emmabrewda.com

Αυτά τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους για το χαρακτηριστικό μπλε χρώμα τους. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών φοβούνται να το πάρουν λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, αλλά αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο και νόστιμο. Το μπλε μπούτι αρέσει σε πολλές νοικοκυρές για την ευκολία παρασκευής του και την ευχάριστη φρουτώδη γεύση, που θυμίζει γλυκάνισο, η οποία εντείνεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Αν και τα μπλε πόδια δεν θεωρούνται δημοφιλή μανιτάρια, πολλοί, αφού τα έχουν δοκιμάσει κάποτε, στο μέλλον ασχολούνται συνεχώς με αυτά και τα συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους. Φυσικά, αυτά τα μανιτάρια διαφέρουν από τα υπόλοιπα, αλλά η γεύση τους είναι τόσο λεπτή, απαλή που θέλετε να τα δοκιμάσετε ξανά και ξανά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια με μπλε μίσχο χρειάζονται θερμική επεξεργασία πριν από την περαιτέρω επεξεργασία. Ωστόσο, πριν τα μαγειρέψετε, αξίζει να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, να μουλιάσουν για 30 λεπτά και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό ώστε να βγει όλη η άμμος από τα καπάκια. Μόνο τότε μπορεί να βράσει το μπλε μπούτι.

Πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν τα μανιτάρια μπλε μπούτι τουρσί, γιατί είναι η μαρινάδα που ενισχύει το μοναδικό τους άρωμα γλυκάνισου. Αυτό το εκλεκτό πιάτο μπορεί να κάνει το γιορτινό τραπέζι πιο φωτεινό και πιο ποικίλο.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μπλε πόδια για το χειμώνα στο σπίτι για να το κάνετε πολύ νόστιμο; Αποδεικνύεται ότι το τουρσί τους είναι εύκολο αν χρησιμοποιείτε τους βασικούς κανόνες κονσερβοποίησης και συνταγές. Στη συνέχεια, όμως, τον κρύο χιονισμένο χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε όλη την οικογένεια με παρασκευές μανιταριών.

Η μαρινάδα για μανιτάρια μπλε πόδι δεν διαφέρει ουσιαστικά από τη μαρινάδα άλλων μανιταριών. Τα κύρια συστατικά είναι το οξικό οξύ και το αλάτι. Επομένως, η γεύση των μπλε ποδιών και η θρεπτική τους αξία θα εξαρτηθούν από την ποιότητα της μαρινάδας. Και οι ήδη αρωματικές αποχρώσεις μπορούν να επιτευχθούν με την επιλογή των μπαχαρικών.

Παραδοσιακή συνταγή για μανιτάρια τουρσί μπλε πόδια για το χειμώνα

Πώς να τουρσί μανιτάρια μπλε πόδια, μπορείτε να μάθετε από τη συνταγή, η οποία θεωρείται παραδοσιακή για τη ρωσική κουζίνα.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• νερό - 500 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• φύλλο δάφνης -3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια?
• φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς, κερασιού?
• κεφάλι σκόρδου - 1 μεσαίο κομμάτι.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Βράζουμε χωριστά τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε νερό για 20 λεπτά και τα πετάμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν καλά τα υγρά.

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό πάνω από το μπλε μπούτι, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη, ένα μείγμα από φύλλα μαύρου και μπαχάρι, καθαρά φύλλα βελανιδιάς, κερασιού και σταφίδας. Αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στα μανιτάρια και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Βράζουμε τη μαρινάδα μαζί με τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να μεταφερθούν στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Αυτή η συνταγή μανιταριού τουρσί με μπλε πόδια θα είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα στο τραπέζι σας. Πάρτε λίγη φαντασία, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας και θα έχετε τη δική σας εκδοχή της μαρινάδας για μπλε πόδια.

Συνταγή για το πώς να μαρινάρετε μανιτάρια μπλε πόδια με σκόρδο και πιπέρι

Προσφέρουμε μια συνταγή για μαρινάρισμα μανιταριών μπλε ποδιών με σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Για αυτήν την επιλογή χρειαζόμαστε:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• νερό - 1 l;
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφάλι σκόρδου (μέτρια) - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε νερό με αλάτι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα σουρώνουμε από το υπερβολικό υγρό. Ρίξτε φρέσκο ​​νερό και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Κόβουμε την πιπεριά μαζί με τους σπόρους σε φέτες και προσθέτουμε επίσης στο ζωμό μανιταριών.

Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ και μπαχάρι, αφήστε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για 20 λεπτά και αφαιρέστε.

Αδειάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα για 24 ώρες.

Αφού κρυώσουν εντελώς, βγάζουμε τα μανιτάρια στο υπόγειο.

Αυτή η συνταγή για τουρσί μανιτάρια μπλε μπούτι για το χειμώνα θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα και αλμυρά πιάτα.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, κάθε αρχάριος νοικοκυρά θα ξέρει πώς να τουρσί μανιτάρια μπλε πόδια. Αυτό το παρασκεύασμα είναι τέλειο ως ορεκτικό ή συμπληρώνει το κυρίως πιάτο με την αξέχαστη γεύση του.

Συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μπλε μαχαίρια μανιταριών με μαρινάδα

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• ξύδι κρασιού - 0,3 l;
• νερό - 0,2 l;
• πράσα - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης και εστραγκόν - για γεύση.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φλούδα λεμονιού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μανιτάρια μπλε πόδια, μαριναρισμένα για το χειμώνα με λαχανικά, θα μπορέσουν να εκπλήξουν εσάς και τους φίλους σας.

Έτσι, ζεματίζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, τα ανακατεύουμε με τα καρότα και τα βάζουμε σε ξύδι από κρασί.

Προσθέστε τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, τη ζάχαρη και αφήστε τον ζωμό να βράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βάζουμε το μπλε μπούτι με λαχανικά και μπαχαρικά, αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.

Βγάζετε τα μπούτια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε γυάλινα βάζα.

Βράζουμε τη μαρινάδα χωρίς μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα σε δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.

Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά το βγάζουμε σε δροσερό μέρος.

Αυτό το μπλε κενό μπούτι θα κάνει ένα υπέροχο σνακ στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Επιπλέον, τα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι υπέροχα με βραστές πατάτες, καθώς αποδεικνύονται τραγανά και απίστευτα νόστιμα.

Έτσι, ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε μπλε μανιτάρια με μαρινάδα. Απομένει απλώς να πειραματιστείτε όχι μόνο με την προσθήκη μπαχαρικών, αλλά και λαχανικών.

Παρακάτω είναι ένα οπτικό βίντεο της συνταγής για το πώς να τουρσί μανιτάρια μπλε πόδια: