι μαζί με τις ντομάτες σε κομμάτια και περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
  3. Στείλτε τα λαχανικά στα μανιτάρια και προσθέστε λάδι.
  4. Βάλτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Για 5 λεπτά προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  6. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σφιχτό καπάκι από νάιλον, αλλά μην ξεχάσετε να το βράσετε πρώτα.

Χαβιάρι μανιταριών με μουστάρδα

Μια ασυνήθιστη συνταγή που διαφοροποιεί τέλεια το καθημερινό σας μενού. Με ένα τέτοιο σνακ, μπορείτε να συναντήσετε επαρκώς απροσδόκητους επισκέπτες και απλώς να πιείτε τσάι, απλώνοντας το προϊόν στο ψωμί.

  • 1 κιλό κύριου προϊόντος.
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα;
  • 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • ½ κουτ κιτρικό οξύ;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. 6% ξύδι;
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από χαβιάρι με την προσθήκη μουστάρδας;

  1. Αλέστε 1 κιλό μουλιασμένα και βρασμένα μανιτάρια στον κιμά 1 ή 2 φορές, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος κόκκου.
  2. Συνδυάστε το ξύδι με τη μουστάρδα και το φυτικό λάδι και προσθέστε τα στα μανιτάρια.
  3. Ανακατέψτε τη μάζα, βράστε τη για 15 λεπτά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  4. Βάλτε σε έτοιμα βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε για 45 λεπτά.
  5. Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει και μεταφερθείτε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από κύματα λεμονιού

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για χαβιάρι από χαβιάρι για το χειμώνα περιλαμβάνει την προσθήκη χυμού λεμονιού.

  • 1 κιλό κυμάτων.
  • 2 κρεμμύδια?
  • 3-4 κουτ συμπιεσμένος χυμός λεμονιού?
  • 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο?
  • Αλατοπίπερο.

Η συνταγή για χαβιάρι από χαβιάρι με την προσθήκη χυμού λεμονιού χωρίζεται σε στάδια:

  1. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα, μουλιασμένα και βρασμένα μανιτάρια σε κιμά στον μύλο κρέατος ή στο μπλέντερ.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μεγάλους κύβους, το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Περνάμε επίσης τα τηγανητά κρεμμύδια από μύλο κρέατος και τα στέλνουμε στα σώματα των φρούτων σε ένα μπολ για ψητό.
  4. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
  5. Συσκευάστε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από κατεψυγμένο χαβιάρι

Το χαβιάρι μανιταριών από κατεψυγμένο χαβιάρι για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή, γιατί η γεύση του δεν διαφέρει καθόλου από ένα ορεκτικό από φρεσκοκομμένα μανιτάρια.

  • 3 κιλά κατεψυγμένα βρασμένα κύματα.
  • 0,5 κιλό καρότα και κρεμμύδια.
  • 4 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 350 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
  • Αλάτι πιπέρι.

  1. Μεταφέρετε τα μανιτάρια από την κατάψυξη στο ράφι του ψυγείου όλη τη νύχτα για φυσική απόψυξη.
  2. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και τοποθετούμε σε κατάλληλο σκεύος για ψητό.
  3. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ½ μέρος φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια περάστε τα από έναν μύλο κρέατος.
  4. Στείλτε τον στριφτό κιμά στα μανιτάρια, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι και βάλτε τη φωτιά.
  5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 35 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Μοιράστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώστε ξανά για 30 λεπτά, αλλά αυτή τη φορά μαζί με το τεμάχιο εργασίας.
  8. Τυλίξτε τη συντήρηση σε ρολό, αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε στο υπόγειο. Ή μπορεί να μην το τυλίξετε σε ρολό, αλλά να αφαιρέσετε αμέσως το δείγμα.

Χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο

Προσφέρουμε επίσης μια άλλη συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από volvushki. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιηθεί σκόρδο, που δίνει στο ορεκτικό μια ορεκτική και πικάντικη γεύση.

  • 2,5 κιλά του κύριου προϊόντος.
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια?
  • 6-8 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 120 ml φυτικού ελαίου.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. 9% επιτραπέζιο ξύδι?
  • Αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά.
  • 1-2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο.

Κάθε στάδιο της παρασκευής χαβιαριού από μανιτάρια έχει ως εξής:

  1. Τα έτοιμα (ξεφλουδισμένα, μουλιασμένα, βρασμένα) μανιτάρια συνθλίβονται στην κατάσταση του κιμά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
  2. Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι και, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των σωμάτων φρούτων, ψιλοκομμένα σε πουρέ πατάτας.
  3. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  4. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι.
  5. Μετά από 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα.
  6. Αποστειρώστε το χαβιάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 40 λεπτά.
  7. Τυλίγονται και ψύχονται και μεταφέρονται στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε το χαβιάρι από το χαβιάρι;

Το χαβιάρι από το χαβιάρι μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.

  • Μουλιασμένο και βρασμένο volnushki?
  • Φυτικό λάδι.

Χαβιάρι μανιταριών - συνταγή για αποθήκευση στην κατάψυξη:

  1. Αλέστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια τηγανίστε το μείγμα που προκύπτει σε λάδι για 10 λεπτά.
  2. Μοιράζουμε την ψυχρή μάζα σε δοχεία σε μερίδες, κλείνουμε τα καπάκια και την στέλνουμε στην κατάψυξη.